Pomidorai ir agurkai yra klasikiniai vasaros salotų ingredientai, kuriuos visi mėgsta. Tačiau vasaros praėjimai ir su jais baigiasi šių daržovių laikotarpis.
Todėl taupios namų šeimininkės puikiai ruošiasi ruošti ruošinius žiemai. Viskas, kad mėgstamiausia namų ūkis gautų visus vitaminus ištisus metus, ir tiesiog mielai nuvyko į stalą.
Salotos su agurkais ir pomidorais žiemai - bendrieji virimo principai
Jums gali būti nustebinti, kad jūsų mėgstamos salotos su pomidorais ir agurkais gali būti uždarytos stiklainiuose be terminio apdorojimo. Tokiame preparate galite pridėti bet kokius ingredientus: nuo svogūnų su morkomis ir paprikais iki kopūstų. Tokių žiemos salotų privalumas yra jų lengvumas ir sotumas.
Taigi, apsvarstykite klasikines mūsų žiemos salotų „vasaros“ daržovių sudedamąsias dalis:
Agurkai. Iš daugelio veislių pageidautina pasirinkti specialius salotos agurkus. Ypatingas šios rūšies bruožas yra baltų erškėčių buvimas ant odos. Salotų agurkai nėra naudojami marinuoti, nes jie tampa minkšti, bet salotoms jie yra labiausiai pageidautini. Taip pat tinkamas ir universalus.
Pastaba! Adomas, ankstyvasis Altajaus, paradas, elegantiškas, sintezė ir kitos panašios veislės - tinkami agurkai, su kuriais jūsų salotos bus skanios!
Pomidorai. Kalbant apie tinkamas pomidorų veisles, yra labai daug įvairių rūšių - ir rūšių, ir mažiausių iki milžiniško. Labiausiai skanūs yra „Bull Heart“ arba „Pink Giant“ veislės. Vaistažolės ir prieskoniai. Naudojami žalumynai taip pat gana įvairūs. Dažniausiai naudojami krapai ir petražolės, papildančios salotų su jaunais juodaisiais pipirais ar pipirais skonio savybes dėl savo ryškumo ir malonaus aštrumo. Nėra jokių taisyklių, kaip ir prieskonių pasirinkime, kiekvienas vadovaujasi tik jų pageidavimais.
Druska. Labai paprasta druskos perpylti bet kokį maistą, todėl jo naudojimas yra nepageidaujamas. Receptuose pateikiamos didelės stalo druskos proporcijos.
Svogūnai ir česnakai. Aptariamoms salotoms dažniau pasirenkami svogūnai, pageidautina svogūnai, arba česnakai.
Actas. Nepakeičiama konservų sudedamoji dalis. Gali būti išimčių, kai nereikia įtraukti acto, tačiau daugumoje receptų tai yra būtina, o ne iš esmės, ir 9% stalo.
Agurkų ir pomidorų salotos žiemai (klasikinės)
Pakankamai paprasta salotų, pomidorų ir agurkų, mėgėjams ir pridėti svogūnų
Komponentai:
Dideli sultingi pomidorai - 4 vnt.
Žalieji agurkai - 4 vnt.
Svogūnai - 200 g;
Alyvuogių aliejus - 30 ml.
Actas (paprastai vartojamas 9%) - 30 ml.
Druska - 10 g;
Granuliuotas cukrus - 5 g;
Česnakai - 1 dantis;
Vanduo;
Žalieji
Parengimo procedūra
Mes gerai išplauname daržoves ir supjaustome agurkus bei pomidorus pusiau, svogūnus pusiau žiedais.
Stiklainiame 1l. (ne sterilus) užpilkite aliejaus ir padėkite svogūnus. Tada padėkite agurkus ir pomidorus ant jų. Viršuje supjaustyti česnakai ir pridėti visus reikiamus prieskonius ir actą. Pabaigoje pridėkite krapus ir užpildykite stiklainius karštu vandeniu. Įdėkite visus skardines į puodus, supilkite vandenį į juos, kad jis pasiektų pakabos, uždarytų dangtelius ir atidėtų 15 minučių. Vanduo turėtų virti, po to galite saugiai sukti. Apvyniojami bankai, palaukite, kol jie atvės.
Agurkų ir pomidorų salotos žiemos „Dunojaus žiema“ su žaliais pipirais
Jis skiriasi nuo ankstesnio, pridedant papildomų ingredientų, tačiau puikiai išsaugo šviežių daržovių skonį ir aromatą.
Komponentai:
Agurkai - 2 kilogramai;
Žalieji pipirai - 1 kilogramas;
Sultingi pomidorai - 1 kilogramas;
Svogūnai - 0,5 kg;
Alyvuogių aliejus - 200 ml.
Didelė druska - 30 g;
Cukrus - 75 g;
Actas - 50 g;
Karšti pipirai - 1 vnt.
Parengimo procedūra
Nupjaukite išplautų agurkų antgalius, supjaustykite ir susmulkinkite. Sulenkite į puodą su 5 litrų tūriu. Nulupti pipirai supjaustomi į gabalus ir supjaustomi į gabalus. Pipirai (mėgėjams), žievelės ir supjaustyti juostelėmis, tiesiog įdėkite viską į keptuvę.
Paruošti ir nulupti pomidorai supjaustomi gabaliukais, supjaustyti griežinėliais ir pridedami prie paruoštų ingredientų. Svogūnams reikia papildomo apdorojimo, todėl geriau prieš pjaustymą, pirmiausia pamerkite jį be žievės vėsiame vandenyje ir tik tada pjaustykite ir įdėkite į puodą. Mes užpildome viską su prieskoniais, aliejumi ir actu.
Mes įdėti į krosnį ir švelniai maišome. Salotos verda, po kelių minučių, galite pradėti išdėstyti ant sterilizuotų konteinerių, iš anksto užspaudžiamų daržovių, kad nesikauptų oras. Po to jūs galite sukti stiklainius ir paversti juos ant dangčių. Supakuotas antklodė, leiskite salotoms atvėsti. Mūsų užkandis yra paruošta.
Agurkų ir pomidorų salotos žiemai „Švelnus“
Šio užkandžio ypatumas yra susmulkinti pomidorai, todėl jo pavadinimas ir turtingas skonis.
Komponentai:
Ūgliai - 1,25 kg;
Pomidorai - 700 g;
Česnakai - 50 g;
Alyvuogių aliejus - 1/4 puodelio;
Granuliuotas cukrus - 1/4 puodelio; Druska - 15 g;
Actas - 30 ml.
Parengimo procedūra
Gerai plaunami pomidorai pereina per mėsmalę arba sumaišykite maišytuvą. Įdėkite mišinį į pakankamo dydžio puodą, įpilkite druskos ir prieskonių prieskonį. Tačiau nepamirškite, kad šio recepto akcentas yra natūralus pomidorų skonis. Toliau įpilkite cukraus, sviesto ir virkite maždaug 15 minučių. Įpilkite supjaustytus agurkus, tarkuotus česnakus, actu. Mišinys verda, toliau ruoškite 20 minučių. Įpilame į konteinerius, juos supjaustome ir, kaip visada, laukiame pasirengimo, leisdami degalinei visiškai atvėsti.
Pomidorų ir agurkų salotos žiemai su morkomis
Komponentai:
Kornišonai - 1 kg.
Pomidorai - 1 kg.
Svogūnai - 500 g;
Morkos - 500 g;
Alyvuogių aliejus - 6 šaukštai.
Druska -30 g.
Obuolių actas - 30 g
Parengimo procedūra
Nuplaukite ingredientus, supjaustykite svogūnus į kubelius, supjaustytus pomidorus ir agurkų griežinėliais. Morkos turi būti trinamas ant trintuvo. Kepkite svogūnus 15 minučių, įpilkite morkų ir agurkų, paskui dar 10 minučių, bet pridėkite pomidorų. Įpilkite aliejaus, acto, druskos ir maišykite, pašalinkite iš karščio.
Mano konteineriai, virimo dangteliai, bankai, nepamirškite gerai išdžiūti. Čia padės orkaitė, kuri yra pašildyta iki 150 laipsnių. Karštą talpyklą įdėjome karštose talpyklose, o jūs galite sukti ir atvėsti.
Agurkų ir pomidorų salotos žiemai „Žiemos pasaka“
Komponentai:
Kornišonai su plona oda - 2 kg;
Raudoni pomidorai - 2 kg;
Pipirai - 2 kg;
Kartūs pipirai - 2 vnt.
Česnakai - 200 g;
Granuliuotas cukrus - 200 g;
Druska - 45 g;
Alyvuogių aliejus - 200 g;
Actas - 60 g.
Parengimo procedūra
Pagal receptą susmulkinkite per derinius arba maišytuvo pomidorus, česnakus, visas pipirų rūšis. Įdėkite jį į puodą, pridėti prieskonių, aliejaus ir acto, viską užsidėkite 10 minučių. Šiuo metu supjaustykite visus agurkus į pusiau žiedus ir įdėkite juos į keptuvę, 5 minutes ir išjunkite ugnį, padėkite salotas ant skardinių ir sukite.
Agurkų ir pomidorų salotos žiemai „Specialus“ be acto
Šis receptas yra labiau panašus į ikrų nei salotos, o mėgėjams tai yra jos privalumai. Jo paruošimui nereikia acto, bet atkreipkite dėmesį į laikymo sąlygas, nes jūs turite laikyti tokias salotas vėsioje vietoje, kitaip jis bus sugadintas.
Komponentai:
Kornišonai - 9 vnt.
Pomidorai - 3 vnt.
Morkos - 4 vnt.
Paprikos - 2 vnt.
Svogūnai - 3 vnt.
Alyvuogių aliejus - 50 ml;
Pipirai;
Druska - 30 g
Parengimo procedūra
Supilkite agurkus ir morkas šiurkščiu trintuvu, supjaustykite svogūnus ir pipirus peiliu. Svarbu sujungti su morkomis ir alyvuogėmis su alyvuogėmis iki auksinės rudos spalvos. Kombinuotuose mopeduose pomidorai. Sujunkite mūsų sudedamąsias dalis, pridėti prieskonių ir 40 minučių virkite ant mažos ugnies. Sterilizuokite stiklainius ir įdėkite juos į ikrų. Mes sukti ir suvynioti. Mes laukiame 12 valandų, kol baigsime paruošimą, tada išimkite stiklainius iš anksto paruoštoje vėsioje vietoje.
Agurkų ir pomidorų salotos žiemai „Hunter“ su žaliais pomidorais ir kopūstais
Šoninis patiekalas pateks į tą gurmanų dalį - rūgštų mėgėjų, o jo originalus ir nestandartinis išvaizda atrodys ypač patraukli.
Komponentai:
Žalieji pomidorai - 2 vnt.
Ūgliai - 4 vnt.
Kopūstai - 300 g;
Paprikos - 2 vnt.
Morkos - 2 vnt.
Svogūnai - 1 gabalas;
Česnakai - 1 dantis;
Žalieji;
Druska - salotos turėtų būti šiek tiek sūdytos.
Acto ekstraktas - 75 ml.
Alyvuogių aliejus - 30 ml.
Parengimo procedūra
Kaip įprasta, paruošite visas daržoves. Iškirpkite morkas į juosteles, jūs negalite smulkiai, bet bet kokiu atveju nenaudokite trintuvo, kad išvengtumėte dar didesnio daržovių minkštumo. Mes smulkiai supjaustome svogūnus ir pipirus į mažus kubelius. Nulupkite agurkus nuo odos, bet jei jie yra jauni, tada pakanka nubraukti kraštus. Supjaustyti didelėmis juostelėmis. Pjaustykite pomidorus kubeliais, pavyzdžiui, pipirais ir svogūnais, bet šiek tiek didesnius. Smulkintas kopūstas nėra per mažas, kad jis nebūtų prarastas tarp kitų daržovių. Įpilkite prieskonių ir išspauskite česnakus. Palikite 1 valandą, per kurį daržovės duos sulčių druskos pavidalu, tada užkietės, bet neužvirs.
Patogumo labui salotos padalinamos į 2 litrus porcijos ir šiltas dalimis. Terminio apdorojimo pabaigoje pridėti būtiną proporciją mūsų kas 2 l ir augaliniam aliejui.
Perkelti gautas salotas į sterilius stiklainius ir sterilizuoti naudojant vandens vonią.
Agurkų ir pomidorų salotos žiemai „Juicy“, pagardintos pomidorų sultimis
Komponentai:
Pomidorų žalia - 3 kg;
Pipirai - 1 kg;
Svogūnai - 1 kg;
Morkų - 1 kg;
Granuliuotas cukrus - 1 stiklas;
Druska - 30 g;
Pomidorų sultys - 3 litrai;
Alyvuogių aliejus - 500 ml.
Parengimo procedūra
Naudojant didelį trintuvą, sumalkite morkas. Likusios daržovės supjaustomos į mažus gabalus. Pripilkite aliejaus, pomidorų sulčių, druskos ir pridėkite cukrų. Salotos turi būti virti pusvalandį, o tik tada pasklinda į garintus stiklainius ir sukti.
Sterilizavimo laikas. 0,5 litro talpos skardinėms pakanka 12 minučių. - 15 min.
Mes sukti, suvynioti ir laukti, nes bankai, kaip ir visi receptai, turi būti visiškai atvėsti. Jei kruopščiai šildėte salotas ir neleidžiate jos virškinti, daržovės išliks trapios ir sultingos.
Agurkų ir pomidorų salotos žiemai - patarimai ir naudingi patarimai
- Kad jūsų salotos netaptų koše po temperatūros apdorojimo ir paruošimo, labai svarbu pasirinkti „teisingus“ ingredientus ir supjaustyti juos į didelius gabalus. Viskas turi būti sveika. Išskyrus ikrų formos ikrus.
- Visose salotose, naudojant agurkus, svarbi kokybė yra jų nuosavybė. Kad išlaikytumėte tokią reikšmingą kokybę, prieš juos nuėmus, jūs turite išplauti juos šaltu vandeniu apie 5-6 valandas.
- Marinato krapai tinka visiems. Visiškai priimtina naudoti džiovintus. Būkite atsargūs, jei naudojate acto esmę, kurios koncentracija yra 70%. Esmė yra per daug toksiška žmogaus organizmui. Patekus ant odos, nedelsiant nuplaukite pažeistą vietą šaltu vandeniu. Labai pavojinga kvėpuoti esencijų poromis, nes rizikuojate užsidegti gleivinės.
