Sustabdžius, kai pasirenkate troškinio meniu, būtinai apsispręskite savo laisvo laiko metu.
Atrodo, kad paprastas receptas reikalauja patirties trūkumo, ypatingą dėmesį.
Sunkumai yra tik vienas - teisingai apskaičiuoti produktų padėjimo laiką, neatsižvelgiant į tai, kaip išsamiai receptas yra, vis dar yra nedideli virimo trukmės nuokrypiai.
Pabandykite pradėti ruošti paprastiausius receptus - su baklažanais ir „graikų kalba“.
Saldainiai su mėsa yra šiek tiek sudėtingesni, nors verta - mėsos baltymų ir daržovių derinys yra geriausias maistas žmonėms, vedantiems aktyvų gyvenimo būdą.
Ragėja su pupelėmis - bendrieji paruošimo principai
• Žaliosios pupelės - daržovė, kurios negalima sugadinti jokiu troškiniu. Ši pupelė naudojama ne tik augaliniam, bet ir mėsos patiekalui ruošti.
• troškinys - patiekalas, kuriam reikia ilgų komponentų, todėl paruošiamas tik storų sienelių indams. Geriausia būtų giliai keptuvė arba mažas katilas. Molio puodai yra idealūs konteineriai tokiems skanėstams gaminti orkaitėje.
• žaliosios pupelės troškiniams yra naudojamos šviežiomis arba dažniau užšaldytomis. Tačiau, jei reikia, jie pakeičiami konservuotais.
• Visi produktai, ruošiant troškinius, yra išdėstyti eilėje. Ši seka priklauso nuo laiko, reikalingo vieno ar kito ingrediento paruošimui.
• Pridedant pupelių, apsvarstykite pasirinkto produkto tipą. Naujosios pupelės, taip pat sušaldytos, iš alavo gali būti pridėtos anksčiau, o ne jau paruoštos. • troškinys su žaliosiomis pupelėmis yra sūdytas pažodžiui porą minučių prieš pasirengimą, kad visi produktai būtų virti tuo pačiu metu.
• Patiekite patiekalus su visais prieskoniais, pasirinktais pagal skonį arba nurodytu pasirinktu receptu.
• troškinkite su skaniomis pupelėmis su grietine, arba žaliaviniu tryniu ar kiaušiniu, paliktu piene. Viskas priklauso nuo konkrečių patiekalų ir jų pačių pageidavimų.
Žaliųjų pupelių troškinys su baklažanais
Sudėtis:
• 200 gr. pupelės (šviežios, žalios);
• du švieži baklažanai;
• 200 g prinokusių pomidorų;
• pipirų paprikos;
• didelis salotų svogūnas;
• česnakai - trys griežinėliai;
• vienas morkas;
• 1/3 puodelio mažai riebalų grietinės.
Paruošimas:
1. Gerai nuplaukite visas daržoves tekančiu vandeniu. Sausi baklažanai, pomidorai ir žaliosios pupelės su rankšluosčiu ar servetėlėmis.
2. Mažuose, centimetruose storiuose griežinėliai supjaustykite baklažanus odomis, druskos ir palikite stovėti pusvalandį. Taigi, kad sultys, iš jų išeinančios kartu su kartumu, neprasiskverbtų, įdėkite baklažanus į žarną, pagal kurią įdėkite mažesnio skersmens indą.
3. Iškirpkite pipirus į dvi dalis, nuimkite visą šerdį ir supjaustykite ją į siauras juosteles.
4. Iškirpkite morką į juosteles ir smulkiai supjaustykite svogūnus.
5. Nedideliame indelyje supilkite tris didelius šaukštus rafinuoto aliejaus, ir, tiek baklažanų, svogūnų, morkų ir pipirų, kepkite, kol pasiruošsite. Kepkite daržoves su vidutine šiluma, nuolat maišydami.
6. Po penkių minučių praneškite supjaustytiems pomidorams, maišykite ir toliau virkite ant mažos ugnies. Norėdami paragauti druskos, galite pridėti juodųjų pipirų. 7. Stiklinėje virtos geriamojo vandens ištirpinkite grietinę. Supilkite mišinį į indą į virimo daržoves, gerai išmaišykite ir vėl ruoškite tą pačią temperatūros režimą 20 minučių, uždarykite dangtelį.
8. Įdėkite pjaustytų česnakų į troškinį, o po dešimties minučių išjunkite viryklę.
Ragu su Meksikos stiliaus vištienos pupelėmis
Sudėtis:
• 500 gr. atšaldyta vištienos filė;
• paprikos - trys vidutinės paprikos;
• 2 mažos morkos;
• pomidorai - 3 vnt .;
• 350 gr. Kukurūzų konservai;
• 320 gr. pupelių pupelės (sušaldytos);
• du dideli svogūnai;
• 1/2 šaukštelio cinamono milteliai, maltos paprikos, džiovinti česnakų milteliai;
H) šaukštu sumaltus džiovintus pomidorus;
• čili pipirų milteliai.
Paruošimas:
1. Didelio storio keptuvėje, šildomoje su rafinuotu aliejumi, įdėkite svogūnų pusę žiedus ir šiek tiek kepkite. Negalima kepti daug, pakanka jį suminkštinti.
2. Ant svogūnų padėkite mažus morkų kubelius, supjaustykite ketvirčiais žiedais, saldžiųjų pipirų mėsą. Truputį nusausinkite ir praneškite pomidorų pomidorams, supjaustytus ir pipirus.
3. Įdėkite šaldytas žalias pupeles į šaltą vandenį pusantros minutės. Nuimkite, gerai išdžiovinkite ir nukirpkite aštrius antgalius, panardinkite į verdantį vandenį dar 1 minutę. Perkelkite į filtrą ir greitai plaukite šaltu vandeniu.
4. Kai daržovės pasiekia pusiau virti, jos suminkštės, praneša apie kukurūzus ir pupeles. Prieš klojant kukurūzų stiklainį, gerai išpjaukite marinatą.
5. Rudas vištiena karštoje alyvoje atskiroje keptuvėje.
6. Į troškinį įpilkite prieskonių, lengvai pabarstykite indą ir padėkite filė, supjaustykite vidutinio dydžio skiltelėmis. Gerai sumaišykite viską, kad vištienos gabaliukai būtų visiškai panardinti į troškintas daržoves ir pasiruoštų. Po maždaug 15 min. troškinys su pupelėmis bus paruoštas.
Vištienos troškinys su žaliosiomis pupelėmis ir grybais
Sudėtis:
• švieži jauni šampinėliai - 450 gr.
• vištienos krūtinėlė (filė) - 800 g;
• 300 gr. žaliosios pupelės;
• 1 svogūnas;
• 20% grietinės (namų) - 200 g;
• 30 gramų „valstiečių“ aliejaus;
• vienas žaliavinis trynys;
• Visas valgomasis šaukštas baltų miltų, be skaidrių.
Paruošimas:
1. Nuplaukite stygines pupeles, įdėkite jį į verdančio, šiek tiek sūdyto vandens puodą ir virkite penkias minutes, įdėkite į žarną ir nuplaukite po maišytuvu.
2. kruopščiai nuplaukite vištienos filė, išdžiovinkite vienkartiniu rankšluosčiu ir supjaustykite į nedidelius savavališkus gabalus (gabalus). Patogiausia pirmiausia išpjauti filė išilgai į dvi ar tris dalis, priklausomai nuo storio, ir tik tada sukurti norimo dydžio gabalus.
3. Ištirpinkite pusę nurodyto sviesto kiekio keptuvėje ir kepkite ant vištienos iki konkurso. Mėsa neturėtų būti pluta, todėl kepkite ją vidutiniu karščiu ir nuolat maišykite. Užpildykite paruoštą filė dangčiu ir išjunkite plokštelę.
4. Ištirpinkite likusį aliejų, bet kitoje švarioje keptuvėje. Supjaustykite svogūnus, česnakų grybus, supjaustytus į pusę žiedus, ir kepkite, kol svogūnai yra suminkštinti. Į grybus įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite, virkite 7 minutes. Pridėti žalias pupeles.
5. Pabarstykite miltus ant dar neužšaldyto krūtinėlės, kruopščiai sumaišykite, kad miltai apimtų vištienos gabalus iš visų pusių. Įpilkite troškintus grybus ir pupeles, švelniai maišykite ir virkite ant mažos ugnies 15 minučių.
6. Švelniai maišydami troškinkite, įveskite į trynį, kuris yra laisvas, ir iš karto pašalinkite patiekalą nuo šilumos.
Daržovių troškinys su pupelėmis prancūziškai
Sudėtis:
• pusė kilogramo žiedinių kopūstų;
• šaldytos žaliosios pupelės (pupelės) - 250 gramų;
• morkos - 2 vnt., Mažos;
• 200 g konservuotų žirnių;
• 100 gramų sausų pupelių;
• „Kreminis“ arba sumuštinis margarinas - 2 šaukštai. l.;
• 30 gr. (1 šaukštas. L.) Baltųjų kviečių miltai;
• vienas kiaušinis;
• 50 ml pasterizuoto pieno;
• citrinos sultys.
Paruošimas:
1. Pavirkite pupeles vandenyje per naktį. Virinama, kol pusė virinama ir išdžiovinama, perkeliama į žarną.
2. kruopščiai nuplaukite žiedinius kopūstus po čiaupu, išardykite į mažus gėles ir supjaustykite mažais gabaliukais. Supjaustykite morką mažomis juostelėmis.
3. Įdėkite visas daržoves į storą sienelę puodą, įpilkite truputį vandens, druskos ir įdėkite troškinį, kol virti ant mažos ugnies. Perkelkite į žarną. Sustiprintas nuoviras neužpilkite, jis vis dar yra naudingas.
4. Margarine ištirpsta keptuvėje, kepkite miltus, kol gaunama minkšta grietinėlės spalva, supilkite į 400 ml vis dar visiškai atšaldyto daržovių sultinio. Gerai sumaišykite, kad miltai būtų tolygiai pasiskirstę ant sultinio ir nebūtų gabalėlių, virkite.
5. Toliau maišykite, palaipsniui supilkite kiaušinį, kuris buvo laisvas su pienu. Pagardinkite citrinos sultimis. Vietoje citrinos sulčių galite įdėti acto, tačiau padažas bus minkštesnis su citrina.
6. Sumaišykite virtą padažą su troškintomis daržovėmis ir gerai pašildykite mažiausią šilumą, nereikia virti, priešingu atveju kiaušinis sukasi.
Žaliųjų pupelių troškinys su pomidorais „graikų kalba“
Sudėtis:
• 600 gramų žaliųjų pupelių;
• prinokę raudoni pomidorai - 450 gramų; • 60 ml alyvuogių aliejaus;
• česnakai - 4 dantys;
• 1 šaukštelis. džiovintos žolės oregano (oregano).
Paruošimas:
1. Kepkite alyvuogių aliejų per vidutinę ugnį keptuvėje. Negalima perkaisti, jis turėtų būti šiek tiek šiltas, ne karštas.
2. Įpilkite maltą česnaką į sviestą ir šiek tiek kepkite.
3. Pridėti pupelių. Jei jo ankštys yra per ilgos, įsitikinkite, kad jas supjaustykite į gabalus.
4. Iš karto po pupelių padėkite pjaustytus pomidorus ir palikite virti pusvalandį. Užvirinkite daržoves po dangčiu žemos ugnies, jie turėtų būti troškinami lėtai, ne verdant.
5. Sezono daržovių troškinys su džiovintais raudonomis pupelėmis, jei norite, galite įdėti šiek tiek maltų pipirų, druskos ir paruošti, troškinti dar 20 minučių. Baigtame troškinyje pupelės turi būti minkštos ir pomidorų sultys išgaruos per pusę.
Aštrus daržovių troškinys su žaliosiomis pupelėmis ir brokoliais
Sudėtis:
• 200 g jaunų brokolių;
• 140 g šviežių šampinjonų;
• vienas bulgarų pipiras, raudonas;
• 300 gramų cukinijų (pageidautina jaunų);
• du dideli svogūnai;
• žaliosios pupelės - 90 g;
• mažas morkas;
• 300 g prinokusių raudonųjų pomidorų;
• trys česnako skiltelės;
• 10 gramų šviežių pipirų (kartaus);
• du šaukštai smulkiai supjaustytų žalumynų;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 60 gr.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir nuplaukite visas daržoves ir grybus vandentiekio vandeniu, gerai išdžiovinkite.
2. Rafinuotoje saulėgrąžų aliejuje kepkite vidutinio dydžio svogūnų gabaliukus su susmulkintomis morkomis iki gintaro spalvos.
3. Įdėkite centimetrų cukinijų kubelius ir kepkite tris minutes. Jei cukinija yra jauna, nebūtina nuimti žievelės, o subrendusiame daržovėje būtina ne tik nuimti žievelę, bet ir pašalinti sėklą. 4. Įdėkite mažus pomidorų gabalus ir virkite, kol pomidorai yra minkšti. Nerūkykite daržovių, kitaip jie gali virsti košė.
5. Iš karto, kai daržovės tampa pakankamai minkštos, likusius produktus supilkite į keptuvę: smulkintus česnakus, brokolių gėles, paprikų gabaliukus, pupeles, susmulkintus česnakus ir susmulkintus karčius pipirus, šviežius kapotus žalumynus.
6. Užpildykite virtą geriamąjį vandenį. Apskaičiuokite vandens kiekį taip, kad jis padengtų daržoves tik pusę. Pridėkite druskos pagal skonį, truputį pipiruokite ir troškinkite iki visiško pasirengimo su vidutiniu karščiu.
Jautienos troškinys su žaliosiomis pupelėmis vazonuose
Sudėtis:
• svaras kiaulienos, plaušienos;
• 500 g žaliosios pupelės (sušaldytos);
• du dideli pomidorai;
• trys paprikos, skirtingos spalvos;
• 4 lentelės. šaukštai mažai riebalų grietinės (15%);
• padažai;
• didelis svogūnų galvutė.
Paruošimas:
1. Nupjaukite kiaulienos mėsą, nuplaukite ir šiek tiek džiovinkite servetėlėmis į mažas porcijas ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Išpjaukite mėsą į puodus, supilkite šiek tiek mažiau nei pusę virinto vandens į kiekvieną puodą ir įdėkite troškinį į orkaitę. Įdėkite puodus į šaltą orkaitę ir sušildykite iki 180 laipsnių.
3. Po pusės valandos įšaldytos žaliosios pupelės, keptos iki auksinės rudos, keptuvėje, svogūnų žieduose ir Bulgarijos pipiruose plonomis juostelėmis.
4. Daržovių skonį įberkite juodaisiais pipirais ir įdėkite į orkaitę 15 minučių.
5. Nuimkite puodus, įdėkite į supjaustytus pomidorus ir vėl padėkite juos dvidešimt penkias minutes. 6. Pagardinkite paruoštą troškinį su žaliosiomis pupelėmis, sumaišykite su grietine, pabarstykite kapotų krapų su petražolėmis ir patiekite.
Pupelių troškinys - gudrybės ir patarimai
• Nepamirškite rekomenduojamo patiekalų pasirinkimo, „ploname“ troškinyje jis gali sudegti, o skonio skonis išnyksta, daržovės yra troškinamos žemoje temperatūroje netolygiai, praranda daug vitaminų. Labiausiai nemalonus, jei vienas iš gaminių išliks pusiau kepti ir, pasirodydamas pasirengimui, turėsite suvirpinti poilsį.
• Jei šaldytos pupelės yra atšildytos, panardinkite į verdantį vandenį per minutę, tada greitai atvėsinkite šaltu vandeniu, jis bus minkštesnis ir virkite greičiau. Taip pat galite padaryti šviežių žalių pupelių.
• Nerekomenduojama virti dideliais kiekiais, užpildytais žaliaviniais kiaušiniais iš styginių pupelių, nes jis nebus ilgai laikomas. Taip pat patiekiamas patiekalas negali būti virinamas, kiaušiniai sukrauti.
