Vinigretas su raugintais kopūstais yra vienas iš labiausiai atpažįstamų patiekalų buvusios Sovietų Sąjungos šalyse. Kas yra jo populiarumas, kuris jį pertraukė per daugelį metų? Paprastai paruošiant, puikiu skoniu ir neįtikėtinu vitaminų rinkiniu.
Kaip gaminti vinigretę su kopūstais, jo kalorijų kiekį, sudedamąsias dalis
Nepaisant sudedamųjų dalių įvairovės, vinigretė yra paruošta gana paprasta, tiesiog sugeba sumažinti daržoves. Tačiau vis dar yra keletas sąlygų, kurios būtų pageidautinos įvykdyti.
- Visada išspauskite raugintus kopūstus taip, kad jūsų salotos nebūtų per daug rūgštos, o salotų dubuo neužpildytas beveik pusė skysčio.
- Kopūstai taip pat turėtų būti supjaustyti, bet mažesni. Toks „triukas“ tolygiai paskirstys salotų skonius.
- Kitas „akcentas“ - tinkamas runkelių paruošimas. Tai ji, kuri suteikia vinigretei saldų skonį ir tą patį atpažįstamą bordo atspalvį. Tačiau parodyti asmeniui, kuris nežinojo apie tai.
- Tinkamo šaknų derliaus paruošimo svarba yra ta, kad ji nepraranda spalvos ir nepadarys pernelyg daug kitų daržovių, sukurdama nuolatinę Burgundijos masę.
- Paslaptis yra paprasta. Virti salotų, ar jau surenkate viską kartu, įdėkite runkelius pačiu paskutiniu momentu, užpildykite jį sviestu. Tokiu būdu jūs atimsite galimybę dažyti kitus produktus iš runkelių. Aliejus tarnaus kaip kliūtis. Ir tai yra aliejus, kuris apsaugo runkelius nuo spalvos pasikeitimo, susidūrus su rūgštimi iš kopūstų.
- Nepamirškite, kad galite derinti įvairių rūšių augalinius aliejus. Į penkias rafinuotas dalis įpilkite 1/6 dalių nerafinuoto aliejaus. Nefiltruoto aliejaus kvapas bus vos suvokiamas, bet jis bus tam tikras užrašas salotoms.
- Naudokite kitas alyvas. Pavyzdžiui, linų sėmenų, sezamo ir gero alyvuogių aliejaus.
Kalbant apie kalorijų kiekį, galima pastebėti, kad, nepaisant sudedamųjų dalių gausos ir sviesto naudojimo, vinaigretas yra gana mažai kalorijų turinčios salotos. Paprastai 100 gramų sudaro tik 100-120 kalorijų. Kai kurie receptai sukuria daugiau, šiek tiek mažiau. Bet jei esate dietoje, salotos jai nepažeis. Atsižvelgiant į vitaminų, maistinių medžiagų ir polinesočiųjų sveikų riebalų kiekį, ši salotos bus labai rodomos vartojimui.
Klasikinės raugintos kopūstų vinigretės
Mes imsimės:
- Bulvės - 250 gramų
- Runkeliai - 170 gramų
- Morkos - 150 gramų
- Sūdyti arba marinuoti agurkai - 50 gramų
- Marinuoti kopūstai - 100 gramų
- Svogūnai - nedidelis svogūnas
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
- Actas - šaukštas
- Garstyčios - šaukštas
- Kuko druska ir šviežiai sumaltas pipirai
Kepkite bulves, morkas ir runkelius. Pastaroji pageidautina virti atskirai.
Nuvalykite virtas daržoves ir supjaustykite kubeliais šiek tiek mažiau nei centimetru vienoje pusėje. Runkeliai dedami atskirai ir užpildykite pusę aliejaus, reikalingo padažui.
Sudėkite salotų dubenyje supjaustytas bulves ir morkas, supjaustytus svogūnus, agurkus, supjaustytus.
Gerai išspauskite kopūstus iš sulčių ir supjaustykite į trumpesnes šiaudas. Įdėkite jį į daržoves salotų dubenyje.
Sūdykite daržovių pjaustymą, jei druskos iš agurkų ir kopūstų jums nepakaks. Daržoves sumaišykite su runkeliais ir sumaišykite.
Tinkamam pjaustymo vinigretui reikia sumaišyti porą šaukštų aliejaus, acto ir šviežių garstyčių. Sumaišykite šiuos ingredientus, kad susidarytų emulsija. Patogiausias būdas tai padaryti. Supilkite daržovių mišinį paruoštu padažu ir maišykite.
Vinaigretas su raugintais kopūstais ir žaliais žirneliais
Konservuoti žalieji žirniai padidina salotų mitybinę vertę, sukuriantys jo pilnatvę, beveik atskirą patiekalą. Nepamirškite apie žirnių skonį, taip pat pridėkite bendrą salotų struktūrą.
Produktai:
- Runkeliai - 0, 2 kg
- Morkos - 0, 2 kg
- Bulvės - 0, 2 kg
- Marinuoti agurkai - 120 gramų
- Svogūnai - 50 gramų
- Žalieji žirniai - 150 gramų (1 stiklainis)
- Saulėgrąžų aliejus - 3-4 dideli šaukštai
- Obuolių actas - s / l.
- Krapai ir petražolės - mažoje kekėje
- Pipirai / druska - nuožiūra
Virti šakniavaisiai, sudrėkinti į kubelius. Siųskite bulves ir morkas į salotų dubenį ir runkelius atskirame inde.
Salotų dubenėlį į daržoves siųskite supjaustytus agurkus ir svogūnus, supilkite žirnius ir sumaišykite. Jei reikia, druskos ir pipirų.
Atskirai gulėti burokėliai, taip pat užpildyti aliejumi, maišykite, kol visi gabalai bus visiškai padengti aliejumi ir perkeliami į kitas daržoves. Dar kartą sumaišykite, kad runkeliai būtų tolygiai paskirstyti ant salotų.
Salotose įdėkite nepilna šaukštą obuolių sidro acto, sumaišykite ir pabarstykite sutrupintomis žalumynais.
Raugintų kopūstų vinigretė su pupelėmis
Pupelės, kaip žalieji žirniai, yra baltymų ir angliavandenių bomba, puikiai papildančios tokias salotas kaip vinigretę. Apsvarstykite, kas reikalinga virimui:
- Bulvės - 0, 2 kg
- Runkeliai - 0, 15 kg
- Morkos - 0, 15 kg
- Svogūnai - 50–60 gramų
- Marinuoti kopūstai - 150 gramų
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - keturi dideli šaukštai
- Neapdorotas saulėgrąžų aliejus - šaukštelis
- Obuolių actas - 20–25 ml.
- Dijono garstyčios - didelis šaukštas
- Krapai ir petražolės - mažoje kekėje
- Druskos ir prieskonių gaminimas pagal pageidavimą
.
Nuplaukite ir palikite pupeles trisdešimt minučių šiltu vandeniu. Virkite, kol virti.
Užvirinkite daržoves, supjaustykite mažais kubeliais. Padėkite runkelius į atskirą dubenį ir sumaišykite su poromis valgomųjų šaukštų saulėgrąžų aliejaus. Likusias daržoves padėkite į dubenį arba salotų dubenėlį, sumaišykite su gatavomis pupelėmis ir smulkiai pjaustytu svogūnu. Jiems atsiųsk spaustą ir kapotų kopūstų.
Užpildykite daržovių ir pupelių mišinį aliejaus mišiniu, įskaitant nerafinuotą, acto ir Dijono garstyčias. Į šį mišinį įpilkite runkelių ir sumaišykite. Salotos yra paruoštos!
Vinaigretas su kopūstais ir marinuotais agurkais
Mes mokame:
- Virti morkos - 100 gramų
- Virti bulvės - 70 gramų
- Virti runkeliai - 100 gramų
- Marinuoti - 50 gramų
- Marinuoti kopūstai - 200 gramų
- Svogūnai - vidutiniai svogūnai
- Saulėgrąžų aliejus - du dideli šaukštai
- Actas 9–30 ml.
- Garstyčios - 4 šaukštai
- Švieži krapai ir petražolės - poros šakelių
Iškirpkite virtas daržoves, padalinkite jas į du patiekalus, atskirai įdėdami runkelius. Būtina supilti pusę aliejaus ir sumaišyti.
Iškirpkite marinuotus tuos pačius kubelius kaip virti daržoves. Kopūstai prieš pjaustant, kaip išspausti, iki didžiausio skysčio atleidimo. Iškirpkite į trumpas šiaudas, o kartu su agurkais išsiųskite į kitas daržoves. Galiausiai pridėkite runkelių.
Sumaišykite su aliejumi, actu ir garstyčiomis. Beat su šluotelė iki emulsijos būklę ir sezono salotos.
Raugintų kopūstų vinigretė su agurkais
Švieži agurkai yra gana neįprastas pasirinkimas vinigretei. Bet jis gali suteikti tą patį, trūkstamą traškų komponentą salotose. Sudėtis:
- 3 vidutinės bulvės
- Šimtas gramų morkų
- Du šimtai gramų virtų burokėlių
- 150 g šviežių agurkų
- 150 g raugintų kopūstų
- Kaparėliai - pusė šaukštų
- Trys dideli šaukštai augalinio aliejaus
- Šaukštas obuolių acto ir šviesių garstyčių
- Druska ir pipirai
- Žalieji svogūnai - 4-5 plunksnos
Virinama morkų, bulvių, supjaustykite juos kubeliais. Taigi supjaustyti ir virti runkeliai. Pastarasis yra reikalingas atskiroje talpykloje, kurios skonis yra augalinis aliejus.
Nulupkite šviežius agurkus ir supjaustykite proporcingai kitoms sudedamosioms dalims. Išspauskite kopūstus iš skysčio, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į virtas šaknis. Įdėkite juos agurkai, griežinėliai kaparėliai, žalieji svogūnai. Kai visos sudedamosios dalys yra pilnos, galite jas sujungti su runkeliais.
Prieš maišydami verta užpildyti salotas. Sumuokite sviestą, garstyčias ir actą, įpilkite šiek tiek druskos. Užpildykite salotą ir nedvejodami tarnaukite prie stalo, kad nustebintumėte svečius neįprastu ingredientu.
Vinigretas su raugintais kopūstais ir vištienos filė
Kitas kulinarinis retenybė yra vinilė su vištienos filė. Pažvelkime, ką sudaro šis patiekalas ir kas tai yra.
Produktai:
- Vištienos filė - 150 gramų
- Bulvės - 130 gramų
- Morkos - 100 gramų
- Virti runkeliai - 250 gramų
- Sūdyti arba marinuoti agurkai - 70 gramų
- Marinuoti kopūstai - 120 gramų
- Augalinis aliejus - trys dideli šaukštai
- Citrinų sultys yra didelis šaukštas
- Garstyčios - didelis šaukštas
.
Vištienos filė gali būti ruošiama keliais būdais. Virkite vandenyje arba darykite tą patį, bet garinkite. Pirmasis metodas yra paprastas, tačiau antrasis leidžia jums padaryti mėsą labiau sultingą. Virkite morkas ir bulves, supjaustykite. Iškirpti ir runkeliai, įdėti į atskirą konteinerį, supilkite dalį aliejaus ir pamiršite apie tai tam tikrą laiką.
Nusileiskite į druskingą. Išspauskite raugintus kopūstus, supjaustykite peiliu arba kirviu. Agurkai turi būti supjaustyti kubeliais. Prieš pjaunant pageidautina juos valyti. Peeler namų šeimininkas padės jums daug.
Sumaišykite virtą vištieną, virtas daržoves, agurkus ir kopūstus. Sezonas ir plitimas į visus runkelius. Prieš maišydami turite užpildyti daržoves.
Degalų papildymo sudėtis yra gana paprasta. Sumaišykite didelį šaukštą šviežiai spaustų citrinų sulčių ir garstyčių, įpilkite du šaukštai aliejaus. Maišykite mišinį tol, kol gaunama homogeniška emulsija ir užpildykite salotą.
Raugintų kopūstų vinigretė ir šparagai
Šparagai, dar vadinami šparagų pupelėmis, yra dar vienas ne visai gerai žinomas vinigretės produktas. Tačiau iš tikrųjų tai yra žaliųjų pupelių ir žalio žirnių alternatyva.
Sudėtis:
- Runkeliai - 0, 3 kg
- Bulvės - 0, 15 kg
- Morkos - 0, 1 kg
- Marinuoti kopūstai - 0, 12 kg
- Svogūnai - 50 gramų
- Šparagai - 200 gramų
- Saulėgrąžų aliejus - 4 dideli šaukštai
- Sezamo aliejus - didelis šaukštas
- Citrinų sultys - šaukštas
- Valgių garstyčios - du šaukšteliai
Pirmas žingsnis - virti šaknis ir bulves. Kai jie podostynut, supjaustyti į mažus kubelius. Padėkite runkelius į atskirą dubenį ir sumaišykite su šaukštais augalinio aliejaus. Bulvės ir morkos siunčiamos į pagrindinį salotų dubenį.
Šparagai virinami keturias - penkias minutes, o po to kepkite sezamo aliejuje ne ilgiau kaip dvi minutes. Pasiųskite gatavas pupeles į bulves ir morkas.
Iš drėgmės pašalinkite marinuotus kopūstus, smulkiai susmulkinkite. Malimo poreikis ir svogūnai. Su kopūstais siųskite jį į daržovių mišinį. Įdėkite juos į burokėlius. Svarbiausias salotų, būtent jos padažu, paruošimo taškas yra saulėgrąžų aliejaus, citrinos sulčių ir garstyčių maišymas. Pagardinkite daržovių ir salotų, paruoštų paruošti, mišinį!
Kaip pakeisti raugintus kopūstus vinigretėje
Rastų kopūstų analogų radimas yra gana sudėtingas. Paprasčiausias būdas yra visiškas kopūstų nebuvimas. Tačiau šis rezultatas padės taupyti, jei receptas turi marinuotų agurkų.
Geras variantas būtų naudoti kaperius. Jie šiek tiek skiriasi skoniu, ir daugelis iš jų jums neduos. Norėdami ištaisyti situaciją su sudedamosios dalies kiekiu, gali būti naudojamas santykinai neutralus skonio ingredientas. Pavyzdžiui, švieži agurkai.
Labai geras būdas pakeisti naujus kopūstus, sumaltus druska ir actu. Pagrindinis dalykas yra ne pernelyg apsvaiginti. Ji taip pat bus degalinėje.
Padidėjus marinuotiems agurkams, jūsų šaldytuve gali išspręsti didelį marinuotų kopūstų trūkumą.
Nors yra suvokimas, kad vinigretė yra chaotiškas mišinys, iš tikrųjų viskas yra visiškai kitokia. Tačiau laikydamiesi pagrindinių jo rengimo aspektų, galite pakeisti kai kuriuos ingredientus, kad jie atitiktų jūsų asmeninius pageidavimus. Pasirinkite, svajokite, virkite. Sėkmės!
