Menkių kepenys yra viena iš naudingiausių produktų, jame yra daug žuvų taukų, turinčių daug vertingų polinesočiųjų riebalų rūgščių. Produkto kalorijų kiekis yra didelis, tačiau būtina jį įtraukti į mitybą, ypač jei kalbame apie vaikų ir žmonių, kurie patiria didelių apkrovų, mitybą, atsigaunančią iš ilgos ligos. Dažniausiai jis naudojamas salotoms gaminti, bet dar labiau naudingas, jis atrodo kaip sumuštinių komponentas. Net vaikai, kaip menkių kepenų sumuštiniai, jie gali greitai prisotinti, tinkami pusryčiams ar užkandžiams. Toks užkandis gali papuošti šventinį stalą, nes menkių kepenys, nors ir prieinami, yra laikomi delikatesais.
Maisto ruošimo savybės
Menkių kepenų sumuštiniai ruošiami pagal skirtingus receptus, kurie dažnai skiriasi vienas nuo kito, nėra vienodos jų paruošimo technologijos. Tačiau užkandis bus skanesnis ir patrauklesnis, jei laikysis patyrusių virėjų rekomendacijų.
- Būkite atsargūs renkantis menkių kepenis parduotuvėje. Atkreipkite dėmesį į ne tik pačių konservų, bet ir „sausos dalies“, ty pačios menkės kepenų, svorį. Bendras 230–240 g konservuotų žuvų svoris, kepenų svoris svyruoja nuo 60 g iki 120 g. Jei jis yra mažesnis nei 40-50% visos masės, verta atsisakyti pirkti. Parduodant galite rasti ne tik natūralius kepenis, bet ir produktus, vadinamus „Murmansko menkių kepenimis“, „Menkių kepenys ir ikrai“. Sumuštinių ruošimui, jei jie nereikalauja aliejaus iš skardinės, tokie konservai yra tinkami, bet užkandžiai su jais bus mažiau skanūs ir sveiki.
- Tiek baltos, tiek ruginės duonos tinka menkių kepenų sumuštiniams gaminti, pasirinkimas priklauso nuo naudojamo recepto. Duona turi būti lengvai išdžiovinta, kad ji nepriimtų aliejaus. Tai galite padaryti orkaitėje arba skrudintuve. Kai kurie virėjai daro duoną šiek tiek pasenę tiesiog palikdami jį lauke.
- Jei ruošiate uždarytus sumuštinius, juos galite laikyti spaudžiant, kad, dirbdami, jie būtų kompaktiškesni ir patogesni naudoti.
- Nerekomenduojama gaminti menkių kepenų sumuštinius dar ilgai prieš patiekiant, tačiau galite paruošti daug, kad iš anksto išplautų ant duonos, įdėdami jį į stiklinį indą su dangčiu ir įdėdami jį į šaldytuvą.
Remiantis bendrais principais parengti menkių kepenų sumuštinius pagal populiarius receptus, galite pasiūlyti savo skanių ir sveikų užkandžių variantus.
Menkių kepenų sumuštiniai
Sudėtis:
- apvali kepta ruginė duona - 0, 7 kg;
- menkių kepenys (konservai) - 0, 23 kg;
- vištienos kiaušinis - 5 vnt .;
- švieži agurkai - 150 g;
- marinuoti agurkai - 150 g;
- alyvuogės, įdarytos ančiuviais arba citrina - 50 g;
- kietasis sūris - 100 g;
- citrina - 1 vnt .;
- rupiniai - 50 g.
Paruošimo metodas:
- Nupjaukite plutos nuo duonos. Sutraiškykite šešiakampį arba aštuonkampį. Supjaustyti į tris sluoksnius.
- Nulupkite šviežius agurkus, smulkiai supjaustykite, įdėkite į vieną plokštelę.
- Iškirpti marinuoti agurkai, įdėti į kitą plokštelę.
- Nuvalykite kietai virtus kiaušinius, smulkiai supjaustykite peiliu. Padalinkite į dvi maždaug vienodas dalis. Viena vieta marinuotiems agurkams, kita - švieži.
- Padalinkite menkių kepenis į dvi lygias dalis. Susmulkinkite su šakute ir atskirai sumaišykite su plokštelių turiniu.
- Smulkiai patrinkite sūrį, sumaišykite su duonos riešutais.
- Supjaustykite alyvuoges.
- Paskirstykite vieną duonos sluoksnį su menkių kepenų pasta ir marinuotais agurkais. Ant viršaus uždėkite antrą duonos sluoksnį.
- Antrąjį duonos sluoksnį paskleidžiama menkių kepenų ir šviežių agurkų mišiniu. Uždenkite likusia duona.
- Paspauskite plokštelę ir pusę valandos įdėkite į šaldytuvą.
- Iškirpkite duoną į 6-8 gabalus, pavyzdžiui, pyragą.
- Sumuštinių kraštus pabarstykite krekerių ir sūrio mišiniu.
- Apibarstykite viršutinį sluoksnį iš aliejaus.
- Iškirpkite citriną į plonius pusiau apskritimus, suskirstykite juos į sumuštinius.
- Papuoškite sumuštinius su alyvuogėmis.
Pagal šį receptą pagaminti menkių kepenų sumuštiniai atrodo kaip pyragas, jie gali papuošti šventinį stalą. Šis patiekalas patiks vaikams, jei juos pasieksite pusryčiams ar vakarienei.
Mini menkių kepenų sumuštiniai ir kiaušiniai
Sudėtis:
- menkių kepenys - 0, 23 kg;
- kviečių duona - 0, 4 kg;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- majonezo - kiek reikia;
- lašišos ikrai - dekoravimui.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite duoną, kuri yra šiek tiek mažesnė nei centimetras.
- Išspauskite apskritimus naudodami stiklinę duoną.
- Išspauskite pusę duonos apskritimų naudodami mažesnio skersmens stiklą, vidurį, kad padarytumėte duonos žiedus.
- Supilkite sviestą ant duonos, tepkite visą ratą su plonu majonezo sluoksniu, įdėkite duonos žiedus.
- Įdėkite menkių kepenis į dubenį.
- Kepkite kiaušinius, iš jų pašalinkite trynius.
- Smulkiai supjaustykite baltymus, sumaišykite su menkių kepenimis.
- Užpildykite duonos „plokšteles“ su gauta mase.
- Supilkite trynius, pabarstykite sumuštinių centrą su jais.
- Skleisti kiaušinius aplink perimetrą.
Pagal minėtą receptą paruoštos menkės kepenų tartletės yra tinkamos savitarnos stalui.
Sumuštiniai su menkių kepenimis ir varškės sūriu
\ t
Sudėtis:
- skrudinta duona - 0, 4 kg;
- menkių kepenys - 0, 23 kg;
- varškė - 0, 2 kg;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- granatų sėklos, krapai - dekoravimui.
Paruošimo metodas:
- Džiovinkite duoną orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, supjaustykite kiekvieną gabalą įstrižai į trikampius.
- Sūrį perpilkite per sietą, kad jis įgautų subtilią tekstūrą.
- Menkių kepenų košė su šakute ir sumaišoma su varškės sūriu.
- Įtraukti česnaką per spaudą. Maišykite, kol masė bus visiškai vienoda.
- Uždenkite gautą duonos masę.
- Garnyrai su šviežiomis krapais ir granatų sėklomis.
Jei sumuštiniai yra perkeliami vienas į kitą, jie bus panašūs į Kalėdų eglutę. Tai gera idėja padaryti šį užkandį Naujųjų metų stalui, nors ji taip pat tinka kitoms atostogoms.
Sumuštiniai su menkių kepenimis, agurkais ir sūriu
Sudėtis:
- menkių kepenys - 0, 23 kg;
- ilgas kepalas - 0, 3 kg;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- kietasis sūris - 50 g;
- lapų salotos - 50 g;
- marinuoti agurkai - 150 g;
- švieži agurkai - 150 g.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite kepalą į gabalus, kurių storis yra šiek tiek daugiau nei pusė centimetro.
- Kepti vienoje pusėje sausoje keptuvėje.
- Pjaustykite česnaką ant šono ir lengvai pabarstykite konservuotu aliejumi.
- Smulkiai patrinkite sūrį, supjaustykite salotą, uždėkite ant duonos.
- Smulkiai pjaustyti agurkai. Menkių kepenų košė su šakute. Sumaišykite sudedamąsias dalis, įdėkite šaukštelį šokolado kiekvienos duonos dalies centre, šiek tiek suskaldykite.
- Papuoškite sumuštinius su šviežiomis agurkų griežinėliais arba bulvių koše. Norint gauti bulvių agurką, jis turėtų būti išpjautas ant šiurkščio ryžių, išgręžtas.
Paprastas, bet neįprastas užkandis, paruoštas pagal šį receptą, gali būti įteiktas darbo dienomis ir atostogų lentelėje.
Sumuštiniai su menkių kepenimis ir morkomis
Sudėtis:
- morkos - 100 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- menkių kepenys - 0, 23 kg;
- rugių duona - 0, 7 kg;
- Lapų salotos - 50 g.
Paruošimo metodas:
- Supjaustykite duoną storio centimetrais, išdžiovinkite orkaitėje arba skrudintuvu.
- Žalios tarkuotos morkos.
- Perkelkite česnaką per spaudą.
- Menkių kepenų košė su šakute.
- Skleiskite duoną su plonu menkių kepenų sluoksniu, naudojant ne daugiau kaip pusę.
- Į kiekvieną duonos gabalėlį įdėkite salotos gabalėlį.
- Likę konservai sumaišomi su morkomis ir česnakais.
- Sudėkite gautą mišinį salotų lapuose.
Jūs galite papuošti sumuštinius pagal savo skonį. Geras šiam raudonam ikrai.
Menkių kepenys ir pomidorų sumuštiniai
Sudėtis:
- bagetė - 0, 3 kg;
- menkių kepenys - 0, 23 kg;
- kietasis sūris - 150 g;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- majonezas - 40-60 ml;
- Malti juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Supilkite bagetą įstrižai į ovalus gabalus, kurių storis yra maždaug centimetras, išdžiovinkite orkaitėje.
- Sūriai ir kietai virti kiaušiniai, rupiai grotelės, sumaišomi su majonezu.
- Menkių kepenų kepenys su peiliu, sujungtos su sūrio ir kiaušinių mase.
- Paskirstykite gautus makaronų gabaliukus.
- Supjaustykite pomidorus, supilkite į kiekvieną sumuštinį.
Nepaisant paprasto paruošimo, menkių kepenų sumuštiniai, pagaminti pagal šį receptą, yra skanūs ir elegantiški, verti šventinio stalo.
Menkių kepenų sumuštiniai gaminami lengvai ir greitai, yra skanūs ir gražūs. Jūs galite tai padaryti ne tik darbo dienomis, bet ir šventinėms šventėms.
