Iki naujųjų metų lieka ... Sentry! Labai mažai liko!
Gruodis 31 yra diena, kai norite tikrai užbaigti visus senus dalykus, kurie buvo šiek tiek atidėti vieneriems metams. Šiam troškimui pridedamas ir pagrindinis pasiruošimo momentas - šventinis Naujųjų metų stalas. Klausimas, kaip jį papuošti, kyla net ir prekybos centrų ribose, seniai prieš paskutinę išvykimo metų dieną, šaldytuvas pilnai pripildomas gaminiais, kurie bus naudojami maisto ruošimui ir valgyti Naujųjų Metų išvakarėse, arba, ypatingais atvejais, sausio 1 d. Ryte.
Kas išliks pirmąją savaitę tradicinės ir populiarios po atostogų „poilsis“ prie televizoriaus. Tradicija yra stipresnė už mus, sunku juos atšaukti. Taip, ir kodėl? Tegul metai visada prasideda nuo džiaugsmo savaitės ir stebuklo lūkesčių, susitikimų su senais ir naujais draugais, ir jūs galite susidoroti su virtuvės šurmuliu, iš anksto planuodami energijos, laiko ir finansinių išlaidų išlaidas.
Naujųjų metų receptai skubėti - pagrindiniai technologiniai principai
Pirmasis ir svarbiausias patarimas, kaip ruošti patiekalus Naujųjų metų šventėms: nesijaudinkite!
• Planuokite artimiausios savaitės meniu, atsižvelgiant į visas namų ūkio ir kviestinių svečių kulinarines nuostatas. Patartina iš anksto apskaičiuoti porcijų skaičių, pridedant, tik tuo atveju, bet ne daugiau kaip du ar tris, jei kas nors planuoja nustebinti savo staigaus išvaizda. Naujieji metai tokie stebuklai vyksta dažnai.
• Kiekviena šeima turi tam tikrų tradicijų, kai mėgstamas šeimos patiekalas dedamas į stalo centrą, taip pat pripažintus „Naujųjų metų“ patiekalus: silkę po „kailiu“, aspiku ir „Olivier baseinu“. Taip yra privaloma Naujųjų metų meniu programa. Patogiai turėtų būti viskas. Todėl, jei yra toks poreikis, pasiruoškite pagarsėjusį skalbimą. Jei norite padaryti veislę, jau yra daug tradicinių salotų variantų. Pabandykite juos šiek tiek modifikuoti pridedant naujus komponentus arba „žaisti su apdaila“, tačiau norėdami, kad Naujieji Metai būtų iš tiesų nauji, pridėti savo kulinarinį „atradimą“ į šventinį meniu - patiekalą, kuris niekada nebuvo aptarnaujamas dalyvių rate. Tai padės domėtis šeimininkės pastangomis ir, galbūt, bus dar viena kulinarijos tradicija. • Labai noriu rengti pirmus kursus ryte, sausio 1 d., Ir daugelis iš jų bus reikalingi. Todėl vištienos sultinys, ausys arba marinatas bus labai patogūs, kad nebūtų išdrįsta jūsų kūnas. Kepdami mėsą salotoms, atkreipkite dėmesį į sultinį - kad jis būtų skaidrus ir kvepiantis, kad kitą dieną 10-15 minučių virkite šviežią pirmąjį patiekalą.
• Pagal paruoštą meniu pirkti maistą ir atlikti šaldytuve, virtuvėje, sandėliuose. Atminkite, į priekį - Kalėdos, Senieji Nauji metai, Epiphany. Dienos yra ne mažiau reikšmingos, taigi ir brangios. Nepaisant to, atlyginimas yra tik vienas, ir jis turi būti paskirstytas pagal šias datas.
Planavimo ir pirkimo etapas baigėsi. Eikite į virtuvę. Kai kurie paruošiamieji maisto ruošimo etapai gali būti pradėti anksčiau, 2-3 dienas, priklausomai nuo šeimininkės laiko, bet jūs negalite atidėti visų dalykų virtuvėje paskutinę dieną. Būtinai palikite sau 2-3 valandas po poilsio šventės.
Ką galima padaryti iš anksto?
• Nuplaukite ir virkite daržoves salotoms. Kai kurie iš jų (virtos bulvės, morkos, burokėliai, salierai, marinuoti agurkai ir grybai) netgi gali būti supjaustyti iš anksto, tiesiog juos laikykite atskirai iki paskutinio momento, sandariuose konteineriuose ar plastikiniuose maišeliuose.
• Taip pat galite virti mėsą ir žuvį, nulupdami ir smulkindami. Jei reikia, supilkite marinatą. Šiuos produktus laikykite šaldytuve 48 valandas.
• Jei ketinate kepti kepenį, vištieną, žąsą ar kumpį, apdorokite paukštieną, sudėkite ją, siuvkite, suvyniokite į maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Ryte, gruodžio 31 d., Skerdena arba kumpis bus atšildomi tik mikrobangų krosnelėje. Pusgaminiai taip pat gali būti užšaldyti. • Atkreipkite dėmesį į dekoravimo patiekalų elementus iš anksto. Paprastai tokios skubios detalės yra užmirštos arba dėl to pačios priežasties nepavyksta drožti eksperimentų. Jei šis metodas nėra įsisavintas, arba jei nėra atitinkamų įrankių, tada sukaupkite pakankamai lapinių daržovių: šviežios žalumynai atostogų lentelėje visada atrodo labai elegantiški, ypač žiemą. Naudojant paprastą virtuvinį peilį, taip pat galima padaryti paprastą supjaustytą svogūnų žiedų, alyvuogių, apvalių, stačiakampių sūrio plokščių, dešrų ir daržovių pjaustymą. Paruoškite dekoratyvinius stiebus, tubulus, skėčius ir kitus šventinio stalo puošybos elementus.
Tinkamai organizuojant procesą, viena šeimininkė gali šventę visam pasauliui, kaip pasakoje. Dabar galite pasirinkti mėgstamus receptus. Atsižvelgiant į tai, kad mėgstamos salotos, želė ir užpildas Naujiesiems metams yra tradicija, išlieka tik tolygus apkrovos paskirstymas, kad atostogų stalo paruošimas neatrodo ilgas ir varginantis uždavinys.
Naujųjų metų receptai skubėti: salotos ir vinaigretės
Šis maistas puikiai tinka vėlyvoms vakarienėms. Nuoširdžios mėsos salotos tinka tiems, kurie alkanas laukia „Chimes“ kovos, o lengvosios daržovių ir žuvies salotos tinka tiems, kurie nori laukti iškilmingų karštų patiekalų pašalinimo.
Klasikinė, kurią nenorite dalyvauti, yra „Olivier“ salotos ir vinigretė. Pabandykite keisti šių salotų ingredientus, kad patiekalas būtų naujas ir įdomus.
1. Greitas receptas naujiems metams skubėti - „Pokrovsky“ vinigretas
Produktai:
Obuoliai, nulupti 400 g (neto)
Slyvos 250 g
Bulvės uniformomis 500 g
Runkelių kepsnys 300 g
Kopūstai 600g
Sūdyti grybai (pieno grybai) 400 g
Česnakai 30-40 g
Kiaušiniai 6 vnt. (registracijai)
Majonezas 250g
Salotos, petražolės (registracijai) Druska
Raudonieji salotos pipirai (registracijai)
Paruošimas:
Visi paruošti ingredientai (bulvės, obuoliai, grybai, virtos slyvos, runkeliai), žievelės ir supjaustytos juostelėmis. Majoneze pridėti kapotų česnakų, kapotų žalumynų. Sujunkite supjaustytą vinigretę ir sumaišykite.
Nulupkite virtus kiaušinius ir supjaustykite juos per pusę. Iš salotų pipirų nuimkite kamieną ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Apipjaustykite apvalius patiekalo lapų salotų lapus; viršuje su vinigretu, išlyginkite paviršių, padenkite supjaustytus žalumynus. Ratu, surenkant diską, kiaušinius padėkite pusiau, baltymus. Kiekvienoje kiaušinio pusėje padėkite romėniškus skaitmenis su raudonais pipirais, imituodami laikrodžio veidą. Viduryje išdėstykite rodykles iš pipirų ar virto runkelių juostelių.
2. Greitas receptas naujiems metams skubėti - žaidimų salotos su majonezu (originalas „Olivier“)
Produktai:
Virti liežuvis, veršelis 300 g
Virti užpildai (filė) 400 g
Želatina, 20 g
Baltos šaknys (petražolės, salierai) 100 g
Pipiriniai žirniai (kvapni ir juodi)
Įlankos lapai
Morkos 150g
Marinuoti agurkai 200 g
Kiaušiniai, putpelės 12 vnt.
Bulvės uniformomis 350 g
Virti vėžių kaklai 200 g
Majonezas 150g
Garstyčios, stalas 15 g
Citrinų sultys 45 ml
Malti pipirai 5 g
Lapų salotos (registracijai)
Išvalytas vanduo (sultinio)
Išeiga: 12 porcijų 200 g
Paruošimas:
Įdėkite apdorotus putpelius į šaltą vandenį ir palikite juos, kol pasiruošsite. Maisto ruošimo metu pašalinkite putas, įpilkite pjaustytų petražolių šaknis, pipirų ir lauro lapų mišinį. Pusę valandos iki paruoštos mėsos įpilkite nuluptų visą salierų šaknų ir morkų. Virkite juos sultinyje, kol minkštas. Perkėlę šaknis ant atskiros plokštelės.
Paimkite žaidimo mėsą (užkandžiai gali būti pakeisti jaunomis broilerių skerdenomis). Pjaustyta mėsa supjaustyta juostelėmis arba griežinėliais. Šiltuoju sultiniu nuimkite skaidrumą, atskirkite 300 ml ir į šią dalį pridėkite praskiestą želatiną. Atidėti, kol visiškai atvės, ir tada įdėti į šalto nustatyti. Sušaldyta želė supjaustoma dideliais kubeliais ir papuošti juos patiekalais. Nulupkite liežuvį, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
Kiaušiniai ir bulvės virinamos uniformomis. Nulupkite bulves ir supjaustykite morkų ir salierų šaknis. Taip pat supjaustykite kubeliais pusę virtų kiaušinių ir supjaustykite poilsiu. Įdėkite pusiau virtus kiaušinius ant indo krašto, ant virtos liežuvio plokštelių, pakaitomis juos su agurkų griežinėliais ir putpelių mėsa, supjaustytomis juostelėmis.
Virti daržovės, supjaustytos kubeliais, derinamos, pridedant majonezo, garstyčių, citrinos sulčių ir maltų pipirų. Maišykite ir įdėkite į indų centrą stiklelį. Papuoškite lapinėmis daržovėmis.
3. Naujųjų metų receptas skubiai - „Oliviero baseinas“ sovietiniu būdu
Ši salotos vis dar yra skaniausia atmintis, daugeliui - su nostalgijos pastabomis. Jis vis dar didžiuojasi vieta Naujųjų metų stalo.
Produktai:
Rūkyta dešra
Kiaušiniai
Marinuoti agurkai
Konservuoti žirniai
Virti bulvės („vienodos“)
Majonezas
Skaldyti žali (registruoti)
Paruošimas:
Visi salotų komponentai turėtų būti paimami vienodais kiekiais, supjaustyti į vienodas kubelius. Registracijai galite naudoti patiekalo sudedamąsias dalis, supjaustyti jas į skilteles, šiaudus, lėkštes ir skleisti išilgai lėkštelės krašto arba ant salotų, uždėtų ant stiklelio.
Naujųjų metų receptai skubėti: želė arba aspic
Kad atostogos vyktų, tik tuo atveju, kai ruošiamės abu kartu. Želė ir želė toje vietoje, kur jie supilami į porcijas, šie patiekalai gali būti laikomi šaldytuve savaitę, jei jie paliekami, o šią savaitę jums nereikės galvoti apie tai, ką reikia aptarnauti. Aspiciniai ir aspicai yra virti ilgą laiką, tačiau jūs turite stovėti prie viryklės, kol pradės virti, o tada įjungus ugnį į „choras“ režimą, galite saugiai supjaustyti salotas arba patrinti akinius šampanui.
1. Naujųjų metų receptai skubotai - brawn, precast
Produktai:
Kiaulienos ausys, uodegos, kojos 2-3 kg
Jautienos keliai („cukraus“ kaulai) 2 kg
Gaidys, žarnynas 2,5 kg
Vištienos krūtinėlė 2 kg
Kiauliena (nugarinė, riebalinė) 2 kg
Jautiena arba jautiena - 1,5 kg
Svogūnai 0,5 kg
Morkos 1,0 kg
Baltos šaknys 300 g
Prieskonių rinkinys mėsos sultiniams
Česnakai pagal skonį
Druska
Petražolių lapai, krapų šakelės, alyvuogės arba alyvuogės (dekoravimui)
Paruošimas:
Nuplaukite visas mėsos dalis iš anksto, mirkykite šaltame vandenyje, kol kūnas bus lengvas. Vandens pokytis per dieną 2-3 kartus. Kojos, ausys ir uodegos gerai nusilenkia peiliu. Jie turi būti virti kartu su oda, kurioje yra daug kolageno, prisidedant prie sultinio gelio. Dideliame puode supilkite viską, išskyrus vištienos mėsą, kuri pridedama po 2 valandų, kad per daug neužvirtų. Įdėkite puodą ant viryklės, uždenkite šaltu vandeniu ir įjunkite ugnį. Prieš verdant jį galima padaryti intensyvią; kai burbuliukai pradeda kilti, sumažinkite iki žemiausio lygio ir šiuo režimu virkite iki galo. Jums reikia labai atsargiai pašalinti putas, kad gautumėte gražų ir skaidrų sultinį.
Kartu su senojo gaidžio ir krūtinėlės mėsa įdėkite nuluptų ir plaunamų petražolių, salierų ir svogūnų šaknų. Valanda prieš valgio pabaigą sudėkite visas ir nuluptas morkas, o po 40 minučių pridėti prieskonių ir druskos. Karštas sultinys turėtų būti šiek tiek sūrus. Noras patikrinti mėsą, kurią reikia lengvai atskirti nuo kaulų.
Paimkite mėsą, rūšiuokite ją, atskirdami jį nuo kaulų ir kremzlės. Plaušienos pjaustymas arba plyšimas.
Įdėkite virtą morką į atskirą plokštelę. Kai jis atvės, nupjaukite jį su ratais, išspauskite puošti ypatingą formą (stūmoklis). Įdėkite pjaustytų česnakų į šiltą sultinį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Šiuo metu galite jį patikrinti. Patikrinkite: sudrėkinkite pirštus ar lūpas su sultiniu. Spaudžiant ir atlenkiant, turėtų atsirasti klampumo ir klijavimo jausmas. Jei sultinyje nėra pakankamai želė, įpilkite praskiestą želatiną (15 g 1,5 l skysčio). Įtempkite per marlę arba rankšluostį.
Įdėkite žaliuosius lapus, alyvuoges, alyvuoges, morkas į porcijų plokšteles su dangteliais apačioje. Padėkite mėsos gabalus į viršų. Pripildykite porcijas skaidriame sultinyje, atsargiai uždenkite ir šaldykite, kol visiškai neveiks. Kai patiekiate porcijas, kelias sekundes žemiau verdančiame vandenyje ir apverskite plokštelę.
2. Skubiai receptai naujam metui - užpildas iš lydekų
Produktai:
Lydeka (nuluptos skerdenos su galvomis) 3 kg
Karpio galvutė 1 kg
Svogūnai, svogūnai 3 galvutės
Morkų raudonas 400 g
Krapai
Įlankos lapai
Druska
Citrinos 300 g
Augalinis aliejus 50 ml
Želatina, iš karto 25 g
Vanduo
Petražolės šaknys 100 g
Sviestas 70 g
Paruošimas:
Atskirkite keterą, uodegą ir galvos galvą su aštriu peiliu. Įdėkite juos į keptuvę su sidabro karpio galvučių ar kitų turtingų žuvų. Galite pridėti prie sultinio kepsnių, ešerių, skumbrės. Įdėkite plaunamas svogūnų galvutes, supjaustykite šaknis, kartu su viršutine oda, kad sultinys būtų gražus. Įpilkite nuluptų morkų ir petražolių šaknų. Supjaustykite petražoles ir virkite morkas. Pridėti į sultinį prieskonius, lauro lapus ir druską. Virkite, pašalinkite putas. Virimo laikas - 1 val.
Į lydekos filė supjaustyti gabaliukais, lengvai pabarstykite druska, supilkite citrinos sultimis, pridėkite kapotų krapų. Perkelkite į foliją padengtą formą. Sutepkite foliją gausiai aliejumi. Uždenkite žuvį ant kito folijos lapo ir uždarykite kraštus sandariai. Kepkite 20-25 minučių 120 ° C temperatūroje. Neišverčiant, leiskite atvėsti. Pašalinkite virtas morkas iš keptuvės ir padėkite ant plokštelės atvėsti. Iškirpkite jį į apskritimus ar žiedus arba padarykite kitus figūrus apdailai. Likusieji sultinio komponentai nebus reikalingi. Į šiltą sultinį įpilkite praskiestą želatiną.
Ištepkite aukštus akinius su augaliniu aliejumi. Išpjaukite keptų žuvų dalis. Supilkite sultinį ir šaldykite. Padarykite drožtinius gabalus iš morkų, žalumynų, citrinų ar kitų produktų, kad papuoštumėte mėsą. Įdėkite juos į uždarą indą ir patiekite patiekdami. Stiklai su užpildu, kai patiekiami, turėtų būti šiek tiek pašildyti ir apversti ant plokštės.
Naujųjų metų receptai skubėti: karšti patiekalai
Žinoma, Naujųjų Metų stalas negali būti atliekamas be „programos nago“ - banketų patiekalo, kuris yra perduodamas dalyvių plojimams. Mėsa ar žuvis? Pasirinkite save, bet bet kokiu atveju, kepti lydekos, lašišos kepsniai su Viduržemio jūros padažu, kiaulienos kumpis, antis su obuoliais ar apelsinais, arba vištiena su grybais ir bulvėmis užtruks šiek tiek laiko, ruošiant juos kepimui ir daug vietos ir dėmesio - atostogų metu lentelę.
1. Skubu, Naujųjų Metų receptas yra lydeka orkaitėje, rusų kalba
Produktai:
Marinatui:
Pipirai pagal skonį
Medus 120g
Lemon 4 vnt. (registracijai + 100 ml sulčių)
Druska pagal skonį
Maskatas, gruntas 15 g
Imbieras (šviežias šaknis) 50 g
Vanduo 400 ml
Lydeka 1.8-2 kg
Vėžiai (dideli) 12 vnt.
Svogūnai 500g
Bulvės, nuluptos 2,4 kg
Visas pienas (arba grietinėlė) 0,5 l
Registracijai:
Pomidorai, švieži 12 vnt.
Alyvuogės 200 g
Virti kiaušiniai 6 vnt.
Krapų šakutės 50 g
Morkos, virtos 200 g
Švieži agurkai 250 g
Majonezas
Virti kukurūzai 400 g
Paruošimas:
Lydeka, žarnų vidus, būtinai išimkite žiaunas. Įdėkite visus marinato ingredientus į didelį plastikinį maišelį. Įdėkite žuvis ir sandariai pakuotę. Į naktį įdėkite šaldytuvą. 2 val. Prieš atostogų šventės pradžią uždenkite kepimo skardą folija, sutepkite sviestu, sudėkite pjaustytą svogūną. Lydekos karkasas supjaustytas į porcijas ir dedamas ant svogūnų „pagalvės“. Uždenkite folija ir kepkite 120 ° C temperatūroje 40 minučių.
Kruopščiai nuplaukite vėžius, mirkykite vandenyje, nuolat jį keisdami prieš valgį. Dideliame puodelyje įdėkite nuluptų svogūnų, dviejų citrinų, muskato riešutų. Galite įsigyti specialų prieskonių vėžiams. Įpilkite druskos, kai vėžiagyviai virsta vandeniu.
Kepkite nuluptas bulves ir virkite bulvių koše, kruopščiai maišydami jį su grietinėle. Užvirinkite bulves 10 minučių po to, kai lydeka yra orkaitėje, kad bulvių košė, kai patiekiama, yra karšta.
Pereikite prie patiekalų dizaino:
Tai užtruks didelę ovalo formą, kuri išdėstys visą kompoziciją.
Nupjaukite pomidorų viršūnes, nuimkite masę su šaukštu ir užpildykite juos virtu kukurūzu. Tai „brangakmenių statinės“;
Nulupkite kiaušinius ir supjaustykite juos zigzagu. Padalinkite dalis ir padėkite ant agurkų. Tai yra „vandens lelijos“.
Alyvuoges ir morkas supjaustykite žiedais ir plastikais. Išdėkite visus patiekalus ant patiekalo krašto.
Uždėkite bulvių „pjedestalą“ įstrižai, trikampio formos centre. Ant tyrės padėkite visas lydekas, pradedant nuo galvos, kad jis atrodytų nepažeistas. Į gabalus įdėkite citrinų skiltelių. Iškirpkite „karūną“ iš morkų ir prisukite jį prie lydekos galvos. Įdėkite virtus vėžius aplink žuvį, kad jie „atrodytų“ į „karalienę“. Papuoškite šviežiomis krapų šakelėmis ir padėkite į stalo centrą.
2. Greitas receptas naujiems metams skubėti - jautiena su kumpiu krosnyje
Produktai:
Jautienos masė (nugarinė arba kaklelis) 2 kg
Morkos 0,5 kg Česnakai
Karštieji pipirai, sumalti
Gvazdikai
Maskatas
Riebalai 500 g
Druska
Vynas, stalas 0,5 l
Medus 100 g
Garstyčios, stiprios 50 g
Paruošimas:
Pasirinkite pailgos jautienos masės gabalėlį, kad jis būtų patogus. Šviežia morkų ir sūrus šoninė, supjaustyta į barus. Naudodami aštrią peilį, nuimkite plėvelę iš celiuliozės, padarykite gilius gabalus, įdėkite į juos vienus gabalus su morkomis ir šonine. Supilkite mėsą prieskoniais ir druska. Įdėkite į kepimo maišelį. Supilkite marinatą iš medaus, vyno ir garstyčių. Įdėkite jautieną į šaldytuvą 12 valandų. Jei norite patiekti karštą patiekalą, įdėkite jį į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 ° C 2,5 valandos iki šventės pradžios. Prieš patiekdami išimkite maišelį skrudinimui, supjaustykite mėsą į porcijas ir patiekite su daržovių garnyru, dekoruotu žalumynais.
Naujųjų metų receptai skubėti - naudingi patarimai ir gudrybės
Naujieji metai yra šeimos šventė, ir kiekviena šeima turi vaikų. Pagalvokite apie specialų meniu, išskyrus saldainius ir mandarinus. Jei vaikai sėdi prie stalo su suaugusiais, kurie šiandien yra visiškai įmanomi, „ne vaikus“ prieskonių įdėjimas leidžiamas tik savo plokštelėje. Įdėkite prieskonių pjaustytuvus ant stalo ir labai sumažinkite jų kiekį virimo metu. Iš anksto pranešti apie sąmoningą nedosolį visiems stalo dalyviams: svečiai šeimininką elgsis su supratimu ir pagarba.
Daug laiko ruošimui reikia kepti. Tortų galiojimo laikas yra ne daugiau kaip 36 valandos. Bet pyragaičiai pyragams, be grietinėlės, gali būti laikomi daug ilgiau. Jūs galite saugiai kepti net 3 dienas iki šventės pradžios ir paruošti kremą prieš naktį, surinkti pyragą taip, kad pyragai būtų mirkomi.
