Salotos su raudonomis žuvimis - bendrieji virimo principai
Kai kalbama apie raudonąsias žuvis, tai reiškia lašišą, lašišą, upėtakį, lašišą arba rožinę lašišą. Žodžiu, tai yra bendrasis skanių sturgų veislių pavadinimas. Salotose su raudonomis žuvimis dažniausiai rūkoma, sūdyta arba konservuota raudona žuvis. Produktas turi daug omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios palaiko imunitetą, normalizuoja cholesterolio kiekį ir padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą. raudona žuvis taip pat yra vertingas A ir D vitaminų šaltinis.
Kiaušiniai, sūris, salierai, įvairūs žalumynai, svogūnai, švieži arba marinuoti agurkai, krevetės, virtos bulvės ir morkos ir kai kurie vaisiai (avokadai, mangai, obuoliai arba vynuogės) dažnai pridedami prie raudonų žuvų salotų. Kadangi visos raudonųjų žuvų veislės yra gana riebalinės, geriau padažyti alyvuogių aliejaus, sumaišyto su kalkėmis ar citrinos sultimis, garstyčiomis, žolelėmis arba česnakais, mažai riebalų majonezu arba 10% grietine. Salotoms puikiai tinka naminiai padažai, pagrįsti švelniavilnių kailių ikrais. Raudonieji ikrai dažnai naudojami dekoruoti patiekalus, kurie yra puikus akcentas visoms kitoms raudonųjų žuvų salotų medžiagoms. Paprastai visi ingredientai yra smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su padažu, taip pat galite paruošti šventinę patiekalo versiją, kurioje produktai yra išdėstyti sluoksniuose.
Salotos su raudonomis žuvimis - maisto ir patiekalų paruošimas
Platus patiekalas (sluoksniuotoms salotoms), gilus dubuo ar salotų dubuo, nedidelis indas padažams, peilis, tarka, pjaustymo lenta ir puodelis maisto ruošimui. Jums taip pat gali prireikti specialių salotų žiedų, kurie padeda formuoti mažas užkandžių porcijas. Žuvų filė paprastai smulkiai supjaustoma, jei yra kaulų, jie pašalinami. Likę ingredientai turėtų būti suderinti su smulkintos raudonos žuvies dydžiu. Žalios daržovės kruopščiai plaunamos. Produktai, kuriems reikia terminio apdorojimo, virti (bulvės, kiaušiniai, morkos ir pan.). Jei receptas naudojamas krevetėms, jie virinami apie 2 minutes arba tiesiog laikomi karštame vandenyje 5-6 minutes.
Raudonųjų žuvų salotos receptai:
1 receptas: salotos su raudona žuvimi
Ši salotos su raudona žuvimi pritraukia savo paprastumą, minimalų sudedamųjų dalių kiekį ir puikų skonį. Užkandis paruošiama labai greitai, bet taip pat greitai išnyksta iš stalo.
Reikalingi ingredientai:
- sūdyta lašiša - 160 g;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
- 2-3 vidutinio dydžio agurkai;
- majonezas - 30 ml;
- pusė krapų.
Paruošimo metodas:
Kepkite kiaušinius kietai virintus, užpilkite ledo vandeniu, tada nuvalykite ir smulkiai pjaustykite. Kiaušiniai virinami, galite pjaustyti likusius produktus: supjaustykite raudonąsias žuvis į mažus kubelius, nuplaukite agurkus ir supjaustykite juos kubeliais (stora oda gali būti iš anksto išvalyta), nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite peiliu. Visus produktus padengiame gražiame dubenyje, supilkite majonezu, sumaišome ir patiekiame. Patartina paruošti užkandį mažomis porcijomis, todėl agurkai suteikia sulčių, o patiekalas tampa vandeningas. Ši salotos su raudonomis žuvimis puikiai atrodo salotų lapeliuose.
2 receptas: salotos su raudona žuvimi „Neptūnas“
Iš salotos pavadinimo lengva atspėti, kad pagrindiniai šio patiekalo ingredientai yra jūros gėrybės. Jis pagamintas iš tigrinės krevetės ir sūdytos lašišos, o jūros kopūstai suteikia užkandžių šviežumo ir išskirtinio skonio. Labai domina ir alyvuogių aliejaus bei kazino ikrai. Reikalingi ingredientai:
- Tigrinės krevetės - 120 g;
- sūdyta lašiša - 90-100 g;
- jūros dumbliai - 180 g;
- džiovinti koriandrai - 1 šaukštelis;
- 2 skiltelės česnako;
- citrinos sultys - 45 ml;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- 1 g kardamono ir majorano;
- Kapelino ikrai - 50 g.
Paruošimo metodas:
Dėl salotų jums reikia šiek tiek marinuoti jūros kopūstą. Marinatą sudarys 15 ml alyvuogių aliejaus, 30 ml citrinos sulčių, kardamono grūdų ir kapotų česnakų. Kopūstai iš anksto plaunami žarnoje ir 20 minučių įduriami šaldytuve. Nors kopūstai yra marinuoti, lašus supjaustome į mažus kubelius, virkite krevetes verdančiame vandenyje tris minutes ir išvalykite, paruošiame padažą iš likusio aliejaus, citrinos sulčių ir kazino ikrų. Įdėkite kopūstus į gilios salotos dubenį, tada lašišą ir gerai sumaišykite. Įdėkite padažą ant viršaus ir papuoškite patiekalus krevetėmis.
3 receptas: salotos su raudona žuvimi ir avokadu
Šventinė stalo salotos su raudona žuvimi virinamos labai greitai ir elegantiškai. Raudonosios žuvys, avokadai ir krevetės puikiai derinamos tarpusavyje, o nedidelis raudonųjų ikrų nugarėlis „sudegina“ visų ingredientų skonį.
Reikalingi ingredientai:
- upėtakis arba rūkyta lašiša - 100 g;
- mažos šaldytos krevetės (nuluptos) - 50 g;
- avokadai - 1 vnt .;
- raudona ikrai - 20 g;
- druska, juoda maltus pipirai - 3 g;
- kalkės - 1 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- šviežių krapų - 20 g;
- Mažai riebalų grietinė - 30 g
.
Paruošimo metodas:
Avokado kasykla, supjaustyta į pusę ir pašalinkite kaulą. Nupjaukite masę su aštriu šaukštu, atidarykite 2 griežinėliais apdailai, pjaustykite likusią dalį į mažus gabalus. Mano kalkės, supjaustytos 4 dalimis, išspausti sultis iš trijų ir pabarstyti jas avokadu, paliekant paskutinį ketvirtį dekoravimui. Virkite krevetes sūdytame vandenyje su krapais 1-2 minutes, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Raudonos žuvys supjaustytos į mažus gabalus. Į dubenėlį įdėkite žuvies, krevetės ir avokado, įpilkite 15 ml alyvuogių aliejaus, juodųjų pipirų ir gerai sumaišykite. Padėkite salotas į specialius žiedus, šiek tiek nuspauskite ir nuimkite žiedą. Gaukite mažus salotų balionus su raudonomis žuvimis. Kiekvieną porciją lengvai pabarstykite alyvuogių aliejumi, viršų su šiek tiek grietine, ikrais, garnyru su avokado griežinėliais, kalkėmis ir krapais. Galite pridėti šiek tiek pipirų.
4 receptas: salotos su raudona žuvimi „Šiaurės ašigalis“
Šis elegantiškas ir neįtikėtinai skanus patiekalas bus pagrindinis šventinio stalo puošimas. Visi salotų ingredientai yra išdėstyti sluoksniais, dėl kurių užkandis yra labai erdvus ir švelnus.
Reikalingi ingredientai:
- sūrus rožinis lašiša - 200 g;
- 3 bulvės;
- raugintos alyvuogės - 120 g;
- 1 agurkas;
- žalieji svogūnai - krūva;
- kietasis sūris - 80 g;
- kiaušiniai - 8 vnt .;
- sūdytos šiaudos - 3 g;
- česnako skiltelė;
- druska;
- maltos juodieji pipirai;
- 3 mažos morkos;
- raudonieji ikrai - 30 g;
- juodasis sezamas - 15 g;
- majonezas - 400 g
.
Paruošimo metodas:
Kepkite bulves ir morkas iki padarymo, vėsioje, švarioje ir grotelėje (1 morkas paliekamas dekoravimui). Kepkite kiaušinius, atvėsinkite, atskirkite baltymus nuo trynio, atskirkite juos atskirai ant trintuvo (atidėkite 1 baltymui). Raudonosios žuvies filė supjaustoma į mažus gabalus. Mano agurkai ir supjaustyti į mažus kubelius. Mes patrinti sūrio vidutinio ar mažo tarka. Svogūnų plovimas ir supjaustymas į mažus žiedus. Šiek tiek mažiau nei pusė tarkuotų baltymų perkeliama į atskirą dubenį, sumaišyta su 15 ml majonezo, pipirais, perpilama per spaudą su česnaku ir druska. Pašalinkite mišinį šaldytuve. Dabar galite pradėti formuoti salotą (sudėti visus sluoksnius ant plataus plokščio patiekalo): 1 sluoksnis - bulvės, majonezo tinklai ir kai kurie pipirai, 2 sluoksniai - raudona žuvis, 3 sluoksniai - žalieji svogūnai, majoneziniai tinklai, 4 sluoksniai - agurkai, druska majonezas, 5 sluoksnis - morkos, majonezas, 6 sluoksnis - tryniai, majonezo tinklelis, 7 sluoksnis - sūris. Dabar padengiame salotų šonines dalis su majonezu ir atsargiai lyginkite paviršių. Į šonus dedame tarkuotų voverių ir šiek tiek paspaudžiame, kad jie būtų geriau. Įdėkite lėkštelę į šaldytuvą, kad įpilkite 1-1,5 valandos. Prieš patiekdami mes papuošiame salotas: mes skulptūruojame poliarinio lokio kūną (ovalią kūną ir mažą galvą), kojeles, akis ir nagus, iškirptus iš alyvuogių iš česnako-baltymų mišinio. Mes sutvirtiname alyvuoges ant šiaudų ir gaminame pingvinus. Snapas išpjautas iš morkų, baltymų baltymų. Akys gali būti nudažytos majonezu, o mokiniai gali būti pagaminti iš juodojo sezamo. Salotoje formuojame pingvinų kompoziciją, papuošiame patiekalą su ikrais ir juodu sezamu.
5 receptas: salotos su raudona žuvimi ir daržovėmis
Tokia nepretenzinga salotos bus puiki galimybė skaniems pietums ir lengvoms vakarienėms. Sūdytos lašišos gali būti pakeistos kitomis raudonomis žuvimis, tačiau garstyčios ir Provanso žolės yra esminės šio patiekalo sudedamosios dalys.
Reikalingi ingredientai:
- 1 švieži agurkai;
- 1 bulvė;
- 2-3 žaliosios salotos lapeliai;
- svogūnų pusinės galvutės;
- 1 pomidoras;
- sūdyta lašiša - 60 g;
- keli krapai iš krapų;
- 1 šaukštelis. Provanso žolės;
- citrinos sultys - 30 ml;
- garstyčių - 5 g;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- druska - 3 g;
- cukrus - 5 g.
Paruošimo metodas:
Kepkite bulves, vėsioje, švarioje ir supjaustykite į mažus kubelius. Svogūnai supjaustyti plonais pusiau žiedais, nuplauti šaltu vandeniu ir pabarstyti citrinos sultimis. Agurkai ir mano pomidorai, supjaustyti į mažus kubelius. Lašiša supjaustoma į mažus gabalus. Grind žali. Visų produktų įdėjimas į salotų dubenį. Atskirame dubenyje paruošite padažą: sumaišykite aliejų, citrinos sultis, garstyčias, Provanso žoleles, šiek tiek cukraus ir druskos. Sukurkite salotas su virtu padažu ir gerai sumaišykite. Paruošta salotos su raudona žuvimi!
Salotos su raudonomis žuvimis - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
Ruošiant salotą su raudonomis žuvimis, reikia kruopščiai tvarkyti druską, nes kai kurios rūkytos ar lengvai sūdytos žuvies rūšys gali būti gana sūrus. Jei raudona žuvies filė pasirodė esanti labai sūri, ją galite laikyti maždaug valandą plaktuku - visa druskos perteklius išsiskirs ir skonis taps švelnus ir malonus. Lašišų salotos nerekomenduojama pridėti daug ingredientų, nes jos gali nužudyti pagrindinį raudonųjų žuvų skonį.
