Kefyras yra universalus pieno rūgšties produktas, leidžiantis įvairinti mūsų meniu ne tik sveikai ir maistingai, bet ir lengvai paruošti patiekalus.
Kefyre jie ruošia pirmuosius šviežių daržovių kursus, imunitetą gerinančius gėrimus ir karštą sezoną greitai numalšina jų troškulį. Šviežia kefyras daro nuostabius lengvus desertus, o vėlyvieji duonos gamina erdvius ir labai minkštus kepinius.
Kefyro patiekalai (pavėluotai) - bendrieji virimo principai
• Iš kefyro, pagal toliau aprašytus receptus, gaminami gėrimai, desertai, varškės sūris, sūris ir įvairūs pyragaičiai: blynai, manna su braškėmis ir meduoliais.
• Kefyras yra naudingas - šviežias arba pasibaigęs, mažai riebalų arba kalorijų.
• Iš šviežių kefyro ruošite patiekalus, kurie nėra virti karščiu: gėrimai ir desertai. Kepimui, priešingai, geriau teikti pirmenybę specialiai prieskoniui arba pasibaigiančiam pieno rūgšties produktui. Sūris ir sūris gali būti gaminami iš šviežios arba šiek tiek pavėluoto kefyro.
• Produkto riebumas neturi ypatingo vaidmens. Tai priklauso tik nuo kalorijų patiekalų. Tačiau vis dar kepimas tampa labiau sodrus nuo tešlos, paruoštos kefyre su mažiausiu riebalų kiekiu.
Ką gaminti iš kefyro: pieno sūrio receptas - „Šilta ledai“
Sudėtis:
• švieži, 3,2%, kefyras - pusė litro;
• trečdalis 15% grietinėlės stiklo;
• šaukštas želatinos;
• trečdalis arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus;
• pusę puodelio baltojo cukraus.
Paruošimas:
1. Supilkite želatiną su dviem šaukštais vandens. Praėjus maždaug 20 minučių, kai jis gerai išsipučia, jį nuolat kaitinkite vandens vonioje. Kai tik pradės virti, nedelsiant išimkite iš šilumos ir gerai atvėsinkite. Želatina negali būti virinama. 2. Ištirpinkite grietinę kefyre, įpilkite įprasto cukraus ir vanilės. Maišykite maišytuvą vidutiniu greičiu apie tris minutes.
3. Tada be lėtėjimo patekkite į atvėsintą želatiną ir toliau sumuokite pieno mišinį dar tris minutes.
4. Po to iš karto supilkite į paruoštus ledų indus ar akinius ir šaldykite. Paprastai pakaks 3-4 valandoms.
5. Baigtame deserte galite įdėti šviežių uogų, vaisių, kapotų riešutų arba susmulkintų šokolado.
6. Jei cukraus kiekis šiek tiek padidėja, įdėkite 2/3 puodelio, skonio skonis bus panašus į saulė.
Ką ruošti iš kefyro: varškės receptas kūdikiui
Sudėtis:
• 2,5% riebalų stiklinės kūdikių jogurto.
Paruošimas:
1. Įpilkite kefyrą į mažą dubenį ir įdėkite jį įšilti vandens vonioje. Kai kefyras yra visiškai „susmulkintas“, išimkite baką nuo karščio ir leiskite jam stovėti.
2. Varškė greitai pakils, o išrūgos išliks.
3. Uždenkite marlę ant žarnos ir išmeskite sukauptą masę.
4. Po to, kai išrūgos gerai išgyvena, kūdikiui gali būti duodamas sūris.
Ką gaminti iš kefyro: receptas daržovių ir mėsos salotų padažams
Sudėtis:
• 3,2% kefyro - penki šaukštai;
• 0,5 tl. neparuoštos aštrios garstyčios;
• trys tryniai;
• trys lentelės. šaukštai 9% drėgnos varškės masės;
• sultys iš 1/8 citrinos.
Maisto gaminimas:
1. Į maišytuvą įpilkite kefyro. Įpilkite varškės, garstyčių, citrinos sulčių ir žaliavinių trynių. Savo skoniui pridėti druskos ir lengvai pipirų.
2. Sumaišykite viską gerai maišytuvu, kol gaunamas vienodas padažas.
Ką gaminti iš kefyro: „Adygei sūrio“ receptas
Sudėtis:
• vienas litras riebalų kefyro;
• trys litrai pasterizuoto arba naminio pieno;
• du šaukštai smulkios „Extra“ druskos.
Paruošimas:
1. Vandens vonioje įdėkite konteinerį (mažą dubenį) kefyru ir laikykite jį nesumaišytą, laukdami, kol pradės suskaldyti į varškę ir išrūgas. Pieno sūris pasirodo, o apačioje bus šiek tiek žalsvai skystas - išrūgų.
2. Kai taip atsitiks, dubenėlį užveržkite į tinklelį, padengtą marle, ir palaukite, kol praėjo visos išrūgos. Iš litro kefyro gaunama apie 250 gramų sūrio ir likučių išrūgų pavidalu.
3. Supilkite išrūgas į stiklainį ir palikite jį šiltai, ir jūs galite valgyti varškės.
4. Po dviejų dienų įpilkite tris litrus naminio pieno į didelį puodą ir užvirinkite. Kai pienas pradeda virti, sumažinkite šilumą ir supilkite išrūgas į jį ploname sraute. Toliau kepkite saikingai, kol pienas bus susmulkintas. Tokiu atveju sūris pakils ant paviršiaus kietu „tortu“.
5. Išjunkite viryklę, su žarnelėmis, nuimkite sūrį iš keptuvės ir nedelsdami padėkite jį ant marlės. Sugauti likusias išrūgas, kabant marlę virš kriauklės ar plataus dubens.
6. Sukurkite pageidaujamos formos sūrio galvą, padėkite jį spaudoje ir per naktį išvalykite šaldytuve.
7. Ryte švelniai atsukite marlę ir paimkite mėginį.
Ką ruošti iš kefyro: bananų deserto su šokolado traškučiais receptas
Sudėtis:
• 2,5% šviežios kefyro - 500 ml;
• pusė litro šviežios ryazhenka;
• 50 g greito avižų dribsnių;
• du prinokę bananai;
• cukrus, cinamono milteliai - pagal skonį;
• nedidelis tamsus šokoladas; • ledas (susmulkintas).
Paruošimas:
1. Padėkite nedidelius nuluptų bananų gabalus į mažą dubenį ir įpilkite į kefyrą, sumaišytą su kefyru.
2. Įpilkite susmulkinto ledo, supilkite avižinius dribsnius su cukrumi ir mažai apsisukite su virtuvės procesoriumi (maišytuvu) vieną minutę.
3. Tuomet desertą supilkite į plačius kaklus ir tam tikrą laiką atidėkite.
4. Maždaug pusvalandį papuoškite viršų dideliu šokolado trupiniu ir plonais bananų griežinėliais.
Ką gaminti iš kefyro: gerti receptą imunitetui sustiprinti
Sudėtis:
• dvi stiklinės mažai riebalų, 1%, šviežios kefyro;
• pusė špinatų ir kiek šviežių petražolių;
• vienas vidutinio dydžio žemės agurkas;
• imbiero šaknų gabalas - 2 cm;
• sultys iš 1/2 vidutinio citrinos;
• susmulkintas koriandras.
Paruošimas:
1. Iškirpkite šviežią agurką su labai aštriu peiliu į gumbas, imbiero šaknis į griežinėliais.
2. Gerai praplaukite žoleles vandeniu ir į dubenį supilkite į agurką ir imbierą.
3. Supilkite gerai aušintą kefyrą, išspauskite citrinos sultis, druską ir sumaišykite maišytuvu.
4. Nedelsiant patiekite stiklą su agurkų žiedu.
Ką ruošti iš pasibaigęs kefyras: receptas kefyro pipirinėms
Sudėtis:
• pusę puodelio cukraus miltelių;
• trys su puse stiklo kviečių kepimo miltų;
• keturi šaukštai aukštos kokybės kakavos miltelių;
• du švieži kiaušiniai;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• šaukštelis 9% acto;
• 1,3 puodelio baltojo cukraus;
• pilnas 3,2% stiklinis kefyras.
Paruošimas:
1. Platus giliame dubenyje supilkite aliejų ir pasibaigė kefyras. Sulaužykite vieną vištienos kiaušinį, įpilkite cukraus, pridėkite ir gerai sumaišykite. 2. Tada pridėkite trečdalį miltų ir pridėkite acto soda, kruopščiai maišykite viską iki sklandaus nuoseklumo.
3. Nenutraukiant maišymo, įveskite visą miltų ir minkštimo plastiką, o ne minkštą tešlą. Jei jis prilimpa, pridėkite dar daugiau miltų ir lėtai vėl suminkykite.
4. Padalinkite tešlą į gabalus ir iš kiekvienos išpjaukite storas dešreles, supjaustytas porcijomis. Iš kiekvienos iš jų formuokite apvalią pipirų pyragą ir padėkite ant skrudintuvo, padengto pergamentu.
5. Kepkite meduolių pusę valandos 175 laipsnių kampu. Prieš nustatydami kepimo skardą su ruošiniais, kaitinkite orkaitę iki norimos temperatūros.
6. Miltelių cukrus su kiaušinio baltymu glazūrai.
7. Perkelkite karštus pipirus ant plataus dubens ir supilkite juos ant paruošto apledėjimo. Keletą kartų lengvai suplakite dubenį, kad danga būtų tolygiai padengta visomis pyragomis. Perkelkite juos į šalto kepimo skardą ir palaukite, kol glaistas sukietės.
Ką ruošti iš pasibaigęs kefyras: braškių manniki receptas
Sudėtis:
• vienas stiklas manų kruopos (sausas grūdai);
• 100 gr. natūralus sviestas;
• 250 ml pavėluoto 2,5% kefyro;
• pilnas stiklinis kepimo baltas milteliai (be skaidrių);
• arbatinį šaukštelį (kepimo soda);
• du švieži žali kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos;
• 250 g šviežių prinokusių braškių;
• mėtų lapai - 4 vnt .;
• juodųjų serbentų uogos.
Paruošimas:
1. Sumaišykite sausus manų kruopos su šiltu pasibaigusiu kefyru. Druskos ir palikite pusvalandį į manų kruopų patinimą.
2. Atskirkite voveres nuo trynių ir gerai išmaišykite juos, kol jie bus purūs.
3. Geltonuosius geltonus su dideliais judesiais paskleiskite cukrumi ir minkštintu sviestu iki baltos spalvos. 4. Į kefyrą sumaišykite trykštus trynius ir gerai išmaišykite. Tada įveskite baltymų putas ir vėl švelniai maišykite masę.
5. Nuplaukite braškes vandeniu, gerai išdžiovinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
6. Sutepkite apvalią nuimamą formą sviestu ir įdėkite dalį tešlos. Ant jo uždėkite braškių plokštelę ir tolygiai padenkite likusį tešlą.
7. Pusę valandos kepkite maną su braškėmis 180 laipsnių kampu. Tada pakelkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir palaukite, kol tortas virsta raudonu.
8. Tortui atvėsus, papuoškite viršūnę su serbentais, mėtų lapais ir pabarstykite cukraus milteliais.
Ką ruošti iš pasibaigęs kefyras: sūrio bandelių receptas
Sudėtis:
• grietinėlės sūris - 300 g;
• šaukštas išgryninto augalinio aliejaus;
• du arbatiniai šaukšteliai tešlos ripperio;
• šiek tiek mažiau nei pusė šaukšto cukraus;
• aukščiausios kokybės kepimo miltai - 350 gramų;
• 300 ml pasibaigęs kefyras.
Paruošimas:
1. Ištirpinkite augalinį aliejų kefyru, įpilkite lydyto minkšto sūrio ir gerai išmaišykite.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su tešlos kultivatoriumi ir granuliuotu cukrumi, pridėkite druską savo nuožiūra.
3. Nuolat maišydami kefyro masę, įjunkite miltų mišinį ir gerai sumaišykite tešlą. Jis šiek tiek prilips prie jūsų rankų. Palikite tešlą po ketvirtį valandos, padengdami dubenėlį lino servetėlėmis.
4. Tada padalykite tešlą į mažus gabalus (apie 10 vienetų) ir formuokite į mažas ovalo formos bandeles.
5. Įdėkite ant kepimo skardos, tepkite augaliniais riebalais, ir įdėkite į karštą orkaitę 25 minutes. Kepkite sūrio pyragus 200 laipsnių kampu.
Kefyriniai indai - virimo patarimai ir patarimai
• Adygei sūris bus maloniai gelsvas, jei į verdantį pieną pilamas šiek tiek ciberžolės miltelių. Gausus pjaustytų krapų skonis prideda jam turtingą skonį ir aromatą.
• Kad bananų desertas taptų storesnis, įdėkite jį į šaldytuvą ketvirtį valandos.
• Kefyro salotos padažo didžiausiu įmanomu greičiu.
• Vandenį su pipirais išpjaukite žiedais, jis nebus gerai plinta ant šaltų.
• Minkant tešlą, sumaišykite tešlą kefyru arba kirskite miltais ir pridėkite kitas sudedamąsias dalis.
• Naudojant kepimo receptą „Varškė kūdikiui“, galite ruošti varškę suaugusiems iš bet kokio kefyro, tiek šviežio, tiek pasibaigiančio.
• Adyghe sūris, taip pat varškės, gali būti gaminamas iš šiek tiek pavėluoto kefyro.
• Kepimui geriausia būtų pasibaigti pasibaigęs kefyras. Produktai bus nuostabesni ir minkštesni.
