Kiaulienos balikas namuose yra natūralus produktas! Baliko gaminimo iš kiaulienos namuose technologija

Kiaulienos balikas namuose yra natūralus produktas! Baliko gaminimo iš kiaulienos namuose technologija

Balykas, jis yra nuliūdęs, parduotuvėje sunku įsigyti, ypač kaip tikrai aukštos kokybės ir natūralus produktas. Ir kaina nebus maža.

Namuose galite virti bent skanus kiaulienos balis, technologija yra gana paprasta.

Dauguma receptų nereikalauja ribotų ingredientų. Vienas minusas - turės būti kantrūs, nes greitai skanus pjaustytas mėsa neveiks.

kiaulienos balikas namuose - bendrieji virimo principai

Svarbiausia virti balyką yra aukštos kokybės mėsa, pageidautina, kad jis būtų ne daugiau kaip viena diena. Priešingu atveju bus sunku ją išlaikyti kelias dienas. Paprastai balykui naudojamas nugarinė. Ši dalis yra gana švelni, druskos ir prieskonių prasiskverbia gerai, o gabalo forma yra labai patogu. Jei reikia sumažinti kepimo laiką, supjaustykite pjaustytus gabalus į keletą pailgų gabalų. Gaukite dešros rūšį.

Ką dar reikia:

• šiurkšta druska, tinkamas jūros gėrybės;

• įvairių rūšių pipirai;

• konjakas (ne visuose receptuose);

• prieskoniai, sausos žolės.

Technologijos esmė - džiovinimas. Bet prieš išsiunčiant kiaulieną į orą, reikia kuo labiau ištraukti vandenį iš gabalo. Tam naudojama druska. Jis džiūsta gabalą, suteikia mėsai skonį. Po marinavimo druskos dieną kiaulienos dydis sumažės, o skardos apačioje - skystos. Jis negali būti pilamas iki pat galo, kitaip druskos koncentracija mėsoje gali būti nedidelė, ji tiesiog pradeda klysti iš vidaus. Galite periodiškai pasukti gabalą. Sūdyta kiauliena nuvaloma, prieskoniais prieskoniais, jei tai daroma ne iš pat pradžių, o paskui išsiunčiama išnyks. Paprastai mėsa yra suvyniota į lino audinį ir pakabinama ore, bet po stogu. Saulės spinduliai neturėtų nukristi ant gaminio.

kiaulienos balis namuose 10 dienų

Natūralus baleto kiaulienos receptas namuose, paruoštas klasikiniu būdu. Naudojamas pjovimas, pakanka vieno kilogramo. Be to, jums reikės audinių rankšluosčių ar marlės gabalų.

Sudėtis

• 1 kg vištų;

• 0,5 puodelių jūros druskos;

• paprikos, juodieji pipirai, raudoni, koriandrai.

Maisto gaminimas

1. Nuplaukite nugarinę, išimkite visas plėveles ir laidininkus, nuvalykite sausomis servetėlėmis.

2. Mes priimame tinkamo dydžio laivą. Patogu naudoti plastikinį sudochki su dangčiu. Supilkite pusę druskos apačioje, išlyginkite.

3. Įdėkite skiltelės gabalėlį ir pabarstykite druska ant viršaus, patrinkite šonus.

4. Uždarykite indą. Mes siunčiame jį į šaldytuvą tris dienas. Jūs galite periodiškai pasukti ant kitos pusės, kad mėsa būtų geriau sūdyta.

5. Po 3 dienų nuimame minkštą vidų, nuvalome lašus ir nuvalome sausu servetėliu.

6. Mes sumaišome įvairių rūšių pipirus, susmulkintas koriandro sėklas ir trinamas gabalą iš visų pusių, nebijome jį pernelyg.

7. Mes paimame marlės gabalėlį, sudedame keturis sluoksnius, įdėjome mėsą, apvyniokite ir susukite juos sriegiu. Pakabinkite vėdinamoje vietoje.

8. Mes patikriname dieną. Jei staiga mėsa išleidžia drėgmę, audinys yra šlapias, galite pakeisti marlę.

9. Išlaikykite 5-7 dienas. Tada balikas gali būti pašalintas, supjaustytas ir bandomas. Jei reikia, palikite dar kelias dienas.

Greitas kiaulienos balikas namuose su brendžiu

Konjakas dažnai naudojamas, kad balisas iš kiaulienos būtų gaminamas namuose. Šis gėrimas slopina bakterijų augimą, suteikia mėsai ypatingą skonį ir neįprastai subtilų skonį. Jis taip pat pagreitina procesą ir jūs galite paragauti mėsos per 3-4 dienas.

Sudėtis

• 1 kg kepsninės;

• 3 šaukštai juodųjų pipirų;

• 50 ml konjako;

• 0,5 stiklinės rupios druskos;

• 2 šaukšteliai. raudonieji pipirai;

• 3 šaukštai cukraus;

• 2 šaukštai čiobrelių.

Maisto gaminimas

1. Smulkinkite juoduosius pipirus skiedinyje. Jūs galite pridėti šiek tiek raudoną sausą pod.

2. Nuplaukite ir paruošite kiaulienos nugarinę, džiovinkite rankšluosčiu.

3. Sumaišykite druską su cukrumi, įdėkite juoduosius pipirus į skiedinį. Sumaišykite sausą mišinį, tada pridėkite brendį.

4. Pusę paruošto mišinio supilkite į konteinerį. Įdėkite mėsą. Pabarstykite šonus, viršuje antroji druskos ir cukraus dalis.

5. Uždarykite sudochek, atsiųskite šaldytuvą dvi dienas. Reguliariai pasukite mėsą taip, kad ji būtų marinuota iš visų pusių. Įsitikinkite, kad šonuose taip pat buvo druskos.

6. Po dviejų dienų marinavimo galima pasiekti mėsą. Nuplaukite šaltu vandeniu ir nuvalykite.

7. Sumaišykite čiobrelį su raudonais pipirais, įdėkite saldžiųjų paprikų arba naudokite juoduosius pipirus. Pjaustykite pjovimą stačiu mišiniu.

8. Įdėkite kiaulieną į lino servetėlę, įdėkite į šaldytuvą. Po dienos galite pabandyti. Jei reikia, padidiname laiką.

Sausai apdorotas kiaulienos balikas namuose su skystais dūmais

Kitas receptas balyk kiaulienos namuose su brendžio, bet papildomai pridėta skysto dūmų. Ji suteikia mėsai rūkytos mėsos skonį.

Sudėtis

• 1 nugarinė (apie 1–1,2 kg); • 1 šaukštas cukraus;

• 7 šaukštai akmens druskos;

• 3 šaukštai skystų dūmų;

• 4 šaukštai brendžio;

• 3 šaukštai skystų dūmų;

• karštų pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite druską su granuliuotu cukrumi, įpilkite šiek tiek karšto arba juodųjų pipirų.

2. Šį mišinį supilkite paruoštą kiaulę, uždarykite indą ir 2 dienas palikite šaldytuve. Jei gabalas nėra storas arba nesupjaustytas, galite palikti vieną dieną.

3. Po to nuplaukite mėsą, išdžiovinkite.

4. Sumaišykite konjaką su skystais dūmais, kepkite kiaulieną iš visų pusių. Palikite šaldytuve dar 10 valandų, galite vieną dieną. Per kelis kartus mes persijungiame.

5. Išimame mėsą, paimame popierinius rankšluosčius ar servetėles, pašaliname drėgmės perteklių.

6. Mes sukti marlę marle, pakabinti 5-7 dienas, jis gali būti uždaras, tačiau drėgmė neturėtų būti didelė.

7. Baigto baliko prašymu patrinkite ant jo raudonais pipirais.

Kepta kiaulienos taurė namuose orkaitėje

Žinoma, šis receptas neturi nieko bendra su klasikiniu džiovintu balku, bet taip pat labai įdomu ir padės, jei nebus noro laukti kelias dienas.

Sudėtis

• 1 kg kiaulienos;

• 1 šaukštas druskos;

• 4 skiltelės česnako;

• 1,5 tl. maltos juodieji pipirai;

• 1 šaukštelis. saldi paprika.

Be to, jums reikia vieno paketo kepimui.

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite druską dubenyje su visais kitais prieskoniais.

2. Išplaukite išplautą ir nuvalytą sausą šio mišinio dalį. Įdėkite į maišelį arba perkelkite į konteinerį. Įdėkite dieną arba bent naktį šaldytuve.

3. Nulupkite česnaką, supjaustykite skilteles į kelis gabalus.

4. Iš šaldytuvo gauname kiaulieną, pjauname peiliu, įdėkite česnako.

5. Rankos, priklijuotos prieskoniais ant mėsos. 6. Perkeliame ateities balykį į kepimo paketą.

7. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių.

8. Pristatykite mėsą, nuimkite temperatūrą iki 200. Kepkite valandą. Tada mėsą laikykite orkaitėje, kol orkaitė visiškai atvės.

kiaulienos balis namuose su česnakais ir degtine

Šio baliko brendžio paruošimui nereikia, tačiau jis užtruks šiek tiek degtinės. Česnakai naudojami švieži.

Sudėtis

• 5 šaukštai druskos;

• 800-1000 g kiaulienos;

• 5 skiltelės česnako;

• 30 ml degtinės;

• 2 šaukštai cukraus;

• 1 šaukštelis. raudonieji pipirai.

Maisto gaminimas

1. Pjaustykite česnako skilteles labai smulkiai, sumaišykite su druska ir cukrumi, galite pridėti kitų prieskonių.

2. Nuplaukite mėsą, nuvalykite jį, tada patrinkite jį degtine, įdėkite į plastikinį maišelį, palikite jį dvi valandas.

3. Gaminame kiaulieną, pabarstykite prieskoniais. Visa tai lieka, supilkite ant gabalo. Mes perkeliame konteinerį arba vėl pakuotėje, mes atlaikome dieną.

4. Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite.

5. Apvyniokite gabalėlį į marlę, įdėkite į šaldytuvą vieną dieną. Tada mes pakabiname į tą patį marlę, palaukite dar 2-3 dienas ir galite pabandyti. Jei reikia, pridėkite laiko.

kiaulienos balis namuose Boyar'o gabaliukuose

Boyaro eržilo receptas, paruoštas gabaliukais ir daug greičiau, nei iš didelio minkštimo. Vidutiniškai šią mėsą galima virti dvi dienas, o tai laikoma gana greitai. Jūsų skonį parenkame pagardais.

Sudėtis

• 1 kg kepsninės;

• 1 šaukštelis. karšti pipirai;

• 120 g druskos;

• 50 g cukraus;

• 1 šaukštelis. saldi paprika;

• 70 ml konjako.

Maisto gaminimas

1. Nuplaukite nugarinę, supjaustykite gabaliukais per 1,5-2 cm pluoštus. Gauti kažką pjaustymo.

2. Sumaišykite druską ir cukrų. 3. Laisvai pabarstykite mėsą su brendžiu, sumalkite, tada storai pabarstykite druska. Uždenkite, palikite bent 15 valandų.

4. Nuplaukite prieskonių gabalus. Nuvalykite.

5. Įjunkite orkaitę, nustatykite mažiausią. Šildykite iki 70-80 laipsnių.

6. Kepkite kiaulienos gabalus ant stovo, džiovinkite orkaitėje 10-15 minučių. Tada išjunkite ir palikite valandą. Įjunkite orkaitę ir vėl išdžiovinkite mėsą mažiausioje temperatūroje. Pakartokite dar kartą.

7. Sutepkite baliko gabalus su lašeliu aliejaus ar brendžio. Sumaišykite saldžiąsias paprikas su karštais pipirais, galite pridėti pjaustytų česnakų. Įtrinkite mėsos gabaliukus ir įdėkite į šaldytuvą 1-2 valandas, kad kiauliena būtų mirkoma prieskoniais. Tada galite jį iškirpti ir pabandyti.

kiaulienos balikas namuose - patarimai ir gudrybės

• Nepageidautina išdžiovinti balį lauke karštuoju metų laiku, mėsos patinimo tikimybė kelis kartus padidėja. Taip pat svarbu užtikrinti, kad skruostai neatsidurtų prie gabalo.

• Paruoštą mėsą galima patrinti su prieskoniais, česnakais, žolelėmis. Ir laikyti juos ant paviršiaus, jis yra tepamas keliais lašais aliejaus.

• Balyk turi būti laikomas šaldytuve, suvynioti į audinį arba popierių. Periodiškai oras vėdinamas taip, kad jis nebūtų drėgnas. Senuosiuose gabaliukuose pabarstyta šiurkščia druska, kuri sugeria drėgmę, ir laikoma rūsyje.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška