Dėl savo skonio kokybės ir prieinamos kainos europinė jūrų lydeka yra populiari žuvis tarp namų šeimininkių.
Be to, europinių jūrų lydekų kaulai yra labai nedaug, todėl jiems patinka ruošti vaikų stalui steikų arba kotletų pavidalu.
Kablys lėtoje viryklėje pasirodo švelnus ir skanus, neatsižvelgiant į paruošimo būdą ir papildomų ingredientų buvimą.
Europinių jūrų lydekų (angl. Hake) daugiamatė forma - bendrieji rengimo principai
.
Kablys lėtoje viryklėje gali būti troškintas, kepti, kepti, virti porai. Jei nenorite papildomai virti žuvų šoninių patiekalų, galite įpilti grūdų, daržovių į lėtą viryklę dubenyje arba į garų talpyklą.
Žuvys gerai tinka tokiems produktams kaip svogūnai, morkos, bulvės, pomidorai, grietinė, sūris ir kt. Taip pat norint naudoti paprastąsias jūrines lydekas, galite naudoti įvairius prieskonius ir prieskonius: juodą arba baltą pipirą, garstyčių sėklą, citriną, imbierą, žalumynus arba paruoštus žuvų prieskonius.
Prieš kepant, žuvis reikia nuplauti, nuplėšti uodegą ir pelekus. Jei europinė jūrų lydeka yra užšaldyta, ji iš anksto atšildoma bet kuriuo patogiu būdu. Paprastai mažos žuvys nėra supjaustytos, jos virinamos visai, didelė yra suskirstyta į kelias dalis.
Receptas 1. Hack į lėtą viryklę
Sudėtis:
• keturi gabalėliai iš hekių filė;
• druska, pipirai;
• miltai, augalinis aliejus.
Maisto gaminimas:
1. Išmirkite europinių jūrų lydekų filė, nuplaukite ir džiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Supilkite miltus į dubenį, sumaišykite su druska ir pipirais.
3. Gerai supilkite kiekvieną žuvies gabalėlį į miltus, nuvalykite perteklių.
4. Įjunkite „Multicooker“ režimą „Frying“ režimu, jei tokios funkcijos nėra, nustatykite „Baking“ režimą. 5. Į dubenį įpilkite augalinį aliejų, šildykite.
6. Įdėkite filė į karštą aliejų, kepkite pirmoje pusėje 5-7 minutes, kol auksinė ruda, tada apverskite kitą pusę.
7. Kepkite dar 2-3 minutes, švelniai nuimkite ant popieriaus servetėlės, taip suteikdami perteklių aliejaus.
8. Patiekite žolę iš viryklės su bet kuriuo šoniniu patiekalu, iš kurio galima pasirinkti: bulvių košė, virtus ryžius arba grikius, troškintus, šviežius arba marinuotus daržoves, pagardintas žolelėmis pagal skonį.
Receptas 2. Žalioji lydeka lėtoje viryklėje su prieskoniais
Sudėtis:
• svaras šaldytos jūrų lydekos;
• 10 gramų imbiero šaknų;
• 20 gramų džiovintų bazilikų;
• koriandro ir baltųjų pipirų žiupsnelis;
• poros šviežių bazilikų šakelių ir citrinos gabaliukas;
• druska, alyvuogių aliejus.
Maisto gaminimas:
1. Atšildykite žuvį, ištraukdami jį į šaldytuvą arba ant virtuvės stalo esančią plokštelę.
2. Jei žuvis yra maža, pakanka jį valyti, tuo didesnę reikia supjaustyti į porcijas.
3. Nuplaukite paruoštas žuvis, nuimkite lukštus ir, jei reikia, iš vidaus.
4. Supilkite imbiero šaknį ant smulkios trintuvo, sumaišykite su džiovintais bazilikais, koriandru, baltais pipirais ir druska.
5. Į paruoštą aštrų masę supilkite alyvuogių aliejų, sumaišykite.
6. Ruoškite paruoštas žuvis kvepiančiais prieskoniais. Norėdami, kad europinė jūrų lydeka būtų mirkoma geriau, ant skerdenos galite padaryti keletą skylių.
7. Į daugelio viryklių dubenį įpilkite 600-700 ml vandens.
8. Įdėkite paruoštą jūrinę lydeką į garų talpyklą, įdėkite į dubenį virš vandens.
9. Uždarykite daugiakanalio dangtelį, virkite 30 minučių, pasirinkdami „Steaming“ režimą.
10. Įdėkite paruoštas žuvis porcijomis į plokšteles su garnyru arba be jo, garnyruose išplaukite bazilikų šakelėmis ir citrinų pleištais.
Receptas 3. Žvėris daugiakalbyje su daržovėmis
Sudėtis:
• 500 gramų žuvų;
• svogūnai;
• morkos;
• du pomidorai;
• šaukštelis citrinos sulčių;
• paragauti žuvų ir druskos prieskonių;
• augalinis aliejus.
Maisto gaminimas:
1. Kruopščiai nuvalykite žuvis, nukirpkite pelekus, galvą, uodegą, nuimdami vidų. Nuplaukite ir išdžiovinkite paruoštą skerdeną.
2. Iškirpkite žuvis į mažus kepsnius, pabarstykite citrinos sultimis ir patrinkite druska bei pagardinkite žuvims.
3. Nulupkite svogūną ir morką, supjaustykite svogūną į ploniausius pusę žiedus, trinkite morką ant smulkios trintuvo.
4. Nuplaukite pomidorus, užpildykite verdančiu vandeniu. Nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
5. Į daugelio viryklių dubenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įdėkite svogūną į lygų sluoksnį.
6. Skleiskite žuvis virš viršaus, uždenkite morkų ir pomidorų sluoksniu.
7. Druska pagal skonį.
8. Uždarę daugiakanalio dangtį, nustatykite programą „Quenching“ režimu, nustatydami laikmatį iki vienos valandos.
9. Baigta mėsa yra labai minkšta ir sultinga ir puikiai suderinta su virtomis bulvėmis.
Receptas 4. Hack į lėtą viryklę su bulvėmis ir sūriu
Sudėtis:
• dvi europinių jūrų lydekų skerdenos;
• svaras bulvių;
• 100 g grietinės;
• morkos, svogūnai;
• 100 gramų tarkuotų sūrių;
• druska ir prieskoniai.
Maisto gaminimas:
1. Atšildykite, nuplaukite ir išvalykite jūrų lydekų skerdenas.
2. Iškirpkite kiekvieną skerdeną į kelis gabalus, pagardinkite košėmis ir prieskoniais. Užbaikite tam tikrą laiką, leisdami žuvims marinuoti.
3. Nulupkite ir supjaustykite morkas ir svogūnus: supjaustykite svogūnus į mažus kubelius ir supilkite morką.
4. Sumaišykite daržoves, sumaišius, į daugelio viryklių dubenį. 5. Padėkite marinuotas žuvis ant kapotų daržovių.
6. Sutepkite europinę jūrų lydeką grietine.
7. Kitas yra žuvies garnyras: nulupkite bulves, supjaustykite jas plonais griežinėliais, truputį druską ir skonį pipirais.
8. Sutarkuokite tarkuotą sūrį.
9. Bulves tolygiai paskirstykite į dvigubo garo įdėklas, pabarstykite jį ant sūrio.
10. Įdėkite pyragą į bulves ir sūrį į dubenį, kuriame žuvys jau guli, uždarykite prietaisą dangčiu.
11. Paruoškite lėtą viryklę kepimo režimu 40 minučių.
12. Įdėkite indą porcijomis ant plokštelių, pabarstykite šviežiais kapotų žalumynų.
Receptas 5. Kepta padaže, lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• trys žuvys;
• dvi lemputes;
• 150 g grietinės;
• 50 gramų majonezo;
• augalinis aliejus, šiek tiek vandens;
• miltai;
• druska, prieskoniai, prieskoniai ir žolės.
Maisto gaminimas:
1. Jei šieno lydekos yra užšaldytos, suteikite laiko visiškai atšildyti. Po žuvies skalavimo atsikratykite uodegos, pelekų ir įdubų.
2. Paruoškite paruoštą jūrų lydeką kruopščiai šaltu vandeniu, išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis, supjaustykite į tris dalis.
3. Sumaišykite druską su prieskoniais, patrinkite šį mišinį į kiekvieną žuvies gabalą.
4. Dabar nulupkite svogūnus, supjaustykite juos plonais ketvirčio žiedais. Uždėkite svogūną ant augalinio aliejaus, kaitinamo „kepimo“ režimu, kol augalas minkštėja ir įgyja auksinį pluta.
5. Pašalinkite skrudintus svogūnus laikinai ant plokštės.
6. Nuplaukite dubenį, įdėkite į jį paruoštą heką, pirmiausia suvyniokite žuvis į miltus.
7. Padarykite druskos, prieskonių, grietinės ir majonezo padažą. Užpildykite juos hekių gabaliukais.
8. Supilkite truputį stiklo, vandeniu. 9. Kepkite žuvis 40 minučių, pasirinkdami „Kepimas“ arba „Kepimas“.
10. Įdėkite gatavą žuvį į lėkštę, supilkite gausiai kvapnią padažą, garnyrą su kapotų žalumynų.
Receptas 6. Garų kablys daugiamatėje dalyje
Sudėtis:
• trys gabalėliai iš filė;
• viena citrina;
• šaukštą garstyčių pupelių;
• druska, pipirai, aliejus, švieži krapai.
Maisto gaminimas:
1. Atšaldyta šaldyta filė ant skaldymo lentos, supjaustyta 3-4 dalimis.
2. Perkelkite į dubenį, supilkite vienos citrinos sultis ir šaukštą daržovių arba alyvuogių aliejaus.
3. Įpilkite plaunamus ir smulkiai pjaustytus krapų lapus, garstyčių sėklas, druską ir juoduosius pipirus. Leiskite žuvims stovėti 30-40 minučių.
4. Įpilkite vandens į daugiakanalio indą, apie 400–600 ml, įdėkite garų tinklelį.
5. Įdėkite marinuotą žuvį ant grotelių eilėje.
6. Kepkite „Steaming“ režimu 35 minutes.
7. Patiekite žuvis kaip pagrindinį patiekalą bet kuriam šoniniam patiekalui. Tokiu būdu lėtai viryklėje paruoštas jūrų lydekas taip pat idealiai tinka mitybos stalui.
Receptas 7. Šieno lėkštelė lėtoje viryklėje po kiaušinių sūrio padažu
Sudėtis:
• pusė kilogramo jūrų lydekos filė;
• dvi lemputes;
• druska, pipirai;
• 100 gramų sūrio;
• du kiaušiniai;
• 150 ml grietinėlės.
Maisto gaminimas:
1. Iškirpti nuplautą ir išdžiovintą jūrų lydeką mažais gabalais.
2. Nulupkite nuluptus svogūnus į plonus žiedus ir šiek tiek prisiminkite savo rankomis, kad po minkštimo paruošimo jis minkštėja ir neliktų griežtas.
3. Įdėkite svogūną į daugiakanalio dubenį, tolygiai paskleiskite žuvis, galite iš anksto jį patrinti su savo mėgstamais prieskoniais.
4. Kepkite kiaušinius nedideliame inde su grietinėlės, druskos ir pipirais.
5. Supilkite gautus ingredientus į dubenį. 6. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
7. Kepkite žuvis 20 minučių pasirinkdami „Multipovar“ programą.
„Multicooker Hake“ - gudrybės ir patarimai
• Pasirinkus kokybišką europinę jūrų lydeką, patiekalas pasirodys tikrai skanus. Žuvys turi būti be tamsių vietų ir geltonų dėmių, būdingos žuvingas kvapas be kartumo ir rūgštumo. Iki paliečia, europinė jūrų lydeka turėtų būti elastinga, ir atrodytų blizga, ir, kaip ji buvo, šlapi.
• Užšaldytos filė neturėtų būti padengtos baltu sniegu, kuris rodo, kad jis yra pakartotinai užšalęs, tik nedidelė ledo danga. Jei superkate prekes supakuotose parduotuvėse, tiesiog pažiūrėkite į paketą su heku, kuris nebuvo sniegas.
• Ruošdami žuvis, nepamirškite iš vidaus nuimti juodųjų plėvelių, kitaip europinė jūrų lydeka gali paragauti kartaus. Žuvų vidus turi būti švarus, rausvos spalvos.
• Norėdami gauti kitokios rūšies europinių paprastųjų jūrinių lydekų kiekį, bandykite su padažais, prieskoniais, marinatais ir papildomais ingredientais.
• Jei lėtoje viryklėje kepate europinę jūrų lydeką, svarbu neuždaryti dangčio, kad galėtumėte sekti šį procesą. Pluta neturi būti sudeginta, tik maloni aukso spalva. Beje, gražios plutos poveikis gali būti pasiektas valant žuvis miltais ar manų kruopomis.
