Ant grotelių keptos mėsos yra sunkus patiekalas, todėl pageidautina patiekti jį su padažais, žalumynais, šviežiomis daržovėmis ir duona. Šis pristatymas tinka įprastiems išpuoliams prieš gamtą, bet kebabai rengiami ypatingomis progomis, ir tokia lentelė bus neišsami. Siūlome kelis kebabų užkandžių variantus, kurie papildys bet kurią lentelę.
Bendrieji kebabų užkandžių ruošimo principai
Užkandžiai, patiekiami kebabams, neturėtų būti per karšti, todėl geriau gaminti padažus - kečupą, adjiką, tačiau reikalingi aromatiniai prieskoniai. Kaukazo virtuvė, į kurią įprasta paminėti anglies keptą mėsą, garsėja savo pikantiškumu ir aštrumu, todėl mūsų receptuose būtini cilantro, česnako ir juodieji pipirai. Kmynai ir koriandrai yra privalomi net tais atvejais, kai jie nėra prieskonių sąraše.
Grilis, teoriškai, turėtų būti karštas ir sultingas, praktiškai jis kartais neveikia, ir tokiais atvejais jie gali padėti užkandžiais ant grotelių, jie gali pagyvinti nepavykusį pagrindinį patiekalą. Be abejo, užkandžiai turėtų turėti daug padažo arba marinato, jei mėsa buvo riebalų, tada prieskonius reikėtų pridėti.
Marinade mėsai nepatinka didelis druskos kiekis, jo kiekis gali būti padidintas užkandžiais - iš karto, virimo metu arba numatant šią galimybę valgio metu.
Kepsnių užkandžiai yra geri, jei pavyksta juos skoningai kontrastuoti - traški mėsa puikiai dera su saldus užkandžiais. Mes specialiai įtraukėme į receptą, skirtą užkandžiams iš slyvų.
Aštrus kebabo užkandis: šilto daržovių salotos receptas
Skanūs tradiciniai kepsnių užkandžiai susideda iš daržovių, keptų ant anglių. Ši salotos gali būti ruošiamos namuose, šiuo atveju naudokite orkaitę arba kepkite ant grotelių keptuvėje. Užkandis neturės būdingo dūmų kvapo, tačiau tai neužkreips jokių skonių.
Sudėtis:
vienas baklažanas;
trys paprikos;
keturi maži pomidorai;
šviežios kalendra, petražolės, krapai;
karšti pipirai;
ne aromatinis augalinis aliejus;
žemės koriandras;
česnakai.
Paruošimas:
Mes nuplauname žalumynus ir daržoves, išdžioviname ant rankšluosčio. Daržovės, be pilingo, yra uždedamos ant kepimo grotelių ir kepamos, periodiškai apverčiamos. Kai jie tampa pakankamai švelni, ir ant odos atsiranda juodos žaizdos, pašalinkite jas. Jei naudojate kepsnį be grotelių, styginių daržovių ant skewers, namuose, galite naudoti krosnį ar grilio keptuvę.
Su karštais pipirais, baklažanais ir pomidorais kruopščiai nuimkite žievelę, iš paprikos pasirinkite sėklas su šaukštu. Mes plauname celiuliozę į dubenėlį ir ten padalinkime juos į gabalus, naudojant šakutę. Sekli nebūtina, gabalai turėtų būti dideli.
Pridėti koriandą ir česnaką. Jis gali būti smulkiai pjaustytas, supjaustytas plūduriu arba stumiamas per spaudą. Kiekis nėra ribotas, dėl lengvo česnako aromato jums reikės dviejų mažų dantų, kuriems patinka ryškus skonis.
Šlifuokite žaliąsias, siųskite į salotas, įpilkite šiek tiek aliejaus ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
Originalus užkandis pita šašlykui su žalumynais ir sūriu
Širdingas užkandis, kuris gali būti patiekiamas bet kuriam kebabui vietoj duonos. Patartina ruošti ruošinius namuose ir įdėti juos į maišelį. Tarnauti pita duona turėtų būti šiltas, todėl išplėsti konvulsijos ant tinklelio turėtų būti kelias minutes prieš kebabą. Sudėtis:
du lapai;
petražolių krūva;
300 g lengvo lydymosi sūrio, turinčio bet kokio kieto laipsnio.
Paruošimo metodas:
Pita duonos duonos, lapus supjaustome į stačiakampius, kurių matmenys 15 * 30 cm.
Nuplaukę petražolių, mes nuimame stiebus ir gerai išdžioviname, paskleidžiant juos ant rankšluosčio. Praskiestos žalumynai supjaustomi peiliu.
Sūris supjaustytas į mažus kubelius, sumaišykite su petražolėmis. Galite pridėti šiek tiek kapotų česnakų, tačiau tai yra skonio klausimas. Jis nebūtinai apsiriboja kietu sūriu, gali būti sūris, mozzarella, suluguni.
Už kiekvieną pita duonos gabalėlį iš siauresnės pusės, arčiau krašto, uždėkite šiek tiek užpildo ir ritinėlį.
Užkandis yra pasirengusi, išlieka ant grotelių „ritinių“ išdėstymo ir kiekvienoje pusėje kepkite į raudoną.
Barbecue užkandžiai ant šampinjono grotelių
Tokį užkandį galima greitai paruošti gamtoje. Grybai paruošia du patiekalus iš karto: įdaryti kepurės ir grybų kojos, keptos su šonine. Grybai yra iš anksto marinuoti, tai galima padaryti iš anksto.
Sudėtis:
svarų šviežių šampinjonų;
rūkytos vištienos kojos arba vištienos krūtinėlės - 150 gr .;
sojos padažas - 30 ml;
50 gr. šviežia šoninė;
šaukšto aštrų naminių garstyčių;
sūris - 70 gramų;
šaukštelis citrinos sulčių;
prieskonių derinys.
Paruošimas:
Paruošdami grybus, užterštas vietas nuvalome peiliu, nuplaukite vandeniu. Kojos atskiriamos nuo dangtelių, gerai išdžiovinkite.
Sumaišykite citrinos sultis, sojos padažą ir garstyčias. Pridėti prieskonių ir įdėkite grybus į marinatą. Švelniai pakratykite konteinerį kelis kartus, palikite grybus marinatu bent 20 minučių. Maišykite periodiškai. Mes supjaustome mažais kubeliais ir sumaišome sūrį su vištiena.
Išimame kepurėlius, nuvalome marinato liekanas vienkartiniu rankšluosčiu, o po to juos išskleiskite ant grotelių su atvira puse žemyn. Užpildykite dangtelius sūrio ir vištienos įdaru.
Salo supjaustė plonais griežinėliais ir sėdi ant sėklų, pakaitomis grybų kojomis.
Užkepkite ant grotelių kepalus ir kepalus, kepkite, kartais pasukdami vokus apie 10 minučių. Kepkite skrybėlę, kol ištirps sūris.
Kebabo užkandis: paprastas marinuotų svogūnų receptas
Tradicija yra tarnauti svogūnams kebabui. Dauguma skrudintos mėsos mėgėjų be tokių papildymų ir kebabų nėra kebabai. Mes siūlome paprastą marinuotų svogūnų užkandžių receptą, kuris akcentuos kebabų skonį. Marinatas yra pagamintas iš citrinos sulčių, kuris suteikia lengvą rūgštingumą ir, priešingai nei actu, neturi aštraus kvapo.
Sudėtis:
didelė citrina;
didelis svogūnas;
šaukštelis augalinis aliejus;
ketvirtį puodelio vandens;
dvi petražolės;
pusė šaukšto smulkios druskos ir du kartus daugiau cukraus.
Paruošimas:
Citrinų plovimas, išspausti sultis. Siekiant palengvinti užduotį, rekomenduojama du minutes užpilti verdančiu vandeniu ant citrusinių vaisių. Susidariusi sultys filtruojamos per marlę ir išskiriamos ląstelių ir kaulų liekanos.
Valome svogūnus, supjaustome pusiau ir ploną pjaustymą. Galite pjauti ir žieduoti, svarbu, kad jie nebūtų stori.
Užvirinkite vandenį, ištirpinkite cukrų ir tada druską. Supilkite aliejų, virkite ne ilgiau kaip 30 sekundžių, nuimkite nuo karščio ir sumaišykite su citrinos sultimis.
Įdėkite supjaustytus svogūnus į dubenį, supilkite karštą marinatą. Uždenkite dangčiu, palikite ant stalo bent valandą. Patiekdami, papildome svogūnų užkandžius su smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Du aštrūs užkandžiai su pomidorais ir sūriu bei česnakais kebabais
Kas nemėgsta pikantiškų salotų iš lydyto ar kieto sūrio su majonezu ir česnaku? Su šviežiais pomidorais, pagamintais iš tokios salotos, galite pasirinkti du ryškius užkandžius kebabams: įdaryti pomidorai su sūrio įdaru arba pomidorų žiedais.
Sudėtis:
trys maži švieži pomidorai;
100 gramų sūrio;
česnakai;
majonezas degalų pildymui.
Paruošimas:
Nupjaukite sūrio, jis gali būti trinamas tiek dideliais, tiek mažais. Ištirpę varškės, jei jie prilimpa prie trintuvo paviršiaus, rekomenduojama juos įšaldyti į šaldiklį ketvirtį valandos.
Išvalome tris mažus arba du didelius česnako dantis, stumdami juos su česnako spauda.
Pridėti majonezą ir gerai išmaišykite, kad pjaustyti česnakai tolygiai pasiskirstytų užkandyje. Pirmą kartą sumaišykite pusantro šaukšto padažo, jei paaiškėja, kad jis yra gana sausas, pridėkite daugiau.
Yra dvi užkandžių parinktys. Pirmasis yra tas, kai pomidorai yra pripildyti sūrio įdaru, antrasis tepamas ant pjaustytų pomidorų.
Padėti sūrio užkandį viduje, nuo vaisių su šaukštu pasirinkite visas sėklas ir šiek tiek minkštimo. Tada išdžiovinkite sienas vienkartiniais rankšluosčiais ir įdėkite. Dėl stabilumo pomidorų dugnas šiek tiek supjaustytas. Toks užkandis gali būti paruoštas dar prieš išvykstant į kaimą, patogus transportuoti. Įdaryti pomidorai gali būti dedami į plastikinį indą, kur jie neteks savo formos ir išvaizdos iki norimo momento.
Antroji šio užkandžio versija labiau tinka piknikui šalyje. Pomidorai supjaustomi apskritimais, centimetrų storio, kiekvienam iš jų padedami mažai sūrio salotos ir tolygiai paskleidžiami per visą paviršių. Užkandis paplitusi ant patiekalo tvarkingose eilutėse. Toks metodas netinkamas transportuoti, pjaustyti pomidorai gali palikti sulčių ilgalaikio saugojimo metu.
Kebabo užkandžiai: Konservuotos marinuotos slyvos
Gerai tinka kebabams ir marinuotoms slyvoms, tokie užkandžiai lengvai paruošiami naudoti ateityje. Konservuoti šiame receptų grietinėlėje, gautame su pikantišku skoniu, jokiu būdu ne mažesniu nei alyvuogių. Jie gali būti patiekiami kaip pilnas užkandis arba pridedami prie šviežių daržovių salotų. Marinatas taip pat tinka, galite marinuoti mėsą ar svogūnus.
Sudėtis:
tamsus slyvų - 800 gr.
daržovių aliejus;
aštuoni šaukštai cukraus;
5 šaukštai maisto acto;
10 gvazdikų skėčiai;
keturi maži lauro lapai;
smulkios druskos - 5 šaukštai. l
Paruošimas:
Atsargiai nuplaukite pusę litro sodos indelių karštame vandenyje. Tada gerai nuplaukite ir sterilizuokite garais. Skleiskite ant prieskonių bankų.
Bay plums vėsus vanduo, leiskite stovėti pusvalandį, po to nuplaukite, pašalindami uogų paliekamas uogas.
Keliose vietose supjaustykite kiekvieną slyvą dantų krapštuku, užpildykite stiklainius. Užpildykite slyvas verdančiu vandeniu, uždenkite virintu dangčiu ir palikite 20 minučių. Pakartokite.
Po antrojo karto pilkite visą vandenį į didelį puodą ir pastatykite intensyvią ugnį. Kiekviename indelyje supilkite šaukštą aliejaus. Pridėjus cukraus ir druskos, prieš verdant gerai išmaišykite, kad didžioji dalis visiškai ištirptų. Supilkite acto į verdantį marinatą, gerai išmaišykite ir iš karto supilkite į indus, užpildytus slyvomis. Sukurti.
Pasukus apsaugą ant dangčio, suvyniokite.
Patarimai kebabams gaminti - naudingi patarimai ir gudrybės
Mes pasiekėme gamtą, ir staiga oras pasidarė blogas? Nesvarbu, ar sugebate padaryti net nedidelį ugnį - rudos daržovės ant jo ir paimkite keptuvėje skrudintus kebabas, kad tokiu užkandžiu būtų daug skanesnis! Svogūnai, jei reikalaujama atskirai atskirti užkandžius, supjaustyti plonesni nei mėsos marinavimui. Įpilkite verdančio vandens, įpilant citrinos sulčių arba rūgšties, bet ne acto!
Ar norite turėti šventę su dūmais ne gamtoje, bet aukštybiniame pastate? Nieko neįmanoma! Išgelbėkite keletą sausų šakų iš lapuočių, geresnių vaisių, medžių. Uždegite vieną, laikydamiesi visų atsargumo priemonių, leiskite jam užsidegti kelias sekundes ir, greitai išpūstą, supilkite jį su deginamu galu daržovių marinate ir palikite jį pusvalandį. Nesijaudinkite dėl suodžių, kebabuose, keptais ant anglių, tai yra daug daugiau, tačiau šis marinatas gerokai virsta „skystais dūmais“.
