Napoleono pyragas - bendrieji virimo principai ir metodai
Tortas „Napoleonas“ - tai tikrai karališkasis delikatesas! Ne veltui jis turi vado „vardą“, kuris istorijoje paliko nepamirštamą įspūdį. Jį paminėjant, netyčia grįžta į vaikystę, primena šiltus vakarus prie šeimos stalo, mūsų garbei surengtas didingas šventes ir, žinoma, švelnias motinos rankas, be kurių nieko nebūtų atsitikę.
Tačiau, nepaisant prancūzų kalbos pavadinimo, tiesiogiai nurodantį garsiąją užkariautoją, pyragas „Napoleonas“ neturi nieko bendro su juo. Pasak vienos versijos, desertas „atsidūrė“ XIX a. Antroje pusėje, o pavadinimą jam suteikė Rusijos virėjai dėl savo neįprastos formos, panašus į Prancūzijos imperatoriaus skrybėlę. Pasak Raštų, iš pradžių „Napoleonas“ nebuvo net tortas, bet didelis tortas Bonaparte trikampio galvos apdangalo pavidalu. Yra ir kitų desertų pavadinimo kilm ÷ s variantų, bet mes jų nebebusime.
Taigi, kas tai yra „Napoleonas“? Pagal kulinarijos terminologiją „Napoleonas“ - tai plunksniniai pyragaičiai (pyragaičiai ar pyragaičiai), tradiciškai pagaminti iš lapinių tešlos ir grietinėlės, kurių sudėtyje gali būti bet kokių sudedamųjų dalių: ar grietinė su kondensuotu pienu ar minkštu sviestu su riešutais, pienu, cukrumi ir baltymai, arba plakta grietinėlė su kakava, arba varškė su jogurtu. Iš esmės daugelis variantų.
Kalbant apie pyragą, skirtą tortui, atkreipkite dėmesį tik į savo vaizduotę ir skonį. Taip pat reikėtų pažymėti, kad daug kas priklausys nuo kreminės bazės, įskaitant gatavo produkto kokybę ir kalorijų kiekį, todėl būtinai atkreipkite dėmesį į tai.
Napoleono pyragas - maisto paruošimas
Pirmiausia turite nuspręsti dėl recepto (kurį mes darysime šiek tiek vėliau) ir tada nuspręskime, kokių ingredientų mes naudojame kremui gaminti. Tik vienas dalykas lieka nepakitęs - „Napoleono“ pyragas turėtų būti grindų tešlos pagrindas!
Svarbu, kad tortai vėliau pasirodytų akyti, ploni ir traškūs. Jei laikysitės šios taisyklės, arbatos desertas bus tiesiog atšauktas. Tačiau, kad virti tokią tešlą namuose, yra labai sunku. Paprastai šis procesas reikalauja daug dėmesio ir geležies poveikio. Todėl daugelis šeimininkų, iš dalies siekdami palengvinti užduotį, įgyja paruoštą tešlą. Tačiau, kaip parduotuvės parduotuvė gali paragauti geriau nei pati? Žinoma, ne.
Napoleono pyragas - geriausi receptai
1 receptas: Napoleono pyragas „Šeimos vakaras“
Kaip praeiti vakaras, sėdi aplink šeimos stalą, ir išbandyti pagal šį receptą paruoštą tortą, kuris yra nesenstantis klasikinis. Paprastas, bet ne nuobodu receptas, be abejo, bus patrauklus visiems šeimos nariams. Ir ne tik ...
Sudėtis:
Bandymui:
- 800 gr. miltai a / c
- Kreminis margarinas 200 gr. (sviestas)
- grietinė 100 g.
- vienas vištienos kiaušinis
- pusė puodelio cukraus
- druskos žiupsnelis
Kremui:
- stikline cukraus
- du kiaušiniai
- 2 lentelės. l miltai
- 250 gr. sunkus kremas
- 250 gr. sviestas
- maišelis iš vanilinio cukraus
Paruošimas:
1. Minkyti tešlą (panaudosime šį receptą ateityje): supilkite pusę visų miltų į stalo paviršių (įdėkite į lentą), įdėkite minkštą kreminį margariną ir supjaustykite peiliu, kuris pasirodė sviesto trupinius, kuriuos mes įdėjome į dubenį ir papildome su kitais ingredientais ( bandymas). Minkyti, nuolat pilant likusius miltus. Išmeskite ilgą laiką! Kol jis nebebus lipnus, po to miltai nebepiliejami, o dar 3-5 minutes minkyti. Iškirpkite tešlą į dešimtis gabalų, iš kurių mes susukame kamuolius ir šaliname juos. 2. Virimo grietinėlė: supilkite vandenį į puodą (apie pusę arba du trečdalius) ir padėkite ant viryklės. Nupjaukite kiaušinių, pridėkite cukraus. Kiaušinius nustatykite cukrumi vandens vonioje, retkarčiais maišydami. Mišinį laikykite vonioje, kol vanduo yra labai karštas. Toliau pridėti kremą ir vanilę. Maišoma, laukiant visiško cukraus ištirpinimo. Tada lėtai ir tolygiai supilkite miltus. Mes nuolat trukdome išvengti gabalėlių. Po verdančio vandens sumažinkite šilumą ir 15 min. Mes švarūs ir atvėsinami.
Nors mūsų grietinėlė yra kieta, plakti sviestą (galite su maišytuvu), įdėti jį į grietinėlę ir vėl sumaišykite, kol sklandžiai. Išimkite gautą kremą į šaldytuvą.
3. Kepkite: pašildykite orkaitę (200 laipsnių). Šiuo metu mes gauname aušinamus tešlos rutuliukus ir juos suformuojame plonu sluoksniu. Iškirpkite ateities pyragus, naudodami plokščią apvalios formos plokštelę (apie 25-30 cm skersmens). Kepame kiekvieną pyragą 7-10 minučių. Tada atvėsinkite juos šiek tiek ir pradėkite sulankstyti tortą.
4. Sulenkite tortą: pakaitomis uždėkite tortus ant plokščios plokštelės, turtingai sutepkite kiekvieną kremą (nepamirškite apie kraštus). 1-2 lapai paliekami trupiniams, kurie yra reikalingi, kad būtų apšlakstytas sulankstytas tortas iš visų pusių. Paruošta „Napoleonas“ šalinama šaltoje vietoje, kad pamerktume kelias valandas ir geriau - visą naktį.
2 receptas: Napoleono pyragas su bananais
Labai skanus ir originalus! Pagal šį receptą pagamintas tortas puikiai tinka tiek kasdieniniam, tiek šventiniam. Tešlą (puff) galima įsigyti parduotuvėje arba paruošti pagal pirmiau minėtą receptą (žr. 1 receptą). Grietinėlės sudedamosios dalys:
- kondensuoto pieno indelis
- minkštas sviestas 300 gr.
- 3-4 prinokę bananai
Paruošimas:
1. Padarykite odą pagal receptą 1. Kepkite kiekvieną septynias, dešimt minučių, šiek tiek atvėsinkite.
2. Kepimo grietinėlė: bananų grotelės. Atsargiai ištraukite drenažą. sviestą su kondensuotu pienu ir keletą minučių pašalinkite šaltu. Tada mes gauname mišinį ir pradėsime dėti pyragą, padengiantį kiekvieną tortą su grietinėlėmis ir padengiant riebiu bananų sluoksniu. Paskutinis sluoksnis - tortas, gausiai padengtas kremu (bananų tyrės nereikia tepti). Pabarstykite gatavą tortą trupiniais ir įdėkite į šalto dešimtį iki dvylikos valandų.
3 receptas: Napoleono pyragas su baltais šokoladais ir braškėmis
Nuostabus patiekalas tik vertas įvykis. Neįprastas baltos šokolado ir braškių derinys nepaliks abejingų. Ir svarbiausia - niekas negalės atspėti, kas iš tiesų buvo pagamintas iš tortų.
Sudėtis:
- 200 gr. kepiniai
- 250 gr. baltas šokoladas
- pusantros stiklinės riebalų grietinėlės
- pusantros stiklinės braškių (smulkiai pjaustytos)
Paruošimas:
1. Įkaitinkite iki 200-250 g krosnies. Ploną tešlos sluoksnį padalinkite į tris dalis ir kepkite, kol virti ir atvėsinkite maždaug dešimt minučių.
2. Įpilkite šešis kubus balto šokolado į 50 ml grietinėlės ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje. Visi sumaišykite ir palikite atvėsti.
3. Likusią grietinėlę supilkite maišytuvu, kol bus storos minkštos putos. Pusę sumaišykite su šokolado-grietinėlės mišiniu, kol sklandžiai. Grietinėlė yra paruošta.
4. Skleiskite tortą, padengiant kiekvieną tortą su gausiu kremo sluoksniu. Viršuje pabarstykite trupinius ir dešimties iki dvylika valandų pašalinkite šaltuose desertus. Tada gaukite ir mėgaukitės! Bon apetitą!
Napoleono pyragas - patyrusių virėjų patarimai
- Norėdami paruošti tortų sluoksnius, geriau naudoti sviestą, o ne margariną. Švelnesnė jo dalis, skanesnis tortas pasirodys;
- Jei tešla prilimpa prie stalo ir rankų paviršiaus, pridėkite daugiau miltų, priešingu atveju rizikuojate sumažinti pyragų sluoksnių kokybę;
- Tepdami „Napoleoną“ su grietinėlėmis, nespauskite kepinių, nes jie gali sulūžti ir taip pat tapti standesni;
- Tortas bus daug skanesnis, jei visą dieną laikysite jį šaltame.
