Vasara yra ne tik užkandžių, bet ir skaniausių uogų desertų ruošimo laikas. Ypač jie dirba iš serbentų. Tai vienas iš kvapų, spalvų ir vitaminų kiekio čempionų. Atėjo laikas virti tikrai skanius patiekalus iš serbentų.
serbentų desertas - bendrieji virimo principai
Dauguma juodųjų serbentų receptų. Bet jūs galite naudoti raudonas uogas, atsižvelgiant į jų padidėjusį rūgštingumą, galbūt jums reikia pridėti daugiau cukraus. Prieš naudodami serbentus, nuplaukite, išdžiovinkite, pašalinkite visas šakeles. Po to uogos sumaišomos su kitomis sudedamosiomis dalimis, supilamos į tešlą, sumalamos šviežia forma arba virinamos pirmiausia.
Populiariausi serbentų desertai:
· Mousses, sambuca, želė, marmeladas;
· Varškė ir kita pieno masė;
· Pyragai, pyragai, pyragai;
· Ledai, uogų ledai.
Serbentai gerai susimaišo su kitomis uogomis ir vaisiais. Jis gerai tinka obuoliams, kriaušėms, citrusiniams. Prie jo galima pridėti cinamono, imbiero, vanilino ir kitų prieskonių. Eksperimentai laukiami!
Sambuk - serbentų želė desertas
Skanus želė, bet švelnus serbentų desertas. Jis turės šiek tiek stovėti ir stiprinti šaldytuve, todėl geriau ruošti iš anksto.
Sudėtis
· 2 baltymai;
· 2 puodeliai serbentų;
· 4 šaukštai cukraus;
· 1 valgomasis šaukštas. l želatina;
· 2 šakutės iš mėtų.
Maisto gaminimas
1. Želatina visada suteikia laiko patinimui, kitaip ji visiškai neištirps. Miltelius sumaišykite su 50 ml vandens, palikite ant stalo. Kambario temperatūros skystis. 2. Mes nuplauname serbentus, pašaliname iš uogų visas perteklius, pridedame porą šaukštų įdubų ir dedame ant viryklės. Garintos uogos 10 minučių. Tada šiek tiek atvėsinkite ir patrinkite per sietą. Jūs galite tiesiog supjaustyti šviežiąsias uogas maišytuve, visi kaulai susmulkins. Mes elgiamės taip, kaip jums patinka.
3. Įdėkite voveres į dubenį, sudaužykite, kol pasieksite stiprų viršūnę.
4. Įveskite serbentų masę, švelniai maišykite.
5. Želatiną kaitinkite vandens vonioje, kol jis tampa skystas, homogeniškas.
6. Į baltyminę masę įpilkite želatiną, švelniai apverskite.
7. Išpjaukite serbentą sambuk formą arba tiesiog skaidrius akinius. Į valandą įdėkite šaldytuvą.
8. Papuoškite šviežių serbentų uogomis, papuoškite mėtų lapais.
serbentų ir varškės desertas „Dvigubos naudos“
Puikus serbentų desertas, kuris gali tapti pusryčiais ar popietės užkandžiais. Pasirinkite aukštos kokybės, o ne pernelyg sausą varškę, tada delikatesas bus labai švelnus.
Sudėtis
· 150 g serbentų;
· 200 g varškės;
· 0,3 tl. vanilinis cukrus;
· 2 šaukštai. l cukraus;
· 2 šaukštai. l grietinė.
Maisto gaminimas
1. Pieno sūris perkeliamas į dubenį, įpilkite granuliuoto cukraus ir šiek tiek vanilės.
2. serbentų biustas, atskirti trečiąją dalį, pridėkite viską į varškę.
3. Visą susmulkinkite kartu su panardinimo maišytuvu. Gaukite labai ryškią varškės masę.
4. Įpilkite grietinės, maišykite su ja. Jūs galite vėl nugalėti maišytuvą, gauti subtilesnį ir erdvesnį nuoseklumą.
5. Įdėkite varškės desertą į dubenį, uždenkite serbentų uogomis, kurios iki šiol turėtų būti išdžiūvusios.
Ledai yra šalčiausias serbentų desertas
.
Ledai gali nusipirkti parduotuvėje. Tačiau ryškiausias skonis ir aromatas yra tik namų deserte. Sudėtis
· 150 g serbentų;
· 180 g grietinėlės 30%;
· Du tryniai;
· 120 g cukraus;
· 200 ml pieno.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite kiaušinių trynius su cukrumi, sumalkite, užpilkite pienu ir padėkite ant viryklės. Kepkite kremą ant mažos ugnies, kol jis šiek tiek sutirps. Atvėsinkite.
2. serbentų uogos susmulkina su maišytuvu, kol skrudintos bulvės. Jei nėra maišytuvo, tada garuose pridedama šaukšto vandens į puodą po dangčiu, tada patrinkite per sietą.
3. Įpilkite riebalų grietinėlę į dubenį su didelėmis šoninėmis pusėmis, šluotelę, kol jie bus purūs.
4. Į baltymus įpilkite serbentų tyrę, švelniai maišykite ir nedelsiant įdėkite atšaldytą pieno kremą.
5. Sumaišykite su šaukštu ar maišytuvu, kol sklandžiai, bet stenkitės nenusivilkti putų.
6. Įdėkite serbentų ledų į šaldiklį. Laukiame, kol ant sienų ir ant viršaus atsiras ledo pluta.
7. Išimkite dubenį, maišykite maišytuvu ir greitai pereikite prie formų. Užšaldome.
Greitas pyragas arba serbentų desertas su pyragais
Desertui galite padaryti labai kvapią ir švelnų pyragą. Kepimas visiems bus laimingas! Jos gali būti papildytos šviežiomis arba šaldytomis jų nuožiūra.
Sudėtis
· Penki kiaušiniai;
· 2 šaukštai. miltai;
· 20 g aliejaus;
· 1 valgomasis šaukštas. cukraus;
· 1.5 str. serbentai;
· 5 g ripperio;
· 1 g vanilės.
Maisto gaminimas
1. Apibendrinkite, nuplaukite serbentų uogas, palikite į žarną, kad dešimt minučių nusausintumėte lašelius, tada sudėkite ant servetėlės, palikite išdžiūti.
2. Įjunkite orkaitę, leiskite jam pašildyti.
3. Kiaušiniai įsiskverbia į dubenį. Jei jie yra nedideli, mes dar vieną. Palaukite maišytuvu, kol putos.
4. Išmatuokite reikiamą cukraus kiekį, supilkite į kiaušinius ir toliau mušti, kol gausite lengvą ir pūkuotą putą. 5. Išsijokite miltus, supilkite rupiklį. Jūs galite virti tešlą be jo, tačiau geriau pridėti. Supilkite į kiaušinius, išmaišykite.
6. Perkelti į formą, iš anksto išteptą sviesto gabalu. Mes patrinti dugną ir šonus storu sluoksniu iš vidaus, galite iš miltelių išpilstyti iš viršaus.
7. Išlyginkite tešlos sluoksnį ir skiltelės uogas ant jos, šiek tiek gilinkite jas.
8. Kepkite pyragą maždaug 30-35 minučių. Įdėkite jį į jau įkaitintą orkaitę, kitaip švelnaus tešlos krenta, pluta išdžius.
serbentų desertas „Jogurto pyragas“
Skanus ir paprastas jogurto tortas su serbentais. Jūs galite įdėti sausainių pyragą ar kitą pyragą, bet tai neprivaloma. Geriau naudoti juoduosius serbentus.
Sudėtis
· 350 g serbentų;
· 90 g cukraus;
· 7 g lapų želatinos.
Dėl jogurto:
· 25 g želatinos (lakštai);
· 300 g grietinėlės;
· 90 g kiaušinių baltymų;
· 130 g miltelių;
· 350 ml jogurto;
· Viena citrina.
Be to, jums reikia geros šokolado ir 100 ml sunkiojo kremo, skirto ganache.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite serbentą į puodą, įpilkite truputį vandens, padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Po minkštinimo mes nutraukiame uogas bulvių koše, mums reikia 340 gramų.
2. Sugerti želatiną vandenyje, leiskite jam užpūsti ir išsipūsti. Pakanka 30 ml skysčio.
3. Įpilkite cukrų į serbentus. Šildykite, kad ištirptumėte, į karštą masę įpilkite želatinos. Jei jis nėra visiškai išsklaidytas, tada mes jį šildome dar kelias sekundes.
4. Įpilkite serbentų masę į nuimamą formą. Išsiųsta įšaldyti šaldytuve. Jei nėra nuimamos formos, tada mes naudojame įprastą formą, bet užpildome dugną su klijuojančia plėvele, taip pat padedame jį ant šonų, kad su desertų ekstrakcija nesukeltų problemų. 5. Želatina, skirta jogurtui, įmirkyta nedideliu kiekiu vandens, įpilama maždaug 0,75 puodelio.
6. Kiaušinių baltymai plūsta į sodrią putą su puse cukraus miltelių normos. Antroji dalis yra plakta kiaušinių baltymų.
7. Sumaišykite citrinos sultis ir želatiną, pašildykite, kol ištirps visi grūdai.
8. Sumaišykite laisvos želatinos su jogurtu, plakti, tada atsargiai įpilkite grietinėlę, gale pridėkite paruoštą baltymų putą.
9. Sumaišykite jogurtą su visais priedais.
10. Išimkite užšaldytą serbentų sluoksnį.
11. Formos apačioje išpilkite pusę jogurto, tada įdėkite serbentų sluoksnį ir vėl padenkite jį jogurtu. Viskas į šaldytuvą dar 2-3 valandas.
12. Kepimo ganache. Norėdami tai padaryti, išlydome šokoladą kartu su sunkiu kremu. Kai tik masė tampa vienalytė, pašalinkite ir atvėsinkite.
13. Mes išspaudžiame tortą iš atskirtos formos, papuošiame šokolado masė.
serbentų ir grietinėlės desertas
Labai aromatingo deserto galimybė. Šie produktai sudaro 4 porcijas. Galite naudoti juoduosius serbentus, raudonus ir net baltus.
Sudėtis
· 2 šaukštai. uogos;
· 250 g 33% grietinėlės;
· 2 tryniai;
· 20 g želatinos;
· 200 ml pieno;
· 200 g cukraus;
· Mažas citrinas.
Maisto gaminimas
1. Žirnelių pereteretas bet kokiu patogiu būdu sujungiamas su 100 g cukraus.
2. Nuplaukite citriną, nuimkite iš jo pašarą, supjaustykite, supilkite į uogas. Išspauskite sultis ir taip pat pridėkite į tyrę. Visi kruopščiai išmaišykite, įdėkite į šaldytuvą 50-60 minučių.
3. Į želatiną įpilkite 100 ml vandens, palikite išsipūsti.
4. Atskirkite trynius, sumaišykite su likusiu cukrumi, įpilkite pieno, padėkite ant viryklės ir užpilkite reguliarų kremą. Virkite ant mažos ugnies, kad niekas neužsidegtų. 5. Į karštą grietinėlę įdėkite patinusią želatiną, išmaišykite, kol grūdai ištirps, tada viskas atvėsinama.
6. Norėdami geros putos, plakti kremą, įveskite atvėsintą grietinėlę, švelniai maišykite. Aromatui galite pridėti vanilės esmę.
7. Pašalinkite serbentus iš šaldytuvo ir sulenkite į permatomus dubenis, padalinkite į 4 dalis.
8. Kriaušių kreminės masės plitimas su želatina. Jūs galite išsklaidyti visas serbentų uogas iš viršaus. Įdėkite šaldytuvą tris valandas.
serbentų desertas - patarimai ir gudrybės
· Daugelyje receptų, naudojamų šviežiai mėtų dekoravimui. Iš tiesų, galite papuošti desertus ir serbentų lapus. Jie yra labai kvapni, gražūs, dažnai naudojami įvairių rūšių konservavimui.
· Serbentai turi gana didelius kaulus, kurie ne visada reikalingi desertuose. Uogas gali būti susmulkintas į tyrės maišytuvą, tačiau geriau išvalyti po užvirinimo. Tokios bulvių košės išsiskiria švelniu, bet tuo pačiu metu perduodamas visas skonis.
· Jei nėra šviežių serbentų uogų, visada galima naudoti šaldytas uogas. Beje, norint sutaupyti vietos šaldiklyje, geriau nuvalyti juos, tada paskleisti juos į pelėsius ar mažus akinius.
· Yra veislių serbentų su labai saldus, netgi saldžiomis uogomis. Būtinai pabandykite sumažinti cukraus kiekį.
