Champignon patiekalai - bendrieji principai
Champignons yra grybai, turintys skanų, subtilų kvapą. Jų rutulio formos dangteliai yra visiems pažįstami. Jie yra plačiai auginami maisto pramonėje, nes jie yra vertingi maisto produktai. Šampinjono patiekalai yra virti, paprastai, greitai, malonus, specifinis žuvų kvapas. Puikus derinys su šampinjonais su daugeliu kitų ingredientų davė vaisių, o dėl šios kokybės receptų skaičius nuolat didėja.
Champignons, pagal daugumą gurmanų, yra skanus patiekalas, turintis daug amino rūgščių ir biologiškai aktyvių medžiagų, kurios padeda kovoti su migrenos priepuoliais, turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms. Grybų kalorijų kiekis svyruoja nuo 25 iki 30 kcal 100 gramų, tačiau dėl pluoštų ir baltymų jie visuomet palieka sotumo jausmą, todėl jie teisėtai laikomi vienu iš vertingiausių dietinių produktų.
Esami šių grybų patiekalų receptai yra labai įvairūs ir dažnai susiję su pievagrybių naudojimu konservuotoje formoje. Marinuoti grybai - idealiai tinka picoms, salotoms, ritinėliams ir užkandžiams.
Pirmųjų kursų receptai apima įvairias sriubas, bulvių košė, kremo sriubas ir kt. Labai populiarus ir antras kursas su grybais. Šie grybai taip pat kepti, kepti su bulvėmis, vištiena ar mėsa. Labai skanūs patiekalai gaminami iš šampinjonų ir grietinės, sūrio ir grietinėlės derinio. Jie puikiai tinka karštų padažų ruošimui, kaip užpildas užpildymui ir pyragams.
1 receptas: grybų sriuba
Ši sriuba gali būti įvairi su bet kokiu mažu baltymų kiekiu arba makaronais - tai leis mūsų sriubai stora ir maitinanti, o ne paveiks jo aromatą ir skonį. Dėl patogumo ir greičio, galite mesti vermicelli tinklą. Ji greitai virškina ir labai patenkina. Sudėtis: 500 gr. grybai, bulvės, morkos, svogūnai, vermišeliai (sauja 2), žalumynai, iš kurių galima pasirinkti, druska.
Virimo būdas:
Grybus kruopščiai nuplaukite, supjaustykite, užpilkite vandeniu puode ir įpilkite druskos. Užvirinkite. Kol sultinys virimo, nulupkite svogūnus, vieną morką ir 3-4 bulves. Supilkite morkas, supjaustykite svogūnus ir supjaustykite bulves. Mesti virti šampinjonus į žarną. Kepkite šiek tiek svogūnų, tada įdėkite morkas į keptuvę ir kepkite daržoves, kol tai daroma.
Daržovių skrudinimo metu supjaustytos bulvės dedamos į sultinį ir supilkite sriuba. Toliau nuleiskite keptas ir grybus. Kai sriuba pradeda virti, leiskite jai prakaituoti apie 3 minutes ir įpilkite vermicelli ir smulkiai pjaustytų žalumynų. Po to sriuba išjungiama ir leiskite dar 5 minutes užvirinti, patiekite su grietine.
2 receptas: grybų grybų sriuba
Siūlome tradicinį grybų sriuba. Skanus, neįprastas, maitinantis ir labai kvepiantis sriuba su grietine!
Sudėtis: 600 gr. grybai, 800 ml pieno, 2 šaukštai. l miltų a / c, stikline vandens, svogūnų, morkų, aliejaus. Lezonai: 2 tryniai, grietinėlė.
Virimo būdas:
1. Grybai, žinoma, plaunami ir atidedami nuo bendros masės šiek tiek ant šono. Likusieji praleidžia mėsmalę (gali būti smulkiai pjaustyti), įdėti į puodą, pridėti šaukštą augimo. sviestas, morkų žiedai supjaustyti į didelius žiedus ir visą svogūną. Uždenkite dangteliu ir troškinkite 40 minučių.
2. Po laiko supilkite daržoves ir grybus su stikline vandens ir virkite. Uždėkite garnyrų grybus.
3. Kepti miltus su augaliniu aliejumi ir praskieskite 4 puodeliais pieno ir 1 stikline vandens. Atskirai virkite, tada supilkite į troškintus grybus, pašalinkite morkas ir svogūnus, virkite 15 minučių, druską. Prieš patiekdami, užpildykite gautą grietinėlės sriubą lezonu (grietinėlės ir trynio mišiniu) ir virtus grybus, paliktus ant šoninio patiekalo. Nepamirškite patiekti skrudintuvą sriuba.
3 receptas: grybų sriuba
Jei viskas daroma teisingai, pagal šį receptą paruoštas grietinėlės sriuba bus labai švelnus ir maloniai aksominė.
Sudėtis: 400 gr. grybai, augalinis aliejus 1 valg. šaukštas, 50-70 gr. sviestas, porai 40 g, salierų stiebai 40 gr., svogūnai, vištienos sultinys - 130-150 ml, 30 gr. miltai, 800 ml pieno, 60 ml sunkiojo kremo, šiek tiek citrinos sulčių, baziliko žiupsnelis, druska, pipirai.
Virimo būdas:
1. Smulkiai supjaustykite svogūnus, porus ir salierus. Grybų dangtelius atskirkite nuo kojų, pjaustykite kojas ir sumaišykite su daržovėmis dubenyje.
2. Iškirpkite kepurėlius ir įdėkite 2 sauja į pjaustytas kojas ir daržoves. Šildykite daržovę ir sviestą ir kepkite masę be dangčio 2 minutes. Tada uždenkite dangčiu ir virkite ant mažos ugnies dar 5-7 minutes, kartais maišydami.
3. Po to įpilkite miltų ir kepkite 3 minutes. Tada lėtai, nuolat maišant, į masę supilkite karštą pieną ir vištienos sultinį. Įpilkite sauso baziliko, druskos ir pipirų. Kepkite, kol sustingsta, nuolat maišydami.
4. Pjaukite padažą maišytuvu tolygiai. Uždėkite ugnį iki virimo, tada išimkite iš šilumos, įpilkite citrinos sulčių ir grietinėlės. Grybų sriuba yra paruošta! Patartina jį patiekti su duonos kepenėliais.
4 receptas: salotos su pievagrybiais
Saldainių salotų receptai yra didžiulis kiekis. Taip yra dėl to, kad grybai puikiai derinami su beveik visais ingredientais. Mes apsvarstysime salotą su šampinjonais ir sūriu - tai pigiausias ir nebrangus variantas, bet labai skanus ir patenkinamas. Sudėtis: 400 gr. grybai, 2 svogūnai, 70 g kieto sūrio, graikiniai riešutai 100 gr. (išvalyti), 2 marinuoti agurkai, majonezas.
Virimo būdas:
Kepkite grybus sūdytame vandenyje, smulkiai supjaustykite į griežinėliais. Svogūnai supjaustyti į žiedus, kepti, sumaišyti su grybais. Sutarkuokite sūrį, supjaustykite agurkus į juosteles. Sumaišykite viską, pridėti kapotų riešutų, prieskonių salotos su majonezu, jei reikia, pridėkite druską. Grybų salotos yra paruoštos!
5 receptas: įdaryti šampinėliai
Mes Jums siūlome paprastą užpildytą šampinjoną su sūriu. Veislei galite įdaryti riešutų, kumpio ar daržovių. Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais! Grybai ir sūriai vargu ar gali būti sugadinti, tik pagerėjo.
Sudėtis: 300 gr. dideli šampinėliai, maltos pipirai, 1 svogūnas, 100 gr. kietas sūris, grietinė 2 šaukštai. šaukštai, prieskoninės žolės.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite ir išdžiovinkite grybus, švelniai nuimkite kojas, didelės kepurės šiek tiek pašalina kūną iš vidaus, kad jie pasirodytų kaip puodeliai užpildymui. Be to, šios kepurės druskos ir pipirų ir įdėti į kepimo indą.
2. Pjaustykite kojas, taip pat ir kepurės likučius. Pjaustykite pjaustytą svogūną ant slyvų. aliejus Į svogūnus supjaustykite griežinėliais ir kepkite dar 10 minučių.
5. Supilkite pusę sūrio (50 g), pridėkite prie grotelių, įpilkite grietinės. Sumaišykite viską. Užpildas paruoštas!
6. Įdėkite jį į grybų dangtelius ir pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu. Grybus siųskite į orkaitę, iš anksto pašildytą iki 180 laipsnių, penkiolika minučių. Papuoškite gatavus patiekalus smulkiai pjaustytus žalumynus.
6 receptas: vištienos su česnakais
Labai paprastas ir skanus patiekalas! Keptos vištienos troškinys su grybais - geriausias būdas gaminti pietus ar vakarienę „ant greito ranka“ ir nustebinti namus. Sudėtis: dvigubos vištienos krūtinėlės - 1,5 vnt., 300 gr. grybai, 2 porų porų, vištienos sultinys 250 ml, druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
Mes supjaustome krūtines dideliais kubeliais, kepame filė į apetitą. Grybai supjaustomi į plokšteles ir kepami kitame inde. Porai susmulkina žiedais ir juos papildo grybais. Kai svogūnai ir grybai yra paruošti, užpildykite juos sultiniu ir šiek tiek užvirkite (3 minutės). Po to pridėti vištienos gabalus į daržoves ir troškinkite dar 5 minutes, nepamirškite, jei reikia, su prieskoniais pabarstyti druska. Patiekalas paruoštas!
7 receptas: skrudinti pievagrybiai
Keptos pievagrybės su daržovėmis - maistingas, paprastas, aromatinis ir labai skanus maistas. Žaliųjų ir morkų kontrastas papildys ryškias spalvas ir atgaivins patiekalą. Dideli pietūs skubėti!
Sudėtis: 300 gr. grybai, 2 svogūnai, 4 skiltelės česnako, morkos - 1, žalumynai, iš kurių galima pasirinkti, aliejus kepti.
Virimo būdas:
1. Iškirpkite svogūnus į žiedus, česnakus ir grybus - plonas plastikas, morkos - šiaudai, supjaustykite žalumynus.
2. Kepkite svogūnus su česnakais, kol pasirodys stiprus kvapas, įpilkite druskos, įpilkite morkų ir kepkite daržoves, kol morkos suminkštės.
3. Supilkite grybus į kepalus ir kepkite dar 5 minutes, o ne daugiau. Pabandykite ir, jei reikia, dozolit. Paruošti ant grotelių kepta česnakai! Pabarstykite žolelėmis prieš patiekdami.
8 receptas: grybai orkaitėje
.
Labai universalus ir nebrangus receptas. Tinka kaip užkandis ir šalutinis patiekalas. Tai skanus tiek šaltos, tiek karštos.
Sudėtis: kilogramas grybų, 200 g. majonezas, pomidorų pasta 50 g, paprika (milteliai), pipirai, druska, alyvuogių aliejus 2 šaukštai l.
Virimo būdas:
Padarykite majonezo ir pomidorų pasta padažą, druskinkite, pipirais, įdėkite paprikos ir alyvuogių aliejaus. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovintus česnakus sumaišykite su padažu, sudėkite į tepalus. Mes siunčiame grybus į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180-200 laipsnių, ir kepkite dešimt minučių.
9 receptas: grybai su grietine
.
Šis receptas yra kepti pievagrybiai su grietine. Greitas ir paprastas būdas virti grybus, bet šis patiekalas puikiai pasirodo. Švelni grybai, troškinti grietine su svogūnais, puikiai tinka bet kokiam šoniniam patiekalui. Virimo laikas yra tik 20 minučių.
Sudėtis: 500 gr. grybai, 1 svogūnas, 200 ml grietinės, maltos pipirai ir druska.
Virimo būdas:
Supjaustykite grybus ir svogūnus į pusiau žiedus. Įdėkite grybus ant karšto aliejaus, lengvai kepkite juos, įpilkite svogūnų. Viską viską kepkite tol, kol jis nulemia skystį, ir šampinėliai pradeda dengti ruddy pluta. Šiuo metu įpilkite grietinės, druskos ir pipirų. Kai grietinė užvirsta, uždenkite būsimą patiekalą dangčiu ir virkite ant mažos ugnies, kol drėgmė išgaruos. Tada išimkite grybus iš viryklės, šiek tiek atvėsinkite. Indai gali būti patiekiami!
10 receptas: šampinjono kebabai
Žodis „kebabas“ visada siejamas su karšta ir sultinga mėsa su aštru rūgštumu. Nors iš tikrųjų ingredientai, kuriuos galite virti neįprastu, sultingu ir skaniu kebabu, yra labai įvairūs. Ir vienas iš šių komponentų yra pievagrybiai.
Sudėtis: 600 gr. grybai, 150 gr. rūkyta šoninė, 5-6 pomidorai, 3 dideli svogūnai, majonezas, prieskoniai grybams.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite prieskonius su majonezu, nuplaukite ir džiovintus grybus su majonezu į keptuvę, gerai suplakite. Palikite marinuoti 2-3 valandas.
2. Plonais riebalais, pomidorais ir svogūnais supjaustykite žiedus. Dabar jums reikia nukirpti skewers ant kojų, kintančių grybų, daržovių ir šoninės. Kepta šampinjono šašlykinė turėtų būti per 5, ne ilgiau kaip 10 minučių.
11 receptas: Champignon julienne
Puikus karštas užkandis klasikiniu formatu - grybų Julienne. Sėkmingas sūrio ir grybų, keptų padaže, derinys suteikia patiekalams ir patiekalams. Sudėtis: kilogramas grybų, pusė puodelio grietinės, stiklinė pieno, 250-300 gr. svogūnai, sūris 50 gr., slyvos. aliejus 2 šaukštai. L., tiek pat miltų, pipirų ir druskos.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite grybus, supjaustykite šiaudus ir virkite, kol virti pusė. Po to, sulenkite juos į žarną, leiskite išdžiūti. Tada kepkite su kapotų svogūnų.
2. Paruoškite grietinės padažą: ištirpinkite sviestą ir palaipsniui maišykite miltus į tolygų nuoseklumą, tada, nuolat maišydami, lėtai supilkite pieną ir grietinę. Šiek tiek pašildykite padažą, nevirkite.
3. Užpildykite grybus su padažu ir apytiksliai penkias minutes pašildykite indą.
4. Dalis pelėsių (kokteilių) gausiai sutepia aliejumi (gali būti kreminė) ir užpildyti jas paruošta mase. Viršuje pabarstykite tarkuotu kietu sūriu, sudrėkinkite sviestu ir kepkite orkaitėje, kol sūris ištirps. „Champignon julienne“ yra pasirengusi. Bon apetitą!
12 receptas: Keptos šampinjonai su lašiša
Konkursai, aštrūs, aromatiniai, karališkosios žuvys su ne mažiau delikatesiniu produktu - šampinėliais. Nuostabus derinys! Išbandykite!
Sudėtis: 3 lašišos kepsniai, 300 gr. grybai, balzamiko actas 2 šaukštai, krapų krūva, 2 litrai. citrinos sultys, citrinos žievelė su puse citrinos, muskato riešutų, alyvuogių aliejaus, druska ir baltais pipirais.
Virimo būdas:
1. Skalauti kepsnius, druską ir kailį su actu (1 šaukštas). Pabarstykite krapais.
2. Pabarstykite riebalais, palikite šiek tiek įdubą. Pabarstykite citrinos sultimis (1 šaukštas).
3. Nuplaukite pievagrybius, supjaustykite ir supilkite likusį balzamiko actą. Pabarstykite riešutais, druska pagal skonį, pipirais, pabarstykite likusiais krapais, uogomis, pabarstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.
4. Palikite grybus ir žuvis atskirai marinuoti vieną valandą. 5. Toliau padengiame kepimo skardą folija, ją sutepkite. Mes skleidžiame lašišą ir grybus. Išsiųsta į krosnį, iš anksto pašildytą iki 200 gr., Ir kepkite iki pusvalandį. Maistas yra paruoštas!
Champignon indai - patarimai ir gudrybės
Champignons - tikrai elegantiškas patiekalas! Tačiau būtina atsižvelgti į tai, kad jose yra nevirškinamas elementas, kuris sukuria tam tikrą apkrovą virškinimo traktui. Todėl, piktnaudžiaujant šiais grybais, kaip ir bet kuris kitas, nėra verta.
Šampinjonų skonis gali būti sustiprintas pridedant ingredientų, tokių kaip čiobreliai, juodieji pipirai, česnakai, svogūnai, grietinėlė, grietinė. Jie netoleruoja daug acto.
Grybų patiekalai geriau absorbuojami, jei jie yra smulkesni ir virinami šiek tiek sūdytame vandenyje. Kepimo procese juose esantys „sunkieji“ baltymai yra gana greitai transformuojami į lengvai virškinamą formą.
