Garstyčių padažas - bendrieji virimo principai ir metodai
Jos Didenybė garstyčių stalo vakaruose yra daugiau nei tūkstantį metų. Pirmojo tūkstantmečio aušros metu gimė legenda. Aleksandras Didysis, ginčydamasis su persų karaliu Dariu, gavo sezamo maišelį kaip dovaną kaip ženklą, kad jo priešininko armija buvo daug ir stipri. Reaguodama į tai, Makedonija išsiuntė garstyčių sėklą, susietą su paketu, į priešininką. Tuo pačiu jis užsiminė, kad jo maža armija yra daug aukštesnė temperamente ir nenuilstantis. Garstyčių padažas dažnai vadinamas paprastu garstyčiu, nes net ir jo nedidelis buvimas suteikia tvirtumo ir sumanumo.
Garstyčių padažas - maisto ruošimas
Rusų prieskoniai daro padažą dar stipresnius ir turtingesnius. Tai gali būti medus, juodieji pipirai, žolės, džiovinti krapai. Nuo neatmenamų laikų garstyčių laikomas pats garstyčios - jo naudai yra magnio, seleno, kalcio, mangano, geležies, omega-3 riebalų rūgščių, baltymų, cinko ir maistinių skaidulų buvimas. Šis padažas ypač rodomas žmonėms, neturintiems pakankamai subalansuotų angliavandenių, mikroelementų ir vitaminų. Ir svarbiausia - garstyčių padažas gali atskleisti bet kokios mėsos skonį.
Garstyčių padažas - geriausi receptai.
1 receptas: paprastas ir paprastas garstyčių padažas
Dabar žinomas „McDonalds“ garstyčių padažas gali būti virinamas namuose, kaip žinome receptą. Ir jis, kaip matote, yra paprastas. Tačiau tam taip pat reikia atlikti keletą manipuliacijų - pvz., Pirmiausia paruošite sirupą taip, kad jis tęstųsi ir tik tada sumaišykite visus kitus komponentus. Sudėtis: stiprios garstyčios, (2 šaukštai), majonezas (1 šaukštas), cukrus (1 šaukštas) vanduo (1 šaukštas).
Virimo būdas
Virkite sirupą. Cukrus turi pasiimti tiek daug, kad tilptų šaukštą su viršuje. Sumaišykite su vandeniu ir užsidėkite. Kuko iki burbuliukų formos ir ne vėliau kaip po 1 minutės. Į aušinimo sirupą įpilkite garstyčių, maišykite, kol sklandžiai. Pridėti majonezo šaukštą. Likusias garstyčias pridėkite etapais.
2 receptas: kiaušinių garstyčių padažas
Šis padažas yra puikus pikantiškas priedas mėsos ir žuvies patiekalams. Pasirinkite tokį aštrumą, kurį norite. Tik vienas žalias kiaušinis gali padaryti padažą sočiųjų ir priartinti jį prie tradicinių padažų.
Sudėtis: sviestas (2 šaukštai), grietinė (1 šaukštas), miltai, garstyčios (2 šaukštai), sultinys (pusė litro), trynys (1 gabalas, citrinos sultys, druska, cukrus, krapai
Virimo būdas
Ištirpinkite sviestą, švelniai supilkite miltus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Lėtai supilkite sultinį. Druskos, pridėkite cukrų, tada sumaišykite garstyčias su grietine atskirame dubenyje, įpilkite trynio ir citrinos sulčių. Paruoškite sultinį iki virimo ir supilkite per mažą ugnį, sumaišykite su garstyčių kiaušinių mišiniu. Gerai išmaišykite ir nuimkite nuo karščio. Pabarstykite krapais plokštelėje.
Indų su garstyčių padažu pavyzdžiai
1 receptas: kepta žuvis garstyčių bekamelyje
Ruošiant garstyčių padažą, paimami Dijono garstyčios su neužpildytais grūdais. Galite gaminti beveik bet kokią žuvį, net iš nebrangių veislių. Padažas suteiks jam skanaus skonio, nepriklausomai nuo to, ar jis yra sausas, nei riebus. Sudėtis: žuvies filė (400 gramų), pienas (pusiau puodelis), miltai (2 šaukštai), sviestas (30 gramų), muskato riešutas (tarkuoti), druska, pipirai, augalinis aliejus, keli šaukštai garstyčių , šviežiai maltos pipirai, svogūnai.
Virimo būdas
Išvalykite, nuplaukite ir išdžiovinkite žuvis. Druska ir pabarstykite prieskoniais, pabarstykite citrinos sultimis. Paruoškite klasikinį bekamelio padažą: sumaišykite pieną ir svogūnus konteineriuose. Pridėti lauro lapą, du gvazdikėlių pumpurus, muskato riešutus, mušti gerai. Atskirame inde ištirpinkite sviestą ir kepkite miltus. Palaipsniui įpilkite pieno.
Nuolat maišydami užvirinkite per mažą ugnį. Virinama 8-10 minučių. Rezultatas yra stora grietinėlės sriuba. Pridėti keletą šaukštų garstyčių. Įterpti prieskoniais marinuotas žuvis užterštos kliūties apačioje, supilkite apie 200 gramų garstyčių padažo, įdėkite į orkaitę 180 laipsnių 20 minučių.
2 receptas: vištienos krūtinėlė medaus garstyčių padaže
Kaip dažnai puiki mėsa neturi padažo, ypač jei tai yra praktiškai skonio vištienos krūtinėlė. Medus ir garstyčių padažas per kelias minutes paverčia šviežią maistą į išskirtinį patiekalą.
Sudėtis: vištienos krūtinėlė (500 gramų), medus (160 gramų), Dižono garstyčių (120 gramų), sojos padažas (2 šaukštai), imbiero šaknis (20 gramų), svogūnai.
Virimo būdas
Pjaukite vištienos krūtinėlę į gabalus apie 10 cm iki 5 cm. Sutepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi ir įdėkite nuplautų ir išdžiovintų krūtų gabalus. Nulupkite svogūnus ir imbiero šaknį ir supjaustykite maišytuve ir pridėkite visus likusius ingredientus. Beat iki sklandžiai, tada leiskite jam užvirinti šiek tiek. Pjaustykite pusę padažo ant mėsos ir 25-30 minučių nusiųskite į orkaitę. Palikite likusį padažą prie mėsos tiesiai prie stalo.
Garstyčių padažas - patyrusių virėjų patarimai
Kas yra geras garstyčių padažas? Jis gerai dera su saldžiais ingredientais. Pavyzdžiui, jūs negalite laukti obuolių sezono ir dabar virkite aštrų obuolių garstyčių padažą. Kepkite kelis obuolius į krosnį, nulupkite širdis ir odą ir sumaišykite maišytuvą su klasikiniu padažu. Laikykite jį šaldytuve, patiekite su žuvimi ir mėsa.
Garstyčių šventė
JAV populiaresnis paprastas garstyčias be sėklų, bet ne Dijonas su grūdais. Kiekvienas pirmasis rugpjūčio šeštadienis šalyje švenčiama nacionalinė garstyčių diena. Visi miestai ir kaimai dalyvauja garstyčių festivaliuose. Garsiausias įvykis yra pilvo šventė. Šią dieną platinami nemokami karštai šunys, tiesiai gatvėje šalia pagrindinių prekybos centrų, galite pasilepinti karštu šuo su garstyčių padažu.
Puodeliai, padedantys vargšams savanoriškai išmesti keletą dolerių. Ir sinepų renginių sostinėje Viskonsine yra vienintelis pasaulyje garstyčių muziejus, kuriame yra daugiau nei 5000 eksponatų iš viso pasaulio. Gorchitsevedovas mokė specializuotą Amerikos kolegiją.
