Kiaulė su grybais ... ir iš karto dėl kažkokios priežasties pasirodo molio puodelis.
Žinoma, mes priėmėme tokį receptą, tačiau nuostabus produktų derinys gali būti paruoštas įvairiais būdais.
Panašu, kad patiekalas yra labai maitinamas, jame yra daug baltymų ir kalorijų. Tai puikus būdas papildyti stiprumą po užimtos dienos, kuri ypač svarbu pavasarį dirbant šalyje.
Kiauliena su grybais grietinėlės padaže - bendrieji virimo principai
• Grietinėlės pagrindu pagamintas kremo padažas. Todėl, kad indas neatsirastų riebalų, geriau imtis liesos kiaulienos gabalėlių, ty nugarinės arba mentelės dalies. Riebalų procentas grietinėlėje gali būti bet koks, tačiau verta paminėti, kad didesnis produktas, tuo storesnis padažas. Dažnai kremo padažas yra tirštinamas pridedant atskiesto krakmolo arba miltų.
• Prieš pjaustant mėsą gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite rankšluosčiu. Jūs galite supjaustyti bet kokios formos gabaliukais, o svarbiausia - ne sutraiškyti. Nepaisant to, kad kiauliena yra virti padaže, prieš skrudinant plutą rekomenduojama greitai kepti skilteles. Tai leidžia išlaikyti visas sultyse esančias sultis, o patiekalas bus sultingas ir minkštesnis.
• Patiekalas bus kvepiantis, jei vartojate miško grybus, tačiau jų nebuvę galite naudoti šviežią šampinjoną arba austrių grybus. Norėdami gauti daugiau skonio, galite pridėti džiovintų grybų, jie tiesiog turi būti iš anksto mirkomi vandenyje ir šiek tiek virti.
• Kiauliena ir grybai puikiai dera su prieskoniais. Kremo padažas dažnai patiekiamas muskato riešutais, maltais pipirais, baziliku, raudonėlėmis, ciberžolėmis ir šafranais. Nepilkite per daug prieskonių, kitaip jie nužudys pagrindinį, grybų skonį. • Kiauliena su grybais grietinėlės padaže gali būti virti storoje sienelėje keptuvėje, kepama orkaitėje, suvyniota į foliją arba sulankstoma į puodą. Šiam patiekalui yra receptai lėtai viryklei.
• Tokia mėsa puikiai tinka virtiems ryžiams, bulvėms ir makaronams. Jis gali būti patiekiamas su salotomis iš šviežių daržovių, pagardintų augaliniu aliejumi.
Kiauliena su grybais grietinėlės padaže - receptas virimui keptuvėje
Sudėtis:
• švieži, vidutinio dydžio šampinėliai, austriški grybai - 300 g;
• šaukštas kreminis, pageidautina naminis sviestas;
• maltus pipirus, muskato riešutų miltelius, druską;
• 400 gr. kiauliena (plaušiena);
• stiklinė vidutinio riebumo kremo;
• krakmolas - 1 šaukštelis.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite kūną į mažus gabalus, kaip kepti. Prieš tai nuvalykite mėsą, priešingu atveju ji nebus ruda.
2. Grybus gerai nuplaukite šiltu vandeniu, tada, kaip ir mėsa, gerai išdžiovinkite. Skilteles supjaustykite į dideles, atsitiktines, netaisyklingas figūras.
3. Įjunkite viryklę, įjunkite šilumą šiek tiek daugiau nei vidutiniškai ir įdėkite keptuvę, įdėkite alyvą ir atsargiai pašildykite.
4. Karštoje, bet ne karštoje, nuleiskite riebalinius kiaulienos gabaliukus ir kepkite, kad apetitingas pluta. Kad mėsa būtų tolygiai nudegusi, nedėkite didelės porcijos.
5. Įdėkite grybus į nudegusią mėsą ir palaukite, kol visas sultys išgaruos iš visos.
6. Pagardinkite pipirais ir muskato kremu, pašalinkite mėginį, įpilkite druskos, gerai išmaišykite.
7. Įpilkite prieskonių grietinėlę į kiaulieną, kai jame esančios šampinjonų griežinėliai yra lengvai rudi. Nustatykite šilumą iki minimumo, uždarykite keptuvę su dangčiu ir toliau ruoškite apie pusę valandos. Mėsos gabaliukai turi būti minkšti ir lengvai išpjauti aštriu peiliu. 8. Supilkite į stiklinę apie 50 ml vandens, ištirpinkite krakmolą. Įpilkite tirpalo į keptuvę virimo pabaigoje, padažą virkite virimo pradžioje ir išimkite iš viryklės.
Kiaulienos su grybais receptas kreminiu padažu su sūriu
Sudėtis:
• šviežia kiaulienos masė - pusė kilogramo;
• 200 gr. „Rusų“, galite šiek tiek pasenusi, sūris;
• pusę litro 22% grietinėlės;
• 300 gr. maži šampinėliai
• baziliko ir raudonmedžio mišinys - 2 šaukštai. l.;
• liesos alyvos skrudinimui.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite mėsą ir grybus vandeniu, išdžiovinkite.
2. Iškirpkite kiaulę į mažas juosteles ir supjaustykite grybus. Naudodami geriausius grūdus, patrinkite sūrį į lustą.
3. Įkaitinkite sviestą per vidutinę ugnį, švelniai supilkite mėsos gabalus ir virkite, kol išgaruos visas drėgmės kiekis. Tada, nuleidę liepsnos lygį žemiau vidurkio, mėsa iš visų pusių ruda.
4. Įdėkite grybų, pipirų ir druskos, kepkite viską maždaug dešimt minučių.
5. Supilkite grietinėlę, užvirkite, tada užgesinkite dešimt minučių. Įveskite susmulkintą sūrį, pridėti žolelių, gerai išmaišykite ir išimkite iš karščio.
6. Galite naudoti virtus ryžius arba bulvių košes, skirtas garnyrai.
Kiaulienos troškinys su grybais ir grietinėlės padažu
\ t
Sudėtis:
• švieži, maži šampinėliai - 200 g;
• didelis svogūnų svogūnas;
• 50 gr. džiovinti grybai;
• rafinuotas aliejus;
• 15% grietinėlės - 100 ml;
• šaukštas saldaus kremo sviesto.
Paruošimo metodas:
1. Užpildykite džiovintus grybus vandeniu ir, jei jie gerai mirkomi, labai smulkiai suspauskite ir smulkinkite.
2. Iškirpkite nuluptus svogūnus į plonus pusės žiedus. Kepkite svogūnų skilteles augaliniame aliejuje iki skaidrumo ir padėkite į atskirą dubenį.
3. Po plovimo supjaustykite kiaulieną nuo drėgmės ir supjaustykite į mažus vidutinio storio sluoksnius. Kepkite plaušienos gabalus ant vidutinės šilumos rafinuotame aliejuje. Kiauliena turi būti kruopščiai nudegusi iš visų pusių, kad toliau ruošiant jį nepaliktų sulčių. 4. Šviežiai išdžiovintus grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir lengvai kepkite abiejų aliejų mišinyje.
5. Pakeiskite kepti grybai ir kapotų džiovintų grybų į mėsą. Įpilkite keptus svogūnus, supilkite į grietinėlę ir šiek tiek vandens, kuriame džiovinti grybai buvo mirkomi.
6. Patiekite patiekalą pagal skonį smulkiai sumaltais pipirais, šiek tiek druskos, įdėkite į lėtą ugnį. Valgykite, retkarčiais maišydami po dangčiu mažiausiai keturiasdešimt minučių.
Kepta kiauliena su grybais grietinėlės padaže, sūris (folija)
Sudėtis:
• riebalų kremas - pusė puodelio;
• pusė kilogramo kiaulienos, pageidautina masė;
• 50 gr. džiovinti grybai;
• sviestas, 72% sviesto - 25 g;
• šaukštas labai išgryninto aliejaus;
• keli šaukštai acto;
• 100 gr. ne aštrus sūris;
• didelis šaukštas miltų.
Paruošimo metodas:
1. Prieš ruošdami džiovinti grybus iš anksto. Keletą kartų nuplaukite ir bent keturias valandas mirkykite vandenyje. Tada virkite, nepridėjus druskos į vandenį, maždaug ketvirtį valandos ir dekantuokite sultinį. Palikite jį, jis bus naudingas vėliau.
2. Nupjaukite tekančiu šaltu vandeniu nuplautą mėsą į centimetro storio griežinėliais. Kad plaušienos gabalai neprarastų sulčių ir liktų sultingi, kepkite juos abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje. Tai turėtų būti daroma intensyviai, o kiaulienos griežinėliai turėtų būti panardinti tik įšildytuose riebaluose. Neuždenkite dangčiu.
3. Kepimo skardoje su didelėmis šoninėmis plokštėmis padėkite didelį folijos lakštą. Apskaičiuokite taip, kad yra laisvų kraštų, su kuriais galite padengti kiaulieną.
4. Uždėkite kepti mėsos gabalus ant folijos sandariai, lengvai pabarstykite actu ir apvyniokite folijos kraštus ant mėsos, įdėkite į orkaitę (180 laipsnių) maždaug pusę valandos. 5. Mėsos kepimo metu yra laikas padaryti padažą. Virti grybai supjaustyti į mažus gabalus.
6. Į storą sienelę keptuvėje ištirpinkite sviestą. Į stiklinę įpilkite 50 ml grybų sultinio, ištirpinkite miltus ir supilkite mišinį į aliejų, maišykite. Nedelsiant pridėti kapotų grybų, supilkite į grietinėlę, pagardinkite pipirais. Įpilkite šiek tiek druskos, sumaišykite ir palikite padažu virti dvi minutes.
7. Išimkite iš krosnies kepimo skardą su mėsa, atidžiai atsiskleidžkite folijos sluoksnį ir padažą uždėkite ant kiaulienos. Pabarstykite viską su smulkintu sūriu ant didelio tarka ir, uždarydami foliją, padėkite jį atgal į orkaitę ketvirtį valandos arba šiek tiek mažiau.
Kiaulienos su grybais receptas lėtos viryklės grietinėlės padaže
Sudėtis:
• liesos kiaulienos masės (nugarinė arba peties dalis) - 450 gr.
• trys nedideli česnakai;
• 200 ml vidutinio riebumo kremo;
• 300 gr. švieži arba užšaldyti česnakai;
• bet kokio tipo miltai, balti - du šaukštai;
• vidutinė lemputė;
• labai rafinuotas aliejus, augalinis aliejus;
• ciberžolė, maltos pipirai, šafranas, smilkalai, žirniai.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite kiaulieną, nuimkite sausgysles ir filmus iš mėsos ir supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus, pagardinkite prieskoniais. Pjaustykite svogūnus ne labai plonais, į pusiau žiedus, supjaustykite česnaką ant tonizuojančios plokštelės, o geriausia - smulkiai.
2. „Įkaitimo“ režimu šildykite keletą šaukštų rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Supilkite svogūnus į dubenį ir maišykite, kol gausite aukso raudoną.
3. Lėtai maišykite česnako plokšteles, toliau šildykite dar dvi minutes, o ne ilgiau. Jei česnakas užkeptas, patiekalas skonis kartaus.
4. Perkelkite mėsą į daržoves ir, sistemingai maišydami, išplaukite iš visų pusių. Pridėti grybus ir toliau kepti maždaug penkias minutes. 5. Įdėkite miltus į grietinėlę ir gerai išmaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Supilkite į dubenėlį grietinėlę į mėsą, truputį druską, pagardinkite prieskoniais.
6. Uždarykite daugiakanalio dangtelį, nustatykite režimą „Quenching“ ir užprogramuokite laikmatį keturiasdešimt minučių.
7. Patiekdami gerai pabarstykite tokį patiekalą žalumynais, supjaustykite ir sumaišykite.
Paprastas kiaulienos su grybais receptas grietinėlės padaže puoduose (su bulvėmis)
Sudėtis:
• dvi mažos svogūnų galvutės;
• 300 gr. bulvės;
• svaras kiaulienos gabalėlių arba masės;
• vidutinio dydžio morkų - 2 vnt .;
• 150 ml skysčio, grietinėlės, riebalų;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• 200 gr. švieži miško grybai;
• kviečių miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Šaukštas bet kurio saldaus kremo sviesto.
Paruošimo metodas:
1. Nulupkite ir supjaustykite bulves į vidutinio dydžio griežinėliais, nuplaukite džiovintus grybus - į skilteles, galite plokšteles. Supjaustykite svogūną pusiau žiedais, morkų drožkite su vidutiniu tarka.
2. Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite mėsą rankšluosčiu, o po to supjaustykite į gabalus, kurių dydis neviršija bulvių.
3. Padėkite mėsą į keptuvėje kaitinamą augalinį aliejų ir kepkite į ruddy apetitą. Mėsą pagardinkite šviežiai maltais pipirais, pagardinkite trupučiu druskos ir sumaišykite.
4. Paruoškite padažą lygiagrečiai. Pašildykite miltus sausoje keptuvėje iki minkšto kremo spalvos. Įdėkite sviesto gabalėlį ir, kai jis yra kaitinamas, maišykite, kad mišinys būtų homogeniškas.
5. Supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite, kad nebūtų palikta gabalėlių, virkite padažą apie minutę, pridėkite, prieskonių prieskoniais ir išimkite iš viryklės.
6. molio apačioje, pageidautina ne pailgos, bet kiek įmanoma apvalios, įdėkite skrudintos kiaulienos puodą, pabarstykite jį svogūnais ir įdėkite bulves. Supilkite kreminį padažą, įdėkite morkų sluoksnį su grybais ir vėl supilkite padažu. 7. Uždenkite molio indą dangčiu ir įdėkite į orkaitę pusantros valandos, šildydami ne mažiau kaip 180 laipsnių.
8. Paruošta kiauliena su grybais ir bulvėmis kreminiu padažu pabarstyti kapotų žalumynų.
Naudingi patarimai kiaulienos ruošimui grietinėlės padažu ir kai kuriais gudrybėmis
.
• Mėsa virs greičiau ir taps švelnesnė, jei prieš pjaustant ją šiek tiek sudaužoma.
• Kepant, kad visos sultys būtų išsaugotos mėsoje, ji turi būti greitai paraudusi. Todėl supilkite gabalus tik į gerai įkaitintus riebalus, nedėkite didelio kiekio mėsos į keptuvę vienu metu ir būtinai nusausinkite po plovimo.
• Jei kepate keptuvėje, po to, kai pridedate grietinėlės, sumažinkite šilumą iki mažos. Padažas neturi virti, kiauliena turi būti troškinta.
