Pakopines bulves su mėsa yra sunkiau apibūdinti laipsniškai nei virimas. Patiekalas turi daug privalumų - nuo prieinamumo prie universalumo. Tinka mitybai ir kasdieninei mitybai, tiesiog būtiniems kampanijoje ar name.
Keičiant padažo padažą, keisdami padažą iš padažų, galite paruošti absoliučiai unikalius patiekalus dieną po dienos, kurių pagrindu, artimesniame tyrime, bus nepakitusios bulvės su mėsa.
Bendrieji bulvių troškinimo su mėsa principai
• Ypatingas siūlomo patiekalo bruožas yra tai, kad jis gali būti virinamas su bet kokios rūšies mėsa, įskaitant paukščius. Pasirenkami žingsniai po žingsnio receptai troškintoms bulvėms su mėsa, kad būtų galima pakeisti pageidaujamą ar pageidaujamą variantą. Taigi, riebių kiaulienos mėsos mėgėjams, turintiems kiaulienos ar šonkaulių sluoksnius, pageidautina, liesų patiekalų mėgėjai rinksis jautieną, o tie, kurie seka mitybos dieta, mieliau mėsą.
• Rekomenduojamos produktų proporcijos nėra dogmos, jos gali būti šiek tiek pakeistos. Leidžiama įdėti daugiau mėsos arba sumažinti jo kiekį. Toks komponentas, kaip morkos, gali būti visiškai pašalintas, tačiau svogūnai turi būti, jie suteikia patiekalui skonį ir sultingumą. Priešpurškimas ir ilgai trunkantis švelninimas suminkštins svogūnus taip, kad jo gabaliukai nebus jaučiami gatavame inde.
• Galite eksperimentuoti su prieskoniais. Minimalus rinkinys yra klasikinis: Lavrushka ir maltos pipirai. Norėdami gauti daugiau skonio, galite pridėti gamykloje pagamintų prieskonių, pasirinktų mėsos arba bulvių patiekalams. Priimtina ir netgi pageidautina įtraukti česnakus ir žoleles. Šios sudedamosios dalys yra supjaustytos, prieš kelias minutes, kad būtų paruoštos arba netgi termiškai apdorotos, į jau paruoštą patiekalą. • Tankis, reguliuojamas įpilant verdantį vandenį arba karštą sultinį. Tai neturėtų būti per daug, tačiau mes ne virti sriuba. Rekomenduojama pilti vandenį, kad jis tik šiek tiek padengtų produktus arba pasiektų viršų.
• Kad padažytumėte skonį, naudokite grietinėlę padažu. Jos pikantiškumui galite pridėti pomidorų, šviežių pomidorų, sulčių arba pomidorų pasta.
• troškintos bulvės su mėsa, virtos ant viryklės arba orkaitėje, bet kuriuo atveju svarbu pasirinkti reikiamus patiekalus. Ji turėtų būti sunki su storomis sienomis, idealiu atveju tai katilas, utyatnitsa arba žąsis. Tokie konteineriai gerai šildo ir tolygiai kaitina visą aukštį. Šiuolaikinės virtuvės prietaisai, pvz., Slėginė viryklė arba lėta viryklė, gali būti gera pagalba. Šiandienos detalių receptų rinkinys įvairiose skirtingose bulvėse.
troškintos bulvės su mėsa: žingsnis po žingsnio kiaulienos receptas orkaitėje
Norint užgesinti, geriau vartoti utyatnitsa arba skrudintuvą. Bet jei yra mažas katilas, kuris lengvai dengia orkaitę, galite jį naudoti. Tinkami didelio dydžio keraminiai arba moliniai indai. Šiuo atveju mėsa su daržovėmis turėtų būti kepti keptuvėje, o bulvės šiek tiek virti.
Sudėtis:
• kiaulienos masė su riebalų sluoksniais - 700 gr .;
• pusantro kilogramo vidutinio dydžio mišrios bulvės;
• trys dideli svogūnai;
• vienas didelis morkas;
• 400 gr. švieži pomidorai;
• rafinuotas aliejus, apie 50 ml (priklausomai nuo riebalų kiekio mėsoje);
• trečdalis arbatinio šaukštelio rankų maltų pipirų;
• du maži laurų lapai, rusvos spalvos.
Paruošimo metodas:
1. Nedelsiant išvalykite, nuplaukite ir supjaustykite visas daržoves: morkų puslankiuose, bulves mažuose, plonuose griežinėliuose ir svogūnus pusiau žieduose. Įdėkite bulves į puodą, užpildykite vėsiu vandeniu, kad reikiamu momentu jis nespalvotų. 2. Nuplaukite kiaulieną vėsiame vandenyje. Drėgna mėsa, kaip taisyklė, išpjauna iš rankų, kai supjaustyta, ir gana sunku gauti tvarkingus gabalus. Prieš įdėdami plaušieną ant pjaustymo lentos, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Kiaulieną supjaustome kvadratiniais gabaliukais, kurių dydis ne didesnis kaip 3 cm, nesvarbu, kaip jis yra - išilgai ar per pluoštą, pageidautina, kad kiekvienas gabalas turi ploną riebalų juostą.
3. Uždėkite ant krosnies patogų gesinimo indą. Užpildykite alyvą, įjunkite maksimalią šilumą ir palaukite maždaug tris minutes. Mes imame kelis rupaus sausosios druskos kristalus, ant paviršiaus mesti riebalus. Jei švelniai pasireiškė būdinga avarija, kad nebūtų sudeginta, nuleiskite mėsą ir nelieskite minutės, duokite apatinius gabalus kepti gerai. Tada, nesumažindami karščio ir nuolat maišydami, kepkite gabalus tol, kol iš visų pusių jie bus gerai rudi.
4. Įpilkite svogūnų ir nedelsiant sumažinkite šilumą iki terpės. Be kepimo, virkite maždaug dešimt minučių. Per šį laiką pusiau žiedai pakankamai sušvelnės ir suteiks aliejaus skonį. Užmigti morkas mėsoje, kepti keletą minučių. Pabarstykite susmulkintais pipirais ir įpilkite druskos. Gerai išmaišykite, įpilkite bulvių. Maišydami ant mažiausios šilumos, troškinkite tris minutes mėsos sultyse.
5. Nustatykite maksimalią šilumą, užpilkite verdančiu vandeniu per bulves. Užtikrinkite, kad vanduo būtų visiškai padengtas. Kai tik yra akivaizdžių virimo požymių, sandariai uždarykite katilo dangtelį ir išsiųskite jį į šiuo metu šildomą orkaitę. Kepkite 180 laipsnių tikslumu vieną valandą.
6. Paruoškite pomidorus. Pomidorai gerai praplaunami vandeniu, įdėkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu. Po minutės užpilkite šiltą vandenį, pomidorus padėkite į šaltą vandenį. Atvėsinkite, pjaukite odą ant kotelio šono ir nuimkite ją, minkštinkite koše bulvių košė, naudojant trintuvę. 7. Išimkite iš orkaitės bulvių dubenėlį, įpilkite virtos pomidorų tyrės, padėkite laurą. Sumaišykite, išimkite mėginį. Jei reikia, pridėkite druską ir įdėkite atgal į orkaitę pusvalandį. Švieži pomidorai gali būti pakeisti pomidorų pasta, atskiedžiama vandeniu, sultimis arba pomidorų padažu.
Bulvės su mėsa: laipsniškas receptas su jautiena už lėtą viryklę (su grietine)
Pjaustytos bulvės su mėsa lengva virti lėtoje viryklėje. Dėl hermetiškai uždaromo dangčio, tolygiai pašildančio indo ir specialaus „Nutildymo“ režimo, virimo poveikis orkaitėje pasiekiamas. Laipsniškai troškintų bulvių su mėsa receptas yra naudojamas jautienai. Tai nėra tokie riebalai kaip kiauliena, todėl patiekalas nėra kalorijų. Jei išskiriate prieskonius, tokios bulvės gali būti patiekiamos ir vaikai.
Sudėtis:
• pasirinktos bulvės - vienas kilogramas;
• 400 gr. jautiena;
• grietinė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20% - 150 gr .;
• dvi vidutinio dydžio lemputes;
• keturi šaukštai sviesto;
• karis, maltos juodieji pipirai - pusė šaukštelio abiejų;
• Šviežia žali krapai - jūsų nuožiūra.
Paruošimo metodas:
1. Keletą kartų nuplaukite ir išskalaukite jautieną vėsiu vandeniu, džiovinkite popierių rankšluosčiais arba lininiu audiniu, supjaustytu į mažus pailgas dalis.
2. Išvalykite daržoves. Nupjaukite bulves išilgai į skilteles, tada supjaustykite griežinėliais, bandydami nesmulkinti. Pjaustant bulves, apsvarstykite jo kokybę. Jei bulvės yra iš anksto virintos ir virinamos pakankamai minkštos, supjaustykite didelėmis. Lemputės pjaunamos išilgai dviem, po to supjaustykite į plonus žiedus.
3. Įpilkite keturis šaukštus alyvos į indų indą. Įjunkite režimą „Kepimas“ arba „Kepimas“. Riebalus šildome tris minutes ir įdėjome į mėsą. Maišymas, puikiai kepkite ant visų pusių. Neijunkite, kol jis nudegs. 4. Pridėti jautieną svogūnais. Reguliariai maišoma apie dešimt minučių. Nepamirškite sumaišyti, kad neužsidegtumėte.
5. Kai svogūnų juostelėje yra gražus gintaro atspalvis, įdėkite bulves į dubenį. Grietinė, sumaišyta su kariu ir maltais pipirais, užpilkite padažu į bulves, įpilkite gana druskos ir užpilkite šiltu vandeniu. Kiek reikia skysčio, nuspręskite sau. Rekomenduojamu maisto kiekiu užpilkite mažiau nei stikline vandens. Jei po maišymo nepakanka, švelniai supilkite.
6. Nuleidę ir užfiksuodami dangtelį, perjungiame į „Quenching“ režimą, programuojame laikmatį 60 minučių. Sustabdžius ir apdorojant garso signalą, neatsidarome dangčio dar vieną valandos ketvirtį. Prie jau paruošto patiekalo įdėkite žaliąsias medžiagas iš karto po lėtos viryklės išjungimo.
Bulvės su mėsa: žingsnis po žingsnio receptas su šonkauliais ant krosnelės (su pomidorais)
Laipsniškas troškintų bulvių su pomidorų padažu receptas. Patiekalas patiekiamas naudojant pomidorų tyrę iš šviežių pomidorų. Nesant šviežių daržovių, galite naudoti konservuotus pomidorus, pomidorų sultis arba makaronus.
Sudėtis:
• mažų bulvių kilogramas;
• 1,2 kg kiaulienos šonkaulių;
• česnakai;
• du svogūnai;
• didelis lauro lapelis;
• vienas morkas;
• 1/3 puodelio liesos aliejaus;
• du šaukštai nesūdyto storio pomidorų;
• Prieskonių rinkinys „Aromatinei mėsai“.
Paruošimo metodas:
1. Vėsiame vandenyje nuplaukite šonkaulius. Išpjaukite masę į gabalus, kad kiekvienas iš jų turėtų kaulą. Didžiausias pjaustymas per pusę.
2. Įjunkite viryklę iki maksimalaus šildymo, ant degiklio įdėkite nedidelį katilą. Mes užpilame aliejaus ir laukiame, kol jis šviečia gerai. Kai virš alyvos atsiranda šviesus rūkas, į katilą nuleiskite šonkaulius. Maišant, gerai kepkite gabalus iki rudos, nesumažinkite ugnies. 3. Nulupkite du svogūnus ir morkas. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų ir padėkite ant keptos mėsos. Kada svogūnai yra kepti, trina morkos didelės. Mes jį skleidžiame į mėsą, kai svogūnai pakankamai minkštėja ir tampa skaidrūs. Maišymas, troškinkite daržoves su mėsa į šviesą. Pabaigoje pridėti prieskonių ir pridėti šiek tiek. Nurodytam produktų skaičiui reikia naudoti apie du arbatinius šaukštelius prieskonių. Jei jums nepatinka prieskonių aromatas, tai galima padaryti su vienu juodųjų pipirų.
4. Mes įdėti bulves supjaustyti siauras griežinėliais mėsos kepsnys, užpilkite verdančiu vandeniu, pridėti šiek tiek druskos. Atkreipkite dėmesį, kad vanduo turėtų apimti tik katilo turinį. Įjunkite maksimalią ugnį ir palaukite, kol virs. Tada sumažiname šildymą iki minimalios vertės, sandariai uždarant katilą dangčiu. Padažykite bulves su mėsa bent valandą.
5. Patikrinkite pasirengimą - mes pjauname didelius bulvių gabalus su peiliu. Jei peilis patenka lengvai, galite pridėti likusius komponentus. Pripilkite pomidorų pasta su ketvirtojo puodelio karšto virinto vandens ir užpilkite bulves. Čia taip pat susmulkinami 2 dideli česnako dantys, dedami laurai ir gerai sumaišomi. Virinama, tada užvirinkite ant mažos ugnies dar tris minutes.
Bulvės su mėsa: žingsnis po žingsnio receptas su vištiena slėgio viryklėje
Slėgio viryklė, kaip ir lėta viryklė, supaprastina gesinimo procesą. Produktų paruošimas sumažinamas iki minimalių laiko sąnaudų. Produktai nereikalauja iš anksto kepti - mėsa, bulvės ir daržovės dedamos tuo pačiu metu. Troškinti bulvės virti vištienos žingsniu po žingsnio receptas, tačiau, jei pageidaujama, bet kuri kita mėsa, kurioje nėra mažų kaulų, gali būti naudojama. Dauguma bulvių, esančių slėginėje viryklėje, garavo į bulvių košę ir iš karto po kepimo patiekalas gali atrodyti vandeningas, tačiau atvėsus, jis sutirštėja. Sudėtis:
• dvi didelės vištienos kojos;
• trys maži svogūnų galvutės;
• pusantros stiklinės virinto vandens;
• pusė „valstiečių“ aliejaus;
• du džiovintų laurų lapai.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite kojas, nuimkite odą, nupjaukite kremzles ant kojų. Įdėkite vištieną ant slėgio viryklės dugno - nereikia tolesnio šlifavimo.
2. Nupjaukite svogūną. Nesvarbu, ar tai bus žiedai, griežinėliai, ar žiedai - nesvarbu, slėginėje viryklėje jis gerai minkštėja ir nebus jaučiamas gatavame inde. Sulenkite svogūną ant vištienos kojos.
3. Nulupkite bulves. Iškirpti gumbavaisiai su skersinėmis plokštėmis, paskleidžiami ant produktų, įmontuotų slėginiame viryklėje. Tanką užpildome šiek tiek daugiau nei du trečdalius. Jūs galite apytiksliai naršyti rankenėlių kniedes - bulvės neturi pakilti virš jų.
4. Padėkite sviestą ant bulvių. Įpilkite į viryklę ir pusę puodelių aušinamo vandens, įpilkite druskos. Pagal instrukcijas, hermetiškai uždarykite slėgio viryklę dangčiu ir nustatykite maksimalų šildymą. Nepalikite! Laukdami, kol iš vožtuvo išeis intensyvus garas, sumažinsime šildymą. Garas iš vožtuvo neturi intensyviai išeiti. Virkite bulves vieną valandą.
5. Išjungę viryklę, leiskite slėgio viryklei stovėti pusvalandį, kad joje susikaupęs garas būtų visiškai išjungtas. Norėdami patikrinti, ar mes pakeliame vožtuvą ir nuleidžiame likučius. Atidarykite dangtelį ir viską gerai sumaišykite. Vištiena troškinimo garo metu, kad mėsa, sumaišius, savarankiškai nutolsta nuo kaulų - jie turi būti pašalinti.
Patarimai, kaip troškinti bulves su mėsa naudojant žingsnius po žingsnio receptai - naudingi patarimai
• Rimtai atsižvelgti į bulvių pasirinkimą. Prastos arba greitai virstančios veislės nėra geriausias pasirinkimas. Patartina naudoti anksčiau paruoštą. Tai leis jums teisingai nustatyti, kaip geriausiai išpjauti gumbus. • Jei norite, kad troškintos bulvės būtų supjaustytos, paimkite vidutinio dydžio bulves ir supjaustykite į skirtingo dydžio skilteles. Dalis tokios bulvės greitai ištirps į tyrę, jei dalis jo kiekio supjaustoma į mažesnius gabalus.
• Idealus puodelis aukščiau minėtiems patiekalams yra storas sienelė su storu emalio sluoksniu. Ją galima ieškoti tarp senų sovietų gaminių patiekalų. Tai tinkama, nors ir ne tokia gera, ir moderni versija - metaliniai indai su keramikos danga.
