Raudonųjų serbentų želė žiemai - tikras gurmanų delikatesas, kurio paruošimui jums nereikia nieko, išskyrus uogas ir cukrų. Taigi, jei jūsų uogų krūmai „vėl nudžiūna“, užklijuokite uogienę, ji taps ryškiai raudona ir labai stora. Jei bankai vietoj įprastų dangčių yra padengti keliais sluoksniais pergamento, drėgmė ilgainiui išgaruos, o bankuose bus tikras marmeladas, kuris gali būti supjaustytas kubeliais!
Sunkiausia šio recepto dalis yra derliaus nuėmimas. Nors yra žmonių, kurie mėgsta monotonišką darbą, o kai kurie netgi džiaugiasi šia veikla, čia, kaip sakoma, skonis ir spalva. Mano šeimoje šis procesas yra patogiai suskirstytas: kas nors renka serbentus, ir aš užkandžiu ar uogiene, kiekvienam savo. Darbo rezultatas yra sąžiningai padalintas vienodai.
- Virimo laikas: 2 valandos
- Kiekis: 2 litrai
Raudonųjų serbentų želė sudedamosios dalys:
- 3 kg raudonųjų serbentų;
- 3 kg granuliuoto cukraus.
Raudonųjų serbentų želė.
Mes surenkame derlių - pašaliname šakas, lapus, sugedusias uogas ir stiebus. Tada į baseiną užpilkite šaltą vandenį, įdėkite uogas, nuplaukite, išmeskite ant sieto. Nuplaukite po čiaupu, leiskite vandens ištekėti.
Mes paimame didelį puodą su storu dugnu ir dangčiu, kuris puikiai tinka. Mes perkeliame grynas uogas į jį.
Su tipišku tolkushku mes šiek tiek spaudžiame serbentus, kad sultys išsiskirtų. Vietoj to, kartais pridėkite pusę stiklinės vandens, bet manau, kad džemų drėgmė turi būti natūralios kilmės (t. Y. Iš uogų sulčių).
Uždarykite keptuvę sandariai, atsiųskite į krosnį, padarykite didelę ugnį. Kai jie sušyla, uogos sprogs ir sultys, kai masė pradės virti, sumažina šilumą. Maždaug po 30 minučių tūris žymiai sumažės.
Štai kaip gerai virti uogos atrodo - daug sulčių ir serbentų visos apatinės dalies apačioje.
Dabar pačios kruopščiausia proceso dalis yra uogų nuvalymas per ploną sietą. Aš nerekomenduoju jums iš karto įdėti daug, pridėti keletą šaukštų porcijomis. Serbentai yra gausūs pektino, tačiau jie yra plaušienos ir odos sudėtyje, todėl jums reikia kruopščiai nuvalyti, nuspaudžiant visas naudingas medžiagas.
Beje, kompotas gali būti virinamas iš torto, kad produktas nebūtų išnykęs.
Sumaišykite uogų tyrę ir granuliuotą cukrų. Cukrus turėtų būti labiau toks, kad želė pasidarytų stora. Gerai sumaišykite, kol cukrus visiškai ištirps, nusiųskite keptuvę atgal į viryklę.
Po virimo, užvirinkite apie 15-20 minučių. Jei virškinsite, tai nebus ryški spalva, visi natūralūs dažai nuo ilgos virimo gauna rusvą atspalvį.
Virimo metu pašalinkite putas ir sumaišykite.
Valgomieji indai konservavimui. Kepimo soda tirpalu mano skardinėje, nuplauti verdančiu vandeniu, tada sterilizuoti garais arba džiovinti orkaitėje (130 laipsnių temperatūra).
Uždarymą galima atlikti su virtais dangteliais arba švariu pergamentu, sulankstytu keliais sluoksniais.
Įdėkite karštą masę į šiltus stiklainius, uždarykite, įdėkite į sausą ir tamsią saugojimo vietą.
Reikėtų prisiminti, kad bankai, uždaryti popieriuje, neturėtų būti dedami į rūsį. Drėgnoje patalpoje tokiu būdu uždarytas konservuotas maistas nebus išsaugotas.
