Ar ji skaniai želatina su želatina? Unikalūs ir paprasti raumenų receptai su želatina: jautiena, daržovė, vištiena

Ar ji skaniai želatina su želatina? Unikalūs ir paprasti raumenų receptai su želatina: jautiena, daržovė, vištiena

Želatina su želatina - unikalus atostogų stalo patiekalas.

Daugelis namų šeimininkių nežino, kaip gaminti šį delikatesą.

Manoma, kad jo paruošimui reikia daug problemų ir laiko.

Želatina su želatina: bendrieji principai

Želatinai su želatina galite naudoti bet kokią mėsą , daržoves, žuvį. Būtina pasirinkti pagrindinį ingredientą. Naudokite geriau šviežius nei užšaldytus maisto produktus.

Jei mėsa bus su oda, tai teigiamai paveiks sultinio užšalimą. Želatinos su želatina mėsos gabaliukai gali būti skirtingi. Būgnas ir krūtinėlė gali būti suskirstyti į kelias dalis, o didelis kaulas turi būti paliktas visiškai.

Prieš kepant, mėsa turi būti mirkoma švariame šaltame vandenyje, kad atsikratytų kraujo likučių. Po to mėsos gabalus reikia nuplauti, įdėti į puodą ir pradėti ruošti.

Skysčio lygis turi būti keli centimetrai virš mėsos lygio. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad didelis vandens kiekis prisideda prie prastos sultinio užšalimo. Kad želatinas būtų skaidrus, neturėtumėte leisti virti sultinio virimo. Paruoškite kvapiąją skysto mišinio dalį apie 6 valandas, tuomet rezultatas bus malonus.

Praėjus 3,5 valandoms nuo virimo pradžios, į virimo masę galite pridėti daržovių. Druska sultinyje taip pat turi būti užpilama per kelias valandas. Galų gale, kai skystis virsta, sultinys susikaupia, todėl yra galimybė sugadinti norimą patiekalo skonį.

Norint nustebinti aromato puokštę, likusius lapus, pipirus ir kitus prieskonius reikia pridėti prieš 20 minučių iki želė virimo pabaigos.

Pašalinkite mėsą iš konteinerio, paimkite rankomis, atskirai nuo kaulų. Ir nuimkite sultinį per ploną audinį, pašalindami daržoves ir prieskonius. Atskirame inde ištirpinkite želatiną ir pridėkite į sultinį. Gerai maišykite skystą masę. Ant paruoštų formų dugno uždėkite žaliąsias, daržovių ir mėsos gabaliukus. Supilkite ingredientus į kvapnią sultinį. Įdėkite indą į šaldytuvą, kad sultinį užtektumėte 5 valandas.

Vištienos ir jautienos želatina su želatina

Sudėtis

jautienos galvutė - 520 g

vištienos - 430 g

svogūnai - 60 g

morkos - 90 g

želatinos lakštas - 22 g

česnako skiltelės - 25 g

vanduo - 2,4 l

Laurel lapai - 3 g

druska

kapotų juodųjų pipirų - neprivaloma

Virimo būdas

1. Nuplaukite vištieną ir jautieną.

2. Įdėkite į puodą. Įpilkite šalto vandens.

3. Uždenkite indą dangčiu.

4. Užvirinkite jo turinį. Atsikratyti putų.

5. Nulupkite svogūną ir morką iš viršutinio sluoksnio. Nuplaukite daržoves po vandeniu.

6. Pridėti į mėsą.

7. Uždenkite keptuvę dangčiu. Sumažinkite šilumą.

8. Pabarstykite sultimis sūrį. Pepper jį. Kepkite 25 minutes.

9. Išimkite vištieną.

10. Virkite sultinį dar 180 minučių.

11. Įdėkite lauro lapą.

12. Nuimkite mėsą iš sultinio.

13. Pašalinkite keptuvę nuo karščio.

14. Virti svogūnai ir morkos.

15. Nuvalykite sultinį naudodami marlę.

16. Želatiną įdėkite į dubenį.

17. Supilkite šaltą vandenį.

18. Palikite 8 minutes.

19. Nuimkite želatiną nuo skysčio. Siųsti karštą sultinį. Maišykite, kol ištirps.

20. Atskyręs kaulų, odos, riebalų ir sausgyslių mėsa.

21. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus. Ištepkite gilias plokštes.

22. Česnakai atsikratyti svarstyklių. Malti patogiu būdu. Uždėkite ant plokštelių.

23. Supilkite sultinį.

24. Iš šaldytuvo atsiųskite plokšteles su aspiku.

25. Patiekite užkandį su krienais.

Skanus triušinis želatinas su želatina

Sudėtis

Paprikos gabaliukai - 75 g

svogūnai - 110 g

triušiena - 1,9 kg

pipirų žirniai - 8 g

lauro lapai - 4 g

džiovintos petražolės šaknys - 40 g

želatina - 30 g

morkų - 200 g

Virimo būdas

1. Padalinkite triušio skerdeną į 8 dalis. 2. Sulenkite juos į gilų indą.

3. Įpilkite į žiedus supjaustytą svogūną.

4. Įdėkite morkų gabaliukus, pipirus ir petražolių šaknis.

5. Supilkite reikiamą druskos kiekį.

6. Supilkite šaltą vandenį.

7. Įdėkite indą į sudedamąsias dalis ant viryklės.

8. Palaukite, kol mišinys užvirs. Nuimkite putas.

9. Pridėti prieskonių.

10. Kepkite indą ant mažos ugnies 2,5 valandos.

11. 45 min. Iki virimo želatinos mirkymo vandenyje.

12. Nuimkite mėsą. Chill. Išardykite, atsikratykite kaulų.

13. Supilkite želatiną į sultinį. Uždėkite indą su sultiniu ant viryklės.

14. Ištirpinkite želatiną. Sultinys nevirsta.

15. Mėsa išskaidoma į konteinerius norimu kiekiu.

16. Supilkite sultinį per filtrą.

17. Įdėkite atvėsti.

18. Išvalykite šaltoje vietoje.

19. Patiekite su krienais, šviežia juoda duona ir virtomis bulvėmis su krapais.

Daržovių želatina su želatina

Sudėtis

daržovių sultinys - 485 ml

mėsingi pomidorai - 220 g

kapotų žalumynų - 26 g

bazilikas - 15 g

agurkai - 80 g

želatinos granulės - 14 g

actas - 35 ml

Virimo būdas

1. Pjaustykite pomidorus į apskritimus.

2. Uždėkite patiekalą.

3. Pabarstykite druska.

4. Pipirai.

5. Pridėti kapotų žalumynų. Maišykite.

6. Basilų skelbimas.

7. Sugerti želatinos granules.

8. Karštame sultinyje užpilkite acto. Ištirpinkite želatiną.

9. Sumaišykite sultinį su pomidorais.

10. Į likusį sultinį pridėkite agurkų gabalus.

11. Patiekite indą į formą.

12. Atvėsinkite šaltoje vietoje.

13. Valgykite želatiną su želatina vakarienei.

Vištiena su želatina

Sudėtis

naminiai vištiena - 1,8 kg

svogūnai - 140 g

juodieji pipirai - 10 g

gyvūnų želatina - 12 g

putpelių kiaušiniai - 8 vnt.

česnakų galvutės - 70 g

petražolės - 110 g

Virimo būdas

1. Norėdami nupjauti, žarnyne ir plauti vištieną.

2. Iškirpti į gabalus.

3. Įdėkite žąsą. 4. Supilkite vandenį.

5. Uždėkite indą į ugnį.

6. Užvirinkite skystį.

7. Sumažinkite šilumą.

8. Išimkite putas naudodami skimmerį.

9. Nuimkite lukštus nuo lanko.

10. Pridėti į pan.

11. Supilkite pipirus.

12. Virinama sultinį 4 valandas.

13. Sugerkite želatiną stikle su 120 ml šilto vandens.

14. Palikite 180 minučių.

15. Kiaušiniai virinami kietai.

16. Atskirkite česnaką. Išvalyti. Susmulkinkite

17. Nuplaukite petražoles. Išardykite šakeles.

18. Kai vištienos mėsa jau virti, nuimkite ją skimmeriu. Atvėsinkite.

19. Išmeskite lanką.

20. Nuvalykite sultinį, naudodami marlės padėklą.

21. Įpilkite ištirpintos želatinos.

22. Gerai sumaišykite mišinį.

23. Šakė atskirti kaulus nuo mėsos.

24. Smulkiai supjaustykite mėsos gabalus.

25. Surinkite mėsą į plokšteles.

26. Pabarstykite česnakais.

27. Iškirpkite kiaušinius į figūras. Papuoškite mėsą ant viršaus.

28. Įdėkite žalią šakelę.

29. Supilkite želatinos mišinį su sultiniu.

30. Leiskite atvėsti. Siųsti į šaldytuvą.

31. Papuoškite patiekalą su citrinų griežinėliais.

32. Patiekite su garstyčiomis.

33. Valgykite želatiną su želatina.

Jautienos želatina su želatina

Sudėtis

garstyčių - 16 g

druska - 25 g

subproduktai - 1900 g

jautiena - 380 g

kiaušinis - 1 vnt.

nulupti morkos - 245 g

želatina miltelių pavidalu - 11 g

nulupti svogūnai - 140 g

petražolės šaknis - 85 g

varškės - 40 g

lauro lapai - 4 g

pipirai - 5 g

Virimo būdas

1. Smulkiai raumeningas jautienos skerdenos dalis.

2. Sugerti subproduktus ir akmenis vandenyje.

3. Kepkite žemoje virimo temperatūroje 4 valandas, nuolat nuimdami riebalus.

4. Po 2 valandų įdėkite mėsą į sultinį.

5. 50 minučių iki virimo pabaigos užpilkite prieskonių.

6. Daržovių siuntimas.

7. Iš keptuvės pašalinkite subproduktus ir mėsą. Palikite atvėsti.

8. Pašalinkite kaulus. Celiuliozės susmulkinti pjaustyti. Siųsti į įtemptą sultinį.

9. Pabarstykite druska.

10. Pabaigę virti, pridėkite česnaką. 11. Supilkite želatinos tirpalą. Maišykite mišinį.

12. Atvėsinkite baigtą želatiną želatina.

13. Pelėsiuose įdėkite virtų kiaušinių ir griežinėlių gabaliukus žvaigždžių pavidalu iš daržovių.

14. Supilkite sultinį su mėsa formomis.

15. Patiekite patiekalą su marinatais.

Jūros gėrybių želė su želatina

Sudėtis

konservuotos lašišos - 270 g

krabų mėsa - 190 g

rožinė lašiša - 225 g

želatina - 50 g

nedideli marinuoti agurkai - 45 g

petražolės (žalumynai) - 15 g

žalieji žirniai - 80 g

sausas baltasis vynas - 135 ml

virti kiaušiniai - 2 vnt.

virti morkos - 60 g

žalieji svogūnai - neprivaloma

majonezas - 30 g

raudonasis paprikas be stiebo ir sėklų - 120 g

druska - žiupsnelis

garstyčių - 14 g

Virimo būdas

1. Supjaustykite žaliuosius svogūnus ir petražoles su vidutinio dydžio gabalėliais.

2. Druska.

3. Pabarstykite pipirais.

4. Pridėkite garstyčių. Sumaišykite mišinį.

5. Iškirpkite agurkus, paprikas ir morkas į mažus kubelius.

6. Kiaušiniai atsiskiria nuo lukšto. Malti šiaudus.

7. Iškirpkite krabų mėsą į stačiakampius gabalus.

8. Sumaišykite ingredientus.

9. Raudonosios žuvys išardomos į mažus gabalus.

10. Sugerti želatiną švariu vandeniu. Norėdami išlaikyti 25 minutes. Išleiskite skystą masę.

11. Užtepkite želatiną į verdančio vandens puodą. Ištirpinkite.

12. Atvėsinkite. Įdėkite skystį po raudona žuvimi.

13. Supilkite vyną.

14. Sumaišytus ingredientus sumaišykite su majonezu.

15. Įpilkite mišinį su želatina.

16. Įdėkite masę į formą.

17. Įdėkite šaldytuvą.

18. Prieš patiekdami, pelėsią 25 sekundes nuleiskite į indą su karštu vandeniu.

19. Uždenkite indą. Apverskite. Pašalinkite formą.

20. Skanus aštrus su jūros gėrybių želatina yra paruoštas valgyti.

Želatina su želatina: gudrybės ir patarimai

  • Norint, kad želatina būtų skaidri, reikia virti patiekalą ant mažos ugnies.
  • Rekomenduojama įšaldyti sultinį tik po aušinimo.
  • Virti morkos gali būti naudojamos želatinai papuošti želatina.
  • Želatinos tirpalas turi būti dedamas į verdančio sultinio ploną nepertraukiamą srautą. Maišykite skystąjį mišinį, kad išvengtumėte gabalėlių susidarymo.
  • Reikia pasirūpinti, kad želatina nebūtų sulaikyta prie talpyklos dugno ruošimo metu.
  • Didelis gelio sudedamosios dalies kiekis sugadins patiekalą, raumeningas su želatina taps guma.
  • Želatinos milteliams mirkyti užtrunka apie valandą.
  • Norint suprasti, kiek želatinos verta papildyti įprastu kietinimu, rekomenduojama išbandyti mišinį. Šaukštelis ištirpintas želatina turėtų būti dedamas į talpyklą su nedideliu kiekiu sultinio ir panardinkite jį į pirštus. Jei jie yra atjungiami mažai pastangų, brawn yra pakankamai.
  • Mėsa su kaulais geriau ne pjaustyti, bet supjaustyti. Pjaustant kaulai smulkiai susmulkinami, tada patenka į indą.
  • Kad želatina su želatina būtų išskirtinis skonis, geriau naudoti ne vienos rūšies mėsą, bet mėsos gabalus.
Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška