Marinuotos salotos - bendrieji virimo principai
Marinuotos salotos yra vienas iš daugelio šalių nacionalinių patiekalų: Rusijos, Baltarusijos, Bulgarijos, Lenkijos, Čekijos ir kt. Ypač tiesa patiekalas rudenį-žiemą, kai organizmas kenčia nuo vitaminų ir mineralų trūkumo. Kas yra tokia naudinga marinuota salotos? Visa tai yra kopūstų užkandyje, kuris yra vitamino C, B ir A. šaltinis. Kopūstuose taip pat yra pluošto, todėl reguliarus rūgštų salotų naudojimas reguliuoja virškinimą ir teigiamai veikia virškinimo trakto darbą. Kopūstai normalizuoja medžiagų apykaitą ir stiprina imuninę sistemą. Marinuotos salotos - tikras atradimas tiems, kurie nori numesti svorio. 100 g šios salotos turi tik 20 kalorijų, todėl jūs galite organizuoti nevalgius per tokį užkandį ir nejausti alkio jausmo. Šis daržovių perdirbimo būdas, kaip rūgštus, leidžia išlaikyti visus vitaminus ir maistines medžiagas produktuose.
Pagrindinis rūgščių salotų gamybos principas yra pjaustytų daržovių ir žalumynų užpilimas specialiai paruoštu karštu marinatu. Dažniausiai sūrymui gaminti naudojami šie prieskoniai ir prieskoniai: cukrus, druska, juodieji pipirai, pankolių sėklos, pipirai, augalinis aliejus ir actas. Be kopūstų, morkų, krienų, spanguolių, svogūnų, baklažanų, česnakų, paprikų, burokėlių ir net kai kurių vaisių (pavyzdžiui, obuolių ar apelsinų), įdedama į salotą. Supilkite marinatų daržoves, kurios iš esmės reikalauja visumos. Kitą dieną marinuotos salotos yra paruoštos valgyti.
Marinuotos salotos - maisto ir virtuvės indų paruošimas
Paruoštoms marinuotoms salotoms jums reikės stiklinio indelio arba emalių, kur daržovės bus marinuotos. Paprastai užima 3 arba 5 litrus talpos. Jums gali prireikti puodelio, kuriame marinatas bus virti. Visos daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos ir supjaustytos pagal receptą. Taip pat būtina iš anksto paruošti visus prieskonius ir prieskonius, kad valgant marinuotas salotas jie būtų ranka.
Marinuotų salotų receptai:
1 receptas: marinuotos salotos
Neįtikėtinai skanios salotos, kuriose gausu vitaminų ir mikroelementų. Tai pats universaliausias užkandis, kurį galite valgyti bet kuriuo paros metu, taip pat tarnauti šventinei šventei. Ši salotos gali būti šalutinis patiekalas arba veikti kaip atskiras patiekalas.
Reikalingi ingredientai:
- Kopūstai - 2,4 kg;
- svaras paprikos;
- svaras morkų;
- Svoris svogūnų;
- 100 g augalinio aliejaus ir acto;
- 2 šaukštai. l druskos;
- 100 g cukraus.
Paruošimo metodas:
Gerai nuplaukite visas daržoves. Kopūstai smulkiai supjaustyti. Morkas nulupkite ir supilkite. Pašalinkite sėklas iš pipirų. Iškirpkite svogūnus ir pipirus į plonus žiedus. Sulenkite visas daržoves į emalio konteinerį, įpilkite druskos ir cukraus. Supilkite obuolių sidro acto ir augalinio aliejaus mišinį. Viskas, kaip sumaišyti ir palikti infuzuoti 24 valandas. Paruošę salotas, galite įdėti jį į stiklainį ir įdėti į šaldytuvą.
2 receptas: marinuotos salotos „Sunny“
Labai originali marinuotų salotų versija. Neįprastas skonis ir specialus aromatas bus įtraukti į sudėtį įtraukti apelsinai. Salotos yra ypač naudingos žiemą, kai organizmas yra linkęs į įvairias ligas.
Reikalingi ingredientai:
- Stiklas virtų raugintų kopūstų;
- 2 šaukšteliai. cukraus;
- Pusė didelio apelsino;
- 1 mažas raudonasis svogūnas;
- Saulėgrąžų aliejus (gali būti pakeistas alyvuogių aliejumi).
Paruošimo metodas:
Į dubenį įdėkite raugintų kopūstų ir sumaišykite su cukrumi. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nuimkite žievelę iš oranžinės ir išardykite į griežinėliais. Supjaustykite griežinėliais labai aštriu peiliu, kad jie neprarastų formos. Visos sudedamosios dalys sumaišomos ir pagardinamos saulėgrąžų aliejumi.
3 receptas: marinuotos salotos su krapų piketu
Kitas būdas gaminti garsiąją rūgštinę salotą. Specialus karšto marinatas suteikia ypatingą skonį ir kvapą.
Reikalingi ingredientai:
- Vidutinio dydžio kopūstai;
- 3 morkos;
- Vanduo - 1 litras;
- Druska - 2 šaukštai. l.;
- Cukrus - 2 šaukštai. l.;
- Pusė puodelio augalinio aliejaus;
- Krapų sėklos - 1 šaukštelis;
- Prieskonių - 4 žirniai;
- Juodieji pipirai - 10 žirnių;
- Pusė stiklinės obuolių sidro acto.
Paruošimo metodas:
Nuplaukite kopūstus ir morkas. Paprastai supjaustykite kopūstus, išpjaukite morkų. Įdėkite viską į puodą ir sumaišykite, bet ne minkyti. Paruoškite marinatą: supilkite litrą vandens į atskirą puodą, įpilkite druskos, cukraus, 2 rūšių pipirų, krapų sėklų ir augalinio aliejaus. Virinama sūrymą ir iš karto supilkite obuolių sidro actą. Viskas, kaip kruopščiai išmaišyti ir užpilti daržoves. Uždenkite salotų puodą plokštele ir padėkite apkrovą ant viršaus. Jei vakare padarysite salotą, galite valgyti kiekvieną rytą.
4 receptas: marinuotos salotos „Green“
Neįprastas marinuotų salotų variantas. Kaip šio šviesaus užkandžio dalis nėra kopūstų, tačiau yra daug žalumynų. Idealus užkandis karštą vasaros dieną, ypač tiems, kurie turi vasarnamį.
Reikalingi ingredientai:
- Salotos - 2 kekės;
- Jauni česnakai - 1 krūva;
- Krapai - 1 krūva;
- Ruginė duona yra ketvirtis kepalų;
- 1 valgomasis šaukštas. l cukrus (be skaidres);
- Pusantros str. l druskos;
- Virtas - 2 litrai.
Paruošimo metodas:
Kaip plauti salotas, nes jos kaupia daug žemės dalelių. Nusausinkite. Krapų plovimas ir smulkinimas. Česnakai padalinti į atskirus gvazdikėlius. Paimkite trijų litrų stiklainį, įdėkite salotą, tada visą krapą, tada - česnaką. Supilkite į atskirą indą 2 litrų virinto vandens, įpilkite druskos ir cukraus, nes jis turėtų būti maišomas. Atvėsus sūrymui, supilkite jį į stiklainį su žalumynais taip, kad vandens lygis nesiektų šiek tiek iki stiklainio kraštų. Duona supjaustyta kubeliais ir ant švarios marlės. Jei reikia, duona su duona dedama į indelį, įpilkite daugiau sūrymo. Duona turi būti visiškai panardinta į vandenį. Uždenkite indelį su marle ir palikite į kambarį, kad per naktį įleistumėte. Ryte judėkite indelį į šaldytuvą. Kitą dieną marinuotos salotos yra paruoštos valgyti.
5 receptas: marinuotos salotos su runkelėmis
Ši salotos bus patrauklios visiems neįprastų ir skanių užkandžių gerbėjams.
Reikalingi ingredientai:
- Svaras balto kopūsto;
- 1 didelis morkas;
- 1 mažas runkeliai;
- str. l druskos;
- 2 šaukštai. l cukraus;
- 50 g augalinio aliejaus ir acto;
- Vanduo - pusė litro.
Paruošimo metodas:
Kopūstų galva nuplauta ir išardyta į atskirus lapus. Lapai supjaustomi mažais kvadratais (nuo 3 iki 3 cm). Nuplaukite morkas, nulupkite ir grotelės ant šiurkščių trintų. Nuplaukite runkeliai, nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Paimkite dviejų litrų stiklainį ir įdėkite visas daržoves. Atskirai paruošite marinatą: užpilkite pusę litro vandens, įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite, užvirinkite vandenį. Išimkite keptuvę nuo karščio, pridėkite augalinį aliejų ir acto. Į stiklainį supilkite karštą marinatą ir palikite užpilti vieną dieną. Po to galima vartoti marinuotas salotas.
Marinuotos salotos - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
Jei norite eksperimentuoti su skoniu, tuomet neturėtumėte apsiriboti vienu kopūstu ir morkomis. Į stiklainį pridedant česnakų, svogūnų ar net baklažanų, galite pasiekti visiškai skirtingus skonius. Galite pabandyti marinuoti žiedinius kopūstus ar šparagines pupeles.
Dėl rūgščių salotų patartina rinktis vėlyvas arba vidutines vėlyvas kopūstų veisles. Antraštė turėtų būti šviežia, be jokių žalos požymių. Šaldytos arba supuvusios šakutės neveiks. Runkeliai turėtų būti vartojami tik sveikai: iki ir nepažeisti. Spalva turi būti tamsiai raudona, šaknų dydis - mažas arba vidutinis. Prieš marinavimą iš runkelių pašalinkite storą žievės sluoksnį.
Norėdami įvairinti marinuotas salotas, galite pabandyti pridėti tokių užpildų: razinų, spanguolių, citrinų, krienų, obuolių, abrikosų ar vynuogių. Reikia nepamiršti, kad bendras užpildų svoris neturi viršyti 1/5 kopūstų svorio. Iš prieskonių ir prieskonių lašišos lapai, gvazdikėliai ir cinamonas puikiai tinka. Paskutiniai du prieskoniai bus ypač tinkami, jei salotoms bus naudojami saldūs užpildai (obuoliai ar razinos). Beje, tai yra cukrus, suteikiantis kopūstą visiems mylimam rūgštų skonį.
