Ką tik virti kepenų patiekalai! Jos troškinys, kepta, gamina salotas, blynus, užkandžius ir dar daugiau. Ir kepenys gali būti įdarytos įvairiais produktais. Toks patiekalas ant stalo atrodo originalus, nes daugelis tai yra nepaprastas ir neįprastas. Bet iš tiesų, įdaryti kepenis lengva paruošti. Nustebinkite vietinius kulinarinius įgūdžius?
Įdaryti kepenys - bendrieji virimo principai
Užpildymui reikės jautienos arba kiaulienos kepenų dideliame gabalėlyje. Naminių paukščių šalutinis produktas netinka. Prieš kepdami kepenis reikia nuplauti, nuimti plėvelę ir visada nuvalyti rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę.
Kepkite kepenis dviem būdais:
1. Padarykite kišenes. Šiam metodui geriau naudoti kepenų gabalėlį. Padarytas vidinis pjovimas, kuris pripildomas užpildu. Kartais išpjaunama plaušienos dalis, kad kišenė būtų erdvesnė.
2. Sukite ritinius. Produktas supjaustytas griežinėliais, kaip pjaustytuose. Tada kiekvienas gabalas yra sumuštas, pripildytas užpildymo ir susukimo.
Užpildymui galite naudoti bet kokius kepenų derinius. Bet dažniausiai tai yra: daržovės, kiaušiniai, grybai, košė. Įdaryti kepenys yra paruoštos kepant, troškinant arba kepant krosnyje. Kartais naudojami keli metodai. Tai reiškia, kad ruošinys pirmą kartą kepamas ir tada troškinamas arba kepamas.
1 receptas: įdaryti kepenys gomeliu
Nacionalinis Baltarusijos patiekalas turi keletą variantų. Įdaras yra riebalų, todėl trūkstamas sultingas sultis įdaro įdaryti kepenis. Patiekalas atrodo įspūdingas, šventinis. Geriausia naudoti jautienos kepenis, kiaulienos subproduktai nėra tokie skanūs. Sudėtis
• 200 gramų kepenų;
• 60 gramų šoninės;
• 1 svogūnas;
• augalinis aliejus;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Nuvalome plėvelių kepenis, supjaustome juos į 1,5 cm storio plokšteles ir sudaužome į granules iki 0,5 cm.
2. Supilkite sviestą į keptuvę, supjaustykite pjaustytą svogūną ir pereikite, kol jis bus skaidrus.
3. Riebalai supjaustyti plonais ir ant kiekvieno kepenų gabalo supjaustyti gabaliuką. Tada įdėjome svogūnų skrudinimą, apšlakstome konstrukciją druska ir pipirais, susukite į ritinius, susieti su siūlais.
4. Kepkite kepenų ritinius iš abiejų pusių, nereikia pasiruošti.
5. Įdėkite įdėtą kepenį į puodą, įpilkite truputį sultinio, įpilkite druskos ir troškinkite 10 minučių, jei pageidaujate, į keptuvę pridėkite šaknis, aromatizuotus prieskonius.
6. Atvėsinkite įdaryti kepenis, neišimdami iš sultinio. Tai leis jai likti sultinga. Tada mes paimame ritinius, nuimame siūlus, supjaustomi skersiniais gabalais ir gali būti patiekiami ant stalo.
2 receptas: įdaryti kepenys su morkomis ir šonine
Įdaryti kepenų su visais gabalėliais receptas. Kepta orkaitėje, folijoje. Pasirodo neįprastai minkštas, sultingas, kvapni. Tačiau ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas plėvelės pašalinimui iš produkto, jie neturėtų likti. Užpildymui skirtų produktų kiekis paimamas akimis, bet ne daug.
Sudėtis
• kepenų gabalas 0,6-0,7 kg;
• morkos;
• riebalai;
• česnakai;
• druska, pipirai;
• džiovintos žolės;
• 3 šaukštai majonezo.
Maisto gaminimas
1. Išvalykite morkas, supjaustykite kubeliais. Česnakai tiesiog švarūs. Riebalai turėtų būti supjaustyti kubeliais, kaip morkos, ir laikinai išsiunčiami į šaldiklį, jis turėtų būti tvirtas. 2. Į dubenį sumaišykite džiovintas žoleles juodaisiais pipirais, įpilkite majonezo ir druskos.
3. Nuplaukite ir nuvalykite kepenis, tada supjaustykite peiliu ir įdėkite morkų griežinėliais, česnako gvazdikėliais ir užšaldytu tauku. Tačiau kiekvienas produktas turi būti supilamas į majonezo padažą. Kuo daugiau produktų yra kepenyse, tuo lengviau ir sultingiau bus rezultatas.
4. Supjaustykite likusį įdaryti kepenų gabalėlį su likusiu majonezo padažu, suvyniokite į foliją ir nusiųskite į krosnį 40 minučių, pašildytą iki 180 laipsnių.
5. Tada mes gauname, mes vystome, atvėsime, supjaustome plokšteles ir mes imamės bandymo! Iš kepenų pašalintos daržovės nebūtinos.
3 receptas: įdaryti kepenys su grybais grietinėlėje
Puikus užpildytų kepenų receptas, kurį galima virti orkaitėje arba keptuvėje. Užpildymui naudokite paprastus pievagrybius. Gaminame kremo riebalus nuo 15 iki 20%.
Sudėtis
• 600 gramų kepenų;
• 250 g neapdorotų šampinų;
• 2 lemputes;
• 250 ml grietinėlės;
• 150 gramų sūrio;
• aliejus;
• druska, žolės, prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Iškirpti plaunamus ir išvalytus kepenis į 1 cm storio gabalus, padengiame kiekvieną gabalėlį užklijuojančia plėvele (arba tiesiog maišeliu) ir užmuškite plaktuku. Bet ne daug, šiek tiek. Nuo kepenų bus tortas.
2. Nuplaukite pievagrybius, pašalinkite pažeidimus ir sugedusias vietas (jei jos yra), supjaustykite į plokšteles ir išmeskite į keptuvę su sviestu, kepkite 2 minutes.
3. Iškirpti nuluptus svogūnus ir nugabenti į grybus. Kepti, kol virti, druskos pabaigoje druskos pabaigoje. Aušinimas.
4. Trys sūriai, atskirti trečiąją dalį ir sumaišyti su grybų užpildu. Šis žingsnis gali būti praleistas, tačiau sūris sujungs masę kartu, ritiniai bus stipresni. 5. Sulenkite kepenų plokšteles ant pjaustymo lentos, padėkite visą užpildą ir pasukite ritinius.
6. Dabar mes priimame kepimo formą ir nuleidžiame savo ruošinius. Būtina, kad ritinėliai nebūtų įsukti.
7. Į grietinėlę įpilkite druskos, džiovintų žolelių, pipirų. Galite supjaustyti česnako skiltelę. Ir gautas padažas užpilkite įdaryti kepenis.
8. Užpildykite formą tarkuotu sūriu ir pusę valandos išsiųskite į orkaitę.
9. Jei patiekalas virinamas ant krosnies, tada mes ne apšlakstome žalią kepenį, tiesiog padengiame ir užvirinkite maždaug 20 minučių, tada uždėkite sūrį, leiskite jam ištirpti ir paruošti!
4 receptas: įdaryti kepenys su grikiais
Užpildytiems kepenims šiam receptui naudojamas grikių košė, tačiau taip pat galite paimti virti ryžius. Jis taip pat pasirodo labai skanus. Įdaryti kepenys gali būti kepamos orkaitėje arba tiesiog užpilamos po dangčiu, įpilant šiek tiek skysčio.
Sudėtis
• 300 gramų kepenų;
• 100 g grikių košė;
• 0,5 svogūnų;
• šiek tiek aliejaus;
• 0,5 morkos;
• kiaušinis;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite morkas, supjaustykite svogūnus ir kartu eikite į keptuvę, sudėkite šiek tiek aliejaus.
2. Kepkite daržoves su grikių košė, druska, pipirais ir įdėkite žaliavinį kiaušinį.
3. Kepenyse mes atliekame pjūvį taip, kad turime kišenę. Kai kurios plaušienos turi būti supjaustytos, bet ne daug.
4. Užpildykite gautą skylę grikių įdaru tvirtai prispaustą. Briaunos yra pritvirtintos dantų krapštukais.
5. Dabar įdaryti kepenys gali būti alyvuotos (majonezas, grietinė), suvyniotos į foliją ir kepamos orkaitėje, kol bus paruošta. Arba įdėti puodą į puodą, pridėti stiklinę sultinio, prieskonių, šaknų ir virkite, kol bus paruoštas viryklėje. 6. Kai patiekiate, kepenys gali būti pilamas su sultiniu, kuriame jis buvo troškintas arba tiesiog papuoštas žalumynais, šviežiomis daržovėmis.
5 receptas: Balkanų įdaryti kepenys
Kitas įdomus užpildytų kepenų receptas, kuris yra geriau naudoti produkto kraštą, panašus į kišenę. Užpildas paruošiamas kiaušinių ir šoninės pagrindu, pasirodo labai maitinantis, sultingas.
Sudėtis
• 1 kg kepenų;
• 4 kiaušiniai;
• 80 gramų šoninės, galite bet kokio kiaulienos;
• svogūnai;
• žalieji svogūnai;
• druska, pipirai;
• 2 šaukštai grietinės;
• 2 gabalėliai;
• 100 gramų sūrio;
• 1 šaukštelis. paprikos;
• 30 gramų aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Supilkite šaukštą sviesto į keptuvę, supilkite supjaustytą šoninę, kepkite pusę minutės.
2. Nupjaukite svogūnus, siųskite į keptuvę ir virkite kartu.
3. Iškirpkite tešlą kubeliais ir taip pat nusiųskite jį į keptuvę, pakepinkite ją kartu su ruddy spalva. Tada atvėsinkite užpildą.
4. Kepkite kiaušinius. Iškirpti į mažus kubelius. Prisijunkite prie žaliųjų svogūnų, kurie taip pat turi būti supjaustyti, pridėti tarkuotu sūriu.
5. Sumaišykite abi mases, įpilkite grietinės, paprikos, druskos ir kitų prieskonių, gerai sumaišykite.
6. Atlaisvinkite kepenis nuo filmų, suformuokite kišenę, užpildykite ją įdaru. Laisvas kraštas turi būti išpjautas dantų krapštuku.
7. Įkaitinkite likusį augalinį aliejų keptuvėje. Greitai kepkite įdaryti kepenis abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Jums reikia virti dideliu karščiu, kad kepenys neturėtų laiko paleisti sulčių.
8. Skrudintą kišenę perkeliame į kepimo indą, įpilkite aliejaus, ant kurio jis buvo keptas, ir nusiųskite jį į krosnį 5 minutes.
9. Įpilkite truputį verdančio vandens, kad jis padengtų produktą 1 cm, padengtų formą folija ir virkite dar 15 minučių. 10. Patiekite Balkanų įdaryti kepenis geriau jogurto padažu. Kad tai padarytumėte, reikia sumaišyti fermentuotą pieno produktą su kapotų petražolių ir kapotų česnakų, nepamirškite druskos ir pipirų.
6 receptas: kepenėliai, įdaryti rūkyta šonine
Labai aromatinis ir gausus patiekalas, kurio paruošimui naudojamas rūkytas taukai. Užpildytuose kepenyse šiame recepte galite naudoti jautienos arba kiaulienos šalutinį produktą, nesvarbu. Galite virti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
Sudėtis
• 300 gramų kepenų;
• 20 gramų duonos trupinių;
• 1 kaušelis grietinės;
• 1 svogūnas;
• 60 gramų rūkytos šoninės;
• druska ir pipirai;
• aliejus;
• petražolių lapai;
• pusė kiaušinio, galite sveika, bet maža.
Maisto gaminimas
1. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kiaulinius taukus, į juos įdėkite duoną ir kepkite šią masę 2-3 minutes keptuvėje. Jūs galite tiesiog įdėti į dubenį ir siųsti mikrobangų krosnelę 2 minutes.
2. Įdėkite kiaušinį į įdarą, grietinę, sumaišykite.
3. Paruoškite kepenis užpildymui. Mes pašaliname filmus, supjaustome kišenę ir užpildome anksčiau paruoštą masę. Briauna pritvirtinta briauna.
4. Kepkite įdaryti kepenis į keptuvę, pirmiausia per minutę kiekvienoje pusėje maksimalios šilumos, tada pasukite, uždenkite dangčiu ir paruoškite.
5. Jūs galite tiesiog įdėti įdaryti kepenis į ugniai atsparų indą ir 12 minučių nusiųsti 70% mikrobangų krosnelėje.
Įdaryti kepenys - patarimai ir gudrybės
• Kiaulienos kepenys nebus kartūs, jei 2-3 valandas mirksi jį šviežiame piene. Tačiau pageidautina pirmiausia pašalinti visus filmus, indus, riebalus. • Kepdami kepenis, įdėkite produktą tik į gerai pašildytą keptuvę, greitai kepkite keletą minučių, tada sumažinkite šilumą ir visiškai pasirenkite. Šis metodas padeda išlaikyti visas sultis, taip pat užpildyti marinatą.
• Norint paruošti kepenis, turėtumėte naudoti tik riebius padažus: grietinę, grietinėlę, sviestą ir majonezą. Liesos produktai nesuteikia nieko produkto ir nedaro įtakos sausumui.
• Kepenų užpildymas yra puiki alternatyva ilgalaikiam marinavimui. Pakanka pjaustyti šonine gabalus, įkišti į skylutes ir gaminys šviečia nauju skoniu. Taip pat galite naudoti visas daržoves, slyvas, šaldyto sviesto gabaliukus, džiovintus abrikosus ir net riešutus, kurie suteikia nuostabų skonį.
