Lęšiai - seniausia maisto kultūra. Jis naudojamas sriuboms, bulvių koše, grūdams, salotoms, kepti duoną ir plokščias pyragas.
Lęšių mylėtojai yra linksmi ir lengvi. Kodėl Tai paprasta: lęšyje yra nuostabių amino rūgščių triptofano. Jis gamina serotoniną, džiaugsmo hormoną. Ši medžiaga pagerina nuotaiką, depresija išnyksta, o stresas yra geriau toleruojamas.
Yra daug šios ankštinių augalų veislių: yra rudos, raudonos, žalios ir net juodos lęšiai, panašūs į beluga ikrų! Labiausiai kvapnios veislės yra prancūzų puy. Paprastai jis naudojamas salotoms gaminti, nes puy išlaiko savo formą, nevirsta minkšta ir turi nuostabų pipirų skonį.
Ne visi namų šeimininkės naudoja lęšius, bet veltui. Šis augalas turi didelę maistinę vertę, yra pilnas gyvūnų baltymų pakaitalas ir leidžia gaminti nuostabų patiekalų įvairovę.
Visa lęšių paslaptis - tinkamai pasiruošus, nes įvairios veislės turi skirtingą virimo laiką.
Lęšių salotos - bendrieji virimo principai
Norėdami įsimylėti šį augalą, galite pradėti paprasta: paruošti salotas su lęšiais. Jis gerai tinka pieno ir mėsos produktams, daržovėms ir vaisiams, taip pat įvairiems padažams ir padažams.
Jei norite virti lęšius teisingai, reikia užpildyti sėklą šaltu vandeniu, paimdami dvi dalis vandens į vieną lęšių dalį. Po virimo užpilkite alyvuogių aliejaus. Pakaks vienintelio šaukšto, kad būtų sušvelnintas pupelių baisus pobūdis. Tada viskas yra paprasta, bet griežtai: Amerikoje populiarūs rudi lęšiai turėtų būti virinami ketvirtį valandos, raudona pusvalandį, žalia - keturiasdešimt minučių. Su virtomis lęšėmis gali būti derinamas su kapotų ožkų ar avių sūriu, feta, mozzarella. Puiki ankštinių augalų kompanija bus šviežios arba keptos daržovės: pomidorai, svogūnai, morkos, moliūgai, burokėliai, paprikos. Labai skanios salotos su lęšiais ir mėsa, žuvimi, vištiena.
Susmulkintus ingredientus galima užpildyti citrinos sulčių, balzamiko ar raudonojo vyno acto, alyvuogių aliejaus, medaus padažu. Lęšių salotų aromatas įvairina pankolių, cinamono, mėtų, kmynų, baziliko, česnako, svogūnų, kario, garstyčių.
Salotos su lęšiais ir ožkų sūriu
Originalios salotos su juodais lęšiais, moliūgų skvošas ir ožkų sūriu įsimylės gurmanams. Moliūgų skvošas neturi specifinio saldaus skonio ir meliono skonio, o terminio apdorojimo metu jis suskaidomas į pluoštą. Moliūgų sėklos, kvapnios ožkos sūriai, mėtų ir kmynai paverčia indą į kažką absoliučiai fantastišką ir neįtikėtinai gražią.
Sudėtis:
• vienas moliūgų skvošas;
• dešimt šaukštų juodųjų lęšių;
• 150 gramų ožkos sūrio;
• stiklinė nuluptų moliūgų sėklų;
• keletas arugulos lapų;
• du šaukštai alyvuogių aliejaus;
• šaukštas raudonojo vyno actas;
• penki šviežių mėtų lapai;
• didelis šaukštas ziros ir paprikos
• didelė jūros druska.
Paruošimas:
Lęšis užpilkite šiltu vandeniu ir palikite dešimt minučių.
Sumaišytus lęšius virkite tame pačiame vandenyje. Maisto gaminimas užtruks nuo dešimties iki dvidešimties minučių.
Supilkite lęšius į žarną, palikite visiškai atsikratyti drėgmės.
Nulupkite moliūgą, supjaustykite kubeliais, pabarstykite alyvuogių aliejumi, padenkite paprika ir kmynais, gerai sumaišykite su aliejumi ir prieskoniais.
Kepkite orkaitę 220 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos. Visiškai atvėsinkite. Nuluptus moliūgų sėklų kepkite sausoje keptuvėje, kol jie bus auksiniai.
Arugula plyšdavo rankas ir kartu su mėtų įdėkite dideliame salotų dubenyje.
Kauliukų kaulų kauliukai ir siunčiami žalumynams.
Įdėkite moliūgą į salotų dubenėlį, tada džiovintus lęšius.
Paruoškite padažą: sumaišykite šaukštą alyvuogių aliejaus su šaukštu vyno acto.
Pagardinkite sudedamąsias dalis su padažu, švelniai sumaišykite, kad salotų dubenėlį turėtumėte paversti košė.
Papuoškite moliūgų sėklomis.
Viduržemio jūros salotos su lęšiais
Raudonieji svogūnai ir paprikos suteikia šiai lęšių salotoms šviežią Viduržemio jūros skonį. Pomidorai ir feta kompanijoje su baziliku, balzamiko actu ir žaliosios salotos paverčia indą į originalų savarankišką užkandį. Jei norite, kad jis nebūtų toks ryškus, galite išimti receptą iš acto. Žaliosios salotos gali būti pakeistos arugula - tai neturės įtakos subalansuotam skoniui.
Sudėtis:
• lęšių stiklas;
• vidutinė lemputė;
• didelis pomidoras;
• 150 gramų feta;
• du česnako skiltelės;
• du raudonieji paprikos;
• šimtas gramų šviežio baziliko;
• šaukštas citrinos sulčių;
• du šaukštai alyvuogių aliejaus;
• šaukštas balzaminio acto;
• maltus pipirus;
• lapinių salotų (arugula) krūva.
Virimo būdas
Užvirinkite lęšius, nuplaukite šaltu vandeniu, palikite žarnoje.
Supjaustykite svogūnus, pjaustykite česnaką (geriau pjauti su peiliu), kepti keptuvėje su karštu alyvuogių aliejumi, kol pasiruošsite maždaug tris minutes.
Įdėkite lęšius į gilų indą, įpilkite sviesto su svogūnais ir česnakais.
Iškirpti į plonus Bulgarijos pipirų gabaliukus, siųskite lęšiams.
Supilkite visą acto ir likusio alyvuogių aliejaus, druskos, pabarstykite pipirais ir kapotų bazilikų. Visos sudedamosios dalys yra gerai paliktos maišyti, norint užvalyti vieną valandą. Padėkite salotas į patiekalą ar platų salotų dubenėlį, garnyrą su pjaustytomis salotomis ir fetos gabaliukais.
Burokėlių fantazijos lęšių salotos
Paprasčiausias, bet labai skanus originalus lęšių salotos gali būti gaminamos iš paprastų runkelių, pomidorų ir raudonųjų svogūnų. Užteršimui reikės natūralaus obuolių sidro acto, medaus, karšto pipiro ir kario. Nuolatinis feta suteiks patiekalui aštrų rūgštumą.
Sudėtis:
• du vidutinio dydžio runkeliai;
• 150 gramų žalsvai rudų lęšių (puis);
• du pomidorai;
• šaukštas obuolių sidro acto;
• šimtas gramų fetos;
• du raudonieji svogūnai;
• šaukštas cukraus;
• kiek medaus;
• pusę šaukšto maltų raudonųjų pipirų;
• šaukštas kario;
• druska.
Paruošimas:
Iškirpkite runkelius į keturias dalis ir vieną valandą kepkite folijoje sviesto, acto, medaus, druskos, cukraus, pipirų ir kapotų česnakų. Orkaitė turi būti pašildyta iki 200 laipsnių.
Užvirinkite lęšius sūdytame vandenyje.
Kepti smulkiai pjaustytą svogūną alyvuogių aliejuje.
Įdėkite pjaustytų pomidorų keptuvėje ir kepkite svogūnais, druskos ir pabarstykite pipirais.
Atskirame inde sumaišykite lęšius ir pomidorus. Uždėkite lėkštę arba salotų dubenėlį.
Padėkite supjaustytus runkelius ant lęšių, tada papuoškite susmulkintu ar susmulkintu sūriu.
Kepta lęšiai ir pipirų salotos
„Tricolor“ keptos paprikos labai švenčiamos salotose su lęšiais, alyvuogėmis ir pomidorais. Jų aštrus aromatas puikiai derinamas su kvapniais pankoliais, kalendra, žaliais svogūnais ir kalkių sultimis. Gurmanams patinka!
Sudėtis:
vienas paprikas raudonas, žalias ir geltonas; • vidutinė lemputė;
• pusantros puodeliai lęšių;
• vidutiniai pomidorai;
• pusė puodelio žaliųjų svogūnų;
• sumalti juodieji pipirai, druska, augalinis aliejus;
• vienas lauro lapas;
• krūva kalendra;
• trečdalis puodelio šviežių kalkių sulčių;
• ketvirtį puodelio alyvuogių;
• šaukštelis maltos pankolio.
Paruošimo metodas: \ t
Pabarstykite išvalytus pipirus su sviestu ir kepkite ant grotelių su oda. Kai tik pradeda degti (apie dešimt minučių), iš grotelių išimkite daržoves.
Druskos pipirus, pabarstykite pipirais, sudėkite į plastikinį maišelį.
Po penkiolikos minučių pašalinkite ir lengvai nulupkite.
Supjaustykite pipirus į mažus griežinėliais ir supilkite į gilų indą.
Užvirinkite lęšius su lauro lapais ir puse svogūnų.
Išmeskite vandenį, lauro lapus ir svogūnus mesti, ir įdėkite lęšius į pipirus.
Sumaišykite, druską, pabarstykite pipirais.
Nupjaukite pomidorų, kalendrų ir žaliųjų svogūnų, siųskite lęšius ir pipirus.
Pagardinkite kalkių sultimis, aliejumi, įdėkite pankolių ir alyvuogių, supjaustytų žiedais ar pusėmis.
Švelniai sumaišykite ir įdėkite į salotų dubenį.
Salotos su lęšiais, vištiena ir brokoliais
Aštrus rūkytas vištienos mėsa gerai patenka į lęšių, brokolių ir raudonųjų svogūnų salotą. Česnakai, balzamiko actas ir garstyčios prieskoniui prieskoninės skonio ir aštrumo.
Sudėtis:
• 125 g lęšių;
• 350 gramų rūkyto vištienos;
• 250 gramų brokolių;
• vidutiniškai raudonieji svogūnai;
• česnako skiltelė;
• ketvirtį puodelio alyvuogių aliejaus;
• du šaukštai balzamiko acto;
• šaukšto garstyčių.
Paruošimas:
Labai smulkiai supjaustykite brokolius, kepkite dvi minutes, tada užpilkite šaltu vandeniu.
Iškirpkite česnaką ir druską skiediniu iki sklandžiai. Sumaišykite česnakus su actu, aliejumi ir garstyčiomis, sumaišykite.
Smulkiai pjaustyti svogūnai kepti alyvuogių aliejuje, kad būtų skaidriau, tada pridėkite kopūstus ir smulkiai pjaustytą rūkytą vištieną.
Kepkite dvi minutes, tada pereikite į salotų dubenėlį.
Įpilkite virtų lęšių, pagardinkite padažu ir patiekite.
Salotos su lęšiais "Mėsa"
Originalus skonis yra skirtingos salotos su lęšiais, smulkinta mėsa, žirniai, agurkai, cikorijos ir vyšnios. Kreminės grietinėlės padažas suteikia švelnumo ir lengvumo. Fantastiškai skanios salotos!
Sudėtis:
• šimtas gramų raudonųjų lęšių;
• du šimtai gramų maltos mėsos;
• dvi lemputes;
• vištienos kiaušinis;
• 150 gramų žaliųjų žirnių;
• kuo daugiau vyšnių pomidorų;
• vienas agurkas;
• vienas dalykas, cikorijos;
• skonis ir pipirai;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• puodelis grietinės;
• trys šaukštai grietinėlės;
• krapų krapų.
Paruošimas:
Sumaišytą mėsą sumaišykite su kiaušiniu ir smulkiai pjaustytais svogūnais, pelėsių riešutų dydžio rutuliukais ir kepkite keptuvėje.
Užvirinkite lęšius ir žirnius (atskirai). Vanduo nusausinti. Nuplaukite ankštus šaltu vandeniu ir išdžiovinkite.
Cikorijos plyšimo rankos.
Į dubenį įdėkite trūkažolių gabalus, supjaustykite vyšnių pomidorų pusėmis, plonais agurkų ir žirnių ankštimis.
Nupjaukite antrą svogūną į permatomus žiedus ir įdėkite į dubenį. Maišykite.
Į salotas įdėkite lęšius ir smulkintus mėsos kamuolius.
Paruoškite padažą, kruopščiai sumaišant grietinėlę, grietinę, smulkintą krapą, pipirus ir druską.
Pasipuošti salotų padažu.
Salotos su lęšiais ir lašiša
Žuvis su lęšiais? Lengva! Atostogų lentelę gali papuošti salotos su lęšiais ir lašiša. Kepkite jį labai greitai, nes naudojami lęšiai ir lašišos. Sudėtis:
• trečdalis puodelio citrinos sulčių;
• pusė šaukšto juodųjų pipirų;
• 850 gramų lęšių;
• 400 g konservuotų lašišų savo sultyse;
• pusiau svogūnai;
• du šaukštai Dijono garstyčių;
• krapų krūva;
• vienas raudonasis paprikas;
• vienas agurkas;
• trečdalis puodelio alyvuogių aliejaus;
• druska.
Paruošimas:
Paruoškite citrinos sulčių, garstyčių, pipirų, druskos, alyvuogių aliejaus ir krapų padažu.
Pipirai supjaustyti kubeliais, svogūnai, žiedai, agurkai. Maišykite.
Įdėkite lęšius ir lašišus, supjaustytus į mažus gabalus.
Švelniai sumaišykite, užpildykite ir patiekite.
Salotos su lęšiais ir džiovintais vaisiais
Labai skanūs, gražūs, neįprasti salotos su lęšiais, datos, džiovinti abrikosai ir pušies riešutai. Puikus kompanijos lęšiai yra bulgur - kviečių kruopos. Patiekalo skonis suteikia cinamoną, mėtų ir petražolių.
Sudėtis:
• pusė puodelio raudonų lęšių;
• pusę puodelio džiovintų abrikosų;
• pusę puodelio datų;
• stiklinė bulgūro;
• pusę šaukšto cinamono;
• pusę stiklo petražolių;
• penki mėtų lapai;
• du šaukštai alyvuogių aliejaus;
• ketvirtį puodelio citrinos sulčių;
• trys šaukštai pušies riešutų;
• du šaukštai citrinų žievelės;
• druska.
Paruošimas:
Kepkite bulgurą su cinamonu sūdytame vandenyje. Chill.
Virkite ir plaukite lęšius šaltu vandeniu.
Kepkite riešutus (be aliejaus).
Džiovinti vaisiai ir prieskoninės žolės, pašalinami citrinų žievelės ir išspausti sultis.
Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite citrinos sultimis, užkandžiais, sviestu ir patiekite.
Lęšių salotos - gudrybės ir patarimai
- Lęšiai yra ne tik baltymų, bet ir pluošto šaltinis. Jis pagerina virškinimą, gerina imunitetą ir turi teigiamą poveikį urogenitalinei sistemai. Tačiau labiausiai stebina lęšių savybė yra jos gebėjimas užkirsti kelią vėžiui dėl didelio jo izoflavono kiekio.
- Žmonėms, turintiems jautrią žarnyną, reikia iš anksto mirkyti sausus lęšius penkias ar septynias valandas, arba geriau visą naktį. Tai geriau palikti jį mirkyti šilumos, todėl ji greitai atsisakyti sudėtinių dalių, kurias sunku įvaldyti. Tada reikia išleisti vandenį ir virti pagal schemą.
- Užkandžiai yra lengviau virškinami prieskoniais: koriandru, juodaisiais pipirais, ciberžolėmis, imbieru, asafoetida.
- Lęšiams nereikia druskingo vandens: jis ilgą laiką virs. Lęšis prieš sulaikant vandenį turi būti sūdomas kelias minutes.
