Grybai, nepaisant jų augalinės kilmės, yra labai naudingas produktas, kuris yra vertingas baltymų šaltinis.
Jo sudėtyje nėra riebalų ir angliavandenių, tačiau yra vitaminų B, E, PP, taip pat daug įvairių mikroelementų, todėl grybai, žinoma, turi būti kiekvieno žmogaus mityboje.
Grybai puikiai derinami su visais produktais, išskyrus galbūt jūros gėrybes, jie yra ypač geri su daržovėmis.
Grybai, kepti su morkomis - ne tik skanūs, bet ir naudingi , šviesūs ir kvapni.
Keptos morkos su grybais - bendrieji paruošimo principai
Svarbiausia yra paruošti grybus prieš valgį. Tam grybai yra kruopščiai atrinkti, atlaisvinti juos nuo smėlio, lapų ir kitų galimų miško šiukšlių. Tada virkite arba mirkykite. Tada supjaustykite ir kepti. Tai taikoma miško grybams. Užtenka išplauti šiltnamiuose auginamus grybus, jų nereikia virti.
Morkos yra paprastas produktas, todėl nėra sudėtinga paruošti šią daržovę. Daržovių nulupti ir supjaustyti arba tarkuoti.
1. Grybai su morkomis, keptomis grietine
Sudėtis:
• šviežių grybų (grybų, grybų) kilogramas;
• dvi didelės morkos;
• dvi lankai;
• 500 g grietinės;
• augalinis aliejus;
• druska, pipirai;
• krapų ir petražolių lapai.
Paruošimas:
1. Kruopščiai nuplaukite grybus, nuvalykite juos nuo galimų miško šiukšlių, įdėkite į šaltą, šiek tiek sūdytą vandenį, virkite dešimt minučių. 2. Įdėkite virtus grybus į žarną, kai jie atvės, ir perteklius vanduo nusausins, supjaustys juos ne per dideliais kubeliais.
3. Nuvalykite svogūnus ir morkas, supjaustykite svogūnus į ketvirčius su žiedais, patrinkite morkas viduriniame taršos segmente.
4. Įpilkite aliejaus į giliai keptuvę, greitai kepkite svogūnus iki aukso, pridėkite morkas, penkias minutes užkepkite daržoves.
5. Paruoškite paruoštus grybus, maišydami, kepkite maždaug dešimt minučių.
6. Supilkite grietinę, gerai išmaišykite, troškinkite dar dešimt minučių.
7. Paruoštus keptus grybus pabarstykite morkomis su šviežiais smulkintais petražolėmis ir krapais, palikite maždaug penkias minutes prieš patiekdami.
2. Grybai su morkomis, keptomis su bulvėmis
Sudėtis:
• svaras baltų grybų;
• du morkos;
• 700–800 gramų bulvių;
• didelis svogūnas;
• skonis česnaką;
• kepimui skirtas aliejus;
• petražolės, krapai;
• druska, pipirai;
• 100 g grietinės.
Paruošimas:
1. Išpjauti ir nuplauti daržoves: svogūnus su ketvirčio žiedais, česnakus mažais kubeliais, morkas su trumpu plonu šiaudu.
2. Kepkite karštame aliejuje, pirmuose svogūnuose su morkomis, tada pridėkite česnaką, laikykite dar dvi minutes, įdėkite įterptas daržoves į plokštelę.
3. Plauname baltus grybus, supjaustome juos į mažus blokus, kurie nėra storesni nei vieno centimetro pločio ir du ilgio. Kepkite grybus į karštą aliejų pirmiausia maloniai nuplaukite, tada šiek tiek sumažinkite dujas, supilkite į trečią puodelį verdančio vandens, druskos, pipirų, troškinkite penkias minutes.
4. Pjaustykite bulves ne tik kaip grybus, bet ir patraukite į grybus, maišydami, kepkite, kol tai daroma. 5. Pridėti skrudintas daržoves, grietinę, smulkiai supjaustytus žalumynus, viską gerai sumaišykite. Mes stovime ant viryklės dar penkias minutes, tarnaujame karšta.
3. Grybai su morkomis, keptomis su pomidorais ir baklažanais
Sudėtis:
• kilogramas šampinjonų;
• du baklažanai;
• morkos;
• du pomidorai;
• svogūnai;
• 80 g grietinės;
• paragauti žalumynų ir druskos;
• augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Grybai ir daržovės kruopščiai nuplaunami. Nulupkite morkas ir svogūnus, išimkite baklažanų patarimus.
2. Mes supjaustome baklažanus į mažus gabalus, įpilama druskos ir dedame juos į dešimties minučių, po to nuplaukite ir lengvai išdžiovinkite.
3. Grybai supjaustomi didelėmis juostelėmis, kepkite vidutiniu kiekiu augalinio aliejaus keletą minučių.
4. Pridėkite svogūnų, morkų, kepkite porą minučių, tada padėkite baklažanus ir pjaustytus pomidorus. Pridėti dar du šaukštai sviesto, druskos, gerai sumaišykite.
5. Kepkite grybus ir daržoves maišant, kol daržovės bus visiškai virti.
6. Paruošti grybai, kepti su morkomis ir baklažanais, patiekiami su šviežiomis žolelėmis ir grietine.
4. Grybai su morkomis, keptomis su žiediniais kopūstais
Sudėtis:
• 250 g pievagrybių;
• 120 g vyšnių pomidorų;
• morkos;
• pusė kilogramo žiedinių kopūstų;
• raudonieji svogūnai;
• baklažanų;
• du paprikos;
• du česnako skiltelės;
• du nedideli cukinijos;
• 40 ml balzaminio acto;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• druska, pipirai.
Paruošimas:
1. Pipirai, cukinijos, svogūnai, morkos, vyšnių ir baklažanų plovimas ir pjaustymas: cukinijos su baklažanų plonais žiedais, svogūnai su ketvirčio žiedais, vyšnių skiltelės ir paprikos su dideliais šiaudais. 2. Padalinkite žiedinius kopūstus į gėles, supjaustykite česnakus.
3. Nuplaukite grybus ir supjaustykite plokštelėmis.
4. Sujunkite visas sudedamąsias dalis viename dideliame dubenyje, druskoje, supilkite aliejų ir actu, gerai sumaišykite.
5. Uždėkite daržoves ir grybus ant kepimo skardos, kad jis būtų prieš kepimo popierių.
6. Kepkite 160 laipsnių keturiasdešimt minučių.
5. Grybai su morkomis, kepti su grikiais
Sudėtis:
• 400 g grikių kruopų;
• 400 g baltų grybų;
• pusė sviesto;
• augalinis aliejus - pora šaukštų;
• krapai;
• morkos;
• druska, maltos pipirai;
• svogūnai.
Paruošimas:
1. Kepkite smulkiai pjaustytą svogūną karštuose augaliniuose aliejuose iki skaidrumo. Įpilkite tarkuotų morkų, pakepkite, kol jis bus paruoštas.
2. Įdėkite baltus grybus nuplauti ir supjaustyti į didelius kubelius, pakepkite, kol visiškai išgaruos skystis ir gražus aukso spalva.
3. Grybai skrudinami kitoje sausoje keptuvėje, o grikius kepkite penkias minutes.
4. Sumaišykite grybus ir morkas su svogūnais ir grikiais, užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo apimtų visus ingredientus maždaug du centimetrus.
5. Indų druska, pipirai pagal skonį ir įdėkite į pašildytą orkaitę 30 minučių.
6. Patiekite paruoštą patiekalą, iš anksto sumaišykite jį su sviestu ir pagardinkite gausiais žalumynais.
6. Kepta grybų salotos su morkomis
Sudėtis:
• 380 g mažų grybų;
• dvi lemputes;
• augalinis aliejus;
• morkos;
• 120 gramų graikinių riešutų;
• čili;
• grietinė, krapai, druska.
Paruošimas: 1. Kepkite supjaustytus svogūnus ir tarkuotus morkas. Aušinimas.
2. Kepkite plaunamą ir džiovintą agarinį medų iki aukso. Aušinimas.
3. Kepkite riešutus sausoje keptuvėje.
4. „Chili“ skonį ir sumalkite, sumaišykite su grietine, riešutais, smulkiai pjaustytomis krapais ir druska.
5. Salotų dubenyje, grybuose, svogūnus ir morkas skleidžiame, supilkite visą neįprastą padažą, sumaišykite.
Keptos morkos su grybais - patarimai ir gudrybės
• Jei gaminate keptus šiltnamių grybus, valgio metu į indus įpilkite šiek tiek sausų, kapotų baltųjų grybų - grybų skonis bus ryškesnis ir labiau prisotintas.
• Jei ketinate kepti sausus grybus, pamerkite juos per naktį piene, ryte išspauskite ir nuplaukite - jie bus skanesnės ir kvapnesnės.
• Skrudinant patiekalus, naudokite didelės skersmens keptuvę, kad visi sudedamosios dalys, kurios sudaro, yra kepti vienodai ir tuo pačiu metu.
• Grybai puikiai dera su baziliku, baltais pipirais, Provanso žolelėmis - naudokite šiuos prieskonius, kad virėjas, bet ne pernelyg uolus - pridėkite šiek tiek, tik dėl subtilaus kvapo.
• Skanus patiekalas bus įdomesnis, jei naudojate daugiau nei vieną grybų tipą, bet keli.
• Grybai paprastai nėra kepti svieste, kad jie neužsidega. Naudokite bet kokią daržovę, o virimo pabaigoje pridėkite subtilų skonį, įpilkite grietinėlės.
• Jei turite laiko skalauti ir pjaustyti grybus, bet kažkas sutraukė jus nuo virimo, įdėkite grybus į šaltą sūdytą vandenį - tokiu būdu jie nespalvės, išlaikydami spalvą. • Nepirkite grybų rinkose iš svetimų žmonių. Ir savarankiškai renkant, visi tie grybai, kurie abejoja, turėtų būti išmesti.
• Visi grybai idealiai derinami su grietine ir grietine, skrudinant naudokite šiuos ingredientus.
• Grybai, kepti su morkomis ir kitais ingredientais, yra skanūs, šalti ir karšti. Bet nenaudokite maisto ateityje, po kurio laiko grybai ne tik praranda savo skonį, bet ir pradeda skleisti kenksmingas medžiagas.
• Grybai taip pat puikiai derinami su bet kokiais riešutais: į indą įpilkite migdolų, graikinių riešutų arba pušies riešutų, suteikiant patiekalui daugiau rafinuotų ir sudėtingų skonių.
• Skrudinimui geriausia naudoti tik kepurėlius (ypač „miško gyventojams“), tačiau kojos puikiai tinka sriuboms ir sultims, taip pat įvairiems padažams.
• Jei netikėtai kepsite patiekalas, nesijaudinkite. Įpilkite vandens ir grietinės.
• Norint, kad grybai būtų kepti, ne troškinti, prie virimo pabaigos pridedami įvairūs padažai.
• Tas pats pasakytina apie daržoves, grūdus ir kitus produktus - geriausia pirmiausia kepti grybus ir tada juos sujungti su kitais ingredientais.
