Kharcho pasirodė mūsų virtuvėje SSRS metu ir greitai įgijo nacionalinį pripažinimą, receptas paprastas, sriuba yra pikantiška, turtingas, nereikalingi reti produktai.
Klasikinis receptas buvo įtrauktas į privalomą visų maitinimo paslaugų asortimentą, net ir daug koncentruotų sriubų, o pirmasis buvo nupirktas kharcho.
Patiekdami šį patiekalą nepamirškite apie žalumą - petražolės, jaunieji svogūnų plunksnos, kalendra ir krapai turi būti kartu su kharcho, paruoštu pagal bet kurį receptą.
Originalus Kaukazo adjika aptarnaujama atskirose lizdose, jos autentiškas prieskonių rinkinys, leidžiantis gauti tikrą, „korporatyvinį“ skonį.
Kharcho lėtoje viryklėje - pagrindiniai virimo principai
• Tradiciškai Gruzijos nacionalinė sriuba kharcho, pagaminta iš jautienos, tačiau šiuolaikinėje virtuvėje gaminama iš beveik bet kokios rūšies mėsos ir net žuvies.
• Geriausia paimti mėsą su duobėmis ir nedideliu riebalų kiekiu daugiakookerio kharcho, pageidautina, kad žuvys būtų didelės ir riebalinės. Tokiu atveju sriuba pasirodys maitinanti ir maitinanti. Mityba, mažai kalorijų kharcho, mėsos nėra.
• Prieš patekdami į dubenėlį, mėsa nuplaunama ir supjaustoma į mažus gabalus, kurie tada kepami pjaustytų svogūnų ir morkų „kepimo“ režimu, prieskoniai, prieskoniai ir kiti reikalingi ingredientai yra nurodyti recepte. Užpildykite vandenį ir, perkėlę krekerinį puodą į kitą būtiną režimą, toliau ruoškite signalą.
• Privalomos bet kurios kharcho sudedamosios dalys lėtoje viryklėje yra pomidorai ir prieskoniai.
• Pomidorai yra tinkami pomidorų pasta, taip pat švieži, nulupti, o po to susmulkinami bulvių koše, mėsmalėje arba ant trintuvo. • Pagardinti pagal savo nuožiūra ir pagal savo skonį, tradicinė Kharcho - aštrus sriuba.
• Norėdami užpildyti patiekalą specialia spalva, nebijokite pridėti riešutų, vyno, kapotų česnakų ir, beveik be žalos, apynių saulė.
• „Kharcho“ patiekiamas su grietine ir dideliu kiekiu žalumynų, kurie taip pat supilti į pagrindinę formą sriuboje virimo pabaigoje.
Vištienos Kharcho sriuba lėtoje viryklėje su ryžiais
Sudėtis:
• 0,5 kg viščiukų šlaunų;
• 120 gramų saldžiųjų pipirų;
• vienas didelis morkas;
• saldžių baltųjų svogūnų galvą;
• 150 gramų ryžių;
• trys vidutinio dydžio bulvės;
• 30 gramų pomidorų tyrės.
Paruošimas:
1. Nustatykite „Kepimo“ režimą daugiakanalėje ir pridedant šiek tiek išgryninto aliejaus, kepkite vištienos šlaunis, supjaustytas dviem dalimis, pomidorų tyrės, smulkiai pjaustytų svogūnų ir smulkiai pjaustytų morkų ir pipirų. Kepkite ne daugiau kaip 10 minučių.
2. Įdėkite bulves, supjaustytas vidutinio dydžio griežinėliais, įpilkite nuplautus, išdžiovintus ryžius, įdėkite lapų lapus ir supilkite visus du su puse litro filtruoto vandens.
3. Druskos ir virkite 50 minučių.
Kharcho ėrienos daugiakanalis su vynu
Sudėtis:
• vienas kilogramas avienos ant kaulų, šonkaulių;
• pusę puodelio kokybiškų, virtų ryžių;
• 2 saldus lemputes;
• 1 didelis morkas;
• dvi bulvės;
• du vidutiniai pomidorai;
• 8 dantys iš česnako;
• 1 šaukštelis. šviežiai sumaltas koriandras;
• 50 ml „Cabernet“;
• karštas raudonas pipiras - nedidelis žiupsnelis;
• 4 juodieji žirniai.
Paruošimas:
1. „Kepimo“ režimu, išskyrus augalinį aliejų, suteptus smulkius morkus ir smulkiai pjaustytus svogūnus gausiai gintarine spalva ir kepkite į atskirą dubenį.
2. Plaunant šonkaulius, pašalinkite perteklius, pjaustykite dideles. 3. Į daugiasukį sausą indą įpilkite šiek tiek nerafinuoto aliejaus, nuleiskite šonkaulius žemyn ir nekeiskite režimo, kepkite šonkaulius 4 minutes, po to pasukite ir tęskite tą patį laiką kitoje pusėje.
4. Perkelkite apelsinus daržoves atgal į dubenį, supilkite į vyną, įpilkite koriandą, skaldytą į skiedinį, žirnius ir karštus pipirus, gerai išmaišykite.
5. Pjaustykite pomidorus mėsmalyje, galite naudoti maišytuvą ir supilkite pomidorų pasta į keptas šonkaulius.
6. Supilkite 2 litrus išgryninto arba virinto vandens, supilkite po vandeniu plaunamus ryžius ir supjaustykite į mažas kubelių bulves ir virkite pusantros valandos, įdėdami „Stewing“ skydelį.
7. Baigę procesorių, pridėkite smulkiai pjaustytą česnaką ir dalį susmulkinto korianro, uždarykite ir leiskite tulžies stovėti lėtoje viryklėje 15-20 minučių.
8. Patiekite pabarstytą likusiu kalendra.
Kharcho jautienos daugiakampyje su riešutais
Sudėtis:
• 400 gramų jautienos, krūtinkaulio;
• didelis svogūnas;
• pilnas multistacan ryžių, be skaidres;
• šimtas gramų nuluptų riešutmedžio branduolių;
• 3 česnako skiltelės;
• 4 sveiki pipirai;
• 1/3 šaukštelio. paruošti prieskoniai „hop-suneli“;
• tkemali padažas, pagal skonį.
Paruošimas:
1. Nusiplaukite plaunamą mėsos gabalėlį į mažas porcijas ir įdėkite sviestą į daugkartinį indą, kuris supilamas į virimo puodą, pusę valandos pakepkite ant kepimo.
2. Nereguliuodami režimo, įpilkite į smulkius gabalus supjaustytus svogūnus ir kepkite dar dešimt minučių.
3. Tada į „puodą“ įpilkite česnako, susmulkintų riešutų, kruopščiai nuplautų ryžių ir prieskonių.
4. Įpilkite tkemali, druskos ir užpildykite visus karštu, išgrynintu vandeniu, du litrus, virkite per valandą ir keturiasdešimt penkias minutes perjungdami „Kepimas“ į „Nutildymas“.
Kharcho multikokeryje su miežiais
Sudėtis:
• 0,5 kg garų jauniklių.
• pusę stiklo perlų miežių;
• 1/3 šaukštelio. baigė „hop-suneli“;
• trys mažos bulvės;
• du dideli česnako skiltelės;
• didelis baltas svogūnas;
• 30 gramų pomidorų pasta;
• 60 gramų adjika;
• ant peilio raudonųjų pipirų galo.
Paruošimas:
1. Nustatykite procesorių į „Kepimo“ režimą arba „Kepimo“ režimą, įdėkite sviesto ir lydyto sviesto į virimo dubenį ir kepkite česnaką peiliu dvi minutes.
2. Pridėti svogūnus supjaustytus mažais kubeliais ir išsaugokite subtilų aukso spalvą.
3. Tada įdėkite pomidorų pasta, adjika, hop-suneli ir, gerai sumaišius, tęskite dar dvi minutes. Įdėkite daugiakanalio turinį į atskirą patiekalą, nuplaukite dubenį ir, įdėdami jį, supjaustykite didelius mėsos gabalus, uždenkite vandeniu.
4. Pereikite iš ankstesnio režimo į „Nutildymas“ ir virkite pusantros valandos.
5. Tada atidarykite dangtelį, supjaustytas bulves ir perlų miežius įdėkite į mažus gabalus.
6. Įpilkite anksčiau paruoštą kepalą ir tęskite virti dar dvidešimt minučių, kol grūdai bus paruošti ir bulvės suminkštėja.
7. Prepechite raudonųjų pipirų ir leiskite užvirinti kharcho lėtoje viryklėje 5-7 minutes.
Žuvų kharcho daugiakančiame
Sudėtis:
• 400 g rožinės lašišos;
• mažas baltų saldžių svogūnų galvos;
• vidutinis morkų dydis;
• du dideli švieži pomidorai;
• 20 gramų: žirniai, lęšiai, sausieji ryžiai:
• petražolės šaknis;
• du nedideli česnakai.
Paruošimas:
1. Lėtoje viryklėje užvirinkite nuplautą ir supjaustytą žuvį iki virimo.
2. Nuimkite žuvis ir supjaustykite į mažus griežinėliais, o sultinį per sietą padėkite ant sieto. 3. Supilkite augalinį aliejų, nerafinuotą aliejų į daugiakanalio virimo talpą, supilkite morkų ir smulkiai pjaustytų svogūnų į susmulkintas šiaudas ir kepkite „kepimą“, kol svogūnai yra skaidrūs ir morkos yra suminkštintos. Tai užtruks apie dešimt minučių.
4. Įpilkite pjaustytą česnaką, supilkite pomidorus ant trintuvo be žievelės ir toliau maišykite dar penkias minutes.
5. Supilkite sultinį, įdėkite į jį žuvies gabalus, įpilkite petražolės šaknų, grūdų mišinį.
6. Pakeiskite režimą „Quenching“ ir virkite žuvies kharcho lėtoje viryklėje pusantros valandos.
Dietinis kharcho daugiakanalis
Jei vartojate mažai kalorijų turinčią mitybą, dažnai yra troškimas įvairinti stalą su kažkokiu pikantišku, sūringu. Pabandykite padaryti maistinę sriubą-kharcho, šis nuostabus patiekalas gali būti liesas.
Sudėtis:
• šimtas gramų ryžių;
• trys svogūnų svogūnai;
• 100 gramų smulkiai pjaustytų riešutų;
• 60 g pomidorų, konservuotų makaronų;
• lauro lapai;
• pagal skonį: „apyniai-saulė“, „čili“ pipirai ir druska;
• du nedideli česnakai.
Paruošimas:
1. Pjaustykite svogūną kruopščiai, jis neturėtų būti jaučiamas sriuboje.
2. Nulupta riešutė taip pat labai smulkiai pjaustoma arba susmulkinama skiedinyje su grūstuvu.
3. Apibūdinkite šiurkščiavilnius ryžius, gerai nuplaukite po vandeniu ir išdžiovinkite jį į mažą žarną.
4. Įpilkite svogūnų, graikinių riešutų, ryžių, džiovintų iš vandens, į dubenį verdant, pridėti prieskonių, lauro pipirų, druskos ir užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Įpilkite du šaukštus išgryninto augalinio aliejaus ir uždarydami dangtelį įjunkite lėtą viryklę ant „sriuba“ ir virkite dvidešimt penkias minutes.
6. Ruošiant kharcho žievelę česnaką ir smulkiai pjaustykite. Jei pageidaujate, paimkite šviežią petražolę ir smulkiai pjaustykite. 7. Be pyptelėjimo, atidarykite dangtelį ir, supilę smulkiai pjaustytus česnakus ir žaliąsias dalis, į sriubą užpildykite aromatą apie dešimt minučių.
Kharcho lėtoje viryklėje - gudrybės ir patarimai
• Siekiant užtikrinti, kad virimo metu ryžiai nekristų koše, pasirinkite rupius grūdus ir nepraskiškinkite prieš gaminant.
• Priešingai, perlų miežiai turi būti išplauti iš anksto ir tik po to pridėti į sriubą.
• Geriausia pjaustyti mėsą porcijomis ir supjaustyti kaulus, tada jie suteiks sultinei visą sultį ir bus labiau maitinantys.
• Jei turite ėriukų šonkaulių ar kaulų su mėsos gabaliukais, sriuba bus beveik klasikinė.
• Geriausia ginčytis dėl to, kokie grūdai yra geriausi kharcho be galo, jei galite, pasirinkti geriausią. Ryžiai, miežiai, žirniai - populiariausi šiame recepte.
• Salt kharcho rekomenduojama kruopščiai ir, jei nenurodyta kitaip, virimo pabaigoje, nes pridėta pomidorų pasta yra pati druska, ir jūs galite perpjauti sriubą.
• Bulvės, supiltos į sriubą, prieš pridedant rūgštinių ingredientų, virs daug greičiau.
• Po to, kai pabaigoje pridedate žalią sriubą, šiek tiek užvirinkite „Quenching“ režimu arba uždėkite dangtelį maždaug dešimt minučių.
