Daržovių sezonas - tai laikas, per kurį patiekiami lengvi užkandžiai. Švieži baklažanai, majonezas ir česnakai yra puikus derinys, sukuriantis skanius, pikantiškus ir kartu paprastus patiekalus. Visi baklažanų patiekalai, neatsižvelgiant į jų paruošimo būdą, laikomi mažai kalorijų, nepaisant to, kad jie yra apsirengę majonezu.
Lengvi patiekalai iš kepti arba kepti baklažanai, aromatizuoti majonezo padažu su česnakais, papildys bet kurį šalutinį patiekalą. Skanūs užkandžių pyragaičiai arba baklažanų ritiniai įvairina kasdienį meniu, tokie patiekalai užima vertingą vietą šventiniame stalelyje.
Baklažanų užkandžiai su česnakais ir majonezu - bendrieji virimo principai
• Pirkdami baklažanus atkreipkite dėmesį ne tik į išvaizdą, bet ir į dydį. Daržovių žievelė turi būti lygi, blizga. Raukšlėtas paviršius rodo, kad baklažanai buvo sužeisti ilgą laiką, o jų kūnas nėra tankus, bet greičiausiai „medvilnės vata“. Dideli vaisiai nedelsiant atidėti, jie gali būti pernokę ir turi daug sėklų.
• Prieš naudojimą pjaustytus baklažanus rekomenduojama mirkyti bent pusvalandį sočiųjų druskos tirpalo. Kepant daržovę, aktyviai absorbuoja aliejų, sukaupta drėgmė padeda susilpninti šį procesą. Be to, druskos tirpalas išskiria būdingą vaisiaus kartumą. Jei juos kepate, o ne kepti, tiesiog reikia pabarstyti gabalus su druska ir laikyti dešimt minučių. Po bet kurios iš siūlomų procedūrų baklažanai kruopščiai nuplaunami, po to švelniai išspaudžiami, kad pašalintų drėgmę. • Daržovių gabalus supilkite nedideliu kiekiu aliejaus, nuleiskite jį į šildomus riebalus. Šildymas turėtų būti maksimaliai padidintas, kad šoninės būtų greitai nudegusios. Jei virti lėtai, baklažanai sugeria daug naftos. Kepant, ant pačių skiltelių dedamas plonas aliejaus sluoksnis, gerai suteptas ir skrudintas.
• Majonezas. Produkto riebalų kiekis priklauso nuo asmens pageidavimų. Tačiau verta paminėti, kad vis dėlto geriau vartoti mažai kalorijų majonezą, ypač jei baklažanai nėra kepti, o skrudinti.
• Paruoškite padažą iš majonezo su česnakais, suspaustais spaudoje. Ji išteptas baklažanus ir kitas daržoves, formuodamas pyragus ar ritinius. Dažnai su tokiais padažais, kurie supakuoti į baklažanų ritinį.
• Baklažanų užkandžiai su česnakais ir majonezu gali būti patiekiami su bet kuriuo šoniniu patiekalu. Jie yra tokie patys, kaip ir savo šaltas užkandis.
Kepti baklažanai su česnaku ir majonezu
Sudėtis:
• nesubrendę baklažanai - du vidutiniai vaisiai;
• didelis česnako galva (5-6 dantys);
• miltai;
• 90 ml rafinuoto aliejaus;
• bet kurio riebalų majonezas.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite šaltu vandeniu baklažanais. Nuimkite stiebą, nukirpkite ir mažą gabalėlį nuo priešingo krašto.
2. Iškirpkite baklažanus į 0,7 cm pločio žiedus, įdėkite juos į žarną, lengvai supilkite kiekvieną naują sluoksnį druska. Palikite ketvirtadalį valandos, nustatydami dubenį. Per šį laiką sultys išsiskiria iš jų, su kuria išnyks daržovėms būdingas kartumas.
3. Kruopščiai plaukite baklažanus vandeniu ir švelniai spauskite.
4. Į keptuvę įpilkite aliejaus, leiskite jam gerai pašildyti. Pakaitais padėkite baklažanus į miltus ir panardinkite juos į karštus riebalus. Kepkite abiejose pusėse iki aukso. 5. Baklažanai greitai traukia riebalus, todėl po kiekvienos partijos gali prireikti pridėti aliejaus. Nedelsiant paskleiskite keptus daržovių žiedus ant popieriaus rankšluosčio, o po dviejų minučių perkelkite juos į dubenį.
6. Į dubenį pasirinkite maždaug penkis šaukštus majonezo. Paspauskite česnaką, įdėkite jį kruopščiai.
7. Sulenkite atšaldytus daržovių žiedus švelniai ant seklios, plačios patiekalo. Sutepkite kiekvieno majonezo padažo paviršių ir uždėkite kitą baklažanų žiedą.
8. Užkandį vieną valandą įdėkite į bendrą šaldytuvo kamerą.
Baklažanai su česnaku ir majonezu - „Ritiniai su sūrio įdaru“
Sudėtis:
• vienas didelis arba du maži baklažanai;
• saulėgrąžų ne aromatinis aliejus;
• 50 ml retų mažai riebalų majonezo;
• virti kiaušiniai;
• česnakai;
• 50 gramų „olandų“ sūrio.
Paruošimas:
1. Baklažanai plaunami vandeniu ir supjaustyti išilginėmis 2 mm storio plokštėmis. Mes įdėti, pilant druską į dubenį, palikite 15 minučių. Tada supilkite jį vėsiu vandeniu, kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite ir sulenkite atgal į dubenį.
2. Daržovėms įpilkite du šaukštai aliejaus, gerai išmaišykite. Švelniu aliejaus sluoksniu galite abiejose kiekvieno gabalo pusėse šepečiu.
3. Vidutinės ugnies metu gerai kaitinkite sausą keptuvę. Padėkite ant baklažanų ir kepkite, kol dugnas bus nudegęs. Tada pasukite ir lengvai kepkite kitą pusę.
4. Paprastai po kepimo plonos plokštės tampa nelankstžios ir jas neįmanoma sukti. Todėl baklažanai turi būti atvėsinti po dangčiu arba įdėti į maišelį, tada jie taps minkšti.
5. Kol baklažanai atvės, smulkiai patrinkite sūrį. Taip pat pridėkite susmulkintą virtą kiaušinį ir česnaką (trys gvazdikėliai). Užpildykite sūrio įdaru majonezu, gerai sumaišykite, įpilkite druskos. 6. Ant atvėsintos baklažano plokštės, siauresnės pusės krašte, įdėkite šiek tiek sūrio įdaru ir pasukite jį.
7. Uždėkite ritinius ant lėkštelės, įdėkite juos į šaldytuvą, kad jį impregnuotumėte. Patiekite ne anksčiau kaip valandą.
Baklažanai su česnaku ir majonezu: paprastas užkandžių su pomidorais receptas
Sudėtis:
• nulupti baklažanai - 700 gr .;
• perdirbtas sūris;
• virti kiaušiniai;
• penki mėsingi pomidorai;
• česnakai;
• aukštos kokybės augalinis aliejus;
• 150 gr. majonezas, pageidautina 72% riebalų („Europos“).
Paruošimas:
1. Naudokite siaurą, ploną peilį, kad supjaustytumėte siaurą, septynerių milimetrų storio baklažanus, įtrauktus į dubenį. Užpildykite gerai sūdytą vandenį, palikite jį maždaug dvidešimt minučių. Po to šiek tiek nuplaukite ir išspauskite.
2. Augaliniame aliejuje šiek tiek kepkite baklažanus. Prireikus įpilkite alyvos. Pasukite ir nuimkite, kai šoninės yra gerai rudos.
3. Uždėkite keptus daržovių žiedus ant rankšluosčio, palikite gerai atvėsti.
4. Nedideliame dubenyje ant nedidelio tarka trina rūkytą sūrį, virtą kiaušinį ir du didelius česnako skilteles. Įdėkite šiek tiek majonezo, gerai išmaišykite visus ingredientus.
5. Plokščios plokštės apačioje švelniai uždėkite atvėsintą baklažaną. Mes juos padengiame majonezo padažu ir ant viršaus dedame plonas pomidorų plokšteles. Padėkite baklažanus ant pomidorų sluoksnio ir padenkite majonezo padažu. Pakartokite sluoksnius.
6. Registruojant daržovių pyragą galite naudoti smulkiai pjaustytas krapas.
Baklažanai su česnaku ir majonezu - „Sandvičas“
Sudėtis:
• mažas baklažanas; • penki šviežių mėtų lapai;
• „Kostroma“ sūris - 40 gr .;
• trys dideli česnakai;
• trys šaukštai riebalų majonezo;
• Penki švieži raudonojo baziliko lapai.
Paruošimo metodas:
1. Baklažanų paviršiuje padarykite keletą išilginių pjūvių. Įdėkite jį į mikrobangų krosnelę ir įjunkite jį visu pajėgumu. Kepkite 10 minučių, atvėsinkite.
2. Pašalinkite odą iš daržovių, supjaustykite kūną į mažus kubelius ir padėkite į dubenį. Įpilkite nuluptų česnakų, džiovintų mėtų lapų ir baziliko. Čia susmulkiname sūrį ir viską supjaustome į pastinę masę.
3. Šiek tiek pridėkite baklažanų užkandžių ir užpildykite jį majonezu pagal savo skonį.
Baklažanai su Gruzijos česnakais ir majonezu - „Riešutų ritiniai“
Sudėtis:
• didelis baklažanas;
• šaldytas sviestas - 2 šaukštai. l.;
• nebaigtas riešutmedžio branduolių stiklas;
• švieži krapai, kalendra - ant nedidelio paketo;
• du dideli česnako skiltelės;
• majonezas užpildymui;
• granatų sėklų patiekalas.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite baklažanus ant plonų plokštelių, padėkite juos ant tepalų. Mes įdedame į orkaitę, kaitinamą iki 180 laipsnių. Kepkite iki 10 minučių, kad pasiektumėte šviesiai rudą. Atvėsinkite.
2. Smulkiai supjaustykite riešutus ir česnakus peiliu. Pridėti kapotų krapų ir koriandą. Sumaišykite riešutų įdaru, įpilkite truputį ir užpildykite majonezu. Jūs galite įdėti viską į maišytuvo dubenėlį ir sutriuškinti į pastos masę.
3. Keptų baklažanų juostelių krašte supilkite apie paruoštą užpildą šaukšteliu ir suvyniokite kiekvieną ritinį.
4. Atsargiai padėkite baklažanų ritinius ant partijos patiekalo, pabarstykite granatų sėklomis ir patiekite.
Kepti baklažanai su česnaku ir majonezu su sudėtingu užpildu - „Fan“
Sudėtis:
• švieži nesubrendę baklažanai - 3 vnt .;
• trys terpės, būtinai mėsingos, pomidorai;
• česnakai;
• 150 gr. bet koks skystas majonezas;
• šviežių krapų;
• 160 gramų „Rusijos“ sūrio.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpti vandenyje plaunami baklažanai. Tada kiekviena pusė, nesiekianti pagrindo, supjaustoma plonomis plokštėmis. Šiek tiek įpilkite druskos į baklažanus ir palikite mažiausiai pusvalandį, įdėdami į žarną. Tada gerai nuplaukite ir išdžiovinkite rankšluosčiu.
2. Nuimkite pomidorų stiebus, supjaustykite juos apskritimais. Pjaustykite sūrį į plonas, siauras plokšteles.
3. Indelyje su majonezu paspaudžiame tris mažus česnako skilteles. Įpilkite kapotų krapų, pagardinkite šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite.
4. Padėkite baklažanus ant riebaluotosios kepimo skardos ir lengvai supilkite „žiedlapius“ į šonus, abiejose pusėse sutepkite majonezo padažu. Laisvoje erdvėje tarp plokštelių įdėkite du pomidorų ir sūrio plokštelės.
5. Įdėkite skrudintuvą į gerai apšildytos orkaitės vidurinį lygį. Virimas 180 laipsnių 20 minučių. Sutelkti dėmesį į pomidorų ir baklažanų minkštumą.
Baklažanai su česnaku ir majonezu
Sudėtis:
• pusė puodelio riešutmedžio branduolių;
• plonas, pageidautina mažo kaloringumo majonezas;
• augalinis aliejus;
• česnakai;
• du dideli baklažanai.
Paruošimo metodas:
1. Nulupkite baklažanus į plonasias išilgines juosteles. Nuleidžiame juos pusvalandį sūryme, tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir atsargiai nuvalykite rankšluosčiu.
2. Kepkite juosteles augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite, skleiskite ant popieriaus rankšluosčio. 3. Blenderį į trupinius mes nutraukiame riešutus. Sumaišykite presu arba patrinkite ant dviejų smulkių česnakų skiltelių paruoštoje trupinėje, sumaišykite.
4. Ant atvėsintų baklažanų įdėkite majonezą abiejose pusėse plonu sluoksniu. Riešutai išpjauti riešutų trupiniais ir švelniai išdėstyti ant padėklo.
Patarimai, kaip virti baklažanų patiekalus su česnakais ir majonezu - patarimai
• Nedėkite daug majonezo keptų baklažanų patiekaluose. Po terminio apdorojimo daržovėje jau yra daug riebalų. Stenkitės naudoti mažo kaloringumo majonezą.
• Prieš patrinkite apdorotą sūrį ketvirtadalį valandos įdėkite į šaldiklį. Sūris taps kietesnis ir nebus išteptas ant trintuvo.
• Patogiau įpilkite druskos baklažanų į kriauklę, kuri turi būti sumontuota ant dubens. Drėgmė, kurios sudėtyje yra kartumo, nutekės per skyles, o apatiniai daržovių gabaliukai nesugeria, nes tai būtų buvę dubenyje.
