Chebureksas visada skanus! Nebūtina rizikuoti sveikata ir pirkti juos palapinėje aplink kampą. Namuose galite virti ne blogiau. „Chebureks“ gauna skanius, traškius pyragus ir nuostabiai sultingas įdaras, jei viską padarysite tiksliai pagal receptą.
Sultingi pyragaičiai - bendrieji virimo principai
Lengviausias tešlos receptas iš miltų ir vandens. Tačiau tokie produktai yra guma ir nėra labai skanūs. Labiau įdomu ruošti traškius, vingiuotus, lėktuvus. Norėdami tai padaryti, į tešlą įpilkite sviesto, kiaušinių, degtinės, alaus ir kitų įdomių ingredientų. Ypač sėkmingi receptai su alaus gamybos technologija. Bet kokiu atveju, virti tešla turi būti leista atsigulti, kad ji taptų elastinga, mažiau susitraukianti valcavimo metu.
Klasikinis įdaras:
• svogūnai;
• mėsa;
• prieskoniai.
Jei mėsa nėra riebalai, įpilkite riebalų. Sultingumui užpilkite vandens ar pieno. Geras skonis cheburekam suteikia papildomą česnaką, žoleles. Prieskoniai maltajai mėsai, galite naudoti bet kokią, bet ypač sėkmingai pripildyti rytietiškus prieskonius.
Chebureksas yra formuojamas pusapvalių pyragų pavidalu. Svarbu neužpildyti storo užpildymo sluoksnio, kad užpildas turėtų laiko ruoštis tešlai. Chebureksas visada yra karštas aliejuje. Riebalų nereikia apgailestauti, pyragaičiai turi laisvai plaukti. Jei produktai paliečia puodo apačią, ant jų susidaro nudegimai.
Sultingos pyragaičiai iš paprastos neraugintos tešlos
.
Paprasčiausias pyragaičių receptas. Tokius produktus galima įsigyti palapinėse rinkoje. Įprasta tešla ant vandens su augaliniu aliejumi, nieko sudėtinga, bet paaiškėja, kad skanus ir patenkinamas. Sudėtis
• 600 g miltų;
• 300 ml vandens;
• 1 šaukštelis. druskos (be tuberkulio);
• 80 ml aliejaus;
• žiupsnelis cukraus.
Užpildymui:
• 350 g maltos mėsos;
• 150 g svogūnų;
• 30 g ledo ar pieno;
• žalumynai, prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Mes ištirpinsime druskoje su sviestu ir cukrumi. Pridėti miltų, minkyti tešlą. Perkeliame vienkartinę pakuotę, užmirškime apie tai trisdešimt minučių.
2. Smulkiai supjaustykite smulkintus smulkintus smulkintus arba sumaišykite, sumaišykite su pjaustytais žalumynais, įpilkite vandens, prieskonių, pripilkite įdaru žaliomis ir gerai sumaišykite.
3. Mes gauname tešlą, ją padalijame į 7-8 dalis. Bet jūs galite padaryti, kad chebureki būtų mažesnis ar didesnis. Iš kiekvieno gabalo supjaustome plonas, bet ne skaidrus plokščias tortas.
4. Mes pusę sudėjome ploną užpildymo sluoksnį. Uždenkite laisvą dalį, suspauskite pasties kraštus.
5. Kepkite karštu aliejumi keptuvėje iki rožinės spalvos. Nereikia daryti per daug ugnies, kad vidinis įdaras turi laiko pasiruošti.
Sultingos pyragaičiai iš tešlos karštu vandeniu
Šis receptas yra labai įdomus sultingų pyragų bandymas. Receptas nėra kremas, bet vanduo yra karštas. Būtinai dviejų rūšių mėsos buvimas.
Sudėtis
• 250 g vandens;
• 700 g miltų;
• 1 šaukštas ger. ir slyvos. aliejus;
• 1 kiaušinis;
• druska.
Sultingai smulkintai mėsai:
• 1 svogūnas;
• 250 g mėsos:
• 50 g alyvos išleidimo;
• 4 šakelės iš petražolių;
• 4 krapai iš krapų;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Pradėkite gaminti pyragas su malta mėsa. Mes pasukame mėsą su svogūnais. Pridėti masę supjaustytus žalumynus. Pridedame druskos ir pipirų, pridedame kmynų ir, jei reikia, česnaką. Uždenkite šaldytuvą valandą.
2. Į dubenį įpilkite karšto vandens, įpilkite sviesto ir augalinio aliejaus, išmaišykite ir druskos. Mes paliekame dešimt minučių. 3. Nupjaukite kiaušinį šakute, supilkite į vandenį aliejumi, sumaišykite.
4. Įveskite miltus, padarykite standžią tešlą. Susmulkinkite į elastingumą. Tada nuimkite pakuotę, palikite pusę valandos.
5. Padalinkite tešlą į gabalus, ištraukite plonas tortilijas. Dydis su lėkštele arba plokščia plokštele.
6. Skleidžiame vieną maltos mėsos sluoksnį, paliekant kraštus nepažeistus.
7. Įdėkite įdaro keletą nedidelių sviesto gabalų. Mes suspausti chebureks kraštus. Ypatingą dėmesį skiriame šiam momentui, jums reikia padaryti stiprią siūlę, kitaip mėsos sultys teka iš vidaus, lašai „šaudys“.
8. Kepkite pyragus karštoje alyvoje iš abiejų pusių. Iš popierinių rankšluosčių išpilstome sultingus produktus, kurie sugeria perteklių.
Sultingos pyragaičiai iš pomidorų tešlos
Receptas yra nuostabus, labai švelnus tešla sultingoms pyragams. Pagamintos technologijos dėka produktai yra traškūs, neužtempti, o užpildas yra tankus ir išlaiko savo turtingumą. Įdaras gali būti naudojamas bet kur, geriau iš riebalų. Idealiu atveju tai yra ėriukas arba jo mišinys su kiauliena.
Sudėtis
• 3 šaukštai. l aliejus;
• 3 šaukštai. miltai;
• 1.5 str. verdančio vandens;
• 1 šaukštelis. cukraus;
• druska.
Užpildymui:
• 250 g maltos mėsos;
• 250 g svogūnų;
• 50 ml vandens;
• česnakai, pagardai, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite miltus į sietą, sijodami ant stalo. Į sauja mes padaryti įdubą, mesti druską ir cukrų, užpilkite augaliniu aliejumi.
2. Išmatuokite verdantį vandenį, supilkite jį į skylę. Pradėkite nuo šaukšto, maišydami ratu. Kai tik bus sunku, o masė atvės, šiek tiek suminkite tešlą rankomis. Iki tol, kol gabalas nustoja absorbuoti miltus. Mes pašaliname otlezhivatsya.
3. Sultingai mėsai ir svogūnams įdaryti reikia vienodų kiekių. Visa tai susukta. Kartu su jais galite nedelsiant pjaustyti česnaką. Jei svogūnai nėra pakankamai sultingi, įpilkite šiek tiek ledo vandens. Įdėkite prieskonių, druskos, maišykite. Žalieji gali būti pridėti švieži arba sausi. 4. Išimame tešlą, kuri turėjo atsigulti. Padalinkite į gabalus, išgręžkite, padarykite užpildą ir skandinkite klasikines pyragas pusiau apskritais pyragais.
5. Kepkite keptuvėje esančias pyragas aliejuje. Patiekite iš karto, kol jie yra karšti.
Sultingos pyragaičiai iš tešlos su degtine
Kitas choux tešlos receptas, bet su degtine. Šiems pyragams užpildas paruošiamas iš jautienos su kefyru. Pasirodo neįprastai sultingas ir švelnus. Vietoj degtinės galite paimti mėnulio ar brendžio, viskas taip pat puikiai dera su jais.
Sudėtis
• 4,5 puodelių miltų;
• 1.5 str. vanduo;
• 2 šaukštai degtinės;
• vienas kiaušinis;
• 2 šaukštai sviesto;
• druska.
Pildymas:
• 700 g jautienos;
• 160 ml kefyro;
• 2 svogūnai.
Taip pat užpildymui galite naudoti bet kokius prieskonius, česnakus, šviežią žolę.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite vandens į puodą arba iš karto į maišymo indą, jei jis yra metalas. Mes įdėti į viryklę, užvirinti, mesti druską ir supilti į aliejų.
2. Į verdantį vandenį įpilkite nepilno stiklo miltų, užpilkite apie 3/4. Maišykite ir nuimkite nuo karščio.
3. Leiskite verdančiam mišiniui atvėsti iki šiltos būsenos, įpilkite kiaušinį su degtine, įpilkite miltų ir gerai sumaišykite. Padėkite tešla visiškai atvėsti ir pailsėti pusvalandį.
4. Labai smulkiai supjaustykite svogūnus, sumaišykite su susukta jautiena. Kefyre ištirpinkite druską ir visus prieskonius, pridėti į mėsą. Įmaišykite įdarą, jis turėtų visiškai įsisavinti fermentuotą pieno mišinį.
5. Mes gauname rugių tešlą, padalijame 8-10 dalių.
6. Išpjaukite gabalus į pyragus, padarykite sultingą mėsinę jautieną, išpjaukite pūkų.
7. Kepkite kaip įprastus pyragus. Pagal degtinę degtinę degtinę atsiras nedidelių iškilimų, dėl kurių tešla bus ypatinga.
Sultingi pyragaičiai su keptais svogūnais
Sultingo cheburekso apsvaiginimo užpildas. Tai ypač tinka, jei mėsa yra maža arba ji yra sausa, o ne pakankamai rieba. Tokiam užpildymui galima naudoti net vištienos smulkinimą. Kepkite tešlą pagal bet kurį anksčiau pateiktą receptą. Sviestas geriau vartoti kremą.
Sudėtis
• 300 g mėsos;
• 300 g svogūnų;
• 80 g aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• zira, druska, pipirai;
• šiek tiek petražolių.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite svogūną į kubelius, nereikia šlifuoti.
2. Įdėkite sviestą į keptuvę, pradėkite tirpti.
3. Pridėti lankų pasą. Bet ne kepti. Tomimas vidutinės ugnies, kad daržovė taptų skaidri, mirkoma aliejumi.
4. Nuimkite indą, atvėsinkite užpildą.
5. Įpilkite maltą mėsą į svogūnus, pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis. Maišykite.
6. Išimame tešlą, formuojame pyragus įprastu būdu, kepkite, kol pasiruošę.
Sultingi pyragaičiai ant alaus
Puikus tešlos ir kiaulienos įdaras, skirtas sultingoms ir kvepiančioms pyragaičiams. Alus gali užtrukti bet koks, bet jis neturėtų būti išnaudotas. Gėrimas naudojamas ne tik tešlai, bet ir užpildymui, todėl įdaras labai kvepiantis ir sultingas.
Sudėtis
• 250 g alaus;
• druska (0,5 tl);
• kiaušinis;
• 400 g miltų.
Pildymas:
• 350 gramų mėsos;
• 50 ml alaus;
• svogūnų galvutė;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Miltai turi išpilstyti į dubenį, pridėti pusę šaukštelio druskos, išmaišyti.
2. Atskirai sumaišykite alų su kiaušiniu, įdėkite jį į miltus, sumaišykite įprastą standų tešlą, supakuokite jį į maišelį, palikite jį dvidešimt minučių.
3. Mes pasukame mėsą, pridedame alaus, sumaišykite, kol visiškai absorbuojamas.
4. Supjaustykite svogūnus, įdėkite jį į alaus mėsą, pridėti prieskonių, pripilkite prieskonių prieskoniais pagal savo skonį, tačiau nereikia daug pridėti. Alus suteiks neįprastą skonį. 5. Atėjo laikas gauti alaus tešlą, suskirstytą į gabalus. Supilkite į miltus, išimkite pastilius. Mes skleidžiame įdarą, formuojame klasikinės formos pyragus.
6. Kepkite produktus sultingu aliejaus užpildu, kol spalva bus rožinė ir mėsa virinama.
Sultingos pyragaičiai - patarimai ir gudrybės
• Mėsa nemėgsta ilgalaikio kontakto su česnakais. Todėl, jei vėliau planuojate skulptūrą išgirsti, prieš patį procesą turite prispausti gvazdikėlį į įdarą. Jūs taip pat galite įtraukti žaliąsias medžiagas pačiame gale, kad ilgai laikant nebūtų švaistomas aromatas ir skonis.
• Negalite skulptūrų skulptūrų? Galite naudoti specialias formas. Su jais galite gaminti tvarkingą, lygų dydį ir gražią crescentą.
• Norėdami neužkliūti „chebureks“ kraštų, galite eiti ant jų su šakės dantimis. Be to, šis metodas puošia produktus, todėl atrodo įdomesnis.
• Kas sakė, kad pyragaičiai turėtų būti dideli? Pabandykite padaryti miniatiūrinius produktus koldūnų pavidalu. Jie yra patogesni valgyti, skulptūroje, kepti ir pasukti, tuo labiau jie atrodo labai mieli.
