Jautienos sultinys - geriausi receptai. Kaip virėjas ir jautienos sultinys.

Jautienos sultinys - geriausi receptai. Kaip virėjas ir jautienos sultinys.

Jautienos sultinys. Bendrieji paruošimo principai

Jei virti jautiena, neskubėkite išpilti skysčio, kuriame mėsa buvo virti. Galų gale, tai yra sultinys, labai naudingas paruošimas daugeliui patiekalų! Remiantis jautienos sultiniu, virkite sriubą ir borschą, išpjaukite sriubos, sumaišykite sriubas, patiekite su kiaušiniu arba virtomis koldūnais. Taip, jūs nesuprantate! Jei virėjas koldūnuose kepate, jie bus daug skaniau nei tarsi juos virti paprastu vandeniu. Labai skanūs vakarienei valgyti pora krekerių ir gerti puodelį sultinio.

Beje, jautienos sultinys yra labai naudingas atgaivintiems žmonėms, todėl galite įtraukti jį į žmonių, išleistų iš ligoninės arba kurie buvo operuoti, dietą. Šis patiekalas neperkrauna skrandžio, greitai virškinamas ir suteikia asmeniui visas reikalingas maistines medžiagas. Sultinys yra naudingesnis nei, pavyzdžiui, kiaulienos, nes jautiena turi palyginti nedidelį riebalų kiekį ir daug baltymų.

Jautienos sultinio virėjai paprastai skirstomi į raudoną ir baltą. Raudona (ty su rusvos spalvos atspalviu), sultinys pasirodys, jei mėsa lengvai virinama prieš verdant. Be spalvos, sultinys taip pat gaus ypatingą skonį. Be to, raudonasis sultinys pasirodys, jei jį ruošiate pridedant pomidorų ar kitų natūralių dažiklių (pavyzdžiui, violetinių svogūnų).

Baltas (tai yra skaidrus) bus sultinys, pagamintas iš jautienos su daržovėmis.

Jautienos sultinys - maisto ir patiekalų paruošimas

Jautienos sultinys yra lengvai ruošiamas. Jūs neturėtumėte imtis kaulų - jie padarys nuoviras labai purvinas, ir jūs negalite pasiekti skaidrumo. Paimkite geresnę celiuliozę arba minkštimą su cukraus kaulais arba tik mėsos gabaliukais, tai bus pagrindinis ingredientas. Tačiau iš kaulų galite padaryti skanų sultinį, mes jums pasakysime, kaip. Antrasis subtilumas paruošiant sultinį yra pašalinti iš mėsos visą perteklių, plėvelę, sausgysles, riebias dalis. Šie elementai taip pat daro sultinį nepermatomą, ir jums jo nepavyks.

Be jautienos, jums reikės daržovių - svogūnų, morkų, salierų, pipirų, petražolių, lauro lapų. Nepamirškite apie vandenį. Vanduo yra mūsų nuoviru pagrindas, todėl jis turi būti pakankamai švarus. Paimkite mineralą be dujų, o tada sultinys bus skanus ir kvapni. Vanduo iš čiaupo yra apkrautas nereikalingomis druskomis, chloru ir sugadins sultinio skonį.

Troškinkite sultinį pakankamai ilgai - bent valandą. Taigi neskubėkite, skaniai ruošiant skonį, neskuba.

Jautienos sultinio receptai

1 receptas: jautienos sultinys

Jautienos sultinys - geriausi receptai. Kaip virėjas ir jautienos sultinys.

Paruoškite tradicinį jautienos sultinį, kuris yra skanus tiek gryna forma, tiek su koldūnais, keptais skrebučiais arba sriuba.

Reikalingi ingredientai:

  • Mineralinis vanduo 1,8 litrų
  • Jautienos minkštimas (gali būti su cukraus akmenimis) 550 gramų
  • Svogūnai 1 gabalas
  • Pipirai

Paruošimo metodas:

  1. Mėsa kruopščiai plaunama, iškirpti nereikalingus filmus ir riebias dalis.
  2. Supilkite vandenį į keptuvę, įdėkite jautieną.
  3. Po kelių minučių, kol vanduo nevirsta, į keptuvę įpilkite visą svogūną (nuluptą), druską ir pipirus.
  4. Kai tik vanduo pradės virti, reikia pašalinti plėvelę iš vandens ir uždengti dangčiu. Sultinys turėtų virti ne mažiau kaip pusantros valandos, o po to iš katilo nuimti katilą. Sultinys turi būti nusausintas ir gali būti naudojamas.

2 receptas: jautienos kaulų sultinys

Jautienos sultinys - geriausi receptai. Kaip virėjas ir jautienos sultinys.

Iš tiesų sultinys taip pat gali būti pagamintas iš kaulų. Jo privalumas yra tai, kad reikia mažiau laiko ruošti, nei naudojant mėsą. Paruoštas jautienos sultinys iš kaulų gali būti naudojamas borskui arba mėsos sriubai gaminti.

Reikalingi ingredientai:

  • 1,8 litrų išgryninto vandens
  • Jautienos kaulai
  • Morkos 2 vnt.
  • Svogūnų svogūnai 1 didelis dydis
  • Petražolės
  • Druska

Paruošimo metodas:

  1. Ant ugnies įdėkite vandens puodą, įdėkite plaunamus kaulus, užvirinkite.
  2. Nors vanduo puode yra verdantis, paruošsime kitus ingredientus. Morkos turi būti nuluptos ir supjaustytos dideliais gabalais. Nuplaukite ir supjaustykite petražoles.
  3. Kai tik vanduo pradeda virti, pašalinkite putas skimmeriu, įdėkite morką, visiškai nuluptus svogūnus ir petražoles ir druską.
  4. Kepkite sultinį per mažą ugnį maždaug valandą, po to išimame visus ingredientus ir išmeskite bei filtruokite skystį, pageidautina du kartus.

3 receptas: jautienos sultinys su grybais

Jautienos sultinys - geriausi receptai. Kaip virėjas ir jautienos sultinys.

Storas aromatinis jautienos sultinys su grybais bus malonus visiems! Nesvarbu, ar laikotės specialios dietos, turinčios mažai kalorijų, ar norite valgyti skanius ir patenkinamus maisto produktus, tokie maisto produktai tikrai jums patiks. Naudokite sriubos sultinį, aspiką arba naudokite gryną. Paimkite visus grybus, kuriuos turite - parduotuvių grybus ar austriškus grybus ar miško grybus.

Reikalingi ingredientai:

  • Mineralinis vanduo sultiniams 1,9 litrų
  • 540 g jautienos minkštimas
  • 300 g grybų
  • 1 svogūninis svogūnas
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimo metodas:

  1. Nuplaukite mėsą, nulupkite ją, iškirpkite sausgysles.
  2. Padėkite jautieną į vandenį ir uždėkite ant ugnies.
  3. Nors vanduo virsta, plaukite grybus ir supjaustykite juos dideliais.
  4. Kai tik vanduo virsta, įdėkite grybus ir svogūnus į bendrą būklę. Druska, supilkite pipirus.
  5. Virinama sultinį maždaug dvi valandas, kol mėsa yra minkšta.
  6. Išimkite jautienos ir grybų, išmeskite svogūnus. Nuvalykite skystį ir naudokite.

4 receptas: jautienos sultinys su skrudintomis daržovėmis

Jautienos sultinys - geriausi receptai. Kaip virėjas ir jautienos sultinys.

Platesnė sultinio versija, jei paruošiate daržoves, kepant jas aliejuje.

Reikalingi ingredientai:

  • Mineralinis vanduo 1,8 jautienos sultiniams
  • 400 g jautienos minkštimas
  • 1 svogūninis svogūnas
  • Morkos 1 gabalas
  • Bulgarijos pipirai 1 gabalas
  • Sviestas, 50 gramų
  • Druska

Paruošimo metodas:

  1. Nuplaukite jautieną ir pašalinkite nereikalingas šoninės plėveles ir gabalus.
  2. Mėsą supilkite į šaltą vandenį ir įdėkite puodą ant ugnies.
  3. Kai vanduo verda, turite paruošti daržoves. Nulupti ir nulupti morkas. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Pipirų šerdis ir supjaustykite.
  4. Įkaitinkite keptuvę, tepkite ir padėkite svogūnus, o paskui daržoves. Maišykite iki aukso.
  5. Kai tik virs vanduo keptuvėje, turite pašalinti putas su skimmeriu, pridėti druskos ir panardinti daržoves ir pipirus į puodą.
  6. Virinama sultinį mažiausiai pusantros valandos, kol mėsa bus visiškai virti. Iš sultinio pašalinkite visas sudedamąsias dalis, po to skystis turi būti nusausintas.

5 receptas: Skrudintos jautienos sultinys

Jautienos sultinys - geriausi receptai. Kaip virėjas ir jautienos sultinys.

Sultinys bus pakankamai skanus, jei išgirsite jautieną. Sultinys gaus malonų akių aukso atspalvį ir neįprastą skonį, daugiau šviesos. Jūs gaunate vadinamąjį raudoną sultinį, tai yra, sultinio akis bus maloniai rusvai atspalvis.

Reikalingi ingredientai:

  • Išvalytas vanduo 1,8 litrų
  • 470 gramų jautienos masė
  • Salierų šaknis 240 gramų
  • Sviestas, 45 g
  • Įlankos lapai 1 gabalas
  • Druska

Paruošimo metodas:

  1. Kepkite mėsą. Kad tai atliktumėte, po plovimo ir plėvelės nuimkite jį į gabalus. Kepkite jautieną karštu sviestu apie 10 minučių, tada perkelkite jį į mineralinį vandenį. Taip pat įdėkite lauro lapą į vandenį. Ant ugnies uždėjome vandens puodą.
  2. Salierų šaknų plovimas ir švarumas, supjaustyti į gabalus.
  3. Kai vanduo yra virtas, turite pašalinti putas (nors jis bus labai mažas), druskos ir įpilkite salierų į vandenį.
  4. Virinama sultinį maždaug vieną valandą ir dvidešimt iki trisdešimt minučių. Po to, kai mėsos ir salierų gausite, nuimkite sultinį.

Jautienos sultinys - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai

  1. Kodėl toks populiarus, kad sultinys būtų dedamas į sultinį? Tiesa ta, kad dėl tokio paprasto manevro sultinys įgis patrauklų atspalvį.
  2. Kokių sudedamųjų dalių patiekalas bus skanesnis? Eksperimentuokite su džiovintomis daržovėmis. Ypač tinkami bus džiovinti grybai ir bazilikai. Taip pat galite saugiai pakeisti šviežią žalią žalią.
  3. Kodėl dar geriau naudoti mėsą kepimui jautienos sultiniu, o ne kaulais? Tiesa ta, kad sunkiųjų metalų druskos kaupiasi kauluose, kurie yra gana kenksmingi žmonių sveikatai. Kai kaulai pradeda termiškai apdoroti, kenksmingi junginiai palieka kaulinį audinį ir patenka į vandenį. Todėl kaulų sultinys leidžiamas virti, tačiau tai nėra pats naudingiausias patiekalas. Tuo tarpu kaulai turi svarbų pranašumą - juose yra želatinos. Tai reiškia, kad toks sultinys puikiai tinka užpildo indui gaminti, tačiau tuo pačiu metu jis neturi patrauklaus purvo išvaizdos.
Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška