Cherry Pie - bendrieji virimo principai ir metodai
Vyšnios yra vasaros kepimo „žvaigždė“. Pyragai su šiais ugnies raudonais uogais yra tikrai patrauklūs tiek vaikams, tiek suaugusiems. Galų gale, vyšnių užpildas turi nuostabų aromatą ir skonį. Saldžiosios rūgštys sujungiamos su beveik visomis tešlos rūšimis, todėl mūsų vyriški tortai su vyšniomis yra gana dažnai, ypač vasarą, kai gamta dosniai dalijasi savo dovanomis.
Amerikoje yra net atostogų, vadinamų „Cherry Pie Day“. Tradiciškai šios dienos šeimininkės kepia skanius vyšnių desertus ir elgiasi su savo šeima, svečiais, giminaičiais ir kaimynais. Švęskite triumfą žiemą, taigi išsaugokite tik šaldytas uogas. Atrodytų, kodėl amerikiečiai švenčia atostogas žiemą? Šiuo klausimu vis dar kyla ginčų, tačiau mokslininkai nepasiekė bendros nuomonės.
Pyragų su vyšniomis procesas šiek tiek apsunkina uogų sultingumą, dėl kurio sultys patenka į aukštą temperatūrą. Tačiau šis konditerių trūkumas seniai surado teisingumą. Siekiant išvengti, kad tešla taptų per šlapi, uogos iš anksto gerai nusausinamos, o į įdarą pridedama krakmolo ir cukraus miltelių. Dėl to mišinys sutirštėja, o vaisiai išlaiko savo struktūrą.
Paprastai vyšnių pyragai yra ruošiami pagal atvirą tipą, arba uogos sumaišomos su tešla. Produktai su ažūriniais „šonais“, dekoruoti reljefinėmis juostelėmis arba dekoratyviniais paveikslais, atrodo malonūs ir patrauklūs. Tokie desertai yra skanūs net išvaizdoje. Žmonės, kurie seka figūrą, puikiai tinka mitybos versijai, pagaminti iš varškės, pridedant citrinos ir kitų citrusinių vaisių.
Vyšnių pyragas - maisto paruošimas
Taigi, jei norite kepti pyragą su vyšniomis, atostogauti ar paryškinti įprastą kasdienę dieną, tada turėtumėte turėti vyšnių. Paliktas tik vienas mažas dalykas - tinkamai paruošti, kad sultys nepatektų. Norėdami tai padaryti, jis turi būti kruopščiai nuplaunamas, ištraukite kaulus, naudodami ąsotį arba kirpiklį, ir sulenkite žarną. Tada uogų sumaišykite su krakmolu ir cukraus milteliais. Užpildas paruoštas. Jei yra tik šaldytų vyšnių, tai gerai. Atšildykite ją įduboje, o tada atlikite pirmiau nurodytą metodą.
Kalbant apie testą, viskas priklauso nuo jo tipo. Visada vienas dalykas - miltai (tik smulkūs šlifavimo darbai) turi būti išsijoti. Jei receptas turi kepimo miltelius ar kakavos miltelius, išpjaukite miltus kartu su šiais ingredientais. Nepamirškite, kad kepimo milteliai greitai praranda savo savybes, todėl tešla turėtų būti gaminama kuo greičiau.
Cherry Pie - geriausi receptai
1 receptas: vyšnių strudelis
Vyšnių sūris yra puikus tortų ritinys, pagamintas iš švelnaus tešlos, kuri leis jums riedėti akis maloniai. Vyšnių ir cinamono derinys sukuria nuostabų skonio diapazoną, skirtingai nuo kitų. Vyšnių strudą labai lengva pjauti ir kitą dieną išlieka tokia pat minkšta ir sultinga.
Sudėtis:
- 200 gr. miltai (tik smulkus šlifavimas)
- vienas trynys
- 1 val. L. actas
- druskos žiupsnelis
- ištirpęs sviestas du stalai. šaukštai (tešlos)
- aliejus (tepimui)
Užpildymui:
- 600 gr. vyšnios (be sėklų)
- pusė puodelio cukraus (skrudinimui ir uogoms)
- arbata. melas cinamono - 100 gr. rupiniai
Paruošimo metodas:
1. Kepkite kiaušinio trynį su actu, tada supilkite ištirpintą sviestą ir vėl maišykite maišytuvu. Jei masė yra per stora, įpilkite šaukštą vandens. Toliau pradėsime supilti miltus ir pradėti tešlą. Prilipkite, kol elastinga. Tada sukite virvę ir nugalėkite juos ant stalo, kad pasiektumėte maksimalų elastingumą. Šildykite tuščią dubenį ant krosnies ir uždenkite tešlos 30-40 minučių.
2. Sumaišykite rupinius su cukrumi ir lengvai kepkite ant kanalizacijos. aliejus keptuvėje (iki auksinės rudos spalvos). Užpilkite vyšnią į dubenį, supilkite nedidelį kiekį cukraus, įpilkite cinamono. Visi sumaišykite.
3. Mes ištiesime labai ploną stačiakampį tešlos sluoksnį (iki 2-3 mm), nupjaukiame storus kraštus. Sutepkite tešlą išlydytomis slyvomis. sviestas, ir pabarstykite keptomis duonomis, keptomis su cukrumi. Vienodai paskirstykite vyšną ir viršutinėje dalyje pabarstykite cukraus. Tada suvyniosime minkštą ritinį, paspaudžiant tešlą į užpildą. Gerai prispauskite abiejų pusių kraštus. Sutepkite kepimo skardą tepalu, ant jo užfiksuokite ritinį ir nusiųskite ją į pašildytą orkaitę (iki 180 laipsnių). Mes kepame apie 30 minučių, ne daugiau. Kepimo procese dažniau riebalai sutepkite sviestu.
2 receptas: vyšnių sūris
Kas yra sūrio pyragas? Iš anglų kalbos išverstas „sūrio pyragas“ (sūris, sūris, tortas). Tai reiškia, kad grietinėlės sūris visada yra sūrio pyragas, nors daugelis virėjų leidžia pakeisti sūrį subtiliam sūriui. Mūsų atveju mes naudojame „Philadelphia“ sūrio grietinėlę.
Sudėtis:
Dėl apatinio sluoksnio:
- 70 gr. šokolado traškučiai
- 1/4 kamino. cukraus milteliai
- lydytos slyvos. aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l - vienas kiaušinio baltymas
Viršutinis sluoksnis:
- dvi stiklinės vyšnių
- 1/4 kamino. cukraus
- 2 nedideli šaukštai krakmolo
- Vienas menas. melas citrinos sultys
Užpildymui:
- Filadelfijos sūrio grietinėlė (galima pakeisti kitu) 450 gr.
- 250 ml. grietinė
- pusė puodelio kondensuoto pieno
- 30-40 gr. cukrus (pagal skonį)
- 3 šaukštai. melas kakavos
- vanilinas
- du kiaušiniai
- 100-120 gr. šokoladas (tamsus)
Paruošimo metodas:
1. Paruoškite pagrindą viršutiniam sluoksniui. Susmulkintos vyšnios iki tolygios (naudojant derinį). Į puodą įdėkite bulvių košė, cukrus, krakmolas ir citrinos sultys. Uždėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite, kol storis (apie 2 minutes). Pašalinkite masę iš viryklės ir palikite atvėsti.
2. Paruoškite apatinio sluoksnio pagrindą. Į dubenį sumaišykite sausainius, sviestą ir baltymus, supilkite su cukrumi. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C, sutepkite formą tepalu ir nusiųskite, kad mišinys keptų dešimt minučių. Tada mes gauname ir atvėsti. Orkaitės temperatūra sumažinama iki 150 ° C.
3. Paruoškite užpildą. Sūrio kremas kratomas 1-2 minutes. Įpilkite kondensuotą pieną ir grietinę, gerai sumaišykite mentele. Toliau įpilkite kiaušinių, kakavos, cukraus, vanilės ir smulkinto šokolado. Dar kartą viską sumaišykite.
4. Ant kepimo skardos padėkite apatinio sluoksnio pagrindą ir užpilkite jį. Išsiunčiama orkaitėje ir kepkite 10 minučių, tada išjunkite orkaitę ir virkite dar 30 minučių puodelį, išimkite iš krosnies, leiskite jam atvėsti ir viršutinio sluoksnio pagrindu. Papuoškite tortą su šviežiomis vyšnių uogomis, supjaustykite per pusę. Uždenkite desertą plėvele ir kelias valandas šalinkite.
3 receptas: vyšnių tortų pyragas
Valgomųjų tešlos gaminimas namuose nėra lengva užduotis, todėl supaprastinkite užduotį, gaukite jį parduotuvėje ir eikite į jį! Produkcija yra labai skanus tortas: traški tešla ir daug saldžiųjų vyšnių užpildo.
Sudėtis:
- kepiniai
- 1 kilogramas apkeptų vyšnių
- du menai. melas cukraus
- trys lentelės. l sausainių slapukai
- cukraus pudra (purškimui)
- vienas kiaušinis (tepimui)
- plakta grietinėlė
Paruošimo metodas:
1. Išmaišykite tešlą į apvalų sluoksnį (storis iki 1 cm). Tepami tepalą su sviestu, išplauname tešlą ant dugno ir įdėkite ją keliomis vietomis su šakute ir ant jos virškite sausainių trupinius.
2. Po to sumaišykite vyšnias su cukrumi ir padėkite jį ant tešlos, šonus padarykite šonuose, kad sultys nepatektų iš torto. Sutepia šonus su kiaušinio baltymu. Įkaitinkite orkaitę ir kepkite desertą 210 ° C temperatūroje iki virimo. Pabarstykite gatavą tortą cukraus milteliais ir patiekite su plakta grietinėle.
4 receptas: smėlio pyragas su vyšniomis
Smėlio pyragas su vyšniomis yra tikras džiaugsmas ir tiesiog skanus. Vyšnios tortas sukuria puikią saldus ir šiek tiek rūgštų atspalvių harmoniją. Ji nusipelnė būti vienu iš mėgstamiausių įvairių desertų užpildų.
Sudėtis:
- du kaminai. miltai
- 250 gr. sviestas
- stiklinė cukraus miltelių
- vienas kiaušinis
- vienas trynys
- šiek tiek druskos ir sodos
- šaukštas citrinos sulčių
- šaukštelis mėsos
- du kaminai. kauliukai
- 2 desertai l. cukrus (užpildymui)
- trys menai. l krakmolo
- vienas baltymas (šonams tepti)
- milteliai padažui
Paruošimo metodas:
1. Nupjaukite alyvą milteliais (cukrumi), įpilkite vieną kiaušinį ir sudaužykite, kol pūkas. Įpilkite sodos, druskos ant peilio galo, citrinos sulčių ir supilkite į miltus, suminkant minkštą, vienalytę tešlą. 2. Ištraukite tešlą į apvalų sluoksnį, kurio dydis šiek tiek didesnis už jūsų formą (šonams). Palikite šiek tiek tešlos juostoms (mes padarysime tinklelį ant torto paviršiaus). Toliau tepkite aliejaus formą, padėkite tešlos sluoksnį. Sumaišykite vyšnių, krakmolo ir cukraus į dubenį, uždėkite tešlos užpildą ir uždarykite ją su tešlos šonais. Tada iš pjaustytų juostelių suformuojame tinklelį, tepami kraštus (šonus) su kiaušinio baltymu ir išsiųskite pyragą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 ° C. Mes kepame, kol bus padaryta, prireikus reguliuodami temperatūrą. Paruoškite paruoštą desertą su milteliais viršuje ir padėkite ant stalo. Turėkite gražų arbatos vakarėlį!
Vyšnių pyragas - patyrusių virėjų patarimai
- Jei norite puošti vyšnių pyragą su vaisių griežinėliais ant viršaus, pirmiausia pabarstykite duonos trupiniais taip, kad jie „pašalintų“ drėgmės perteklių;
- Jei pyragas pradeda degti anksčiau, įdėkite indą (galite kepti keptuvę) vandeniu orkaitės kampe;
- Kad pyragas būtų geriau išspaudžiamas nuo pelėsių, padėkite jį ant ledo vandeniu mirkyto skudurėlio arba laikykite jį garuose 1-2 minutes;
- Kad cukrus būtų tolygiai paskirstytas ant torto paviršiaus, naudokite sietą.
