Sultinys dažniausiai naudojamas kaip pagrindas sriuboms, taip pat gali būti naudojamas atskirai arba pridedamas prie padažų, pagrindinių patiekalų.
Tiesą sakant, sultinys yra nuoviras, o pagrindinė tai gali būti įvairių rūšių mėsa, paukštiena, daržovės, grybai, žuvis, jūros gėrybės.
Valgant mėsos sultinį, jums reikia bent valandos, daržovių ir žuvų sultiniai virti greičiau. Pagrindinis susirūpinimas šeimininke - surinkti drėgmę, kuri atsiranda verdančio sultinio metu. Ir, žinoma, druskos patiekalas, pridėti reikiamus ingredientus. Galų gale, be pagrindinio produkto, naudojami papildomi produktai. Pavyzdžiui, į mėsos sultinį pridedamos daržovės, prieskoniai būtinai pridedami prie žuvų sultinio ir pan. Maisto virimo padėjėjas gali būti lėtas viryklė. Tai dar geriau, nei virti puode. Galų gale, pagrindas ilgai išsilieja vandenyje, suteikdamas visas savo maistines medžiagas ir skonio savybes. Pakalbėkime apie lėtos viryklės sultinį ir kaip paruošti mėsą, žuvies sultinį lėtoje viryklėje ir kitų tipų.
Sultinys lėtoje viryklėje - kaip virėjas: pagrindiniai principai
Norėdami gauti skanų sultinį, turite pasirinkti kokybišką šaltinio produktą. Jis turi būti šviežias.
Jei mėsos sultinys yra suprojektuotas lėtoje viryklėje, gerai išplaukite mėsą, nuimkite plėveles, sausgysles, vėl nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu.
Taip pat gerai plauti vištieną, jei jums reikia vištienos sultinio lėtoje viryklėje.
Patartina pašalinti riebalų perteklių, jei mėsoje yra per daug.
Virimo pabaigoje, o ne iš karto, mėsos ar kitų produktų ruošimui rekomenduojama druskos sultinys. Geriau supjaustyti didelį paukščio, triušio, žuvies mėsos ar skerdenos gabalėlį į kelias dalis - jei jums nereikia visos virtos skerdenos kepti kitą patiekalą.
Kaip virti sultinį lėtoje viryklėje - pati šeimininkė nusprendžia. Tam įrenginys turi virimo, sriubos, sultinio funkciją. Patartina patiekalą virti virimo režimu ir tada perkelti į gesinimo režimą. Tada sultinys išnyks, kad pagerintų jo sveikatą ir skonį.
Vištienos ar mėsos sultinio įdėjimas į daugiakanalę yra pridedamas su svogūnais, morkomis, petražolių šaknimis, įvairiais žalumynais, lauro lapais, juodaisiais pipirais, sumaltais ir žirneliais, muskato riešutais, majoranu, čiobreliais, baziliku. Šiek tiek skiriasi nuo šio priedų ir žuvų sultinio.
Daržoves ir mėsą galima įdėti į sultinį, kuris yra neapdorotas arba iš anksto paruoštas keptuvėje.
Šeimininkė, nuspręsianti, kaip virti sultinį lėtoje viryklėje, turi žinoti, kad skalė neužauga, bet yra ant indo sienelių. Todėl, verdant sultinį, būtina jį užkasti, plauti indą, net jei planuojama toliau ruošti sriubą iš šio sultinio.
Jautienos sultinys lėtoje viryklėje
Populiariausi mėsos sultiniai yra jautiena. Pati mėsa nėra per daug riebi, turi ryškų skonį ir aromatą, yra daug maistinių medžiagų. Kepant mėsos sultinį daugiakanalėje, išsaugomos naudingos medžiagos, prisotinamos sultinio. Mėsos sultinys yra pageidautinas imtis nėra senas - jis išsiskiria per tamsios spalvos ir geltonos riebalų. Puikus variantas - mėsa su kaulais, šis sultinys bus turtingesnis.
Sudėtis • Jautiena su duobėmis - apie 700 gramų
• Vanduo - apie 2,5 l
• Vidutinis svogūnas
• Morkų
• Lauro lapai
• Juodieji pipirai - 5 vnt
• Paprikos saldieji žirniai - 2 vnt
• Druska - šaukštas be skaidrių.
Virimo būdas
Svogūnų žievelės, supjaustytos per pusę.
Nulupkite morkas ir supjaustykite juos.
Sausoje karštoje keptuvėje keletą minučių laikykite daržoves supjaustytas gelsvas. Taip pat galite tai padaryti lėtoje viryklėje kepimo režimu.
Jūs galite praleisti šį etapą, tada sultinys bus gana lengvas.
Multicooker dubenyje supjaustyti mėsą, padalytą į gabalus, daržoves, prieskonius, užpilkite vandeniu, įjungti virimo režimą vieną valandą.
Sūdykite sultinį ir užgesinkite gesinimo režimą 2 valandas. Šis laikas skaičiuojamas pagal jautieną, bet ne jaunas. Priklausomai nuo gyvūno amžiaus, laikas gali skirtis.
Po virimo, nuimkite sultinį, išmeskite daržoves, naudokite mėsą pagal paskirtį.
Mėsos sultinys lėtoje viryklėje, pagamintoje iš kiaulių ar ėriukų sėklos
Kiauliena ir ėriena laikoma mažiau liesa, palyginti su jautiena. Sultinei plaušiena paprastai yra paimama po kaulais - pavyzdžiui, ant šonkaulių, stuburo gabalų. Pasirodys skanus, gražus ir labai aromatingas sultinys, jei iš anksto kepsite mėsos komponentą.
Sudėtis
• Kiaulienos kiauliena, aviena su apatiniu
• Du litrai vandens
• Du arbatiniai šaukšteliai sodos
• Svogūnai
• česnako skiltelė
• Saldūs pipirai
• Malti juodieji pipirai
• Petražolės šaknis
• Pasirinktinai yra karšto čili pipirų arba raudonojo karšto pipiro gabalas ant peilio galo.
Virimo būdas
Mėsa yra padalyta į dalis, jei yra daug riebalų, išpjaukite, po to nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis. Įdėkite daugiakanutę į dubenį ir nustatykite kepimo režimą 15 minučių.
Kaulai turėtų būti paraudę. Jei taip nebus, pridėkite laiko.
Lemputė neturi būti visiškai išvalyta, ant jos palikite keletą sluoksnių sausų svarstyklių. Ji turėtų būti nuplaunama ir nupjauta šaknies dalis.
Pridėkite svogūnų, nuluptų česnakų ir prieskonių į mėsą, druską ir užsidėkite 3 valandas.
Po virimo, galite įdėti sausus arba šviežius žalumynus tiesiai į sultinį ir leiskite jam užvirti maždaug dešimt minučių. Tada filtruokite.
Vištienos sultinys lėtoje viryklėje
Tradicinis sultinys yra pagamintas iš vištienos. Ant jo galite gaminti naminius makaronus, kitą skanią sriubą, taip pat tiesiog valgyti su skrebučiais, pyragais ir kitais patiekalais. Geriausias sultinys gaunamas ne namuose, o namuose. Jei norite virti vištienos sultinį lėtoje viryklėje, nereikia pernelyg didelės skerdenos, kitaip dubenyje užtruks daug vietos, o sultinio nepakaks.
Sudėtis
• Vidutinio dydžio vištienos svoris per kilogramą
• Didelis svogūnas
• pora morkų
• Prieskoniai - pipirų arba įvairių rūšių pipirų mišinys
• Salierų stiebai
• Juodieji pipiriniai žirniai
• Keli petražolių stiebai
• Šaukštas druskos be skaidres
• Du litrai vandens.
Virimo būdas
Vištienos ar kaulų, taip pat jų daržovių, kepimas paprastai nėra kepamas.
Paruoštą plauti vištienos mėsą padalinkite į gabalus.
Sulenkite dubenį, įpilkite nuluptus svogūnus ir morkas, salierus, prieskonius, druską ir užpilkite vandeniu.
Išjungimo režimą nustatykite dvi valandas. Šį laiką pakanka virti sultinio. Jei reikia virtos mėsos, patikrinkite jo būklę. Jei reikia, pridėkite dar vieną valymo valandą. Po daugiakanalio signalo į petį įdėkite petražolių šakeles. Po dešimties minučių sultinys gali būti nusausintas ir naudojamas toliau.
Vištienos sultinys daugiakookeryje su daržovėmis
Šis sultinys yra beveik paruoštas sriuba. Ir viskas, nes lėtoje viryklėje prie vištienos sultinio pridedamos įvairios daržovės. Šis patiekalas ypač derinamas su virtais ryžiais, perlų miežiais, makaronais.
Sudėtis
• Vidutinis vištiena
• 2,5 litrų vandens
• Morkų
• 2 lemputės
• Petražolės šaknis
• 50 gramų žalių žirnių
• Šaukštas augalinis aliejus
• Lauro lapai
• pipirų pipirai - 3 dalykai
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos.
Virimo būdas
Nuplaukite vištieną, padalinkite jį į dalis, įpilkite vandens, įdėkite lauro lapus ir pipirus, vieną nuluptą svogūną.
Pridėti druską.
Priklausomai nuo vištienos amžiaus nustatykite 2-3 val.
Nulupkite antrąjį svogūną ir supjaustykite kubeliais.
Nulupkite morkas ir pjaustykite šiaudus.
Taip pat su petražolėmis.
Kai atsargos yra paruoštos, išimkite mėsą. Skystis.
Iš plautuvės plauti indą su lazdele. Supilkite šaukštą sviesto.
Įdėkite petražolių, morkų, svogūnų, nustatykite kepimo režimą 10 minučių.
Įpilkite žirnių, supilkite sultinį ir laikykite dar 15 minučių.
Į pialki ar gilias plokštes įdėti virti kruopos ar makaronai, supilkite sultinį su daržovėmis. Atskirai padėkite vištieną.
Sultinys lėtoje viryklėje - kaip gaminti jį iš žuvies
Be įprastos mėsos sultinio, esančio daugiakanalėje, galite paruošti žuvies patiekalą. Virimo laikas yra daug mažesnis. Plius faktas, kad ne visada malonus žuvingas kvapas neišsiskleidžia visoje virtuvėje ir net aplink butą. Ir sultinys pasirodo skaidrus, kvapni - puikus komponentas sriubai ar mėsai. Sudėtis
• Žuvys - tai gali būti upių žuvų skerdenos, galvutės, keteros, uodegos ir kitos žuvų skerdenų dalys - apie kilogramą
• 2 litrai vandens
• Morkų
• Svogūnai
• Lauro lapai
• Malti juodieji pipirai
• pipirų pipirai - 3 žirniai
• Pora sausų krapų stiebų arba džiovintų žolelių
• Druska - pusė šaukšto
• Cukrus - pusė šaukštelio.
Virimo būdas
Žuvys švarios, žarnos, gerai išplaunamos.
Jei žuvų skerdenos yra su galvomis arba žuvų galvutės naudojamos atskirai, iš jų reikia pašalinti žiaunas.
Svogūnai švarūs ir perpjauti.
Nulupkite ir supjaustykite morkas.
Sulenkite visas sudedamąsias dalis į daugiakanalį dubenį, įskaitant prieskonius.
Užpildykite vandenį, nustatykite gesinimo režimą 1 valandą.
Po daugiakanalio signalo, nuimkite sultinį.
Grybų sultinys lėtoje viryklėje - kaip tinkamai virti
Grybai yra specialūs maisto produktai maisto ruošimui. Jie turi daug baltymų ir kitų naudingų medžiagų, tačiau yra per sunkūs virškinimo sistemai virškinti. Tačiau grybai, net valgomi, gali turėti tam tikrų toksiškų medžiagų. Todėl, gaminant valgius iš grybų, jie turi būti virti gana ilgą laiką. Todėl lėtas viryklė yra labai naudinga.
Sudėtis
• svaras šviežių grybų - voveraitės, baltos, drebulės grybų ar kitų - 200 g sausų
• Didelis svogūnas
• Lauro lapai
• 2,5 litrų vandens
• Juodieji juodieji žirniai - penki ar dešimt daiktų
• Druska - šaukštas be skaidrių.
Virimo būdas
Grybai paruošiami. Švariai nuplaukite keliose vandenyse, kad pašalintumėte smėlį. Džiovintas mirkymas valandą šiltu vandeniu, nutekėjimas.
Išpjaukite grybus į gabalus, jei jie yra labai dideli. Sulenkite lėtą viryklę. Įpilkite prieskonių ir druskos.
Nuluptos daržovės.
Svogūnai supjaustyti kubeliais, morkos į keletą dalių.
Į grybus įdėkite daržovių - galite jas iškepti karštoje, sausoje keptuvėje.
Supilkite vandenį, druską.
30 minučių nustatykite išjungimo režimą.
Po signalo atidarykite daugiakanalį, išimkite lauro lapą, patikrinkite grybus - priklausomai nuo minkštumo, nustatykite išjungimo režimą dar 10-20 minučių.
Lėtos viryklės sultinių paslaptys ir gudrybės - kaip tai virti labiausiai skanus
- Sultinys gali būti virinamas be daržovių, tik su kai kuriais prieskoniais - žirneliais, kurių sudėtyje yra smilkalų arba juodųjų pipirų. Jie suteiks nuostabų skonį.
- Lauro lapus nerekomenduojama palikti inde iki virimo pabaigos. Jei planuojate naudoti sultinį iš karto, o ne naudoti kitiems patiekalams, likus ne mažiau kaip 10 minučių prieš valgant lavrushą iš sultinio.
- Naudojant petražoles, krapai dažnai lieka sunkūs. Negalima išmesti jų, geriau išdžiūti. Tada, kai virėjas sultinys, įdėti porą stiebai - patiekalas išeina kvapni ir turtingesni skonį.
