Peritoneumas - šoninė su daug mėsos sluoksnių. Tai malonus akiai, bet labai kaprizingas ir reikalauja išsamaus požiūrio. Žinoma, pilvaplėvė gali būti sūdyta arba virinama, bet geriau iš jo nustumti nuostabų. Jis ras savo vietą atostogų lentelėje, idealiai tinka pusryčiams ar vakarienei, būtinai švelniai. Verslui?
Kiaulienos peritoninis ritinys - bendrieji virimo principai
Peritoneum maisto ruošimui naudojamas tik švieži. Kuo daugiau sluoksnių ir mėsos yra ant jo, protingesni ir skanūs patiekalai pasirodys. Prieš ruošdami pilvaplėvę, gerai nuplaukite. Jei ant odos yra purvo, juos reikia nuvalyti peiliu. Taip pat gali atsirasti šeriai. Tai geriau nukreipti jį į krosnį ar žvakę, tada nuvalykite jį peiliu ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Labai dažnai pilvaplėvė marinuota. Norėdami tai padaryti, naudokite druską, prieskonius, vandens sūrymus. Viskas priklauso nuo receptų. Kuo ilgiau gabalas bus prieduose, tuo turtingesnis bus skonis.
Kas supakuota į ritinį:
• česnakai;
• skirtingų rūšių sausieji ir švieži pipirai;
• garstyčių;
• adjika ir kiti padažai;
• žali.
Pilvaplėvė yra susukta, glaudžiai susieta su stipriais siūlais, todėl preparato paruošimo procese niekas nesiskaldys. Tada ritinys išsiunčiamas į lėtą viryklę, orkaitėje arba virkite puode su vandeniu. Kartais kepkite su kepimu orkaitėje.
Išvalykite sriegį ir supjaustykite ritinį po visiško vėsinimo ir senėjimo šaldytuve, patiekiamas su aštriais adjika, kečupu, įvairiais česnakų padažais. Tačiau tai nėra taisyklė. Kai kurie skonis karšto ritinio, vamzdžių karšto.
Kiaulienos perimetono ritinėlis orkaitėje (folija)
Lengviausias būdas paruošti kiaulienos skrandžio laputę yra kepti folijoje. Jame jis neužsidega, paaiškėja, kaip jis turėtų.
Sudėtis
• 1 kg kiaulienos pilvo;
• 1 karšto pipiro ankštis;
• česnako galvutė;
• 30 g druskos;
• 1 šaukštelis. mėsos prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Mes plauname pilvaplėvę. Jei viduje yra juostų, jos turi būti pašalintos. Tada paimkite sausą servetėlę ir nuvalykite kiaulieną.
2. Su recepto druska, trinti gabalas iš visų pusių, perkelti jį į konteinerį, padengti ir įdėti į šaldytuvą dešimt valandų. Kiauliena turėtų būti marinuota.
3. Nulupkite ir pjaustykite česnaką. Pipirai taip pat pjauna. Jūs galite nužudyti visus maišytuvus. Įpilkite prieskonių mėsai ar bet kuriam kitam, bet gali būti tik česnakai ir pipirai.
4. Paimkite pilvaplėvę, nuplaukite druskos liekanas. Mes nuimame aštrią peilį, o iš mėsos pusės mes pjaustome praktiškai prie odos, bet nesupjaustome.
5. Pjaukite pjaustytų česnakų pusę karštais pipirais.
6. Pasukite įtemptą ritinį. Mes susieti su sriegiu.
7. Atsukite foliją. Įdėkite ritinį ant jo, prijunkite laisvus galus ir sandariai susukite. Arba tiesiog pasukite viršūnę, sukdami 2 kartus ir pasukite galus su saldainiais. Perkeliame pilvaplėvę į kepimo skardą arba bet kurią tinkamą formą.
8. Siųsti paketą į orkaitę. Virimo laikas priklauso nuo ritinio storio. Vidutiniškai tai užtrunka 1,5 valandos 180 laipsnių kampu.
Virti kiaulienos peritoninis ritinys
Paprasto virtos kiaulienos skreplių ritinio receptas katilinėje ant krosnies be užpildymo. Bet jei pageidaujama, česnakai gali būti supakuoti. Pagrindinis patiekalas yra minkštumas, švelnumas.
Sudėtis
• 1,5 kg kiaulienos; • 10 pipirų;
• 1 svogūnas;
• 1 morkas;
• 1 šaukštelis. prieskoniai mėsai;
• 1 šaukštas garstyčių;
• druska, vanduo.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite nuplautą, išdžiovintą pilvaplėvę su prieskonių ir garstyčių mišiniu. Mes susukame tankų ritinį, susietą su sriegiu.
2. Įdėkite puodą, išmeskite svogūną. Jūs negalite nuimti lukšto, bet gerai nuplauti galvą.
3. Nedelsiant pridėkite visą morką, bet geriau jį valyti. Mesti žirnių pipirus, galite pridėti lauro lapą.
4. Įpilkite verdančio vandens. Maždaug 2,5 litrų. Žinoma, galite užpilti šalto vandens, bet tai nepageidaujama. Mes uždegėme ugnį.
5. Po virimo pasukite žemyn ugnį. Virinama 1,5 valandos.
6. Dabar pridėkite 4 pilnus šaukštus druskos. Kepkite dar 30 minučių. Išjunkite ritinį, palikite sūrymu, kol atvės.
7. Nuimkite sriegį, patrinkite pilvaplėvę ant raudonųjų pipirų, laikykite šaldytuve.
Rūkyta kiaulienos peritoninė ritė su skystu dūmu
Kitas virti pilvo ritinio receptas. Šis patiekalas turi neįprastą spalvą ir skonį, nes jis naudoja skystą dūmų ir svogūnų žievelę.
Sudėtis
• 1 kg pilvaplėvės;
• 2 šaukštai skystų dūmų;
• 2 saujais lukštų;
• 3 šaukštai. l su druskos kalnu vienam litrui sultinio;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 šaukštas pipirų mišinio;
• 1 šaukštą grūdėtųjų garstyčių.
Maisto gaminimas
1. Kepkite svogūnų žievelę tris litrus vandens 15 minučių, tada filtruokite. Grįžkite į viryklę, užvirinkite skystį.
2. Mes išpjaustome plaunamą ir paruoštą skrandį, bet ne giliai, užtenka kelių milimetrų.
3. Gerai patrinkite garstyčių vidų, pirštais nustatykite gabalus. Šiek tiek pabarstykite pipirų mišiniu, palikite pusę apdailai.
4. Sulenkite pilvą, susietą su sriegiu. Panardinkite į verdančio sultinio luobelę. 5. Virkite valandą. Pridėti druską. Nereikia tiksliai matuoti tikslaus vandens kiekio.
6. Virkite ritinėlį dar vieną valandą ant mažos ugnies.
7. Atvėsinkite svogūnų sultiniu.
8. Sumaišykite skystas dūmus su pipirų liekanomis. Jei jums patinka aštrus, galite pridėti daugiau.
9. Išimame ritinį, nuimame sriegius, nuvalome ir sutepkite skystais dūmais.
10. Įdėkite indą į foliją, 3-4 valandas išimkite šaldytuve, kad pilvaplėvė būtų sustiprinta ir mirkoma dūmų aromate.
Išvirti kiaulienos skrandį per lėtą viryklę
Lėtą viryklę galima rasti bet kurioje virtuvėje. Jame galite virti bet kokį patiekalą nuo sriubos iki kepimo ir netgi išvirti kiaulienos pilvą.
Sudėtis
• 1 kg pilvaplėvės;
• 100 g druskos;
• 2 litrai vandens;
• 10 g raudonųjų pipirų;
• 10 g juodųjų pipirų;
• 3 lauro lapai;
• 10 g sauso baziliko;
• 30 gramų česnako.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite česnaką. Mes supjaustome pusę gvazdikėlių į kelis gabalus, likusius segmentus smulkiai pjaustome.
2. Sumaišykite česnakus su visais pipirais, sausu baziliku.
3. Paruoškite pilvaplėvę. Nuvalykite. Mes darome punctures ir priversti česnako gabalus.
4. Pasibaigus gabalams, paimkite pipirų mišinį su česnakais ir patrinkite pilvaplėvės vidų.
5. Mes pasukame ritinį, susiejame jį su sriegiu, įdėjome į daugiakanalio indo dubenėlį.
6. Supilkite 2 litrus vandens. Įjunkite ugnį ir pasiruoškite 1,5 valandos.
7. Atidaryti, pridėti druskos, mesti laurą ir troškinkite dar trisdešimt minučių. Išlipkite, atvėsinkite, pašalinkite siūlą. Jei reikia, patrinkite viršūnę pipirais, česnakais, prieskoniais.
Kepta ir kepta kiaulienos peritoninė ritinėlė
\ t
Kartu su kiauliena susikaupusiam krūtininės ritės receptas, naudojamas kepimui ir kepimui orkaitėje. Patiekalas pasirodo labai rožinis, nes jis užterštas neįprastu padažu. Sudėtis
• 1-1,5 kg pilvaplėvės;
• česnako galvutė;
• 1 karšto pipiro ankštis;
• 4 šaukštai druskos;
• pipirai, laurai;
• 1 svogūnas;
• 1 šaukštas medaus;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• 0,5 tl. raudonieji pipirai.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite ir pjaustykite česnaką. Karšto pipirai tik pjaustyti.
2. Paimkite pilvaplėvę, patrinkite viduje truputį druskos, paskui skilkite česnaką karštais pipirais. Mes pasukame ritinėlį, pritvirtiname.
3. Į 2 litrus verdančio vandens pridėkite 4 šaukštus su druskos kalnu, panardinkite vieną svogūną, išmeskite pipirus ir lauro lapus skoniui. Viena yra pakankamai. Jei yra daug laurų, kvapas ant ritinio pasirodys stiprus, įsibrovus, kartumas.
4. Uždėkite ritinį. Virkite vidutiniškai šilumą 70 minučių.
5. Mes išeiname. Perimetoną perkeliame į žarną, paliekame pusvalandį, kad ištuštintume visą skysčio perteklių.
6. Sumaišykite sojų padažą su medumi iki sklandaus. Įpilkite raudonųjų pipirų.
7. Iš viršaus patrinkite ritinį su paruoštu padažu, mes perkeliame formą. Geriau skleisti pergamentą arba foliją.
8. Įdėkite orkaitę. Kepkite 180 laipsnių kampu apie pusvalandį. Pažvelkite į spalvą. Užtikrinkite, kad pluta nebūtų sudeginta.
Kiaulienos perimetono ritinys su morkomis ir pipirais
\ t
Receptinis ritinys su įdaru, paruoštas orkaitėje. Morkų skaičių galima padidinti savo nuožiūra, tačiau nerekomenduojama supjaustyti į didelius gabalus.
Sudėtis
• 1,5 kg pilvaplėvės;
• 2 morkos;
• 4 šaukštai druskos;
• 1 karštas pipiras;
• 1 paprikas;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. kečupas
Maisto gaminimas
1. Mes patrinkite nuplautą, paruoštą skrandį su druska ant odos, tada supilkite likusį viršų.
2. Apverčiame neapdorotą ritinį, įdėkite jį į indą ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 10 valandų. Galite lyginti sūdymą. 3. Nuplauname pilvaplėvę iš druskos liekanų, nuvalome.
4. Nupjaukite morkų ir pipirų į juosteles, sumaišykite, spauskite česnaką ir supjaustykite pjaustytą karštą pipirą. Maišykite ritinį.
5. Mes perkeliame daržoves ant pilvaplėvės. Mes platiname lygų sluoksnį, bet ne iki krašto. Palikite maždaug tris centimetrus.
6. Pasukite ritinį su užpildu. Mes stengiamės išlaikyti daržoves nuo judėjimo. Atsargiai susukite sriegiu.
7. Įdėkite pilvaplėvę į dvigubą folijos gabalėlį. Įdėkite į orkaitę. Kepimas tiksliai dvi valandas 180 ° C.
8. Išimame patiekalą, supjaustome foliją ir atidžiai atidarome.
9. Visiškai sutepkite ketchupu (galite vartoti adjika). Vėlgi, įdėkite orkaitę ir virkite maždaug pusvalandį.
Kiaulienos peritoniniai ritiniai - patarimai ir gudrybės
• Negalima rinktis ritininio skrandžio perimetono su riebalais. Kepimo ar kepimo procese daug riebalų tirpsta, išeiga bus maža, taip pat patirs skonį.
• Renkantis pilvaplėvę, pasirinkite gabalus su lengvu mėsos sluoksniu. Pats riebalas turi būti baltas be geltonumo.
• Nebijokite peritonito pernelyg didinti, tai yra daug blogiau, jei yra mažai prieskonių, skonis nebus toks prisotintas.
