Moliūgų ir saldžiųjų pipirų salotos kvepiančiame marinate, pagardinta cinamonu, koriandru ir česnaku, yra traški daržovių lėkštė, kuri geriausiai ruošiama rugsėjo - spalio mėnesiais. Moliūgai yra artimas skvošas ir cukinijos giminaitis, todėl, pagal šį receptą, galite padaryti derliaus nuėmimą iš šių daržovių.
- Virimo laikas: 50 minučių
Moliūgų ir paprikos salotų sudedamosios dalys kvepiančiame žiemos marinade
- 450 g moliūgų;
- 300 g saldžiųjų pipirų;
- 3 ankštys žaliųjų pipirų;
- česnako galva;
- 2 lauro lapai;
- 4 šakniastiebiai iš kalendra arba petražolių;
- 6 gvazdikai;
- cinamono lazdelės;
- šaukštelis koriandro sėklų;
- 45 ml acto 9%.
Sūrymui:
- 35 g granuliuoto cukraus;
- 30 g druskos be priedų;
- 1 litras vandens.
Sudedamosios dalys nurodytos 1 l talpos indelyje.
Salotų su moliūgų ir saldžiųjų pipirų kepimo būdas kvepiančiame žiemos marinade
Pirmiausia mes pjaustėme moliūgą per pusę, po to šaukštą sutraukiame sėklų kamerą. Šiuo tikslu turiu specialiai pritaikytą šaukštą su aštriu kraštu - labai būtinu Helovino įrenginiu, kurio pagalba patogu padaryti lempas šventei.
Kai moliūgas valomas, nuimkite aštrią peilį ir atsargiai nupjaukite ploną žievės sluoksnį.
Mėsą supjaustykite kubeliais, kurių kraštas yra 1, 5 cm. Paruoškite du puodus - užpilkite verdančiu vandeniu į vieną ir šaltą vandenį į kitą. Įdėkite daržovių gabaliukus į verdantį vandenį 1-2 minutes, šliaužkite peršalimą. Nedėkite visų daržovių į keptuvę vienu metu.
Daržovės atvėsintos ant sieto.
Saldus raudonuosius pipirus nuvalome iš sėklų, nuplaukite po čiaupu, palaipsniui supjaustykite. Kai kuriose vietose mes iškepiame kartaus žaliųjų pipirų ankštis su šakute. Apie 1 minutę pipirus išplauname tame pačiame puode, atvėsinkite ir sulankstome ant sieto.
Tara mano karšto vandens ruošimui su soda, pridėta verdančiu vandeniu, sterilizuojama garais 3-4 minutes. Dėžių apačioje dedame lauro lapus, cilantro šakeles ir česnako skilteles, nuluptas ir supjaustytas per pusę.
Pridėti prieskonių - šaukštelis koriandro sėklų, gvazdikėlių. Taip pat galite pridėti prieskonių pagal savo skonį.
Užpildykite stiklainį su daržovėmis - įdėkite sluoksnius moliūgų sluoksniais, supjaustytus pipirus ir kartaus pipirų ankštis. Iš viršaus įdėjome koriancą ir mažą cinamono lazdą, maždaug 5 cm ilgio. Tada supilkite acto 9%.
Paruošimas sūrymui užpilant - užpilkite verdančiu vandeniu į druską be priedų ir granuliuoto cukraus, virkite keletą minučių, filtruokite per švarią šluostę.
Užpildykite stiklainį su daržovėmis karštu marinatu, kad jis perpyltų turinį 1 centimetru.
Į puodą įdėkite medvilnės servetėlę, užpilkite 50 laipsnių vandeniu. Atsargiai nustatykite stiklainį taip, kad vanduo pasiektų pečius, palaipsniui pasiektų 85 laipsnių temperatūrą, sumažinkite šilumą. Pasterizuokite 12 minučių.
Siekiant, kad daržovės išlaikytų savo trapumą, jas reikia greitai atšaldyti - išimkite indus iš viryklės, įdėkite į kriauklę. Palaipsniui pridėkite šaltą vandenį, kol visiškai atšaldysite konservuotus maisto produktus.
Atšaldyti ruošiniai pašalinami šaltoje patalpoje. Jie gali būti laikomi 6 mėnesius +2 iki + 8 laipsnių temperatūroje.