Keptos kriaušės - patiekalas su nuostabiu skoniu.
Dažniausiai tai naudojama kiauliena, nes ji geriausiai tinka kepimui.
Už traškios odos slepia riebalų ir kvapiųjų prieskonių aromatą.
Kepimo kojos procesas yra gana ilgas, bet tai paprasta ir net ir jauniausia šeimininkė gali tai padaryti. Ir taip, kad mėsa nebūtų sausa, geriau jį gaminti folijoje.
Laikykitės krosnies folijos - bendrieji virimo principai
Kad virėjas pasidarytų sultingas, prieš virimą, jis turi būti marinuotas. Tam naudokite: paruoštus padažus, majonezą, garstyčias, česnaką, prieskonius, medų ar grietinę. Kartais dėkite produktą į marinatą arba alaus. Dėl gero poveikio, ėsdinimas atliekamas per 10–24 valandas. Bet jei kiaulė yra jauna arba nėra laiko, ji gali būti apribota 1-2 valandomis. Tada koja supakuota į foliją ir kepama mažiausiai 2 valandas.
Kepimo kiaulienos kepimo orkaitėje gali būti du etapai: pirminis kepimas ir paskesnis kepimas. Tokiu atveju kojos iš anksto negali būti marinuotos ir pridedamos prieskonių į keptuvę: lauro lapai, pipiriniai žirniai, taip pat galite įdėti svogūnus, morkas ir šaknis.
Išankstinis kepimas nesuteikia mėsos pasirengimui, jis turi likti tankus. Ir norint išlaikyti gabalą, galite apvyniojti koją su siūlais arba vilkite juos su eilute. Tada kojelė pašalinama, siūlai pašalinami, išdžiovinami, užteršti prieskoniais ir padažais, supakuoti į foliją ir kepami 30-50 minučių.
1 receptas: įdėkite į orkaitę su garstyčiomis ir medumi
Aštrūs padažai puikiai derinami su riebiu kiauliena. Dėl virimo kojos folijoje orkaitėje geriau naudoti tikras garstyčias. Jis turėtų būti aštrus, degantis.
Sudėtis
• 1 svirtis 1,5-2 kg;
• 2 šaukštai medaus;
• 2 šaukštai garstyčių;
• 6 skiltelės česnako;
• 1 šaukštas druskos;
• 1 šaukštas apynių saulė.
Vietoj apynių-suneli, galite prieskonių mėsai, kebabams ar bet kokiam universaliam mišiniui.
Maisto gaminimas
1. Kaklo oda turi būti gerai išvalyta. Jūs galite paprasčiausiai nubraukti peilį arba naudoti metalo plovimo mašiną. Tada koja gerai nuplaunama, nuvaloma.
2. Dabar ant krūtinės turite apvalius odos pjūvius. Tai būtina, kad virimo metu ji nesustiprintų mėsos. Pakanka trijų gabalų.
3. Nuvalykite česnako skilteles, supjaustykite jį į pusę ir supilkite. Jūs galite paprasčiausiai įdėti gabalus į mėsą per anksčiau atliktus gabalus.
4. Jei medus yra storas, mes jį išlydome. Pridėkite garstyčių ir kitų prieskonių. Maišykite.
5. Riešutą supilkite su paruoštu padažu.
6. Mes paimame foliją, supjaustome tuščią. Būtina tai palikti 2 valandas, tačiau geriau jį išimti visą naktį.
7. Paketą perkeliame į kepimo skardą ir išsiunčiame paruošti orkaitėje 100-120 minučių 180 laipsnių kampu.
2 receptas: įdėkite į orkaitę su bulvėmis
Pagal šį receptą kepimo krosnies savitumas orkaitėje folijoje yra bulvių pridėjimas. Kadangi kojos virinamos pakankamai ilgai, bulvės gali būti kepamos visa. Su jaunaisiais gumbavaisiais, netgi negalite pašalinti odos, gerai nuplaukite.
Sudėtis
• 1 krumplys;
• 200 gramų svogūnų;
• 1 kg bulvių;
• 1 lauro lapai;
• 2-4 šaukštai sviesto; • 6 pipirai;
• druska;
• kiaulienos ar kebabo prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite sukabintuvą. Kaip tai padaryti teisingai, išsamiai aprašyta ankstesniame recepte.
2. Sumaišykite prieskonius su druska, įpilkite augalinio aliejaus. Būtina, kad prieskoniai nebūtų prausami.
3. Riekite kiaulieną iš visų pusių paruoštu mišiniu. Uždenkite plėvele, marinuokite 2-3 valandas.
4. Valome svogūnus, supjaustome juos 5 mm storio žiedais.
5. Nuplaukite bulves, nulupkite. Dideli gumbavaisiai gali būti supjaustyti į 2 dalis.
6. Mes įdėjome gabalą į foliją, apskritimo bulvių gumbavaisius, klijuoti svogūnų žiedus ir viską pabarstyti ant prieskonių ir druskos. Nepamirškite įdėti pipirų žirnių, lauro lapų.
7. Mes supakuojame ritinius ir kepame 2-2,5 valandas 170 laipsnių.
3 receptas: įdėkite foliją į orkaitę su majonezu
Vienas iš paprasčiausių būdų virti kiaulienos koją į foliją krosnyje. Minimalus prieskonių ir papildomų ingredientų rinkinys.
Sudėtis
• 1 krumplys;
• 100 gramų majonezo;
• 1 šaukštas druskos;
• 0,5 tl. juodieji pipirai;
• 1 česnako galvutė.
Maisto gaminimas
1. Trinti česnakus, pridėti druskos su pipirais. Padėkite majonezą ir sumaišykite.
2. Paruoškite kriauklę: nuplaukite, valykite, supjaustykite. Kaip tai padaryti, geriausiai aprašyta pirmame recepte.
3. RUB majonezo gabalėlį, įdėkite jį į maišelį, susukite ir nuimkite 12 valandų šaltoje vietoje.
4. Po kurio laiko mes gauname kiaulieną iš šaldytuvo, nuimame maišelį. Dar kartą, rankomis patrinkite prieskonius ant paviršiaus.
5. Atsukite foliją, uždėkite gabalėlį, pakuotę.
6. Įdėkite orkaitę. Keptuvės kepimas apie dvi valandas 170 laipsnių kampu. Tuomet išjunkite orkaitę, leiskite mėsai atsigulti dar pusvalandį, neatidarykite plėvelės.
4 receptas: priklijuokite į plėvelę plėvelėje su kopūstais
Tradicinis rusų patiekalas. Anksčiau jis buvo virinamas orkaitėje, bet šiandien viskas yra daug lengviau, nes folija. Strypas pasirodo sultingas, kvepiantis, gerai dera su kopūstais. Ir nebandykite jį pakeisti šviežiomis daržovėmis, ji pasirodys gana skirtingai. Patiekalas paruošiamas dviem etapais, kai ruošiamasi ruošti.
Sudėtis
• 1 krumplys;
• 700 gramų raugintų kopūstų;
• 7 skiltelės česnako;
• 1 šaukštas druskos;
• 5 pipirai;
• 2 lauro lapai;
• 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų;
• 50 gramų aliejaus;
• 3 šaukštai grietinės;
• 1/2 šaukštų garstyčių;
• 2 lemputės.
Maisto gaminimas
1. Plauname koją, nuvalome odą.
2. Nuvalykite česnako skilteles, sudrėkinkite ir panardinkite druska. Padengiame odą ir mėsą, klijuojame paruoštus griežinėlius. Druska nenaudojama, pusė paliekama tepti tepalui.
3. Dabar sankaba turi būti suvyniota su sriegiu, kad virimo metu oda nesuluptų.
4. Įdėkite skardą į keptuvę, įpilkite vieną nuluptą svogūną, lapų lapus, įpilkite druskos likučių, užpilkite vandeniu ir virkite 1,5 valandos. Pasirinktinai, į sultinį galite pridėti pipirų žirnių, gvazdikėlių.
5. Išpjaukite smulkiai smulkius svogūnus, kepkite keptuvėje, kol skaidrus.
6. Įpilkite kopūstus ir kepkite svogūnais apie 10 minučių.
7. Gaminame apdailą, atvėsiname, nuimame siūlą, patrinkite juodu pipirais ir grietine.
8. Ant folijos gabalo uždėkite kopūstus. Viršuje paruoštas gabalas, uždarykite ir įdėkite į orkaitę 40 minučių.
9. Jei norite kepti kiaulienos koją iki auksinės rudos spalvos, tada 15 minučių iki virimo pabaigos, nuimkite foliją ir patraukite į norimą spalvą.
5 receptas. Įdaryti įdubos į foliją į orkaitę
. Dar vienas kiaulienos kiaulienos receptas su kopūstais. Jame užpildyta kiaulienos kojelė, todėl pasirinkite gabalą su nepažeistą odą.
Sudėtis
• 1 krumplys;
• 2 kiaušiniai;
• 150 gramų kopūstų;
• 1 lauro lapai;
• 1 svogūnas;
• šiek tiek aliejaus;
• druska, pipirai;
• 2 šaukštai majonezo.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite svogūnus, kepkite keptuvėje. Kai tik gabalai tampa skaidrūs, pridėkite kopūstus. Kepkite kartu 10 minučių.
2. Kepkite kiaušinius. Malti ir sumaišyti su kopūstais.
3. Nuplauti odą, nuvalyti odą ir švelniai atskirti ją nuo masės. Tačiau neištrinkite, jis turėtų likti vietoje.
4. Užpildykite gautą skylę kopūstų įdaru.
5. Kelis kartus suvyniokite siūlų gabalėlį, kad oda nejudėtų.
6. Maišykite majonezą druska ir pipirais.
7. Sutepkite visą veleną, dešiniuoju sriegiu ir pakuokite į folijos gabalėlį.
8. Kepame 2,5 val. Iš pradžių nustatėme 180 laipsnių, per valandą sumažiname temperatūrą iki 160 ° C.
6 receptas: klijuoti į krosnelę su tkemali padažu
Labai kvepiantis ir skanus receptas kepimui kiaulienos kiaulėje. Jei nėra tkemali, tada galite pabandyti padažą pakeisti ketchupo su slyvų ar obuolių mišiniu, taip pat gerai.
Sudėtis
• 1 krumplys;
• 4 šaukštai tkemali;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 šaukštas garstyčių;
• 0,5 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai sviesto.
Maisto gaminimas
1. Plaunama ir išdžiovinta pėda turi būti gerai nupjauta. Norėdami tai padaryti, paimkite aštriu peiliu ir padarykite tinklelį ant odos, maždaug 4 mm gylio. Dėl kojų struktūros kai kuriose vietose gylis bus tik odos storis.
2. Nulupkite česnaką. Nupjaukite dantis į 4 gabalus, kad gabalai būtų aštrūs. Mes plauname celiuliozę. 3. Patrinkite riešutą su druska, kruopščiai dirbdami per pjūvius.
4. Sumaišykite tkemali su garstyčiomis, įpilkite aliejaus.
5. Patrinkite gabalėlį paruoštu mišiniu, perkelkite jį į hermetišką indą arba maišelį, supilkite likusį padažą ir 12 valandų nuimkite marinatą.
6. Mes išimkime savo ruožą, dar kartą patrenkame tkemali padažą ant paviršiaus, pakuojame koją į foliją.
7. Kepkite 2 valandas 160 ° C temperatūroje. Tada mes gauname, nuimkite viršutinę folijos dalį, pridėkite temperatūrą iki 190-200 ° C ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
7 receptas: kiaulienos ritinėlis folijoje orkaitėje su obuoliais
Nuostabios kojos ritės receptas, kuris bus papuoštas atostogų stalu. Ji taip pat gali būti suvartojama karšta, bet pjaustyti atšaldyti patiekalai atrodo ypač gražūs. Obuoliai gali būti naudojami bet kokie, bet geresni žalia.
Sudėtis
• 1 krumplys;
• 2 lemputes;
• 2 obuoliai;
• 2 lauro lapai;
• 5 pipirai;
• 70 gramų sūrio;
• 1 šaukštas druskos;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai ketchupo;
• pipirai.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite kriauklę, šoną supjaustykite ir švelniai atleiskite iš kaulų. Kur reikia pjauti peiliu. Mes stengiamės nepažeisti drobės.
2. Gautas druskos gabalas, pipirai.
3. Nulupkite obuolius ir supjaustykite kubeliais. Taip pat supjaustykite svogūną. Česnakų gvazdikėliai praeina per spaudą.
4. Trys sūriai ir siunčiami į užpildą. Tai bus darni produktas.
5. Mes įdėjome įdarą į gabalą, sukti ritinį, kelis kartus suvynioti sriegiu, kad jis pasiektų plokščią rąsto formą ir nesileidžia kepant.
6. Sutepkite ketchupo viršų ir šonų, supakuokite į foliją.
7. Išsiunčiama valandą orkaitėje. Kepkite 170 laipsnių. Išimame, atvėsiname, nesupakavę folijos ir įdėjome į šaldytuvą, kad sukietėtų. 8. Išimkite iš folijos, supjaustykite skersiniais 1,5 cm dydžio gabalėliais ir galima patiekti prie stalo!
Įdėkite foliją į orkaitę - patarimai ir gudrybės
• Kadagių uogos, pridedamos prie keptuvės verdant krūtinę, suteiks mėsai lengvą aromatą. Ta pati nuosavybė turi majoraną. Jūs galite pridėti šiek tiek į foliją, bet ne pačioje kojoje.
• Jei reikia sutepti ašmenį aštriu padažu ir nenorite purvinti rankų, galite naudoti silikoninį šepetį. Jis naudoja lygų sluoksnį ir lengvai įsiskverbia į visas sudėtingas vietas.
• Jei norite gauti traškią ir ruddy odą, virimo pabaigoje folija turi būti pašalinta, sviestas turi būti tepamas ir kepamas aukštoje temperatūroje (nuo 210 laipsnių). Vietoj sviesto galite naudoti ir iš kojų lydytą sulčių.
• Kailis bus ypač kvapnus, jei užtrunka vieną dieną tamsioje alaus. Beje, galima kepti kiaulieną. Alaus pagrindu sukurta daug tradicinių Bavarijos receptų gaminant ne tik koją, bet ir kitas kiaulienos skerdenos dalis.
