Žinoma, pomidorų supirkimas yra daug lengviau, nei su jais kepti. Bet tiesiog pagalvokite, kiek daug namų privalumų turės! Garantuota - nėra konservantų. Pageidautina konsistencija, nes dažnai įterpiama pastos, prieš dedant į indus. Taip pat galite pridėti prieskonių ir prieskonių, svogūnų ir saldžiųjų pipirų anksčiau, tai yra, vietoj įprastų kondensuotų pomidorų, užpilti padažu ir padažais bei kečupais.
Pomidorų pasta lėtoje viryklėje - bendrieji virimo principai
• Storą pomidorų pastą lėtoje viryklėje galima gauti tik iš mėsingų pomidorų. Pomidorai turi būti gerai subrendę, o ne supuvę. Sugedusios daržovės ne tik sugadina ruošinio skonį, bet ir sumažina jo tinkamumo laiką.
• Pomidorų pasta gaminama iš storos pomidorų tyrės be sėklų ir nulupimo, ir toliau virinant jį iki norimo konsistencijos.
• Pašalinkite sėklas ir nulupkite rankiniu būdu. Norėdami tai padaryti, pomidorai tam tikrą laiką laikomi verdančiame vandenyje. Tada atvėsinamas šaltame vandenyje ir švelniai išgręžkite odą peiliu, nuimkite jį. Tokiu atveju sėklos pasirinkti šaukštą, pjaustant vaisius į griežinėliais. Po to pomidorai susmulkinami ir virinami.
• Pomidorus galite supjaustyti griežinėliais. Tada laikykite juos valandą „Nutildymas“ ir sumalkite ant metalo sieto.
• Dažnai pomidorai iš pradžių yra kapoti. Po to gauta pomidorų masė vidutiniškai troškinama maždaug valandą, o tada susiurbiama ant sieto.
• Šlifavimui galite naudoti maišytuvą arba mėsmalę.
• Jei norite sutirštinti pomidorų tyres, atskirtas nuo sėklų ir nulupti daugiakančiu, naudokite „Kepimo“ režimą. Kartoninės bulvės virsta šiame režime, atidarius dangtelį, kad sumažintumėte tūrį dviem ar net tris kartus. Viskas priklauso nuo to, kokio tankio jums reikia pasiekti. • Lėtos viryklės pomidorų pasta gali būti ruošiama įvairiais skoniais. Norėdami tai padaryti, pridėkite įvairių prieskonių ir prieskonių. Be to, norint pagerinti skonio savybes, galima virti daržovėmis. Naudokite svogūnus, česnakus, šviežius pipirus - karštus ir saldus.
• Norėdami paruošti pomidorų pastą žiemai, ji yra karšta supakuota į sterilius stiklainius ir užsandarinama. Taip pat naudojami metaliniai apsauginiai gaubtai, o egzotiškesnis - stiklas, plastikas. Bankai turi būti sterilizuojami, o dangteliai, jei reikia, virinami.
Pomidorų pasta į lėtą viryklę: kvapni pomidorų pasta į lėtą viryklę žiemai su česnakais ir svogūnais
Sudėtis:
• trys kilogramai pomidorų;
• aštuonios česnako skiltelės;
• 400 gr. kartūs svogūnai;
• 50 ml aromatinių saulėgrąžų aliejaus.
Paruošimas:
1. Pomidorai keletą minučių mirkomi talpykloje su šaltu vandeniu, išplaukite lašus ir supjaustykite po pusę. Išimkite stiebą ir baltą kūną, jei yra. Iškirpkite pusę dideliais griežinėliais, perkelkite į didelį dubenį ir sutraukite maišytuvu. Jei tokio virtuvės procesoriaus nėra, įdėkite pomidorus į virimo puodą ir pusę valandos laikykite jį po dangčiu ant „Nutildymo“. Po to įsitikinkite, kad suminkštintus pomidorų griežinėlius sumalkite per metalo sietą.
2. Išvalytos karčiosios svogūnai ir česnako gvazdikėliai taip pat pereinamieji maišytuvai arba šlifuojami su mėsmaliu per geriausius groteles.
3. Užpildykite viryklę su pomidorų pasta. Pridėti kapotų svogūnų su česnakais, įpilkite druskos.
4. Užprogramuokite daugiakanalį, kad įjungtumėte laikmatį iki 40 minučių. Uždarykite dangtį. 5. Kai daržovių masė pradeda virti (maždaug po 7 minučių), nuleiskite dangtį ir palaukite, kol programa bus baigta.
6. Keletą minučių iki pasirengimo, būtinai paimkite druskos mėginį ir pridėkite ją, jei norite.
7. Užkepkite makaronus steriliuose induose ir kamščiuose su virtais dangteliais.
Pomidorų pasta daugelyje viryklių: pomidorų pasta ruošimui daugelyje viryklių žiemai „parduotuvėje“
Sudėtis:
• du kilogramai prinokusių pomidorų;
• smulkia druska.
Paruošimas:
1. Iškirpkite paruoštus pomidorus į ilgį ir sulenkite juos į dubenį, nepilkite vandens.
2. Gerai uždarykite dangtelį, nustatykite vožtuvą į padėtį „Uždaryta“ ir paleiskite „Gesinimo“ programą, jei laikmatis nustatytas į vieną valandą.
3. Po to atidarykite vožtuvą, atleiskite garą. Švelniai nuimkite dubenį nuo kūno ir įdėkite pomidorus ant metalo sieto, košės.
4. Išmeskite sėklų odą, kuri liko ant sieto, ir grąžinkite skystą masę į dubenį. Pašalinkite likusią storą tyrę su šaukštu iš sieto užpakalinės dalies ir įdėkite į dubenį į pomidorą.
5. Pasirinkite kepimo režimą ir virkite maždaug 25 minutes, kol tūris bus maždaug perpus. Pridėkite druskos pagal savo skonį ir išjunkite multikastį.
6. Karštą masę paskleiskite sterilizuotuose stikliniuose induose, uždenkite dangteliais, bet neužkimkite.
7. Platus puode, per mažą ugnį, šildykite vandenį iki 50 laipsnių ir įdėkite į pomidorų stiklainius. Įsitikinkite, kad po konteineriu ar kitu storu audiniu dedate storą rankšluostį.
8. Užvirinkite vandenį į baką, sumažinkite šilumą ir pasterizuokite 20 min. 9. Po šio dangtelio įsukite ir įdėkite stiklainius aukštyn žemyn po antklodė, kol jis visiškai atvės.
Pomidorų pasta į lėtą viryklę: kvepiančių pomidorų pasta į lėtą viryklę žiemai su Provanso žolelėmis
Sudėtis:
• mėsingi pomidorai - 3 kg;
• šaukštas sodo druskos;
• trys šaukštai mišinio „Provanso žolės“.
Paruošimas:
1. Nupjaukite pomidorų, plaunamų vandeniu, į didelius griežinėliais ir susukite juos mėsmale.
2. Tada įpilkite masę į užvirinimo indą ir laikykite jį po dangteliu „Quenching“ ketvirtį valandos. Jei dubens tūris neleidžia iš karto išnykti visos masės, padalinkite jį į dvi dalis ir gesinkite du kartus.
3. Tada supilkite dubenėlį į retą metalo sietą ir deformaciją, trinakite mentele arba šaukštu.
4. Po to pilkite pomidorą be žievės ir kaulų. Pridėti „Provanso žolelių“ mišinį, įpilkite druskos ir gerai sumaišykite.
5. Atidarydami dangtelį, kepkite ant „Kepimo“, kol sutirks. Būkite atsargiai sumaišyti dubens turinį, priešingu atveju jis sudegs.
6. Paimkite didelį silikoninį pelėsią su įdubomis, skirtomis kepimo kepimui, ir supilkite šiek tiek atvėsintą pomidorą. Kai visiškai atvėsite, įdėkite į šaldiklį ir užšaldykite.
7. Atlaisvinkite užšaldytus makaronus iš pelėsių, įdėkite į pakuotes ir įdėkite atgal į užšaldymą.
Pomidorų pasta lėtoje viryklėje: ruošiame pomidorų pasta į lėtą viryklę žiemai su actu
Sudėtis:
• pusantro kilogramo mėsingų pomidorų;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• du arbatiniai šaukšteliai 9% stalo acto;
• 40 gr. rafinuotas aliejus;
• šaukštas cukrinių runkelių. Paruošimas:
1. Nuplaukite vaisius, nukirpkite pažeistas vietas, stiebus ir trinkite ant trintuvo. Neskirkite žievelės.
2. Norėdami pašalinti sėklą, patrinkite augalinę masę ant sieto. Negalite jų pašalinti, palikdami „mėgėjų“.
3. Įpilkite druskos su cukrumi, actu, supilkite aliejų.
4. Gerai sumaišykite, supilkite į dubenį ir pradėkite „Nutildymas“, nustatydami trukmę iki vienos valandos.
5. Karštą pakuotę supilkite į sterilias skardines ir supilkite steriliais dangteliais.
6. Atvėsinkite po antklodė, pasukdami dangtelius.
Pomidorų pasta lėtoje viryklėje: stora pomidorų pasta, lėtai viryklėje žiemai
Sudėtis:
• prinokę, sveiki pomidorai - 1 kg;
• saldžiųjų paprikų kilogramui;
• 200 gr. cukraus;
• karštais pipirais - 100 g;
• rafinuotas aliejus;
• druska - 60 gr .;
• 50 gr. česnakai.
Paruošimas:
1. Nuplauktiems pomidorams iš stiebo pusės padarykite seklius kryžminius gabalus. Įpilkite vaisių verdančiame vandenyje ir laikykite jį penkias minutes. Tada greitai perkelkite juos į šaltą vandenį. Atvėsinkite, nuimkite ir nulupkite.
2. Kiekvieną pomidorą supjaustykite į keturias dalis ir pasirinkite sėklas. Tai bus patogu padaryti šaukštelį. Plaušiena susmulkinama maišytuvu arba mėsmale.
3. Nulupkite abu pipirų tipus. Supjaustykite į gabalus, pjaustykite taip, kaip ir pomidorai, ir pereikite prie jų.
4. Įpilkite kapotų česnakų, gerai išmaišykite ir supilkite mišinį į dubenį.
5. Supilkite cukrų ir, maišydami, druską, supilkite į aliejų.
6. Pasirinkite parinktį „Nutildymas“, laikmatis turi būti nustatytas 90 minučių. Paleiskite programą. Troškinys, glaudžiai uždarantis dangtį. 7. Paruoškite paruoštą pomidorų pastą, karštai supakuotą į skardines ir susukite metaliniais dangteliais.
Pomidorų pasta į lėtą viryklę: aštrų pomidorų pasta surenkama lėtai viryklėje žiemai
Sudėtis:
• du kilogramai prinokusių, ne vandeningų, pomidorų;
• 15 gr. nejoduota druska;
• 150 gr. balti svogūnai;
• du cinamono lazdelės;
• 10 saldžių žirnių pipirų;
• 150 gr. baltasis cukrus;
• du dideli lauro lapai;
• 12 ml obuolių sidro acto;
• 5 gr. rozmarinas.
Paruošimo metodas:
1. Nupjaukite stiebus iš nuplautų pomidorų, atsitiktinai supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus ir padėkite juos į virimo indą.
2. Įpilkite svogūną, susmulkintą į plonus žiedus. Pasirinkite trukmę vieną valandą ir paleiskite išjungimo programą. Gerai užgesintuose pomidoruose turėtų būti oda. Jei taip nėra, įjunkite „Quenching“ dar 20 minučių.
3. Tada išimkite dubenį iš spintos ir padėkite jį į šaltą vandenį. Kai daržovių masė gerai atvėsinama, nuvalykite ją per sietą ir supilkite atgal į dubenį.
4. Į marlės gabalėlį įdėkite cinamono lazdelių, pipirų, lauro ir rozmarino. Užklijuokite maišelį ir padėkite jį į dubenį su daržovių mase.
5. Parinktyje „Kepimas“, atidarius dangtį, užvirkite ir virkite ketvirtį valandos. Pašalinkite prieskonių maišelį ir toliau ruoškite, sistemingai maišydami, kol pastos beveik trigubai padidės, arba tol, kol norima konsistencija.
6. Įpilkite druskos, saldinkite, supilkite visą acto kiekį ir virkite dar 10 minučių.
7. Tada išjunkite daugiakanutę ir pastą įterpkite į paruoštus sterilius konteinerius. Atsukite ir palikite atvėsti, padengtą antklodė.
Pomidorų pasta lėtos viryklės virimo patarimuose ir patarimuose
• Išgarinant perteklinį skystį iš daržovių mišinio, nepamirškite kartais maišyti, kitaip jis gali sudegti ir tapti kartūs.
• Kepkite ant pomidorų tyrės. Kai tik sutirštėja, nedelsiant supakuokite jį į skardines, nes priešingu atveju bus nukentėjęs ruošinio skonis.
• Įpilkite prieskonių ir prieskonių tik po virimo tyrės.
• Kai nuimsite pomidorų pasta žiemą daugiakanalėje, laikykitės visų saugojimo taisyklių: skardines gerai išplaukite ir sterilizuokite, virkite dangtelius 10 minučių, užsandarinkite konteinerius raktu. Paprastų reikalavimų nesilaikymas gali lemti tai, kad talpyklos išsipūs ir produktas taps nenaudojamas.
• Skardinių sterilizavimas gali būti atliekamas garais, kai ketvirtį valandos stiklainius užgręžkite ant grotelių, o jų kaklai nusileidžia virš verdančio vandens. Orkaitėje laikykite švarius indus 10 minučių 150 laipsnių kampu.
• Po susiuvimo, pasukite stiklainius ant dangčių, uždenkite antklodė ir laikykite juos, kol atvės.
