Armėnų Khashama yra labai įdomus rytietiškas mėsos ir daržovių patiekalas.
Atrodo, kad tai yra troškinys, tačiau jis yra šiek tiek kitaip, paprastesnis, reikalauja minimalaus dalyvavimo ir maitina, aromatizuoja ir labai patrauklus.
Armėnijos haslama - bendrieji rengimo principai
.
Tradicinė Khashlama visada virinama su mėsa: ėriena, jautiena, tačiau galite naudoti kiaulienos, vis daugiau receptų su naminiais paukščiais. Mėsa ir kiti produktai dedami į katilą arba storą sienelę puodai tam tikroje sekoje. Kartais mėsa kepama, kad patiekalas patektų į skonį.
Kas įkelta į Khashamą:
• svogūnai;
• morkos;
• pomidorai;
• pipirai;
• bulvės;
• baklažanai.
Visos daržovės dedamos dideliais kiekiais. Yra Hashlama receptai su grybais, įvairiais vaisiais, įskaitant sausus. Dėl skonio ir aromato pridedami česnakai, įvairūs prieskoniai, galite naudoti paruoštą apynių-saulėlio mišinį arba prieskonius mėsai, daržovėms, troškiniams.
Tradicinis patiekalas, troškintas jo sultyse, bet nebūtinai. Dažnai į jį įpilkite skysčio. Yra įdomių receptų su alaus, vyno. Tačiau taip pat tinka paprastas vanduo ar sultinys (mėsa, grybai). Pageidautina, kad vandens kiekis neviršytų 120-150 ml vienam kilogramui produktų.
Khashama armėnų kalba su ėriuku ir vynu
Paprasčiausias armėnų khashamos receptas. Vynas gali būti naudojamas bet kokiam sausam, nesvarbu, kokia spalva.
Sudėtis
• 1 kg avienos;
• 2 didelės morkos;
• 400 g svogūnų;
• 0,5 stiklinės vyno;
• 500 gramų pomidorų;
• 200 g paprikos; • pipirai, druska.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite svogūnus į didelius pusiau žiedus, atskirkite pusę ir padėkite ant keptuvės dugno storu dugnu arba katiluose, kuris yra geresnis.
2. Iškirpkite jautieną su kaulais mažais gabaliukais. Supilkite vyną, pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite ir sumalkite, uždėkite ant svogūnų sluoksnio.
3. Iškirpkite pipirus į didelius gabalus, uždenkite mėsą.
4. Dabar ateina antroji svogūnų dalis, prieskoniu sluoksniu druska.
5. Iškirpkite morką į juosteles, kurios yra pakankamai didelės. Užmigti svogūnai.
6. Pjaustykite pomidorus verdančiame vandenyje, nulupkite ir supjaustykite į mažus gabalus. Uždarykite visus ingredientus su gautu pomidoru.
7. Į šoną palaidotas 0,5 puodelio vandens, kurio nereikia, nes patiekalas turi būti troškintas sultyse.
8. Uždenkite katilą, troškinkite daržoves su ėriuku maždaug tris valandas. Po 2 valandų galite atidaryti, švelniai stumti sluoksnius, pamatyti mėsą. Valgyti ėriuką jauną, šį kartą gali pakakti.
Armėnijos haslama su bulvėmis
Khashamos maitinimo armėnų kalba su bulvėmis receptas. Indai gauna daug, paima didelį katilą. Bet jei norite, galite sumažinti produktų skaičių per pusę.
Sudėtis
• 1,5 kg jautienos arba kiaulienos;
• 1 kg bulvių;
• 1 kg paprikos;
• 1 citrina;
• 700 gramų morkų ir svogūnų;
• 1 kg pomidorų;
• 5 šaukštai sviesto;
• 6 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l apyniai suneli;
• 1 puodelis verdančio vandens;
• druska, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Pjaukite mėsą į gabalus, kaip kebabai, apie keturiasdešimt gramų. Į jį įpilkite apynių, saulė, sumaišykite sultis iš citrinos.
2. Katilo apačioje pilkite augalinį aliejų, įdėkite mėsą, kepkite dešimt minučių be dangčio, tik per šį laiką galite gaminti visus kitus produktus. 3. Iškirpkite svogūnus ir morkas į juosteles, taip pat pipirais. Pjaustykite česnaką, virkite pomidorus, nulupkite, supjaustykite į ratus ar griežinėliais. Nulupkite visą bulvę, supjaustykite jį į ketvirčius. Jei stiebagumbiai yra dideli, tai įmanoma 6-8 dalių.
4. Sūdykite mėsą, supilkite į morkas, užsandarinkite. Maišykite indą nebūtina.
5. Uždėkite svogūną ant morkų. Tada bulvių gabaliukai, paprikos. Užpilkite visus sluoksnius druska, pipirais, pabarstykite bulves su kapotų česnakų.
6. Iš viršaus supjaustyti pomidorai be odos.
7. Įpilame į stiklinę verdančio vandens, uždenkite katilą, palikite indą į dvi valandas.
8. Kai patiekiate prie stalo, pabarstykite gausiais žalumais Khashama.
Armėnijos khashama su alumi
Kitas ėriuko khashamos receptas. Naudokite šonkaulius. Norėdami užpildyti geriausius - geras gyvas alus, jis bus skanesnis.
Sudėtis
• 800 g avienos šonkaulių;
• 700 g bulvių;
• 1,5 stiklinės alaus;
• 500 g svogūnų;
• 300 g saldžiųjų pipirų;
• 2 morkos;
• 500 gramų pomidorų;
• prieskoniai, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite šonkaulius, supjaustykite gabaliukais, išmeskite katilą. Pabarstykite druska ir pipirais.
2. Iškirpkite svogūnus į pusiau žiedus, užpildykite šonuose esančias šonkaulius, įdėkite morkų apskritimus.
3. Nulupkite bulves, supjaustykite į didelius gabalus, įdėkite į naują sluoksnį ir pabarstykite prieskoniais.
4. Toliau ateina bulgarų pipirai, tada pomidorai.
5. Viršuje galite pabarstyti indą sausais žalumynais.
6. Įpilkite šviežio alaus palei kraštą.
7. Uždarome, įdėti į viryklę, virkite po dangčiu 2,5 valandos.
8. Kai tik khashama virs, reikia iki minimumo sumažinti šilumą.
Armėnijos haslama su baklažanais ir veršiena
Baklažanai dažnai patenka į šį patiekalą, bet ne visada skanūs. Kadangi daržovė turi neįprastą skonį, geriau jį išvirinti. Sudėtis
• 500 g veršienos;
• 3-4 šaukštai aliejaus;
• 3-4 prinokę pomidorai;
• 200 g svogūnų, pipirų;
• 1 didelis morkas;
• 500 g baklažanų;
• prieskoniai;
• 4 skiltelės česnako.
Maisto gaminimas
1. Baklažanai supjaustyti išilgai į dvi dalis, po to per 2-3 dalis, priklausomai nuo jų ilgio. Uždenkite druska, palikite ketvirtį valandos.
2. Po to nuplaukite baklažanus.
3. Paimkite platų tinklelį, teptuku su aliejumi, padėkite ant ugnies. Gerai pašildykite, padėkite baklažanus, kepkite ant kiekvienos pusės maksimalios šilumos minutę.
4. Įpilkite likusį aliejų į katilą arba į puodą.
5. Iškirpkite veršiena maždaug 30 gramų griežinėliais, pabarstykite prieskoniais, druska, sumaišykite ir įdėkite į katilą.
6. Nupjaukite svogūnus ir morkas, atsiųskite po veršienos.
7. Dabar uždėkite anksčiau kepti baklažanus.
8. Pjaustykite česnaką, pabarstykite viršuje.
9. Bulgarijos pipirai supjaustomi į didelius pusiau žiedus, dedami ant baklažanų su česnakais.
10. Dabar pomidorai. Jūs galite supjaustyti griežinėliais, apskritimais ar mažais kubeliais be skirtumo. Įdėkite ant viršaus.
11. Supilkite šiek tiek vandens. Pakanka pusės stiklo, tada daržovės ištuštins sultis, bus troškintos. Kepimas tiksliai 2 valandas.
Armėnijos khashama su grybais ir vištiena
Šiam aromatiniam patiekalui naudojami grybai. Tačiau Armėnijos Khashloje jūs galite pridėti kitus grybus savo nuožiūra.
Sudėtis
• 0,8 kg vištienos;
• 0,4 kg pievagrybių;
• 4 svogūnai;
• 4 pomidorai;
• pora morkų;
• paprikos pora;
• 3-4 bulvės;
• aliejus, česnakai, pagardai.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite vištieną į porcijas, šiam patiekalui netinkama krūtinėlė, gabaliukus nudėkite su oda.
2. Į katilą įpilkite šiek tiek aliejaus, mes išmestame paukštį ir pradėsime kepti. 3. Smulkinkite svogūnus, supjaustykite morkas į trupinius, pridėkite prie šiek tiek skrudinto paukščio, pakepinkite kartu.
4. Iškirpkite česnakus ketvirčiais, padėkite juos į keptuvę, įjunkite didelę šilumą ir kepkite maždaug penkias minutes.
5. Išvalome po katilo ugnimi. Mes skleidžiame sluoksnius: kapotų bulvių, keptų grybų, paprikos ir pomidorų. Visi pabarstykite prieskoniais.
6. Pritvirtinkite keletą skiltelių česnako.
7. Iš krašto įpilkite 200 ml vandens. Troškinkite iki 40-50 minučių.
Khashama armėnų kalba su akmenimis
Kartais kvepalai šiame recepte pakeičiami rūgštais obuoliais, kurie taip pat galimi, tačiau skonis bus šiek tiek kitoks.
Sudėtis
• 1 kg mėsos;
• 300 g kvepalų;
• 300 g svogūnų;
• 280 ml alaus;
• 1 didelis morkas;
• 3 pipirai;
• 4-5 pomidorai;
• 800 g bulvių.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite mėsą, padėkite į katilą su nedideliu kiekiu aliejaus, padėkite ant ugnies ir lengvai nudeginkite.
2. Iškirpkite visas daržoves į didelius gabalus. Moliūgai supjaustyti griežinėliais.
3. Druskos skrudinta mėsa, pipirai, padengta griežinėliais, dedami pomidorai.
4. Dabar ateina svogūnai, tada bulvės, užmiega morkos ir pipirai. Nepamirškite sutepti visus sluoksnius su druska, galite pabarstyti pipirais, kapotų česnakų.
5. Supilkite alų, dangtelį, troškinkite patiekalą 1,5 val.
Khashama armėnų kalba daugiakanalis
Lėtoje viryklėje patiekalas taip pat yra puikus troškinys, ar virti jį kiauliena? Naudokite plaušienos arba šonkaulius. Produktų, kuriuos mes priimame savo nuožiūra, kiekis.
Sudėtis
• kiauliena;
• bulvės;
• baklažanai;
• svogūnai;
• pomidorai;
• paprikos;
• česnakai ir kiti prieskoniai;
• didelis alaus puodelis.
Maisto gaminimas
1. Lėtoje viryklėje galite gaminti tik troškinį, bet geriau iš anksto kepti mėsą. Iškirpti į kiaulienos gabalus, mesti į dubenėlį su sviesto šaukštu, kepkite kepimo režimu, kol šiek tiek sutrinkite. 2. Baklažanai supjaustyti dideliais, kepkite per minutę kiekvienoje pusėje keptuvėje.
3. Likusios daržovės supjaustytos.
4. Į mėsą įpilkite svogūnų, truputį kepkite ir įdėkite į daugkartinį puodą į troškinimo programą.
5. Dabar išdėstykite sluoksnius: morkų, bulvių, baklažanų, česnakų, pipirų, pomidorų viršuje. Nepamirškite druskos ir pipirų.
6. Pridėti alaus. Arba mes naudojame sultinį, vandenį, vyną, tačiau jam reikia mažiau arba skiedžiama kitu skysčiu.
7. Dvi valandas užtepkite dangtelį iki pilno paruošimo.
Armėnijos haslama - naudingi patarimai ir gudrybės
• Ant viryklės nebūtina virti Armėnijos patiekalų, šiam tikslui galima naudoti orkaitę. Visus produktus reikia įdėti į ugniai atsparų indą, bet kuriame katelyje arba dideliame molio inde, įdėkite į orkaitę 2–2,5 val. Khashamos temperatūra yra vidutiniškai apie 180.
• Jaunų ir mažų bulvių negalima supjaustyti, pridėti prie patiekalo.
• Į katilą nereikia pridėti daug skysčio, ypač naudojant sultingas daržoves. Jų drėgmė bus pakankamai gesinti.
