Mielių sūrio pyragaičiai - mano močiutės receptai. Mielių tešlos sūrio pyragaičiai: tradiciniai, sūrūs ir uogos, su uogiene

Sūrio pyragas - atvira plokščia duona, kepama iš tešlos, mielių arba neraugintos tešlos.

Užpildymui naudokite varškę, į kurį įdėta vanilės, džiovintų vaisių arba saldintų vaisių. Taip pat populiarūs nesaldinti sūrio pyragaičiai.

Kepimas su sūriu, keptais svogūnais ar kitais užpildais puikiai tinka karštai sriubai.

Mielių sūrio pyragaičiai - pagrindiniai virimo principai

Tradiciškai, sūrio pyragaičiai kepia iš mielių tešlos, tačiau daugelis namų šeimininkių kepimui naudoja dygliuotas, šviežią arba trupinius tešlą.

Kad mielių tešla būtų sodrus, o sūrio pyragaičiai greičiau kepami, tuo pačiu paliekant minkštus, miltai turi būti sijojami. Sūris turėtų būti tik šviežias. Patartina jį išbandyti prieš gaminant maistą. Tai neturėtų būti rūgštus. Naminiai sūriai įtrūksta, įpilkite grietinės, kiaušinių, vanilės ir iš anksto mirkytų džiovintų vaisių.

Mielių tešla yra suminkyta, iš jo iškeliami rutuliukai, skleidžiami ant stalo, padengiami ir paliekami. Tada švelniai perkelkite juos į riebaluotą kepimo skardą, įdėdami juos tam tikru atstumu. Padarykite įdubą viduryje ir įdėkite įdarą. Sūrio pyragas paviršius išteptas grietine arba sumuštu kiaušiniu ir kepamas iki rožinės spalvos.

Receptas 1. Klasikiniai mielių tešlos pyragaičiai

Sudėtis

keturi stikliniai miltų;

160 g - cukrus;

sausų mielių maišas;

keturi kiaušinių tryniai;

pienas - 250 ml;

50 g grietinės;

sviestas - 60 g;

smulkios druskos žiupsnelis;

400 g varškės.

Virimo būdas

1. Šildykite pieną į šiltą būseną. Supilkite jį į gilų indą ir supilkite į mieles. Įpilama 100 g granuliuoto cukraus, gerai sumaišoma, kad mielės ir cukrus būtų ištirpinti ir paliekami dešimt minučių. 2. Kai mielės pradeda „žaisti“, pridėkite lydytą sviestą, tris trynius ir druską. Gerai sumaišykite viską. Tada palaipsniui supilkite miltus ir sumaišykite tešlą. Palikite jį šiltai, kad būtų apsaugotas, padengtas švariu rankšluosčiu.

3. Kai tešla tinka, formuoja rutulius, padėkite juos ant stalo ir palikite dar 20 minučių, tada kruopščiai paskleiskite ant kepimo skardos, suteptos sviestu. Stiklo pagalba mes darome įdubą viduryje.

4. Susmulkinti varškės maišai gilioje plokštelėje, pridėti prie grietinės, trynio ir cukraus. Gerai suminkite varškės įdaru. Tai galite padaryti su maišytuvu, kad gautumėte vienodą masės masę.

5. Skleidome varškės įdaro gilinimą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Siųsti keptuvėje su sūrio pyragais ir kepkite apie 25 minutes.

Receptas 2. Mielių varškės ir aviečių pyragai

Sudėtis

Tešla

700 g miltų;

du sultys;

kiaušiniai - 2 vnt;

100 g sviesto;

stiklinė pieno;

sausos didelės spartos mielės maišelis.

Įdaras

150 g šviežių arba šaldytų aviečių;

250 g varškės;

razinos - 100 g;

kiaušiniai - 2 vnt. (vienas tepimui);

100 g cukranendrių cukraus.

Virimo būdas

1. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite. Šildykite pieną, ištirpinkite cukrų ir druską. Įpilkite kiaušinių, gerai išmaišykite ir supilkite į ghee.

2. Sumaišykite ištirptus miltus su mielėmis. Palaipsniui sujunkite pieno ir miltų mišinius ir minkyti tešlą. Pasukite jį į kamuolį ir palikite eiti. Jei turite lėtą viryklę, galite ją įdėti į dubenį, įjungti „Jogurto“ programą ir palikti valandą.

3. Susmulkinti sūriai, sumaišyti su cukrumi, įpilti kiaušinio ir aviečių. Švelniai maišykite, bandydami tai padaryti, kad uogos išliktų nepažeistos. Padėkite razinas į lėkštę ir užpildykite jį karštu vandeniu. Palikite penkias minutes, tada nusausinkite ir išdžiovinkite ant servetėlės. 4. Padėkite tešlą į formą ir supjaustykite tuos pačius apskritimus, kurių skersmuo yra maždaug aštuoni centimetrai. Iškirpkite pusę apskritimų, kurių skersmuo yra maždaug trys centimetrai. Padėkite razinas į visą apskritimo kraštą ir padenkite ją su supjaustyta širdimi.

5. Įdėkite ant deco padengtus ruošinius, padenkite juos drėgnu skudurėliu ir palikite juos apytiksliai 20 min. Šepetys su plakta tryniu. Kepkite sūrio pyragus 180 ° C temperatūroje maždaug pusvalandį. Lengvai atšaldykite kepinius ir patiekite su arbata ar kakava.

Receptas 3. Mielių tešlos sūrio pyragaičiai su svogūnų užpildu

Sudėtis

Tešla

400 g miltų;

kiaušinis;

sausas mielių maišas;

du sultys;

cukrus - 10 g;

augalinis aliejus - 50 ml.

Įdaras

keturi svogūnai;

žiupsnelis druskos;

Olandų sūris - 50 g;

žiupsnelis saldžiosios paprikos;

augalinis aliejus - 80 ml;

baltos maltos pipirų žiupsnelis;

du žiupsneliai cukraus;

žiupsnelis muskato;

stora grietinė - 50 ml.

Dekoravimui

50 g aguonų;

kiaušinis.

Virimo būdas

1. Giliuose induose sumaišykite mieles su šaukštu miltų. Supilkite pusę puodelio šilto pieno, sumaišykite ir palikite sušilti ketvirtį valandos. Opara turėtų būti padvigubintas.

2. Šiek tiek pjaukite kiaušinį šakute, supilkite likusį pieną ir pridėkite augalinį aliejų. Druskos ir gerai sumaišykite, kol sklandžiai.

3. Supilkite miltelius į stalą kaip stiklelį. Padarykite įdubos viduryje ir supilkite jį į pieno ir kiaušinių mišinį. Minkšti elastingą, lygią tešlą, kuri neliks rankų. Padedant tešlą į dubenį, padėkite jį į gilų dubenį, uždenkite folija ir palikite sušilti pusantros valandos.

4. Tuo tarpu paruošite užpildą. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos į žiedus. Ant ugnies uždėjome didelę keptuvę ir joje kaitiname augalinį aliejų. Įdėkite svogūną į keptuvę ir iš karto pabarstykite druska ir cukrumi. Kepkite svogūnus ant mažos ugnies iki ruddy. Grietinė, sumaišyta su prieskoniais ir pridedama prie svogūnų. Sumaišykite, išjunkite šilumą ir atvėsinkite įdaru. Sūris didelis trys. 5. Padalinkite tešlą į vienodo dydžio gabalus, iš jų išspaudžkite pyragus ir padėkite juos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Uždėkite ir palikite būti kaip pusvalandį. Tada mes darome griovelio viduryje su stiklo pagalba ir atsiskleidžiame užpildą. Pabarstykite sūrio traškučiais. Briaunos suteptos kiaušiniais ir pabarstamos aguonų sėklomis.

6. Sūrių pyragaičiai išsiunčiami į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 ° C, ir kepkite maždaug pusvalandį iki auksinės rudos. Patiekiama karštoje sriuboje.

Receptas 4. Mielių sūrio pyragaičiai su varškės ir aguonų sėklomis

Sudėtis

600 g kviečių miltų;

smulkiai sumalyta druska;

presuotos mielės - 30 g;

rupiniai - šaukštelis;

380 ml pieno;

30 gramų bulvių krakmolo;

150 g sviesto;

pusė kilogramo varškės;

270 g cukraus;

kiaušiniai - 5 vnt .;

100 g aguonų.

Virimo būdas

1. Ištirpintą pieną ištirpinkite mieles ir šaukštą cukraus. Supilkite pusę stiklinės miltų, sumaišykite, uždenkite plėvele ir palikite pusę valandos šilumos.

2. Du kiaušiniai trys trys šaukštai cukraus ir žiupsnelis druskos. Ištirpinkite 100 g sviesto ir supilkite į kiaušinių mišinį. Maišykite. Sumaišykite kiaušinius su užvirinti. Palaipsniui įpilkite likusių miltų ir sumaišykite tešlą. Įdėkite jį į dubenį, uždenkite ir palikite pusantros valandos šiltas.

3. Įdėkite grūdėtą varškės sūrį į gilų indą, įpilkite į likusį sviestą, du trynius, 100 g granuliuoto cukraus ir krakmolo. Kruopščiai minkyti varškės masę. Du baltymai su 50 g cukraus iki atsparių smailių. Atsargiai prijunkite varškės ir baltymų masę.

4. Aguonų mišinys su cukrumi ir rupiniais. Užpildykite pieną, padėkite ant viryklės ir virkite. Nuimkite nuo karščio ir visiškai atvėsinkite.

5. Mes padalijame tešlą lygiomis dalimis, iš jų išspaudžiame ir paskleidžiame ant kepimo skardos. Stiklo pagalba padarykite įdubos viduryje. Įdėjome į juos varškės įdaru. Įdėkite aguonų mišinį. Briaunos sutepia trynį. Palikite dešimt minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Kepkite skardą su sūrio pyragais į krosnį ir kepkite 20 minučių.

Receptas 5. Mielių tešlos sūrio pyragaičiai su obuoliais

Sudėtis

citrina;

450 g miltų;

vištienos kiaušinis;

tirpiosios mielės - 7 g;

sviestas - 130 g;

50 g medaus;

170 g cukraus;

6 vidutiniai obuoliai;

smulkios druskos - du žnyplės;

stiklinė pieno.

Virimo būdas

1. Ištirpinkite mieles iš anksto pašildytame piene. Į pieno mišinį įpilkite minkšto sviesto, druskos ir cukraus. Sumaišykite, kol sviestas visiškai išsisklaidys piene. Supilkite miltus į smulkius gabalus mielių mišinyje ir sumaišykite elastingą tešlą, kad ji neliktų prie delnų. Pakeiskite jį į gilų indą, uždenkite ir palikite pusantros valandos. Gerai tinka tešla, suardoma rankomis ir paliekama dar pusvalandį.

2. Mano obuoliai, nuimkite juos nuo žievės ir supjaustykite juos kuo mažesnius. Įdėkite juos į dubenį ir pabarstykite citrinos sultimis. Įpilkite 100 g cukraus. Jei norite, galite pridėti cinamono ar citrinos žievelės. Ištirpinkite 50 g sviesto keptuvėje, įpilkite medaus ir įdėkite obuolių. Kepkite per vidutinę šilumą, kol vaisius yra minkštas.

3. Padalinkite tešlą lygiomis dalimis. Nuo kiekvienos formos tortas. Sutepkite kepimo skardą sviestu ir uždenkite kepimo popieriumi. Įdėjome savo pyragaičius ir paliekame ketvirtį valandos, kad galėtume juos patikrinti. Padėkite įdėtą bandelę su mažu stiklu. Įdėjome į obuolių įdarą, išpilstome sirupą. Sutepkite kiaušinio kraštus ir pusę valandos išsiųskite orkaitėje. Kepkite sūrio pyragus 210 laipsnių kampu. Šiek tiek vėsioje ir patiekite su arbata ar kakava.

Receptas 6. Sūrio mielių sūriai

Sudėtis

trys stiklinės miltų;

sviestas - 50 g;

stiklinė pieno;

kiaušinio trynys;

40 g sausosios mielės;

keturios česnako skiltelės;

2 kiaušiniai;

Čedaro sūris - 250 g;

75 g cukraus;

smulkiai sumalyta druska.

Virimo būdas

1. Įkaitintam pienui pridėti kiaušinių, mielių, granuliuoto cukraus ir druskos. Šiek tiek šluotelė su šluotele ir supilkite pusę miltų. Gerai išmaišykite, padenkite dubenį ir palikite dvi valandas šiltas. 2. Po paskirto laiko įpilkite minkštą sviestą į užpilą ir likusius miltus. Prilipkite elastinę tešlą, kuri neprilips prie delnų. Sukurkite rutulį iš tešlos, įdėkite į gilų indą, padenkite folija ir palikite dar pusantros valandos.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir aliejumi. Padalinkite tešlą į lygias dalis, iš jų išspaudžkite pyragus ir padėkite ant kepimo skardos.

4. Susmulkinkite sūrį į mažus traškučius. Nulupkite česnaką, perpilkite jį per česnako presą ir sumaišykite su sūriu.

5. Kiekvienos tortilijos centre padarykite griovelį ir įdėkite sūrio ir česnako mišinį. Šepetėlius valykite su plakta tryniu ir palikite juos pusvalandį. Įdėkite įkaitintą orkaitę pusvalandį. Kepkite iki rožinės.

Receptas 7. Mielių tešlos sūrio pyragas su uogomis

Sudėtis

Tešla

100 ml saulėgrąžų aliejaus;

400 g miltų;

1 kiaušinis;

15 g sausos tirpios mielės;

2 kiaušinių tryniai;

50 g cukraus;

10 g citrinos žievelės;

120 ml pieno;

druska - žiupsnelis.

Įdaras

150 g raudonųjų serbentų ir mėlynės.

Streisel

50 g miltų, cukraus ir sviesto;

maišelis vanilės.

Virimo būdas

1. Sumaišykite mieles į pašildytą pieną ir šaukštą miltų ir cukraus. Palikite, kol ant paviršiaus susidaro dangtelis. Išsijunkite likusius miltus ir sumaišykite su tryniu, cukrumi, citrinų žievelėmis ir druska. Į miltų mišinį įpilkite užvirinti, supilkite saulėgrąžų aliejų ir sumaišykite gana tankią tešlą. Įdėkite jį į dubenį ir uždenkite drėgnu skudurėliu. Palikite jį šiltą valandą. Tešla turi būti dvigubai didesnė.

2. Padalinkite tešlą į lygius kamuoliukus, padėkite juos ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi. Palikite pusvalandį. Tada mes darome griovelio viduryje. Riebalus paruošiame keptu kiaušiniu ir užpildykite su uogomis. 3. Į dubenį įdėkite cukraus, miltų, vanilino ir viską sumalkite į trupinius. Tai mūsų streyselis. Pabarstykite juos sūrio pyragais ir įdėkite į krosnį. Kepame ketvirtadalį valandos 180 laipsnių. Lengvai atvėsinkite gatavą kepimą ir patiekite su pienu arba kakava.

Mielių sūrio pyragaičiai - patyrusių konditerijos virėjų patarimai ir gudrybės

• Užpildymui nenaudokite drėgno varškės. Sūrio pyragas sutriuškina, o tešla nepadidėja.
• Pridedant lydyto sviesto į tešlą, įsitikinkite, kad jis yra vos šiltas. Jei pridėsite karštą aliejų, tešla nepadidės.
• Taikymui naudokite tik aukščiausios kokybės miltus.
• Įdėję įdaru, būtinai palikite sūrių pyragus bent pusvalandį, kad jie atitiktų.