Žirnių sriuba su jautiena - paprasta ir turtinga. Geriausi žirnių sriuba su jautiena receptai: paprasta ir sudėtinga

Žirnių sriuba yra skanus patiekalas su daugybe skirtingų virimo variantų.

Be to, kiekvieną kartą, kai jis gaunamas nauju būdu.

Ypač kvapni, sotūs ir turtingi žirnių sriuba su jautiena.

Žirnių sriuba su jautiena - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Pagrindinės sriuba su žirneliais ir jautiena yra jautienos mėsa ir patys žirniai. Bet koks mėsos gabalas tinka virimui. Kad sriuba būtų maitinama, su koncentruotu sultiniu geriausia rinktis riebalų juosteles ar šonkaulius. Dėl dietos žirnių sriuba tinka mėsai. Taip pat naudokite maltą jautieną, rūkytas jautienos šonkaulius.

Mėsa plaunama ir virinama, kol virti, po to jis supjaustomas ir paskleidžiamas į jau filtruotą sultinį.

Žirniai dažniausiai naudojami sausai: sveiki arba padalinti. Jis išplaunamas ir mirkomas keletą valandų - pagreitina virimo žirnių procesą ir tampa minkštesnis bei minkštesnis. Taip pat leidžiama naudoti žaliuosius žirnelius žirnių sriubai gaminti su jautiena: švieži, sušaldyti, konservuoti. Tokiu atveju sriubos skonis nebus toks pažįstamas, bet gana skanus ir įdomus.

Be to, į sriubą, daugiausia svogūnus ir morkas, dedamas daržovių troškinimas. Tačiau yra keletas receptų, kuriuose patiekiami pomidorai, paprikos, salierai ir porai.

Kad sriuba būtų patenkinama, mes pridedame vidutinio dydžio pjaustytas bulves, nors be jo patiekalas yra labai skanus.

Patiekalai maistui naudojami mažiausią kiekį, įdėkite tik druskos ir maltos juodos arba baltos pipirų. Aštrūs maisto mėgėjai gali pridėti česnako arba čili pipirų. Patiekiamas žirnių sriuba su jautiena su šviežiomis žolelėmis ir rupiniais.

1 receptas: žirnių jautienos sriuba

Sudėtis:

• 700–800 gramų jautienos ant kaulų.

• 180 gramų sausų žirnių;

• morkos;

• svogūnai;

• penki bulvių gumbai;

• druska, pipirų mišinys;

• žalumynai;

• kepimui skirtas aliejus.

Paruošimas:

1. Įpilkite į didelį puodą tris litrus šalto vandens, gerai išplaukite mėsą. Užvirinkite, pašalinkite putas, įpilkite šiek tiek druskos. Kepkite mėsą iki virimo. Paprastai kepimo laikas priklauso nuo gabalų dydžio ir galvijų amžiaus, o kepimas trunka nuo valandos iki pusantros valandos.

2. Išimame gatavą mėsą, filtruojame sultinį.

3. Įdėkite plaunamus žirnius į sultinį, užvirinkite ant mažos ugnies apie 20 minučių, kol jis tampa minkštesnis.

4. Tuo pat metu nulupkite bulves, supjaustykite gumbus į mažus kubelius. Nulupkite morkas ant vidutinio trintuvo, supjaustykite svogūnus, atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite griežinėliais.

5. Siųsti svogūnus į alyvą, kaitinamą keptuvėje, kepkite porą minučių iki auksinės rudos, pridėti morkų ir mėsos. Supilkite trečdalį stiklinės sultinio, virkite sudedamąsias dalis, lengvai sūdykite, kol pasiruošsite.

6. Įpilkite bulvių į minkštus žirnius, virkite 5 min. Po virimo, tada įdėkite daržovių mišinį su mėsa.

7. Išbandykite žirnių sriubą su jautiena, jei nėra pakankamai druskos - į indą įpilkite druskos.

8. Sūdykite sriubą pipirų mišiniu, įdėkite kapotų žalumynų. Kepkite visus nuo 3 iki 8 minučių, kol virtos bulvės.

9. Prieš patiekdami, patiekite indą tam tikrą laiką.

2 receptas: žirnių sriuba rūkytos vištienos jautienos sultinyje

Sudėtis:

• 3 litrų jautienos sultinio;

• 300 gramų žirnių;

• pusė kilogramo rūkyto vištienos;

• trys česnako skiltelės;

• svogūnai, morkos - 1 vnt .;

• krutonai, skirti aptarnauti;

• druska, žalumynai, saulėgrąžų aliejus.

Paruošimas:

1. Dvi ar tris valandas užpildykite šaltu vandeniu ir kruopščiai nuplautais žirneliais. Po paskirto laiko skystis nusausinamas, pupelės vėl nuplaunamos ir dedamos į verdantį sultinį. Kepkite su uždaru dangčiu ramioje ugnyje 30 minučių.

2. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, supjaustykite morką ant smulkios trintuvės, kepkite daržoves svieste iki patiekalingo skaistėjimo.

3. Aromatinį kepimą skleidžiame į paruoštus žirnius, čia taip pat įdėjome druskos, prieskonių, kapotų žalumynų.

4. Po 5 minučių virimo dėkite rūkytą vištieną į sriubą, supjaustykite mažais gabaliukais.

5. Kepkite dar 2-3 minutes, išimkite sriubą iš ugnies.

6. Patiekite žirnių sriubą su riešutais, supjaustytu kapotų česnakų. Jei neturite paruoštų krekerių, keptą duoną galite džiovinti orkaitėje.

3 receptas: žirnių sriuba su jautiena ir pomidorais

Sudėtis:

• svaras jautienos šonkaulių;

• 200-220 gramų žirnių (pageidautina susmulkintų);

• trys bulvės;

• trys dideli pomidorai;

• česnakai ir prieskoniai pagal skonį;

• svogūnai;

• augalinis aliejus;

• krapų ir petražolių lapai.

Paruošimas:

1. Nupjaukite šonkaulius išilgai kaulų. Įdėkite juos į keptuvę, prieš tai pašildydami nedidelį kiekį alyvos. Greitai kepkite ant didelės šilumos iš visų pusių, kad plutos patrauktų ir pati mėsa neturėtų laiko sultims įdėti, todėl jautiena iš vidaus išliks sultinga.

2. Įdėkite skrudintą mėsą į puodą, supilkite per du litrus verdančio vandens, virkite mėsą 30-40 minučių. 3. Pridėti žirnius, virkite 20 minučių.

4. Įpilkite bulvių, nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius, įdėkite druskos ir prieskonių pagal skonį, sumaišykite. Kepkite, kol bulvės yra minkštos.

5. Šiuo metu keptuvėje, kur šonkauliai buvo kepti, kepkite supjaustytus svogūnus, kol jie tampa minkšti, įpilkite pjaustytų pomidorų. Lengvai įpilkite druskos į maišytuvą, virkite, kol virti, virimo pabaigoje pridėkite kapotų česnakų ir smulkiai pjaustytų žalumynų.

6. Pomidorų keptuvę atsiųskite į keptuvę į likusius jau paruoštus ingredientus, virkite sriubą porą minučių, jei reikia, pridėkite daugiau druskos, įdėkite lauro lapą.

7. Išjunkite dujas, supilkite sriubą į plokšteles.

4 receptas: žirnių sriuba su šviežiais žirneliais jautiena

Sudėtis:

• 450–500 g jautienos;

• svogūnai, morkos;

• trys ar keturios bulvės;

• sviestas;

• paprikos;

• druska, prieskoniai;

• 350-400 gramų šviežių žaliųjų žirnių.

Paruošimas:

1. Supilkite išplautą mėsą dviem litrais vandens, paruošite jautieną. Išėmę mėsą, atvėsinkite ir supjaustykite į mažus kubelius.

2. Įtemptoje sultinyje išpjaukite pjaustytas bulves, supjaustytą mėsą, įpilkite druskos ir prieskonių. Kepkite 10-12 minučių.

3. Mažoje keptuvėje pakepkite smulkintus svogūnus, tarkuotus morkas ir kapotas paprikas iki ruddy spalvos. Supilkite šiek tiek sultinio ar vandens, troškinkite, kol daržovės bus paruoštos.

4. Į paruoštą mėsą ir bulves įdėkite šviežių žalių žirnių. Kepkite 5 minutes.

5. Jei reikia, įpilkite kepimo, sumaišykite, įdėkite daugiau druskos.

6. Užvirinkite sriubą, išjunkite dujas.

5 receptas: žirnių jautienos kremo sriuba

Sudėtis:

• 500 gramų jautienos šonkaulių;

• 300 gramų žirnių;

• vienas ar du porai;

• 200 gramų šoninės;

• dvi mažos lemputės;

• žalumynai, prieskoniai.

Paruošimas:

1. Įdėkite žirnius į dubenį, nuplaukite, užpilkite vandeniu 6 valandas - jei jis yra apvalus, ir 2 - jei susmulkintas.

2. Išleiskite skystį, kruopščiai nuplaukite žirnius ir įdėkite juos į sriubos virimo indą.

3. Supilkite apie 2,5 litrų vandens, virkite žirnius iki minkštumo.

4. Nuimkite odą nuo rūkytų šonkaulių, atskirkite rūkytos jautienos mėsą nuo kaulų ir smulkiai pjaustykite. Pusė pridedama prie žirnių, antra pusė paliekama.

5. Kepkite svieste smulkiai pjaustytus svogūnus ir porus, taip pat susmulkintus morkas. Kepta sriuba.

6. Kepkite sriubą apie 10 minučių, įpilkite prieskonių ir druskos, išmaišykite, išimkite keptuvę nuo šilumos.

7. Pritvirtinkite sriubą 15 minučių, tada mes sumaišome su panardinamuoju maišytuvu.

8. Užvirkite žirnių grietinėlės sriuba, padėkite ją ant plokštelių.

9. Į sriubą dedame rūkytą jautieną ir keptas šonines.

10. Papuoškite žaliomis.

6 receptas: žirnių sriuba su jautienos mėsos mėsomis

Sudėtis:

• 400 g maltos jautienos;

• 400 gramų bulvių;

• morkos, svogūnai;

• 200 gramų žirnių;

• prieskoniai, druska, žalieji svogūnai.

Paruošimas:

1. Pripildykite iš anksto mirkytą žirną dviem litrais vandens, padėkite keptuvę ant ugnies.

2. Kol žirniai yra virti, mes švelniai pjaustome smulkiai supjaustytus svogūnus ir tarkuotus morkas.

3. Įdėkite supjaustytas bulves ir kepkite į pusiau virtus žirnius. Kepkite 5 minutes. 4. Mes formuojame mažus mėsos kepalus iš gerai išplautos jautienos jautienos, įdedame į verdančią sriubą.

5. Įpilkite druskos ir prieskonių, virkite 7-8 minutes.

6. Patiekite, pabarstykite žaliomis svogūnais.

7 receptas: Žirnių sriuba su jautiena lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• jautienos svaras kaului;

• 2-3 bulvės;

• stiklinė skaldytų žirnių;

• morkos, svogūnai;

• žalumynai, augalinis aliejus, druska, prieskoniai.

Paruošimas:

1. „Kepimo“ režimu pjaustytų daržovių sudėkite į minkštumą: svogūnus ir morkas. Kepimas į šoną.

2. Į dubenį įdėkite plaunamą mėsą, užpilkite verdančiu vandeniu. Kepkite 1 valandą „Soup“ režimu.

3. Išimkite mėsą, išmeskite kaulus ir supjaustykite kūną kubeliais.

4. Filtruokite sultinį, nuplaukite dubenį.

5. Supilkite sultinį į švarų daugiakanalį dubenį, skaldytus žirnius, kapotas bulves, kepkite, mėsą, prieskonius ir druską.

6. Maisto gaminimas, režimo „Nutildymas“ nustatymas, 1,5 val.

7. 10-15 minučių prieš garso signalą, pridėti kapotų žalumynų.

Žirnių jautienos sriuba - gudrybės ir patarimai

• Jei naudojate sriubą, naudokite jautienos šonkaulius, pasirinkite mėsingas dalis. Renkantis atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą ir kvapą. Nuo šonkaulių turėtų būti šviesus nekrentantis rūkytas skonis, o spalva turi atitikti jautieną.

• Jei gaminate maistą iš šviežios mėsos, paimkite arba atšaldytą, arba garintą jautieną. Tokios mėsos sriuba ypač išsiskiria.

• Norint, kad žirniai pasirodytų minkšti ir lengvai virti, druskos sriubą ruoškite virimo pabaigoje.

• Norint pagreitinti virimo procesą, geriausia pažeisti žirnius iš anksto.

• Jei pomidorų arba pomidorų pasta įdėsite į rudą, geriausia, jei pabaigoje kepkite ant sriubos. Pomidorai taip pat sulėtina ankštinių augalų virimo procesą. • Jei norite, kad sriuba būtų virti minkštais žirneliais, įpilkite trečdalį sodos šaukšto.

• Kepdami sūrio sriubas, galite supjaustyti visas sudedamąsias dalis, arba išpjauti tik žirnius ir daržoves ir palikti jautieną.

• Jei į sriubą įdėsite lauro lapus, išimkite juos po 10-15 minučių infuzijos, kitaip vietoj šviesaus aromato gausite sriubą su laurų pavidalo kartumu.

• Prieš patiekiant ant plokštelės dedamas tarkuotų lydyto sūrio gabalas suteikia žirnių sriubai su jautiena kreminį aromatą.

• Pjaustytos dešros, pridedamos virimo pabaigoje: dešros, rūkytos dešros, suteiks indui ypatingą pikantišką skonį.

• Šviežios žolės, patiekiamos į gatavą sriubą, suteiks patiekalo gaivumo ir skonio.

• Ypač skanus yra žirnių sriuba su jautiena su krekeriais, naminiais krutonais.