Kiaulienos šonkauliai puodai su moliūgais ir grybais - maitinantis karštas patiekalas antrajam porcijai. Kiauliena pirmiausia turi būti marinuota saldžiarūgščiame marinade, o tada viskas paliekama, kad visos sudedamosios dalys būtų dedamos į molio ugniai atsparų indą ir kepkite orkaitėje iki virimo. Šį patiekalą gaminau su šviežiais česnakais, kurie yra „rasti“ rinkoje ištisus metus. Grybų sezono metu patariu pridėti skanesnio skonio skonio - virkite jį laukiniais grybais. Ir žiemą, jei nesate pernelyg tingus, kad sukluptų, virkite džiovintus grybus ir įpilkite šiek tiek grybų sultinio.
- Paruošimo laikas: 2-3 valandos
- Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių
- Porcijos: 4
Kiaulienos šonkaulių sudedamosios dalys puode su moliūgais ir grybais
- 800 g kiaulienos šonkaulių;
- 90 g svogūnų:
- 400 g moliūgų;
- 220 g šviežių šampinjonų;
- 300 g bulvių;
- 30 g džiovintų morkų;
- 5 g maltos paprikos;
- 4 lauro lapai;
- 3 g juodieji pipirai;
- 4 baltųjų kopūstų lapai;
- druska, augalinis aliejus.
Dėl marinato
- 10 g cukranendrių cukraus;
- 5 g čili miltelių;
- 20 g sojos padažo;
- 15 ml balzaminio acto;
- 20 ml alyvuogių aliejaus.
Kiaulienos šonkaulių ruošimo puodai su moliūgais ir grybais metodas
Kiaulienos šonkauliai pjaunami kaulais po vieną. Supjaustytas šonkaulius įdėkite į gilų dubenį, supilkite sojos padažą ir balzamiko actą, supilkite čili miltelius, cukranendrių cukrų ir gerai sumaišykite. Tada supilkite alyvuogių aliejų, užveržkite dubenėlį užveržiamąja plėvele ir 3 valandas išimkite ant šaldytuvo skyriaus apatinės lentynos.
Mėsa turi būti marinuota bent valandą.
Kai šonkauliai yra marinuoti, galite surinkti porcijas.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Sutepkite molio puodus iš vidaus su daržovių arba alyvuogių aliejumi.
Supilkite supjaustytą svogūną - tai pirmasis kepsnys
Svogūnai įdeda kiaulienos šonkaulius 4-5 vnt. Porcijai, priklausomai nuo šonkaulių dydžio ir valgytojų apetito.
Mano švieži šampinjonai. Dideli grybai supjaustomi 2-4 dalimis, todėl maži grybai nepažeisti.
Ant mėsos sudėkite grybų sluoksnį.
Nulupkite prinokusį moliūgą su ryškiai oranžiniu minkštimu, pašalinkite sėklų maišelį su sėklomis. Plaušiena supjaustyta kubeliais, dedama į grybus.
Po to supjaustykite dideles bulves.
Dabar užpilame prieskonių - džiovintų morkų, saldaus maltos paprikos, skirtos spalvai ir skoniui, į kiekvieną puodą įdėkite 2 lauro lapus, užpilkite kelis žirnius iš juodųjų pipirų ir valgomosios druskos pagal skonį.
Kiaulienos šonkaulius padengiame puodais su grybais ir moliūgais su baltais kopūstais, tai būtina, kad kepsnys nepatektų ant viršaus.
Įpilkite 100 ml šalto vandens arba jautienos sultinio, švelniai pakratykite turinį taip, kad druska ir prieskoniai būtų tolygiai paskirstyti.
Įdėkite kiaulienos šonkaulius į vidinį spintelės krosnies lygį. Palaipsniui kaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Kiaulienos šonkaulių ruošimas puodai su moliūgais ir grybais 1 val. 20 minučių.
Patiekti karšto kiaulienos šonkaulius, papuošti petražolėmis ir pipirais su šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais. Bon apetitą!
Kad kiaulienos šonkauliai puodelyje būtų skanūs su moliūgais ir šampinjonais, rinkai rinkitės šonkaulius, jie yra šiek tiek brangesni už tuos, kurie skirti sriubai, bet jie turi daugiau mėsos.
