Vegetariškos salotos - bendrieji virimo principai
Vegetariškos salotos (jos taip pat yra liesos) yra patiekalai, kurių receptuose nėra mėsos, dešros ar gyvūnų riebalų. Be to, vegetariškas maistas, lengvas, greitas vitaminų salotas, jų paruošimas trunka ne ilgiau kaip 30 minučių, atsižvelgiant į tai, kad jei ingredientai reikalauja išankstinio terminio apdorojimo (virimo, kepimo).
Yra daug įvairių vegetariškų salotų gaminimo variantų, tačiau pagrindiniai patiekalų komponentai yra daržovės, žalumynai, pupelės, sūris, riešutai, sėklos, grybai ir ryžiai.
Vegetariškos salotos derina:
- pirma, salotų sudėtis yra 98% žaliųjų ir šviežių daržovių, kuriems nereikia išankstinio terminio apdorojimo;
- antra, salotos pildomos iš naujo: su įvairiais augaliniais aliejais, vaisių sultimis, actu arba liesu majonezu.
Vegetariškos salotos - maisto ir patiekalų paruošimas
Kaip jau buvo minėta, daugeliu atvejų produktai naudojami šviežiai nuplaunami, išdžiovinti ir supjaustyti, bet jei reikalingas terminis apdorojimas, paprastai jis garuoja arba šveičia.
Kalbant apie patiekalus, jums reikės minimalaus rinkinio: aštrių peilių, patogios pjaustymo lentos, keptuvės, daržovių pjaustytuvo, didelio dubens, šaukšto ir malimo prieskonių šlifavimui.
Vegetariškų salotų receptai:
1 receptas: vegetariška salotos
Šis salotos receptas yra laikomas labiausiai paplitusiu, nes jo pagrindinis ingredientas yra kopūstai, obuoliai ir žalumynai. Salotų originalumas suteikia saulėgrąžų sėklai kartu su kmynais ir ciberžolėmis. Reikalingi ingredientai:
- Saldūs žalieji obuoliai - dalykas;
- paprika (raudona) - 1 gabalas;
- balti kopūstai - 300 gramų;
- saulėgrąžų sėklos (neapdorotos) - 2 šaukštai;
- Krymo svogūnai - 1/2 vienetų;
- petražolės yra nedidelis krūva;
- koriandras (sėklos), druska, smilkalai, maltos kmynai, ciberžolė.
- salotų padažas: saulėgrąžų aliejus - 2-4 šaukštai.
Paruošimo metodas:
- Baltųjų kopūstų - šiaudų pjaustymo forma. Smulkinti kopūstai pirmiausia patenka į salotų dubenėlį ir pagardinami druska.
- Krymo svogūnų ir raudonųjų pipirų pjaustymo forma.
- Sultingas, saldus ir rūgštus obuolys perleidžiamas ant grotelių su dideliu antgaliu.
- Petražolės smulkiai pjaustytos.
- Saulėgrąžų sėklos, skrudintos šildomoje keptuvėje be riebalų.
Į salotų dubenėlį iš anksto prieskoniais su druskos kopūstais padėjo visus paruoštus ingredientus. Salotos pagardintos prieskoniais, apsirengusios aliejumi, sumaišomos ir patiekiamos ant stalo tą pačią minutę. Bon apetitą!
2 receptas: vegetariška salotos su salotomis ir vaisiais
Ši vegetariška salotos būdingos tik tokiu būdu - spalvos, skonio ir vitaminų fejerverkai. Vegetariškas maistas padidins imuninę sistemą ir nuotaiką bet kuriuo metų laiku.
Reikalingi ingredientai:
- salotų lapai - 4-6 vnt.
- oranžinė - 1/2 vienetų;
- greipfrutai - 1 gabalas;
- avokadai - 1 gabalas;
- pušies riešutai, druska, asafoetida, kmynai pagal jūsų skonį.
- Salotų padažas:
- citrinos sultys - 1 šaukštelis;
- apelsinų sultys nuo pusės;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
Paruošimo metodas:
- Salotos lapai suplyšiami į vidutines dalis.
- Cedaro branduoliai kepti be riebalų.
- Greipfrutai ir apelsinai yra nulupti ir baltos membranos. Vaisių griežinėliai supjaustomi į gabalus.
- Neapdorotas avokadas yra supjaustytas.
- Salotų padažo paruošimas: sumaišykite visus skystus ingredientus (citrinos sultis, apelsiną ir alyvuogių aliejų) su prieskoniais (kmynais, asafoetidos druska).
Paruošti ingredientai sumaišomi giliame salotų dubenyje, prieskoniais, sumaišyti, pabarstyti riešutais ir greitai, kol sultys pakraunamos iš vaisių, patiekiamos ant stalo. Bon apetitą!
3 receptas: vegetariškos „sveikos“ salotos su daržovėmis ir imbiero-česnako padažu
Šio vegetariško patiekalo pavadinimas kalba apie save, nes patiekalas susideda iš septynių rūšių daržovių, trijų rūšių žalumynai ir visa ši puošnė yra pripildyta universaliu alyvuogių aliejumi. Iš to, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad salotos surinko visą vitaminų lentelę.
Reikalingi ingredientai:
- žiediniai kopūstai - 120 gramų;
- žalieji šparagai - 90 gramų;
- brokoliai -150 gramų;
- ridikai - 60 gramų;
- Vyšnios - 120 gramų;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- ridikai - 60 gramų;
- Bazilikas - 10 gramų;
- imbiero šaknis - 60 gramų;
- vandeningumas - 5 gramai;
- sojų padažas - 0,5 tl;
- čiobrelių - 3 gramai;
- smėlis - 0,5 tl;
- druska, jūros druska, pipirai.
- salotų padažas: alyvuogių aliejus - 240 mililitrų.
Paruošimo metodas:
- Vyšnios pomidorai, supjaustyti per pusę, sumaišyti su pipirais, čiobreliais, jūros druska ir pilti aliejumi (120 ml). 5 minutes nusiųsta į šildomą orkaitę iki 170 laipsnių. Po terminio apdorojimo pomidorai 3 valandas siunčiami į vėdinamą vėsioje vietoje. - Ridikėlių pjaustymo forma - ploni apskritimai.
- Šparagai, žiediniai kopūstai, brokoliai, virtos. Paruošti kopūstai išardomi į žiedynus.
- Padažo paruošimas: česnakai ir imbieras, maišytuvas susmulkinamas į vienodą srutą. Tada supilkite sojos padažą, sviestą (100 ml).
Plataus salotos dubenyje padėkite padažą, ant daržovių, vyšnių ir krakmolo. Daržovės, sūdytos ir išdirbtos aliejumi (40 ml). Bon apetitą!
4 receptas: vegetariškos salotos su ricotu ir pipirais
Skanūs vegetariški patiekalai su citrusinių skonių skoniu bus sveiko mitybos šalininkai. Salotos greitai virinamos ir gali būti patiekiamos į dubenį arba didelį salotų dubenėlį.
Reikalingi ingredientai:
- salotų mišinys - 100 gramų;
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- Ricotta sūris;
- alyvuogės - 10 vnt.
Salotų padažas:
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- apelsinų sultys nuo pusės;
- Bazilikas, druska, čiobrelis, balzaminis actas.
Paruošimo metodas:
- Keptos ir nuluptos paprikos supjaustomos juostelėmis.
- Ricotta sūrio droseliai, pašalinti kaulus iš alyvuogių.
- ruošimas padažu: derinkite ir sumaišykite apelsinų sultis, alyvuogių aliejų, druską, baziliką, čiobrelį.
Patiekalas yra ant patiekalo, ant viršutinių šiaudų iš pipirų, tada sūrio ir alyvuogių. Salotos yra apsirengusios aliejaus-citrusinių padažu ir šiek tiek pabarstytos balzamiko actu. Bon apetitą!
5 receptas: Vegetariškos daržovių salotos
Vegetariškas „Olivier“ ir tradicinis derinys apima tik agurkus, žirnius ir, žinoma, pavadinimą. Skonio patiekalai yra skirtingi, tačiau jo kalorijų kiekis nebus deponuotas jūsų figūroje. Reikalingi ingredientai:
- Pekino kopūstai - 300 gramų;
- marinuoti agurkai - 100 gramų;
- konservuoti žirniai - 100 gramų;
- žalieji svogūnai - 20 gramų;
- druska.
Salotų padažas:
- grietinė (20% riebalų) - 50 gramų;
- obuolių sidro actas - 5 gramai;
- garstyčių - šaukštelis
- sojos padažas - 10 gramų;
- pipirai.
Paruošimo metodas:
- Pekino kopūstai.
- Supjaustyti agurkai - kubeliai, svogūnai.
- Padažu paruošimas: sumaišykite ir sumaišykite grietinę, actą, sojos padažą, garstyčias, pipirus.
Sumaišykite visus salotų dubenyje esančius produktus, druską ir sezoną. Bon apetitą!
Vegetariškos salotos - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
Vegetariškos salotos paprastai patiekiamos svečiams iš karto po degalų pildymo, ypač ši taisyklė taikoma tiems patiekalams, kuriuose yra obuolių, pomidorų, citrusinių vaisių ir salotų mišinio. Tai paaiškinama tuo, kad išvardyti produktai praranda sultis ir patamsėja, nes jie oksiduojasi ore.
