Jūrinė jūrų lydeka pagal marinatą

Tinkamas pasiruošimas nedideliam europietiškam jūrų lydekui pavirs skaniu patiekalu, kurio vertas šventinis stalas. Ši žuvis yra ne mažiau naudinga nei kitų menkių šeimos narių, nors ji yra nebrangi. Yra nemažai receptų, kad jis būtų skanus užkandis, karštas ar šaltas. Vienas iš populiariausių variantų yra jūrų lydekų marinatas. Tai nereikalauja retų ir brangių produktų, užduotis yra neįmanoma net ir patyrusiam virėjai.

Maisto ruošimo savybės

„Heck“ nėra riebalinė žuvis ir yra labai jautri jai saugoti. Sutrikus taisyklėms, dažnas atšildymas ir pakartotinis užšalimas, jo struktūra keičiasi, tampa sausu ir skoniu. Net ir sumaniausias virėjas negalės padaryti jam skanaus ir sultingo patiekalo. Prieš pradedant tyrinėti marių ruošimo receptus, turėtumėte sužinoti, kaip jį teisingai pasirinkti ir paruošti terminiam apdorojimui.

• Įgyti geresnes jūrų lydekų skerdenas, atšaldytas naudojant šoko užšalimą, o ne filė. Šiuo atveju rizika pirkti žemos kokybės produktą yra daug mažesnė.
• Atkreipkite dėmesį į produkto pakavimo datą ir tinkamumo laiką. Šviežia žuvis, skanesnis patiekalas išeina.
• Patikrinkite įsilaužimo paketą. Jei jis turi vandenį, sniegą, ledo gabalus, geriau atsisakyti pirkti. Tai yra požymiai, kad produktas vėl buvo užšaldytas, jo struktūra yra pažeista.
• Žąsų filė gali turėti gelsvą atspalvį, tačiau jei ji yra pernelyg stipri ir yra žuvų paviršiaus, tai gali reikšti, kad produktas yra pasenęs. Toks pirkimas vargu ar gali būti laikomas sėkmingu.
• Tinkamai atšildykite jūrą. Jei suteikiate jam galimybę atšildyti be aštraus temperatūros kritimo, šaldytuve, tada jis išsaugos savo struktūrą ir išliks sultingas.
• Dažniausiai pagal marinatą paruošiama kepta mėsa. Jūs galite ją kepti, suskirstyti į gabalus ar filė - viskas priklauso nuo to, kiek norite gauti subtilų patiekalą. Su skrudinimo dieta galima atsisakyti. Kepkite jūrų lydekos karkasą, supjaustykite į filė, supjaustykite į gabalus ir toliau ruoškite pagal pasirinktą receptą.
• Norint, kad kepimo metu europinė jūrų lydeka būtų padengta auksiniu pluteliu, ji turi būti gerai išpjauta ir kepti pakankamu sviesto kiekiu karštyje.

Heckas pagal marinatą gali būti paruoštas pagal skirtingus receptus, tačiau šis principas bus vienodas. Jei sužinosite keletą maisto ruošimo galimybių, galite eksperimentuoti kurdami savo kulinarinius šedevrus.

Klasikinis jūrų lydekų marinato receptas

Sudėtis:

• jūrų lydekos - 1 kg;
• kviečių miltai - 80 g;
• augalinis aliejus - 120 ml;
• vanduo - 0, 25 l;
• morkos - 0, 3 kg;
• svogūnai - 0, 3 kg;
• pomidorų pasta - 10 ml;
• cukrus - 20 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išplauti atšaldytas jūrų lydekų skerdenas vėsiame vandenyje, nuvalykite rankšluosčiu. Iškirpkite apie 3 cm pločio gabalus, palikite uodegos dalį šiek tiek ilgiau, nes jis yra mažesnis.
• Sifruoti miltus, įpilkite druskos ir juodųjų pipirų.
• Apkarpykite jūrų lydekų gabaliukus į miltus.
• Šildykite tinkamą sviesto kiekį į keptuvę, įdėkite žuvies gabalus į jį.
• Kepkite ant abiejų pusių 2-3 minutes.
• Išimkite ant rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
• Nuplaukite ir nulupkite daržoves.
• Malti morkas, kurios yra supjaustytos didelėmis skylėmis.
• Pjaustykite svogūnus į mažus kubelius.
• Likusią alyvą supilkite į švarią keptuvę.
• Kai jis įšyla, supjaustykite svogūnus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
• Pridėti morkas, kepkite juos svogūnais 5 minutes.
• Pridėti daržovių pomidorų pasta ir sumaišykite.
• Sumažinkite šilumą ir troškinkite daržoves pomidorų pasta 5 minutes po dangčiu.
• Įdėkite žuvį ir daržoves į katilą arba storą sienelę.
• Sumaišykite vandenį su cukrumi, druska ir prieskoniais, supilkite preparatą.
• Padėkite katilą ant viryklės ir 15 minučių užvirinkite žuvis po daržovėmis.

Žuvis po marinatu patiekiama atšaldyta porcijomis. Tai savarankiškas patiekalas, naudojamas kaip šaltas užkandis. Tačiau, jei pageidaujama, ji gali būti papildyta bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis. Tokiu atveju žuvys gali būti šildomos prieš patiekiant.

Jūrų lydekos lėtos viryklės marinatas

Sudėtis:

• jūrų lydekos - 0, 6-0, 8 kg;
• kviečių miltai - 40–60 g;
• druska - 5 g;
• paprikos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 0, 3 kg;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• citrina - 1/4 vnt.
• Malti juodieji pipirai pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Paruošti žuvis skalbiant ir džiovinant skerdeną, pašalinant uodegą ir pelekus, pjaustant juos į porcijas.
• Nulupkite morką, išpjaukite ją ant šiurkščių trintų ar trintų Korėjos salotoms.
• Nulupkite ir supjaustykite pipirus.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti plonais pusmečiais.
• Sumaišykite daržoves.
• Įjunkite daugiakanalį kepimo režimu, į savo dubenėlį pilant šaukštą aliejaus. Jei jūsų įrenginys neturi šio režimo, pasirinkite „Kepimo“ programą. Nustatykite laikmatį 12 minučių.
• Po minutės supilkite žuvis į miltus ir įdėkite daugiakanalę į dubenį. Kepkite 6 minutes po atviru dangčiu, jei jūsų prietaisas leidžia dirbti tokiomis sąlygomis (jei ne, dangtelį galima nuleisti).
• Apverskite žuvį, uždarykite lėtą viryklę ir palaukite, kol programa baigsis.
• Įdėkite žuvį iš daugiakanalio ant plokštės.
• Nuplaukite dubenį, gerai nuvalykite.
• Supilkite likusią alyvą. Aktyvuokite programą „Kepimas“ arba „Kepimas“ dar kartą. Šį kartą laikmatis turi būti nustatytas 15 minučių.
• Įdėkite daržoves, virkite 5 minutes, pageidautina, atidarius dangtį.
• Sumaišykite, nuleiskite dangtelį ir virkite dar 3-4 minutes.
• Pomidorų pasta ištirpinama vandeniu vieno daugelio puodelio (180 ml) kiekiu. Supilkite į daržoves. Palaukite, kol programa bus baigta.
• Pabarstykite žuvimi sultimis iš ketvirtadalio citrinos, paslėpkite po daržovėmis, bandydami nesulaužyti gabalų vientisumo.
• Įjunkite gesinimo programą 20 minučių.
• Atsargiai uždėkite žuvis, uždenkite daržovėmis, užpilkite sulčių, esančių daugiakanalio viršuje, ir išvalykite vėsioje vietoje.

Žuvis marinuota kaip šaltas užkandis. Daugelis daržovių leidžia jums atsisakyti šoninių patiekalų.

Žolė sojų-acto marinade

Sudėtis:

• europinės jūrų lydekos filė - 0, 4 kg;
• sojų padažas - 40 ml;
• balzamiko actas - 3 ml;
• virinto vandens - 40 ml;
• sumaltas džiovintas imbieras - 3 g;
• maltos paprikos - 3 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - pagal poreikį.

Paruošimo metodas:

• Hekų skerdenos yra filė arba naudojamos jau perdirbto produkto. Pjaukite filė į gabalus.
• Perkelkite česnaką per spaudą, įpilkite sojos padažą, balzamiko actą, vandenį, prieskonius. Jei padažas yra per sūrus, jo santykį ir vandenį galima pakeisti.
• Marinuoti europinės jūrų lydekos filė pusę valandos gautame skystyje.
• Abiejose pusėse kepkite žuvį verdančioje alyvoje.
• Supilkite marinatą ir kepkite, kol bus paruoštas.

Geriau aptarnauti jūrų lydeką be marinato, kuriame jis buvo troškintas. Galite papildyti patiekalą su Korėjos morkomis arba kitomis daržovėmis, paruoštomis pagal Azijos receptus. Korėjos maisto mėgėjams patiks šis užkandis.

Sūris marinuotas jūrų lydekos

Sudėtis:

• jūrų lydekos - 1 kg;
• stiebo salierai - 100 g;
• morkos - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• pomidorai savo sultyse - 0,5 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• druska, cukrus, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus, miltai - kaip reikia.

Paruošimo metodas:

• Žuvys supjaustytos į gabalus. Kepkite, supilkite miltais, sumaišykite su druska ir prieskoniais, arba užvirinkite porai, trinamas su prieskonių ir druskos mišiniu. Heckas turi būti paruoštas, nes receptas nenumato tolesnio šio produkto terminio apdorojimo.
• daržovės plauti. Iškirpkite salierus į plonus gabalus, supjaustykite svogūnus į mažus kubelius, trinkite morką.
• Kepkite daržoves atskirai augaliniame aliejuje per mažą ugnį.
• Derinkite daržoves, laistant jas iš citrinų sulčių mišinio, išspaudžiamos iš viso vaisiaus, druskos, cukraus, pomidorų sulčių ir pačių pomidorų, nulupkite ir išardykite maišytuvu.
• Daržovių troškinkite 15 minučių.
• Įdėkite marinatą į švarų puodą, žuvį, vėl marinatu ir įšaldykite 6 valandas. Per šį laiką europinė jūrų lydeka marinuos, prieskonių aromatas.

Šio recepto patiekalas yra kvapus ir labai skanus. Jis gali papuošti net šventinį stalą.

Jūrų lydekos pagal marinatą nėra taip sunku paruošti, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Net ir nepatyręs virėjas susidoros su užduotimi, jei jis griežtai laikysis nurodymų. Rezultatas tikrai atitiks jūsų lūkesčius.