Norint paruošti pomidorus žiemai be virimo - ar tai sunku? Geriausi skanių pomidorų receptai žiemai be virimo

Norint paruošti pomidorus žiemai be virimo - ar tai sunku? Geriausi skanių pomidorų receptai žiemai be virimo

Neįmanoma įsivaizduoti žiemos derliaus be pomidorų, marinuotų su prieskoniais ir įvairiais priedais. Jų paruošimo būdas nenaudojant ilgalaikio terminio apdorojimo leidžia sutaupyti daugiausiai maistinių medžiagų ir vitaminų. Tai ypač neįkainojama peršalimo ir katarinių ligų metu.

Yra daug receptų, kurie leidžia lengvai paruošti pomidorus žiemai be virimo. Tai gali būti ne tik marinuoti sveiki vaisiai, bet ir derliaus salotos, pomidorų ikrai, saldūs ir pikantiški patiekalai.

Pomidorai žiemai be virimo - bendrieji virimo principai

Pagrindiniai pomidorų be terminio apdorojimo principai apima aštrių ingredientų (pvz., Garstyčių, čili pipirų, prieskonių), druskos, acto, cukraus ir aliejaus, kurie neleidžia produktams sugadinti iki skardinės atidarymo, naudojimo. Taip pat reikia nepamiršti, kad svarbu sterilizuoti dangčius ir talpyklas, kuriuose bus laikomi pomidorai.

1 receptas: sūdyti pomidorai žiemai be virimo

.

Paprastas ir greitas būdas šviežiams pomidorams žiemoti šventėms. Šiuo metodu daržovių sūdymas išlaiko maksimalų naudingų vitaminų kiekį.

Sudėtis:

• 5 kg prinokusių, bet ne minkštų pomidorų;

• apie 100 g krapų ir petražolių;

• 2 lauro lapai;

• 250 g druskos;

• geriamasis vanduo (žr. Skardos lygį);

• 4 juodieji žirniai.

Virimo būdas

Pirmą kartą pomidorus nuplaukite tekančiu vandeniu ir lengvai patrinkite rankšluosčiu. Pasirinkite talpyklą, kurioje jūs nušlifuosite ir laikysite ruošinį žiemai, ir įdėkite visus pomidorus. Dabar šiurkščiai supjaustykite žoleles, pridėti prieskonių, druskos ir uždenkite šaltu geriamu vandeniu. Sukite bankus, padėkite juos vėsioje vietoje, kai temperatūra dvi dienas neviršija 20 ° C. Po to pomidorai yra paruošti valgyti, vienas indas gali būti atidarytas nedelsiant, o likusi dalis gali būti šalta prieš žiemos atostogas.

2 receptas: sūdyti pomidorai žiemai be virimo su garstyčiomis

Garstyčių naudojimas, sūdant pomidorus, suteikia patiekalui pikantišką skonį ir maloniai aštrų poskonį. Labai svarbu ne pernelyg apsvaiginti su tokiu karštu produktu, tada marinatas bus tiesiog nuostabus.

Sudėtis:

• 6 litrai vandens;

• 8-9 kg raudonųjų pomidorų;

• 1/2 puodelio druskos;

• 5-6 str. l garstyčių milteliai;

• 1/2 šaukštelio. maltos pipirai;

• 5 lauro lapai;

• keli juodieji serbentai;

• 1/2 šaukštelio. karštas raudonas pipiras.

Virimo būdas

Svarbu pasirinkti kietus, bet prinokusius pomidorus, kurie nesusiskirs sūdant. Pirmiausia reikia nuplauti daržoves, išdžiovinti rankšluosčiu ir pradėti išdėstyti bankus. Tai daroma etapais. Kiekvieno stiklainio apačioje įdėkite pomidorus į vieną eilutę, uždenkite juos su serbentų lapais, tada dar kartą įdėkite daržoves ir lapus ir pan.

Dabar atėjo laikas atlikti sūrymo paruošimą. Norėdami tai padaryti, reikia įdėti vandens ant ugnies, druskinti ir užvirinti. Kai skystis šiek tiek atvėsta, įpilkite garstyčių ir prieskonių, sumaišykite ir palaukite apie 5 minutes, po to supilkite paruoštą sūrymą per skardines su pomidorais. Pasukite ruošinį ir išvalykite tamsioje vietoje.

3 receptas: pomidorai žiemai be virimo su jaunais obuoliais

Šis receptas skirtas tiems, kurie pavargę nuo įprastų pomidorų marinavimo. Obuoliai su pomidorais sūdytame marinate - puikus patiekalas ant šventinio stalo, skatinantis apetitą. Renkantis vaisių skaičių, reikia sutelkti dėmesį į norimą skardinių skaičių su marinuotais agurkais: vienam penkių litrų konteineriui reikės 2-3 vidutinio dydžio obuolių.

Sudėtis:

• 2,5-3 kg pomidorų;

• 2 obuoliai;

• 3 šaukštai. l cukraus smėlis ir druska;

• vanduo; • prieskoniai ir prieskoninės žolės.

Virimo būdas

Paruoškite sūrymą: užvirinkite vandenį, įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos, palikite šiek tiek atvėsti. Į paruoštą talpyklą įdėkite žalumynus (vyšnių arba serbentų lapus, petražoles, krapus) ir nuplaukite pomidorus bei obuolius, kurių vaisius reikia supjaustyti į dvi ar keturias dalis.

Užpildykite indelį į viršų karštu vandeniu, leiskite jam stovėti penkias minutes ir išleiskite skystį. Pakartokite procedūrą 2-3 kartus, tada pridėkite likusius prieskonius, supilkite į sūrymą. Tada užsukite dangtelį ir išvalykite, kad atvėsėtų.

4 receptas: pomidorai žiemai be virimo, cukraus, acto ir druskos

Švieži, sultingi ir subtilūs pomidorai, nuimami žiemai be acto, druskos ir granuliuoto cukraus, ne tik nepablogės prieš šalto oro pradžią, bet ir maloniai nustebins jūsų artimuosius ir draugus. Jie gali būti naudojami sriuboms, salotoms, daržovių picos pagrindui ruošti arba kaip užkandis.

Sudėtis:

• 5 kg vidutinių pomidorų;

• 3 lauro lapai;

• 100 g petražolių;

• geriamasis vanduo (žr. Skardos lygį);

• 5 juodieji pipirai.

Virimo būdas

Nuplaukite pomidorus, nulupkite juos ir nulupkite. Daržovės yra geriau paruošiamos pjaustant jas į keturis ar aštuonis vienodus gabalus.

Įdėkite skilteles į gilų keptuvę ir uždenkite nedideliu kiekiu vandens (iki pomidorų lygio, bet taip, kad jie nebūtų paslėpti), pridėti prieskonių. Įdėkite baką ant ugnies ir pašildykite, kol pasirodys burbuliukai. Neleiskite vandeniui virti, jums reikia tik šildyti daržoves.

Perkelkite pomidorų skilteles į stiklainius, padenkite vandeniu iš keptuvės ir uždenkite dangtelius. Tuščia truputį atvėsinkite, apvyniodami jį į šiltą rankšluostį.

5 receptas: pomidorai žiemai be virimo su svogūnais

Paprastas patiekalas, kuriam nereikia ilgai ruošti, kuris yra puikus užkandis bet kokiam įvykiui.

Sudėtis:

• 2,5 puodelių augalinio aliejaus;

• 1 kg svogūnų;

• 1 česnakas;

• 6-7 kg pomidorų;

• 1 stiklas stalo acto;

• 100 g granuliuoto cukraus;

• pipirai, gvazdikėliai ir lauro lapai pagal skonį;

• 150 g druskos;

• vanduo.

Virimo būdas

Paruošti marinatą užpilkite vandeniu į keptuvę, įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, užvirkite. Pjaustykite pomidorus į raundus, svogūnus - žiedus, česnakus galima smulkiai pjaustyti. Išdėkite daržoves, pakaitomis vienas su kitu ir klodami stiklainius. Įpilkite visų prieskonių ir supilkite marinatą.

Dabar bankai, turintys paruošimą, turėtų būti sterilizuojami ant plokštės. Įdėkite pomidorų ir svogūnų stiklainius į puodą ant audinio ir uždenkite šiltu vandeniu beveik iki viršaus. Jums reikia sterilizuoti tik 10 minučių (tuo mažesnis bankas, tuo mažiau laiko užtruks). 2 minutes iki gydymo pabaigos į daržovių indą įpilkite 7 šaukštai aliejaus ir 5 acto. Nereikia uždaryti dangčio sterilizavimo metu.

Norint atvėsinti, būtina surinkti marinato indelį. Apvyniokite ruošinius šiltu rankšluosčiu ir leiskite jiems atvėsti. Tada pomidorai gali būti pašalinti prieš žiemą.

6 receptas: pomidorai žiemai be kepimo su želė

Marinatas, paruoštas kaip želė, yra ne mažiau naudingas nei sultingi pomidorai patys su jaunaisiais svogūnais. Patiekalas yra paruoštas labai paprastai, be laiko.

Sudėtis:

• 800 g pomidorų;

• 1 svogūnas;

• skonio pipirai, česnakai, lauro lapai ir petražolės;

• 3 pilnos stiklinės vandens;

• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus smėlis;

• 1/2 šaukštai. l stalo actas ir druska; • 3 šaukšteliai. želatina.

Virimo būdas

Pirma, svarbu paruošti želė pagrindą: visą želatiną užpilkite vienu stikline šalto vandens ir palikite pusę valandos, kad išsipūsti. Padarykite taip pat marinatą, verdant 2 stiklines vandens su druska ir cukrumi.

Tuo tarpu, nuplaukite pomidorus, supjaustykite juos į mažus griežinėliais, pašalinkite iš anksto stiebą. Nulupkite svogūnus ir česnakus ir supjaustykite juos į didelius gabalus.

Visus daržoves ir prieskonius įdėkite į paruoštus bankus prieš tai, pakaitomis. Sumaišykite gatavą karštą marinatą su želatinos tirpalu ir actu, supilkite pomidorus į konteinerio viršų. Uždenkite ir sterilizuokite indelį 5-10 minučių.

Jei norite, kad pomidorai žiemai be virimo pasirodytų labiau švelnūs, galite pašalinti juos iš odos. Užsandarinkite paruoštą pasukimą dangčiu ir įdėkite į šaldytuvą, kad nustatytumėte želė. Laikyti patiekalas taip pat geriau šalta.

7 receptas: agurkai ir pomidorų salotos žiemai be virimo.

Šviesus ir patrauklus salotos, kaip žiemos šventės, yra daug naudingų vitaminų, kurie padeda išlaikyti imunitetą. Kepimo procesas truks šiek tiek ilgiau, nes pjaustys daržoves nei pirmiau minėti receptai, tačiau galutinis rezultatas yra jo vertas.

Sudėtis:

• 4 kg šviežių kietų pomidorų;

• 500 g svogūnų;

• 1 kg jaunų agurkų;

• 200 g morkų;

• 500 gramų saldžiųjų pipirų;

• 1 kg baltųjų kopūstų;

• žaliosios valios;

• saulėgrąžų aliejus;

• 1 puodelis druskos ir acto.

Virimo būdas

Pirma, nuplaukite visus produktus, nulupkite morkas, supjaustykite iš daržovių ir paprikos sėklų. Jūs galite lengvai supjaustyti ingredientus. Pipirai, kopūstai ir agurkai yra geriau supjaustyti plonomis juostelėmis, morkos - grotelės dideliais trintuvais, supjaustyti svogūnais ir pomidorais į žiedus. Supjaustykite žalumynus kuo mažesniu. Tada visus paruoštus produktus sumaišykite giliame inde, užpildydami juos actu ir druska. Išlaikyti daržovių masę tokiame marinavime reikia bent vieną valandą. Po to salotas supilkite į vieno litro stiklainius ir sterilizuokite apie 10 minučių. Baigus apdirbimą kiekviename stikliniame inde į daržovių mišinį, įpilkite du šaukštus karšto aliejaus. Nedelsiant uždarykite stiklainius ir palikite atvėsti.

8 receptas: žali pomidorai žiemai be virimo

.

Jei šeimininkė neturi subrendusių raudonųjų pomidorų, galite naudoti žalią, ne mažiau skanius vaisius, skirtus marinuoti. Tai pikantiškas malonios spalvos užkandis. Pridėjus pipirus į derliaus nuėmimą, galite pasirinkti tą pačią spalvą kaip pagrindinės daržovės, jei norite padaryti žalią salotą žiemai.

Sudėtis:

• 4 kg žaliųjų pomidorų;

• 1 kg svogūnų;

• druskos ir acto 1/2 puodelio;

• 1 kg saldžių žaliųjų pipirų;

• 3/4 puodelio cukraus;

• 300 ml saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.

Virimo būdas

Nuplaukite pomidorus iš kotelių ir supjaustykite į 4 gabalus, pabarstykite druska ir leiskite jiems šiek tiek stovėti. Supjaustykite pipirus į skilteles ir svogūnus supjaukite į mažus kubelius. Kai pomidorų sultys išsiskiria, nusausinkite.

Dabar galite sumaišyti visas daržoves, pridėti aliejaus, cukraus ir acto, nes jis turėtų būti sumaišytas. Patiekalas gali būti suskaidytas į bankus ir išgręžtas, bet jei norite, kad pjaustymas būtų ilgesnis, geriau sterilizuoti kiekvieną gali 5-7 minutes (jei bankai yra maži).

9 receptas: pomidorų ikrai, skirti žiemai be virimo

Be įprasto žiemos pjaustymo ištisų arba pjaustytų pomidorų galima virti apsvaiginančiais ikrais su morkomis ir pomidorais. Šis universalus patiekalas tinka bet kokiam atvejui, jis gali būti paskleidžiamas ant duonos arba naudojamas kaip padažas.

Sudėtis:

• 1 kg vidutinių pomidorų;

• 2 lemputes;

• 2 didelės morkos;

• 50 g cukraus; • 2 šaukšteliai. druskos;

• alyvuogių aliejus, lauro lapai, prieskoniai ir prieskoninės žolės.

Virimo būdas

Nuplaukite pomidorus ir morkas, džiovinkite rankšluosčiu, padėkite ant kepimo skardos ir įdėkite į karštą orkaitę kelias minutes, kol vaisius yra minkštas. Jie gali būti supjaustyti į gabalus, kad būtų galima greičiau kepti. Po to pomidorų žievelės turi būti pašalintos. Tuo tarpu pjaustykite svogūnų kepimą iki auksinės rudos spalvos.

Supjaustykite pomidorus ir morkas maišytuvu, pridėkite svogūną, cukrų, druską ir prieskonius. Įdėkite mišinį į gilų dubenį ir užvirkite, bet negalite virti. Kai tik daržovių ikrai pradės virti, išjunkite šilumą. Paskirstytąjį indą paskirstykite sterilizuotose talpyklose, uždarykite ir pasukite, palikdami atvėsti.

10 receptas: Adjika iš pomidorų žiemai be virimo

Šis subtilus prieskonis pakeis padažą, kečupą ir padažą daugeliui žuvų ir mėsos patiekalų.

Sudėtis:

• 4 kg mėsinių pomidorų;

• 900 g paprikos (raudona);

• 3 čili pipirai;

• 300 g česnako;

• 4 šaukšteliai. cukraus smėlis;

• prireikus prieskonių (koriandras, kmynai, krapai ir tt);

• 6 str. l actas;

• 5 str. l šiurkšta druska.

Virimo būdas

Supjaustykite pomidorus ir palikite juos į indą vieną valandą, kad jie duotų sulčių, kurias reikia nusausinti. Tada supjaustykite vaisius mėsmalėje kartu su česnakais ir pipirais. Jei pipirai yra pernelyg dideli, vėl jį vėl įdėkite. Įpilkite visas kitas sudedamąsias dalis, gerai sumaišykite ir įdėkite į talpyklas. Sukite bankus ir išimkite šaldytuvą. Toks patiekalas gali būti valgomas iš karto arba paliekamas iki žiemos.

11 receptas: pomidorai žiemai be virimo obuolių sultyse

Marinatų sulčių dėka paaiškėja, kad tai ypač skanus ir maistingas. Daržovės yra geriau pasirinkti mėsingas, ir gėrimas gali būti obuolių vynuogių.

Sudėtis:

• apie 1 kg mėsingų pomidorų;

• 4 šaukšteliai. cukraus;

• 1 l obuolių sultys;

• 2 šaukšteliai. šiurkšta druska;

• prieskoniai (pipirai, česnakai, lauro lapai) pagal skonį.

Virimo būdas

Pirmiausia paruošite marinatą: virkite obuolių sultis druska ir cukrumi (galite pridėti daugiau, jei gėrimas turi per daug rūgštų skonį). Pomidorai nuplaunami, įdedami į pipirų ir lauro lapų indelį. Įpilkite karšto, saldaus skysčio į indą su vaisiais ir uždenkite dangteliu maždaug pusvalandį.

Tada marinatą vėl supilkite į keptuvę ir vėl užvirkite. Į kiekvieną stiklainį įdėkite keletą skiltelių česnako ir užpildykite indą. Šį kartą nereikia išpilti, todėl uždarykite dangtelį tuščią, pasukite jį, apvyniokite antklode ir palikite atvėsti.

Pomidorai žiemai be virimo - gudrybės ir patarimai

  • Žiemą galima paruošti stiklainį su stalčiu keliais būdais - orkaitėje, viryklėje arba mikrobangų krosnelėje. Labiau pažįstamas būdas yra su vandens puodu. Vieno litro konteineriai paprastai sterilizuojami ne ilgiau kaip 15 minučių (jei tūris yra mažesnis, tada ne daugiau kaip 10), du litrai - iki 20 ir penkių litrų - iki 25. Jei receptas nurodo kitą laiką, jis turėtų būti laikomasi.
  • Kad sterilizacijos metu nebūtų puoštas puodelis, ant keptuvės apačios įdėkite storą audinio servetėlę arba rankšluostį ir užpilkite vandeniu toje pačioje temperatūroje kaip ir konteineris su tuščiu. Dangelį neuždenkite dangčiu, tiesiog uždenkite jį viršutine dalimi.
  • Tam, kad pomidorai būtų laikomi žiemą be virimo ilgiau, laikykite juos kambaryje, kurio temperatūra neviršija +20 ° C.
  • Jei norite, kad ruošinys būtų labiau švelnus, žievelės pašalinamos iš pomidorų. Tai lengviau padaryti, jei pirmą kartą užpilate verdančiu vandeniu.
  • Pomidorai gali būti laikomi visą žiemą nenaudojant acto kepimo procese, tačiau tam svarbu tinkamai sterilizuoti stiklainius ir dangtelius. Aštrūs maisto produktai (pavyzdžiui, karštieji pipirai) ir prieskoniai taip pat gali palaikyti ilgą ruošinio galiojimo laiką.
  • Žalieji pomidorai yra šiek tiek sunkiau augti, todėl patartina juos šildyti orkaitėje pusvalandį arba padengti druskomis giliais indais, paliekant jiems valandą, kol atsiras sultys.
Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška