Ar kas nors gali atsisakyti kvapnios ir skanios pyragas su mėsos įdaru, maloniais prieskoniais, vadinamais Cheburek. Manau, kad tarp mūsų nėra tokio dalyko, nes su pastais kiekvienas iš mūsų turi savo idėjas, savo įdomias istorijas. Kiek metų šį šlovingą pyragą iš esmės neįmanoma pasakyti.
Bet žinome, kad pyragaičiai yra mėgstamas daugelio kartų pyragas, todėl kiekvienas turėtų žinoti, kaip teisingai sumaišyti tešlos tešlą, skaniai pripildyti, gražiai kepti. Iš esmės tai nėra būtina, bet pageidautina. O jei jūs skaitote mūsų straipsnį dabar, tai dar kartą rodo, kad esate pasiruošęs kepti pyragus namuose ir ieškote įdomių receptų.
1 receptas: teisingas mėsos cheburekas
Reikalingi ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 4 stikliniai;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- vanduo - 1,3 puodeliai;
- šaukštas sviesto;
- druska.
Užpildymui
- mėsa - 700 g;
- svogūnai - 350g;
- vandens ar sultinio - 0,5 puodelių;
- prieskoniai pagal skonį;
- druska ir pipirai.
Paruošimas:
Pradėkime tešlą kepimui. Į puodą įpilkite vandens, druskinkite ir įpilkite aliejaus. Mes įdėti į krosnį ir iš karto paruošiame prie 0,5 puodelių miltų. Kai indo turinys pradeda virti, supilkite miltus į maišelį, nuolat maišydami su šaukštu. Maišykite tol, kol bus homogeniška masė ir pašalinama iš karščio. Duok atvėsti. Dabar važiuojame kiaušiniu ir, nuolat užpildydami miltus, minkyti tešlą. Cheburek tešla neturėtų laikytis jūsų rankų. Palikite tešlą 1 valandą, vieną kartą maišykite.
Per šį laiką mes ruošiamės užpildyti. Paimkite mėsą. Mėsa gali būti naudojama ir dar geriau, jei ji yra dviejų rūšių, pavyzdžiui, jautienos ir kiaulienos, ėrienos ir jautienos. Iškirpkite į gabalus ir sumalkite mėsmale. Pridedame prie valgio stiklinės sultinio, vandens ar kefyro. Įdėkite įdaru, kad stovėtumėte su sultiniu 5-10 minučių, kol mėsa sugeria visą skystį. Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite, įpilkite prieskoniais, druska ir pipirais. Iš tešlos formuojame ritinėlį ir supjaustome jį į poveržles. Ištraukite tešlą į reikiamą tortų dydį. Tešlos storis turi būti ne didesnis kaip 1 cm. Mes nuspaudžiame kraštus ir atsargiai suspausti.
Įpilkite alyvos į puodą ir leiskite jam gerai pašildyti. Dabar mes pastatysime chebureką ir pradėsime kepti jį vidutiniu karščiu. Pirma su vienu moan, tada apsisukti, ir kepti iš antrosios pusės.
2 receptas: Chebureks su mėsa
Patikrinkite gaminamų pyragaičių receptą, kur tešla bus ruošiama ant degtinės.
Reikalingi ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 650 g;
- degtinė - 30 ml;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- vanduo - 350 ml;
- druska, augalinis aliejus - 30 ml.
Užpildymui:
- ėriena - 600 g;
- svogūnai - 250g;
- krapai;
- druska ir pipirai;
- vanduo.
Paruošimas:
Pirmiausia reikia įpilti vandens į keptuvę, druską ir augalinį aliejų. Uždėkite ant viryklės ir užvirkite. Kepimo konditerijos gaminiai. Paruoškite stiklinę miltų, iš anksto juos išsijojant. Kai tik vanduo pradės virti, švelniai įmaišykite miltus, nuolat maišydami su šaukštu. Intensyviai maišykite, kad nesukurtumėte gabalėlių. Kai turite vienodą masę, išimkite iš viryklės ir atidėkite tešlą atvėsti. Dabar pridėkite likusius miltus ir supilkite į vieną kiaušinį. Pradėkite minkyti tešlą, nuolat pridedant degtinės. Pagal taisykles, kol baigsis degtinė, tešla turi būti stora ir visiškai sumaišyta. Uždenkite tešlą užkabinančia plėvele ir palikite 1 valandą. Idealus - palikti naktį šaltoje vietoje.
Iš galutinės tešlos ištraukite tešlą ir supjaustykite ją į poveržles. Kiekvieną ritulį pasukite į tortą. Paruoškite įdaru. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos mažais kubeliais. Įpilkite druskos ir pipirų, kad paragautumėte prieskonius. Supilkite įdarą. Supilkite šiek tiek vandens ar sultinio ir vėl sumaišykite.
Ant kiekvienos plokščiosios duonos, iš vienos pusės, mes išdėstysime maltą mėsą, ją lyginsime ir uždengsime antrajai tešlos pusei. Tvirtai priveržiame kraštus.
Supilkite aliejų ant keptuvės ir pradėkite kepti savo mėgstamas pyragas iki auksinės rudos spalvos.
3 receptas: kepiniai su mėsa (jautiena)
Reikalingi ingredientai:
- miltai - 550 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- svogūnai - 100 g;
- jautienos minkštimas - 300g;
- stiklinė sultinio;
- kiaulienos kaklelis - 400g;
- degtinė - 20 ml;
- pipirai, druska, žalieji svogūnai, krapai, kalendra;
- kefyras - 150 ml.
Paruošimas:
Įpilkite į indą 300 ml. vandens, aliejaus ir druskos. Uždėkite ant viryklės ir užvirkite. Mes matuojame 100-120 g miltų ir supilame į puodą. Pastoviai ir intensyviai maišydami tešlą nuosekliai. Leiskite jam šiek tiek atvėsti ir pridėkite kiaušinį bei degtinę. Nuolat maišant įmaišykite miltus. Minkyti tešlą taip, kad turėtume plastiką, bet nelieskite rankų. Jei nurodytas miltų kiekis yra mažas, vis tiek galite pridėti. Uždenkite tešlą folija ir atidarykite 30 minučių. Maišykite jį rankomis, vėl uždenkite tešlą ir vėl palikite 30 minučių. Beje, tokia tešla gali būti paruošta iš anksto - ją galima saugiai laikyti šaldytuve vieną dieną. Tiesiog nedirbkite su šalta tešla! Duok jam šiek tiek laiko stovėti kambario temperatūroje.
Paimkite kiaulienos kaklelį ir jautienos minkštimą ir praleiskite viską mėsmalėje. Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus kubelius. Įpilkite druskos ir pipirų ir pridėkite foliją. Dabar mes užimame riedėjimo smeigtuką ir šiek tiek mušame.
Grind žalią ir pridėkite viską į maltą mėsą. Sumaišykite kefyrą su sultiniu ir supilkite į maltos mėsos dubenėlį. Stovėkime šiek tiek ir sumaišykite. Įdėkite tešlą ant miltų įdirbto paviršiaus ir pasukite jį į ritinį. Mes supjaustome poveržles ir iš jų išgręžėme tortus mūsų būsimiems cheburekams. Vizualiai padalinkite plokščias pyragas į 2 dalis ir sudėkite į vieną iš jų. Kanalas tolygiai nelieskite kraštų. Užpildykite malūną su kita tešlos puse ir atsargiai užfiksuokite kraštus.
Supilkite saulėgrąžų aliejų ant keptuvės, leiskite jam virti ir įdėkite pyragaičius kepti iki rožinės spalvos - apie 2-3 minutes kiekvienoje pusėje. Kiekvieną kartą, kai įdėti aliejų į chebureką, nepamirškite suplakti miltų iš jo!
4 receptas: Chebureks su mėsa (jautiena + kiauliena)
Pagal šį receptą Krymo totoriai rengia cheburekus, ir jie apie tai daug žino.
Reikalingi ingredientai:
- miltai - 4 stikliniai;
- vanduo - 1,5 puodeliai;
- druska - 0,5 tl.
Maltoji mėsa:
- jautiena + paryškinta kiauliena - 600 g;
- svogūnai - 2 vnt;
- vanduo arba sultinys - 300 ml.
- juodieji pipirai;
- druska - 2 šaukšteliai.
Paruošimas:
Pirmiausia padarykite tešlą. Persijunkite per storą sieto miltus, įpilkite druskos ir supilkite 1,5 puodelių vandens. Švelniai sumaišykite tešlą, pasukite jį į dubenį ir leiskite pailsėti, kol paruošiame maltą mėsą. Dėmesio! Į tešlą nepridėkite sviesto, nes tešlos kepimo procese sviestas paprastai įtrūksta!
Mėsmalėje slinkite per mėsą. Supjaustykite svogūną ir pridėkite jį prie mėsos. Dabar pridėkite 2 šaukštelius. druskos ir maltos pipirų. Sumaišoma ir įpilama 300 ml. Gerai išmaišykite. Nesijaudinkite, kad šių pyragų įdaras turėtų būti šiek tiek drėgnas.
Nuspauskite tešlą į teniso kamuoliuko dydį ir išgręžkite jo sluoksnį. Užpildykite vieną tortilę su malta mėsa. Įdėkite smulkintuvą į vieną sluoksnio dalį ir padenkite ją kita dalimi. Atsargiai prispauskite „cheburek“ kraštus ir nedelsdami ją uždėkite ant keptuvės, kad pakeptumėte. Būtina užpildyti vieną šefurą vieną kartą ir iš karto pakepinti, kad užpildyta tešla neturėtų laiko jį mirkyti. Kepdami visas pyragas, padėkite jas gražiai ant plokštelės, padarykite aromatingą arbatą ir pakvieskite savo artimuosius arbatos vakarėliui. Rožinis, sultingas ir aromatingas cheburekas - gražus arbatos priedas. Geros sveikatos ir kulinarijos pasiekimai!
Chebureksas su mėsa - paslaptys ir naudingi patarimai iš geriausių virėjų
Jei norite, kad jūsų pyragaičiai būtų gražūs ir rožiniai, kepimui galite naudoti giliai keptuvę. Dideliame sviesto kiekyje skanių cheburekų plutos yra vienodai auksinės, traškios ir patrauklios.
- Kepdami įdaru, visada įpilkite šiek tiek sultinio, jei receptas nenurodo konkrečios sumos. Tada jūsų pyragaičių užpildymas bus ne tik skanus, bet ir sultingas.
- Atsargiai prispauskite „chebureks“ kraštus. Priešingu atveju, visos užpildo sultys lieka ant visos.
