Šventiniai sumuštiniai - bendrieji virimo principai
Nesvarbu, kiek turtingas atostogų stalas yra su patiekalais, jūs negalite daryti be sumuštinių. Lengvas užkandis, gražiai papuoštas maistas puikiai derinamas su pirmuoju ir antruoju kursu, tinka tiems, kurie nenori, kad jų skrandžiai būtų sunkesni su salotomis ar šalutiniais patiekalais. Sumuštinius mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji, todėl juos ruošia šiek tiek daugiau ir geriausių iš kelių rūšių - su žuvimi, mėsa ar dešra, sūriu.
Pagrindinis bruožas, skiriantis šventinius sumuštinius nuo tradicinio - šio dizaino. Net jei derinate sūrį ir dešrą ant duonos, bet papuošite alyvuogėmis ir žalumynais, jūs jau gausite neįprastą patrauklų patiekalą. Kaip apdaila, naudokite salotas, pomidorų ir agurkų, petražolių ir baziliko, alyvuogių, krevečių. Geriausia pritvirtinti dekoratyvinius elementus su skewers.
Šventiniai sumuštiniai - maisto ruošimas ir indai
Dėl atostogų sumuštinių naudokite ploną pjaustytą miesto bandelę arba prancūzų bagetą, tačiau geriau atsisakyti paprastos duonos. Be to, pirmenybė teikiama sūrio plitimui (pvz., „Viola“) vietoj sviesto. Naujo būdu pradės žaisti pažįstamo kumpio sumuštinio skonis. Jei naudojate aliejų, geriau iš anksto gauti jį iš šaldytuvo. Dėl atostogų sumuštinių duona turėtų būti labai smulkiai supjaustyta, todėl užšaldytas sviestas tiesiog „atsisakys“ plisti.
Iš anksto išpjauti į užkandžius - kitaip daržovės ar sūrio gabalas nebus pritvirtinti, o nuo sumuštinio patenka į patiekalą. Net jei nenaudojate sudėtingų dekoratyvinių elementų, pvz., Didelių vaisių ar daržovių, dar „užsukite“ sumuštinius su užkliuvu. Svečiai, paėmę sumuštinius iš plokštelės, gali užkabinti likusius ir sulaužyti patiekalo vientisumą, atimdami apetitą. Kokia plokštelė geriausiai tinka šventiniams sumuštiniams aptarnauti? Nedarykite nedidelių daiktų - tegul tai gana plati, plokščia porceliano plokštelė, geriausia balta.
„Holiday Sandwiches“ receptai:
1 receptas: ikrų sumuštiniai
Ar galima įsivaizduoti šventinį stalą be sumuštinių su raudonais ikrais? Žinoma, ne! Šampanas ir ikrai - skaniausias derinys. Kad sumuštiniai būtų skanūs ir išoriškai, juos papuošsime salotų lapais ir žaliosiomis alyvuogėmis. Nenaudokite plitimo vietoj sviesto - galite sugadinti patiekalo skonį. Kaviaras geriausia pirkti šiurkščius grūdus - tokie kiaušiniai „sprogsta“, kai juos perskaitysite.
Reikalingi ingredientai:
- Miesto ritinys
- Caviar raudona šiurkštus 1 stiklainis
- Sviestas, 1/2 pakuotė
- Žalios alyvuogės be akmenų 10 vnt.
- Salotų lapai
Paruošimo metodas:
- Nupjaukite kepalą į plonus griežinėliais.
- Kiekvieną gabalėlį sutepkite sviesto sluoksniu - ne riebalais, kitaip sviestas nužudys jautrią ikrų skonį ir užteps sumuštinį per sunkų skrandį.
- Nuplaukite salotas ir supjaustykite pusę sumuštinio dydžio.
- Kiekvienas alyvuotas sumuštinis turėtų būti padengtas salotomis vienoje pusėje.
- Ant sumuštinio padėkite šaukštą raudonųjų ikrų ir padėkite jį šaukštu.
- Sumuštinio, kuriame yra salotos, dalyje, įdėkite alyvuoges ir „užklijuokite“ jį į sumuštinį.
2 receptas: atostogų sumuštiniai su kumpiu
Šio patiekalo „akcentas“ bus juodųjų alyvuogių formos apdaila ir sūrio naudojimas vietoj tradicinio sviesto.
Reikalingi ingredientai:
- Miesto ritinys
- Kumpio mėsa 400 gramų
- Pyraginis sūris (pavyzdžiui, „Viola“) 1 skardinė (200 gramų)
- Baltasis sezamas
- Juodosios alyvuogės, 10 akmenų, be akmenų
- Petražolės
Paruošimo metodas:
- Miesto kepalą supjaustėme griežinėliais.
- Kiekvienas kepalas supjaustytas turtingu sūriu.
- Pabarstykite sūriu su baltuoju sezamu - šventiniam sumuštiniui jis pripildys tam tikrą mėsą.
- Supjaustykite kumpį ploną, dvigubai didesnį už sumuštinio dydį.
- Kiekvieną kumpio gabalėlį supjaustykite į pusę ir padėkite ant sūrio.
- Nuplaukite petražoles ir padalinkite į lapus.
- Padėkite ant kumpio petražolių ir ant alyvuogių. Užkepkite alyvuogę prie sumuštinio su įdaru.
3 receptas: vištienos krūtinės šventiniai sumuštiniai
Virti vištienos krūtinėlė yra gana mitybos produktas, ir netgi gali pasirodyti skonis. Bet dešinėje, krūtys atrodys neįtikėtinai skanus. Sumuštiniai bus papuošti žaliosiomis vynuogėmis.
Reikalingi ingredientai:
- Miesto ritinys
- Virtos vištienos krūtinėlė 400 gramų
- Pyraginio sūrio 1 pakuotė (200 gramų)
- 2 agurkai
- Žaliosios vynuogės
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite kepalus į griežinėliais.
- Kiekvieną gabaliuką sutepkite sūriu.
- Nulupkite agurką ir supjaustykite plonais griežinėliais. Ant sūrio uždėkite agurką.
- Atvėsintos vištienos krūtinėlės, supjaustytos plonais griežinėliais.
- Padėkite vištienos gabaliukus ant agurkų.
- Nuplaukite vynuoges. Į kiekvieną sumuštinį įdėkite vynuogę ir pritvirtinkite jį užkliuvę.
Šventiniai sumuštiniai - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Jei esate pripratę prie to, kad mėsa ar dešra yra skanus tik su daržovėmis, jūs klystate. Maloniai sujunkite mėsos produktus su vaisiais šventiniuose sumuštiniuose. Pavyzdžiui, vištienos gali būti naudojamos kartu su ananasų griežinėliais arba vynuogėmis, kumpis gerai patenka į apelsinų ir granatų, sūrio - su baltomis ir rožinėmis vynuogėmis.
- Parduotuvėse galite rasti „žuvų taukus“ - įprastą aliejų, sumaišytą su nebrangių žuvų veislių ikrais. Šis aliejus turi malonų skonį ir aromatą. Naudokite jį atostogų sūriui ir žuvų sumuštiniams.
