Aštrūs prieskoniai taip pat vadinami horloaster arba twinkle. Jis paruošiamas šaltu ir karštu būdu.
Krienai su pomidorais ir česnakais - virimo savybės
Sudėtis sudedamoji dalis:
• Nuplauti pomidorai be kamieno - 1 000 kg.
• Išvalytas krienų šaknis. - apie šimtą gramų.
• Druska - šaukštelis ir daugiau.
• Česnakai nulupti. - 5 vnt. vidutinės galvutės.
• Cukrus 1-2 g.
Hrenoviny laikymo laikas su pomidorais ir česnakais šaldytuve arba rūsyje iki 15 dienų.
Norint padidinti padažo saugojimo laikotarpį iki 60 dienų, į vieną gaminį pridedama 9% acto (obuolių, vyno, balzamiko ar paprasto). l už litrą gatavo produkto. Be to, 1 kg nuluptų pomidorų druskos koncentracija padidinama iki 4 g, krienai - iki 225, česnakai - iki 225 g. Prieskonių indas plaunamas, garinamas 10 minučių, išdžiovinamas. Tada jis pilamas į padažą, kuris sterilizuojamas vandens vonioje arba orkaitėje 120 ° C temperatūroje 45 minutes.
Šviesos gamybos technologija
1. Krienų pildymas:
Visos operacijos su šakniastiebiais atliekamos guminėmis pirštinėmis, kad odos dirginimas nepatektų į šarminį produktą. Pageidautina, kad langas kambaryje būtų atviras.
• Norint paruošti padažas su pomidorais ir česnakais, šaknis išvalomas peiliu kaip morkos ir supjaustyti į mažus 0,7–100 mm pločio gabalus nuo pluoštų.
• Tada šakniavaisiai yra išpjauti į bulvių košės konsistenciją maišytuve (galia nuo 700 W), maisto procesorių arba mėsmale.
2. Pomidorų tyrė padažui:
• Pomidorai plaunami šiltu vandeniu.
• Vaisiuose išpjaunamas aštriu galu, kuriuo sultys išspaudžiamos, ir pašalinamos sėklos.
• Tada stiebo pagrindas nupjaunamas iš pomidorų.
• Vaisiai smulkinami mėsmale.
Prie paruošto krienų padažo pridedama šviežių pomidorų: • saulėgrąžų aliejus;
• Pomidorų pasta konservuota;
• šviežios žolės ar daržovės (petražolės, kalendra, svogūnai, krapai, pipirai, morkos);
• sausieji prieskoniai (raudonėlis, taragonas, raudonieji pipirai, kmynai, koriandras, garstyčios);
• riešutmedžio;
• karšto čili pipirai;
• vynas;
• actas 6% arba 9% (obuolys, raudonasis vynas, balzaminis, paprastas);
• citrinos sultys.
Hrenovina su pomidorais ir česnakais (klasikinis receptas)
Sudėtis:
• pomidorų. tyrės - 1 l;
• krienų šaknų padažas - apie šimtą gramų;
• nulupti česnakai - 5 sveikos galvutės;
• druska, cukrus - standartine dalimi.
Paruošimas:
1. Prieskoniai krienams su pomidorais ir česnakais, sumaišyti su bulvių koše.
2. Į mišinį įpilama cukraus, druskos ir česnako, išpjaustyto česnako spaudoje.
3. Sudedamosios dalys sumaišomos, kol ištirps druska ir cukrus.
4. Sumaišykite mišinį laikymo talpyklose.
5. Vėliau šviesa pasiruošusi.
Krienai su pomidorais ir česnakais (subtilus padažas)
Sudėtis
Prieš kepant krienų padažas, šaknis įšaldoma šaltoje vandenyje šešias valandas, kad būtų sumažintas produkto ryškumas ir švelnumas.
• Pomidorų tyrė - 1 l.
• Bulgarijos pipirai. - 0,750 g
• krienų šakniastiebiai - 120 g
• Druska - du šaukšteliai.
• Česnakai nulupti. - 5 galvos.
• Petražolės ir krapai į vieną krūvelę.
• Cukrus - trys šaukšteliai.
• Alyvos rastras. - 30 ml.
Paruošimas:
1. Pipirai, žalumynai ir česnakai, supjaustyti ant virtuvės įrangos.
2. Į sudedamąsias dalis įpilkite bulvių koše ir susmulkintus krienus.
3. Į mišinį įpilkite cukraus ir druskos, supilkite aliejų.
4. Puodelyje supilkite padažą.
5. Sterilizuotuose stiklainiuose suplakite pomidorų ir česnakų.
6. Uždėkite konteinerio dangtį ir uždėkite ant šalto.
Hrenovina su pomidorais ir česnakais (saldus)
Sudėtis:
• tarkuoti pomidorai - 1 l;
• krienų tyrė -100 g;
• petražolės (žalumynai) - krūva;
• Actas 6% - vienas šaukštas;
• druska šeimininkės nuožiūra;
• cukraus iš šaukšto. Paruošimas:
1. Paimkite vidutinio dydžio raudonuosius pomidorus ir sumaišykite juos kaip parašyta ugnies technologijoje.
2. Pridėti į mišinį susmulkintą krienų šaknį, kapotų petražolių.
3. Sūdykite padažą. Supilkite cukrų.
4. Sumaišykite ingredientus, įpilkite acto.
5. Supilkite pūką su pomidorais ir česnakais sterilizuotuose stiklainiuose ir įdėkite į šaltą vietą.
Patarimas: Tie, kurie turi virškinimo traktą, gali pakeisti krienus su čili pipirais šiek tiek česnaku. Norėdami tai padaryti, 1 l indelio padaže reikia įdėti nedidelį žiedą iš 0,7–1 cm pločio ir keleto skiltelių česnako.
Hrenovina su pomidorais ir česnakais (italų prieskoniais su raudonėliais ir taragonu)
Sudėtis:
• bulvių košė iš 1 kg pomidorų;
• krienų padažas - 4 šaukštai. l.;
• česnakai - 5 vnt.
• sausieji prieskoniai: skonio raudonieji pipirai, raudonėliai ir taragonai;
• druska - nuo šaukštų grindų ir daugiau;
• cukrus - vienas, du šaukšteliai.
1. Valykite prinokusius raudonus pomidorus.
2. Sutraukite šaknį.
3. Sumaišykite sudedamąsias dalis su kapotų česnakų, prieskonių, druskos, cukraus.
4. Skleiskite prieskonius ant bankų.
Krienai su pomidorais ir česnakais (žaliu pomidorų padažu)
Sudėtis:
• švieži žalieji pomidorai - 1,5 l;
• krienų šaknis - 150 g;
• krapai - krūva;
• česnakai - 6-7 vnt. galvutės;
• karštais pipirais - pagal skonį;
• druska - dvi ar trys lentelės. šaukštai;
• cukrus - 1-1,5 lentelės. šaukštai.
Paruošimas:
1. Grindykite daržoves ir šaknis mėsmalėje.
2. Įpilkite druskos ir cukraus.
3. Sumaišykite krienus su pomidorais ir česnakais.
4. Išskalaukite ir išdžiovinkite stiklainius, kurių talpa ne didesnė kaip 300 ml, su varžtais.
5. Tada 10 minučių sterilizuokite indą orkaitėje 100 ° C temperatūroje.
6. Uždėkite padažą konteineriuose ir įdėkite į šaltą vietą.
Krienai su pomidorais ir česnakais (lenkų stilius)
Sudėtis:
• krienų padažas - 125 g;
• obuolys, supjaustytas maišytuve - 250 g; • pomidorų pasta - 575 ml;
• citrinos sultys - 50-80 lašų;
• tarkuoti riešutai - 120 g;
• razinos - sauja.
Paruošimas:
1. Paimkite susmulkintą šaknį ir sumaišykite su šviežia obuolių padažu.
2. Į mišinį įpilkite pomidorų pasta. Sudedamųjų dalių kiekis pritaikomas pagal skonį.
3. Riešutai, keptos augaliniame aliejuje ir plaunamos razinos padaže.
4. Įpilkite į mišinį suspaustą citrinos sulčių.
5. Patiekite prie stalo, sumaišykite su grietine (1 puodelis 1 litro padažo).
Hrenovina su pomidorais ir česnakais (pikantiška šviesa su agurkais)
Sudėtis:
• žalias agurkas - 1 kg;
• česnakai - viena ar dvi galvutės;
• cukraus smėlis - 40 g;
• krienų pildymas - 90 g;
• druska - pusė Art. l.;
• pasta (pomidorai) - 250 ml;
• Actas 9% - 45 g;
• alyvos rastras. - 40 ml.
Paruošimas:
1. Iškirpkite žydų agurkus, pridėkite juos su koše.
2. Pjaustykite česnakus į skilteles ir supilkite į mišinį. Tada įpilkite druskos ir cukraus.
3. Sumaišykite ingredientus ir palikite 1 valandą, kad išsiskirtumėte agurkų sulčių.
4. Šilumos aliejumi įkaitinkite puodą ant mažos ugnies ir pridėkite agurkų.
5. Į masę įpilkite pomidorų pasta.
6. Komplektai krienų su pomidorais ir česnakų mišiniu ir palikti ant ugnies.
7. Pridėti acto.
8. Kepkite apie 15 minučių, kol agurkai bus rauginti.
9. Sulenkite karštą sterilizuotą stiklinį indą, priveržkite dangtelį. Vieną laiką palikite jį aukštyn kojom.
Krienai su pomidorais ir česnakais (salotų padažas su žaliais pomidorais)
Sudėtis:
• žalieji pomidorai - 2 kg;
• augalinis aliejus - pusė kamino;
• Actas 9% - pusė kamino;
• druska - 0,2 šaukštai;
• cukrus - pusė kamino;
• česnakai supjaustyti. - pusė kamino;
• žemės rusų - pusė kamino.
Paruošimas:
1. Nuplaukite pomidorus vandenyje, nuimkite kamieną, supjaustykite 8 dalimis.
2. Sumaišykite pomidorus su prieskoniais.
3. Palikite mišinį 24 valandas. 4. Sudėkite salotų padažus konteineriuose.
5. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Hrenovina su pomidorais ir česnakais (bulgarų kalba)
Sudėtis:
• tarkuoti pomidorai be sėklų - 10 l;
• lemputės - 6 vnt .;
• česnakai - 3 galvos;
• actas - 120 ml;
• alyvuogių aliejus - 120 ml;
• druska - du stalai. šaukštai;
• pipirai - viena arbata šaukštas;
• cukrus - 250 g;
• krienų pildymas - du stalo šaukštai;
• Muskato riešutų plaktukas. - 1 paketas.
Paruošimas:
1. Pomidorai, svogūnai, česnakai, krienai, pjaustyti ir sumaišyti.
2. Sudėkite sudedamąsias dalis į puodą, pripildytą aliejumi, ir padėkite ant ugnies.
3. Užvirinkite mišinį su pomidorais ir česnaku. Jei reikia, įpilkite iki 1-2 stiklinių vandens.
4. Po dešimties minučių įpilkite sausų prieskonių ir prieskonių, užpilkite acto. Leiskite ingredientams virti ir ištirpinti.
5. Išimkite iš karščio, padėkite ant bankų, sterilizuokite.
Krienai su pomidorais ir česnakais (latvių padažas)
Sudėtis:
• Švieži pomidorų vaisiai - 3 kg;
• pomidorų pasta - 0,7 litrų;
• nulupti česnakai. - 300 g;
• išvalyti krienai. - 300 g;
• druska - iki dviejų stalų. šaukštai;
• cukrus - dvi, trys lentelės. šaukštai;
• Actas 9% - apie dvi lenteles. šaukštai;
• alyvos rastras. - 100 g
Paruošimas:
1. Pomidorai supjaustyti į mažus gabalus (galite naudoti raudonus vaisius arba žalias).
2. Smulkinkite česnakus ir krienus mėsmale arba kitoje įrangoje.
3. Uždegti pomidorai. Kai masė verda, įpilkite česnako, krienų ir pomidorų pasta. Gerai užvirkite.
4. Pridėkite truputį acto, kad padidintumėte galiojimo laiką. Supilkite į konteinerius.
Krienai su pomidorais ir česnakais (prieskoniais su vynu)
Sudėtis:
• pomidorai - 2 kg;
• svogūnai - vienas gabalas;
• čili - 0,4 dalis pod (pjaustymo);
• actas - 0,2 ml;
• vynas - 0,2 ml;
• druska pagal skonį;
• cukrus - 0,2 mg;
• pikantiškas žalias - krūva;
• raudonieji pipirai. - pagal skonį;
• mėtų lapų paketas;
• krienai - 1 valgomasis šaukštas. l susmulkintas; • skiltelės, cinamonas, lauro lapai - pagal skonį;
• krakmolas - du šaukštai.
Paruošimas:
1. Pomidorai, atskirti nuo sėklų, supjaustyti ant virtuvės įrangos.
2. Virkite gautą pasta, kol ji bus stora, kartu su pjaustytu svogūnu ir čili pipirais.
3. Įpilkite prieskonių, užpilkite acto ir vyno. Virinama maždaug dešimt minučių.
4. Netrukus prieš išimdami iš karšto, pridėti prieskonių ir lėtai įmaišykite krakmolą (prieš tai praskiestą vandeniu).
5. Sterilizuokite 10 minučių.
Krienai su pomidorais ir česnakais (originalūs su obuoliais ir baziliku)
Sudėtis:
• Švieži pomidorai - 1 l;
• krienų padažas - 100 ml;
• česnakai - 5 vnt. galvutės;
• prieskoniai: bazilikas, čiobrelis, raudonėlis;
• 1 didelis obuolys;
• druska - vienas ar du šaukšteliai;
• cukrus. vienas šaukštas;
• Actas 9% - vienas straipsnis. l
Paruošimas:
1. Kuriant tokio tipo krienus su česnakais ir pomidorais, obuolys turi būti smulkinamas mėsmalyje arba trintuvėje.
2. Sumaišykite vaisius su pomidorais ir krienais.
3. Įpilkite prieskonių, cukraus, druskos, acto.
4. Išplėskite švarius bankus.
5. Laikyti šaldytuve.
Hrenovina su pomidorais ir česnakais (pikantiška šviesa su paprikomis)
Sudėtis:
• Bulgarijos pipirai -1 kg;
• raudonieji pipirai - 300 g;
• pomidorai - vienas kg;
• česnakai 8-10 vnt. galvutės;
• krienų - šimtas gramų;
• druska;
• koriandas ir krapai su 10 šakų.
Paruošimas:
• Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite kryžmines ir kryžmines pomidorų dalis.
• Sulenkite vaisius į gilius indus ir užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių.
• Nuimkite vandenį ir nulupkite odą, pritvirtinkite pjūvius peiliu.
• Bulgarijos ir karštąsias paprikas nuplaukite šiltu vandeniu.
• Nuvalykite daržoves, norėdami gaminti krienus su pomidorais ir česnako popieriaus virtuviniu rankšluosčiu.
• Pjaustykite pomidorus į pusę.
• Bulgarijos pipirus nulupkite iš sėklų ir stiebo.
• Iškirpkite čili nuo stiebo, nepašalinkite sėklų taip, kad padažas būtų aštrus. • Nulupkite česnaką.
• Sumaišykite visus ingredientus. Pridėkite jiems prieskonių ir druskos.
• Supilkite į anksčiau paruoštus konteinerius ir įdėkite į šaltą vietą. Norėdami padidinti laikymo laiką, pasterizuokite padažą šiek tiek daugiau nei pusvalandį (40 minučių).
Hrenovina su pomidorais ir česnakais (su slyvomis ir baklažanais)
Sudėtis:
• Pjaustyti ir nulupti pomidorai - 1 000 g
• Baklažanai be žievelės - 100 g
• Slyvos - 5 vnt.
• Išvalyti krienai. - šimtas gramų.
• Česnakai - penkios visos galvos.
• Raudonieji pipirai. plaktukas - 1 šaukštelis.
• Druska - du šaukšteliai.
• Cukrus - pusė druskos.
• Krapų sėklos ir petražolės - pagal skonį.
• Mažai saulėgrąžų aliejaus.
Paruošimas:
1. Grindykite ingredientus ir sumaišykite.
2. Nuplaukite stiklainius, sterilizuokite orkaitėje.
3. Supilkite mišinį į konteinerius.
Krienai su pomidorais ir česnakais (su abrikosais, morkomis ir imbieru)
Sudėtis:
• pomidorai - 1 kg;
• tarkuotų morkų - 50;
• abrikosų - 50 g;
• išvalyti krienai. - šimtas gramų;
• česnakai - 5 galvutės;
• Imbieras valomas. - 10 g;
• raudonieji pipirai. - gramų;
• druskos-stalo šaukštas;
• petražolių lapai - krūva;
• alyvuogių aliejus - pagal skonį;
• cukrus - viena arbata. šaukštas.
Paruošimas:
1. Nuplaukite daržoves ir vaisius.
2. Malti tarkuotus morkas.
3. Smulkiai supjaustykite abrikosą.
4. Grūsti krienų šaknis, imbierą, česnaką, petražoles į tyrę.
5. Į krieną įpilkite druskos su česnakais ir pomidorais, cukrumi, prieskoniais, sviestu.
6. Maišykite sudedamąsias dalis ir skilkite į švarias skardines.
Krienai su pomidorais ir česnakais (karšti su morkomis, paprikomis ir svogūnais)
Sudėtis:
• pomidorai be odos - 1 000 g;
• valomi morkos. - 2 vnt.
• Bulgarijos pipirai. be sėklų - 100 g;
• svogūnai - vienas gabalas;
• krienų paruošimas - 150 g;
• druska - šaukštelis;
• česnakai - 6-7 vnt .;
• juoda pipirinė. - 0,5 g;
• cukrus ir actas - šaukštelis šaukšteliu.
Paruošimas:
1. Grindykite daržoves su šaknimis maisto perdirbimo įmonėje. 2. Įpilkite prieskonių ir sviesto.
3. Maišykite sudedamąsias dalis ir sudėkite jas į konteinerius.
4. Patalpinkite vėsioje vietoje, kol pasirodys.
Krienai su pomidorais ir česnakais (aštrūs su cukinija ir koriandru)
Sudėtis:
• pomidorai (paruošti makaronai) - 0,8 ml - 1 l;
• cukinijos - iki šimto gramų;
• krienai - 250 g;
• česnakai - galvutės 10-15;
• druska - du šaukštai.
• cukrus - pusantro šaukštai.
• actas - trys šaukšteliai;
• Koriandras - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Skvošas, pomidorai, krienų šaknys, supjaustytos derinyje ir sumaišytos su prieskoniais.
2. Leiskite mišiniui stovėti per naktį šaltoje vietoje.
3. Sulenkite talpyklas.
Krienai su pomidorais ir česnakais (aštrūs krienai su kmynais ir graikiniais riešutais)
Sudėtis:
• pomidorų tyrė - 1 l;
• ruošinys (krienai) - 250 g;
• išvalytas. 10-15 gabalų česnako;
• druska - keturi arbatiniai šaukšteliai;
• kmynai - 10 g;
• cukrus - pusantro šaukštai.
• actas ne daugiau kaip trys šaukšteliai;
• riešutmedžio - 50 g.
Paruošimas:
1. Sūrio ir šaknų ruošimo mišinys.
2. Į mišinį įpilkite susmulkinto česnako, prieskonių ir acto.
3. Patalpinkite mišinį į šaldytuvą šešias valandas.
4. Dar kartą sumaišykite padažą, uždarykite sandariai laikomą indą.
Krienai su pomidorais ir česnakais (konkurso su petražolėmis ir garstyčiomis)
Sudėtis:
• Pomidorai (švieži, išpilstyti) - 1100 g.
• Krienai (derliaus nuėmimas) - apie šimtą gramų.
• Česnakai - 5 vnt.
• Pepper cr. -1 metai
• druska - 2 šaukšteliai.
• Garstyčios - 5g.
• Cukrus - vienas šaukštelis.
• Petražolių lapai - krūva.
• Aliejus sūdytas. - šiek tiek.
Paruošimas:
1. Pomidorai ir krienų mišinys.
2. Į mišinį įpilkite prieskonių ir garstyčių.
3. Leiskite padažui stovėti per naktį šaltoje vietoje.
4. Išplėsti bankus.
5. Sterilizuokite orkaitėje arba vandens vonioje iki 40 minučių.
Krienai su pomidorais ir česnakais (su petražolėmis ir salierais)
Sudėtis:
• šviežios pomidorų tyrės - 1 l; • druska - apie du arbatinius šaukštelius;
• petražolės krūva;
• cukrus - vienas šaukštelis;
• salierai - krūva;
• krienų gruntas - 100 g;
• Karštais pipirais - pusę šaukštelio.
Paruošimas:
1. Skardinių krienų ir bulvių košė sumaišoma, druska, pridėti prieskonių.
2. Padažykite padažą konteineriuose. Laikyti šaltame.
Krienai su pomidorais ir česnakais (su rozmarinu ir citrinos sultimis)
Sudėtis:
• pomidorai (tyrės) - 1 100 g;
• krienų šaknų paruošimas - iki dviejų šimtų gramų;
• alyvuogių aliejus - 10 ml;
• rozmarinas -10 g;
• balzamiko actas - šaukštelis;
• sausieji pipirai cr. - 2 g;
• Citrinų sultys - du šaukštai.
Paruošimas:
1. Pomidorai, krienų, aliejaus ir prieskonių mišinys.
2. Į mišinį įpilkite acto.
3. Išspauskite citrinos sultis. Supilkite jį į padažą.
4. Sudėkite ir sudalykite ingredientus į hermetiškus konteinerius.
Krienai su pomidorais ir česnakais (karštas padažas su Antonovka)
Sudėtis:
• pomidorai - 1 kg;
• išvalytas krienų šaknis - 300 g;
• česnakų galvutės - 15 vienetų;
• Bulgarijos pipirai. - 300 g;
• obuoliai „Antonovka“ - 2 vnt .;
• druska ir cukrus.
Paruošimas:
1. Pjaustykite pomidorus, šaknis, česnakus, obuolius mėsmale.
2. Pridėkite druskos ir cukraus pagal skonį.
3. Skieskite prieskonius konteineriuose.
4. Laikyti šaldytuve.
Krienai su pomidorais ir česnakais (su baklažanais ir saulėgrąžų aliejumi)
Sudėtis:
• baklažanai be žievės - 3 kg;
• Bulgarijos pipirai. - 1 kg;
• pomidorai -1,3 kg;
• liesas aliejus - 0,5 ml;
• cukrus - 100 g;
• Actas - šeši stalai. šaukštai;
• nulupti česnakai. - 5 vnt.
• tarkuotų krienų paruošimas - 100 g;
• druska - 50 g.
Paruošimas:
1. Baklažanai, pipirai, pomidorai, supjaustyti derinyje.
2. Į mišinį įpilkite aliejaus ir prieskonių.
3. Gerai virkite 5 minutes.
4. Įpilkite česnako ir krienų.
5. Kepkite padažu 5 minutes.
6. Supilkite į talpyklas laikymui.
Krienai su pomidorais ir česnakais - patarimai ir patarimai dėl maisto ruošimo
• Karštą padažą galima valgyti tuoj pat po to, kai patiekalas buvo laikomas šaldytuve vieną naktį.
• Jei, apdorojant krienus per mėsmalę, jis korozuoja akis, padengia prietaisą ir plokštelę plastikiniu maišu.
• Produktų koncentraciją krienams su česnakais ir pomidorais galima keisti priklausomai nuo pomidorų minkštumo ir drėgmės kiekio vaisiuose, šaknų šviežumo ir kitų savybių.
• Siekiant laikyti padažą, geriau naudoti sterilizuotus stiklainius, kurių tūris ne didesnis kaip 0,3 ml.
• Norint, kad peiliai elektros prietaisuose suktųsi pasukant šaknį, į prietaiso indą laisvai supilkite 1 stiklinę vandens ir neužpildykite konteinerio daugiau nei pusę.
• Norėdami tiksliai nustatyti krienų svorį, pirmiausia jį reikia išvalyti ir tik pasverti.
• Laikykite pagardus rūsyje arba šaldytuve viršutinėje lentynoje.
