Ryzhik pyragas - bendrieji virimo principai ir metodai
Kas yra tortas? Visų pirma, tai atostogos, gera nuotaika, šiltas vakaras prie šeimos stalo. Tortas yra bet kokios šventės karalius. Ir kodėl turėtumėte šventę? Ar ne malonu sėdėti kavos puodelyje savaitės dieną ir pasimėgauti skaniu desertu? Ir nebūtina ruošti kažką didžio, kad būtų surengta nedidelė sielos šventė. Galų gale, yra daug receptų pyragams, kurie yra labai lengva paruošti ir ne per daug brangų laiką. Šią kategoriją galima patikimai priskirti visiems žinomiems tortams "Ryzhik". Jis paruošiamas per kelias minutes, tačiau rezultatas yra nuostabus.
Nepaisant paprasto recepto, tortas „Ryzhik“ nusipelno didžiausios pagiros. Trupiniai, kurie būtinai apima medų, mirkomi subtiliu kremu, yra tradicinio „Ryzhik“ pagrindas. Nors grietinėlės receptas gali būti šiek tiek pakeistas (pridėkite, pvz., Kondensuotą pieną arba vaisių tyrę su grietine), jo pagrindas visada bus grietinė. Kai kurios moterys naudoja moliuską, pagamintą iš kondensuoto pieno ir minkšto sviesto, tačiau, kaip rodo praktika, tokia masė neleidžia tokiam pyragui pakankamai mirkytis.
Ryzhik tortas - maisto paruošimas
Taigi, pagrindinis pyrago „akcentas“, žinoma, yra grietinėlė, pagaminta iš grietinės. Todėl ji turi būti tik šviežia, stora, riebi (ne mažiau kaip 35% riebalų) ir ne rūgštinga. Perkant šį pieno produktą, pirmiausia įsitikinkite, kad jis yra kokybiškas. Priešingu atveju rizikuojate iš esmės sugadinti ateities „Ryzhika“ skonį. Be grietinės, mums tikrai reikės medaus, gerų išsiųstų miltų, kiaušinių, cukraus ir sviesto. Daugelis puošia pyragą su susmulkintais riešutais, o tarp plutos išteptų vaisių uogiene arba uogiene, todėl pasirūpinkite, kad įsigytumėte šių ingredientų.
Cake Ryzhik - geriausi receptai
1 receptas: klasikinis imbiero pyragas
„Ryzhik“ yra vienas iš mėgstamiausių vaikų ir suaugusiųjų desertų. Klasikinis šio pyrago receptas perduodamas iš kartos į kartą. Bet kiekviena namų šeimininkė, pridedanti kažką naujo, bando palikti savo individualumo įspūdį ir sukurti savo kulinarinį šedevrą. Tačiau tortų „užkietis“ nepakito - ploni medaus pyragai mirkomi sodrus kremas.
Sudėtis:
- dvi stiklinės cukraus (mažos)
- 3-4 str. šaukštai medaus
- du kiaušiniai
- Vienos valandos pristatymas. sviestas
- šaukštas soda (be skaidrių)
- keturios kamino. miltai
- 500 ml riebalų grietinės
Paruošimo metodas:
1. Sumaišykite su maišytuvu riebalų grietine su cukrumi (pageidautina su milteliais arba smėliu) iki tankių putų. Įdėkite šaltą 30-60 minučių.
2. Maisto gaminimo pyragai. RUB kiaušinius su cukrumi (1 puodelis), sviestu, medumi ir soda. Sumaišykite ingredientus ir įdėkite mišinį į vandens vonią, užpilkite 15-20 minučių, kartais maišydami. Dėmesio! Šiuo tikslu būtina paimti gilų dubenį, nes mišinys šildymo metu kelis kartus padidėja. Pašalinkite masę nuo karščio, truputį atvėsinkite ir supilkite maždaug 4 puodelius miltų (tešla neturi būti skysta). Toliau padalinkite tešlą į 10 dalių, iš kurių mes sukabiname kamuoliukus ir juos supjaustome į miltus. Po to švelniai pasukite apvalių plonų sluoksnių dalis. Kepkite orkaitėje (200 laipsnių), kol virti. Tada apipjaukite kraštus, bet ne išmeskite apdailą - jie bus naudingi mums. 3. Grietinę išimame iš šaldytuvo ir padengiame juos pyragais, padėdami juos vienas ant kito. Nepamirškite išlenkti sulankstytą pyragą iš šonų, kad nebūtų spragų. Galų gale pabarstome mūsų pyragą su susmulkintomis tortų sluoksnių laužomis. Dvylika valandų šaliname desertą. Kaip matote, viskas yra paprasta! Valgykite sveikatai!
2 receptas: Tortas imbieras su riešutais ir vaisiais
Šio „Ryzhik“ pagrindas yra plakta grietinėlė, vaisiai, graikiniai riešutai ir, žinoma, medus. Tešla gaminama lengvai ir greitai, gerai išverčiama, o sausainiai kepami per kelias minutes. Taigi virkite ir pabandykite.
Sudėtis:
- du kiaušiniai
- stiklinės baudos cukraus
- trys menai. melas medus
- arbatos. soda
- 120 gr. sviestas
- 2,5-3 puodelių miltų
Kremui:
- 500 gr. riebus ir storas grietinė (arba sunkusis kremas)
- 1 kamino cukraus
- viena citrina
- du kivi
- du mandarinai
- 120 gr. nulupti graikiniai riešutai
Paruošimo metodas:
1. Ar pirmas dalykas kremo. Rauginkite grietinę arba grietinėlę, po penkių minučių pradėsime supilti cukrų ir vėl sumaišyti, kol ištirps. Kremas turi būti labai storas. Pridėti citrinų žievelę ir 1 stalą. šaukštą jo sulčių. Šiek tiek daugiau proceso su maišytuvu.
2. Padarykite tešlą. Nupjaukite kiaušinius, tada pridėkite cukrų mažomis porcijomis, įpilkite medaus ir sviesto. Pakartokite, kol kristalai ištirps. Įdėjome puodą į vandens vonią, supilkite mišinį ir pašildykite be virimo. Tada pridėti soda, išimkite keptuvę nuo karščio ir sumuokite mišinį tiesiai karšta. Suteikite šiek tiek atvėsti ir supilkite šiek tiek miltų, suminkite minkštą tešlą. Padalinę tešlą į šešias dalis, penkios iš jų padengtos dangčiu, kad jos išliktų šiltos. Penktą dalį sukaupiame į apvalų sluoksnį ir supjaustome aplink plokštės perimetrą. Kepkite keletą minučių, kol būsite pasiruošę. Šiuo metu iškeliame antrąjį sluoksnį, su kuriuo mes elgiamės tuo pačiu būdu, tada - trečiasis, ketvirtasis ir pan. 3. Kai visi kepami pyragaičiai yra kepami, mes siunčiame pjaustymus į krosnį ir taip pat kepame. Jie bus naudingi mums trupiniams. Duokite tortą atvėsti ir pradėkite dėti tortų sluoksnius:
- pirmasis sluoksnis: tortas padengiamas grietine ir pabarstykite susmulkintais riešutais;
- antrasis sluoksnis: tortas padengiamas grietinėlėmis ir 1 vienodai supjaustytas kivi;
- trečiasis sluoksnis: užtepame tortą ir pabarstome riešutais;
- ketvirtasis sluoksnis: tepkite plutą su grietinėlėmis ir padenkite jį su bulvių koše pakeptu mandarinu;
- penktasis sluoksnis: tortas, užterštas kremu, pabarstykite riešutais;
Šeštasis tortas tepamas vienu grietine. Dar kartą apdorojame į šoną. Pabarstykite tortas ant kapotų trupinių. Išimame šaldytuve. Prieš patiekdami, papuoškite tortą su likusiais vaisiais.
3 receptas: imbiero pyragas su pieno kremu
Šio torto paslaptis yra grietinėlės. Tai padarysime ne iš grietinės, bet iš pieno, kondensuoto pieno ir kiaušinių. Išbandykite, labai skanus!
Sudėtis:
- sviestas 100 g.
- trys kiaušiniai
- 200 gr. smulkus cukrus
- druskos žiupsnelis
- sodos žiupsnelis
- keturi puodeliai miltų
- visi veržlės (neprivaloma)
Kremui:
- 600 gr. riebalinis pienas
- 3 šaukštai miltų
- šeši kiaušiniai
- kondensuoto pieno bankas (pagal GOST)
- mėlynių tyrė
Paruošimo metodas:
1. Mes gauname tešlą. Mes sušvelninsime sviestą su šakute, pridedame medų. Įdėkite masę į vandens vonią ir įpilkite alyvą į skystą būseną. Po to, neišimant iš vonios, į mišinį dedame kiaušinius, kurie yra gerai sumušti su cukrumi (reikia kruopščiai plakti, priešingu atveju baltymai susitrauks), druska, sodos su hidratuotu actu arba citrinos sultimis. Visi gerai sumaišykite. Pašalinkite nuo karščio, atvėsinkite ir porcijomis įpilkite miltų. Minkyti tešlą, elastingą ir minkštą. 2. Pyragai. Padalinkite tešlą į aštuonias dalis, pašildykite orkaitę ir kepkite tešlos gabalus (apvaliais). Kepti pyragaičiai turi 5-7 minutes. Toliau sureguliuokite juos išilgai apvalios plokštės. Trim nėra mesti.
3. Virimo kremas. Pienas virinamas. Kepkite kiaušinius miltais, kol jie bus lygūs ir stori. Kai pienas verda, nuolat supilkite į ploną srautą kiaušinių miltų mišinį. Virkite dar keletą minučių ir išimkite iš karščio. Po 20 minučių sumaišykite gautą grietinėlę su kondensuotu pienu. „Ryzhik“ kepsnys yra paruoštas.
4. Surinkite tortą, kol kremas ir pyragaičiai vis dar yra šilti. Norėdami tai padaryti, sulenkite tortus vienas ant kito, sutepkite kiekvieną iš viršaus ir iš šono pieno kremu. Kiekvieno torto viršų padengiame mėlynių tyre (išskyrus viršų). Po to, kai tortas yra sulankstytas, dar kartą jį apdorokite kremu. Pabarstykite riešutais ir susmulkintais trupiniais, kurie liko iš torto. Palikime „Ryzhik“ šiltoje vietoje porą valandų. Ir tada - šaldytuve bent 6 valandas. Desertas yra paruoštas. Mėgaukitės arbata!
Ryzhik tortas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Kad nebūtų deginamos krosnys orkaitėje, nedėkite kepimo skardos į viršų, įdėkite jį į vidų ir apačioje įdėkite vandens pripildytą keptuvę. Šis mažas triukas neleis bandymui sudeginti;
- Kepimo milteliai tešlai suteiks geriausią rezultatą, jei jį iš anksto sumaišysite ir sumaišysite miltus. Beje, nepamirškite, kad po poros valandų jis praranda savo savybes, taigi, jei ją pridedate prie tešlos, tada kepkite pyragus kuo greičiau;
- Geriausias būdas kepti tešlą į trupinius, kad tortas būtų supjaustytas į plastikinį maišelį, išleiskite orą, užklijuokite jį glaudžiai ir išgręžkite valcavimo galvute; - Visų tortų sudedamųjų dalių temperatūra turi būti maždaug vienoda, geriau nei kambario temperatūra. Taigi ištraukite juos iš šaldytuvo iš anksto ir leiskite maistui sušilti;
Ir paskutinis patarimas: neskubėkite išvalyti pyragą „Ryzhik“ šaldytuve iškart po virimo. Pirmiausia leiskite jam būti šiltu, kad jis būtų geriau mirkomas, o po kelių valandų bent 12 valandų atsiųskite jį šaldytuve. Bon apetitą!
