Lęšių sriuba, jei manote, kad daugelis literatūros šaltinių Vidurinėje Azijoje buvo daugiausia maistui neturtingoms šeimoms, o kartu su arabų receptais, kuriuose sultinys buvo virti iš keistų paukščių, ir raudonųjų lęšių sriubų patiekalas paleisti tik smulkioje Kinijoje?
Kryžiuočiai, kurie Artimuosiuose Rytuose praėjo ugnimi ir kardu, nepaliko nieko stebinančio įrodymo ir praturtino Europą ne tik su sagomis, bet ir įvairiais receptais, išvedamais iš žygių.
Raudona lęšių sriuba - bendrieji virimo principai
• Raudonieji lęšiai paimami ir plaunami prieš verdant, bet nereikia mirkyti. Tai neturi įtakos virimo greičiui.
• Raudonųjų lęšių sriubos virinamos sultiniuose, išvalytame vandenyje per filtrą arba daržovių sultiniai. Nepaisant to, kad lęšiai virinami labai greitai, kietas nefiltruotas vanduo gali sulėtinti šį procesą.
• Rūkytos mėsos, vištienos kepenys ir makaronai gali būti dedami į sriubas, paruoštas iš raudonųjų lęšių. Raudonieji lęšiai idealiai derinami su tokiais produktais, todėl jų pagrindu sultys yra šiek tiek saldaus skonio, būdingo tik šio tipo lęšiams.
• Užpildykite raudoną lęšių sriubas, pvz., Įprastas sriubas, su grietine arba kitomis padažomis, pasirinkdami jas pagal savo skonį.
• Patiekiant, patartina pabarstyti kiekvieną porciją žalumynais.
„Turkijos pomidorų sriuba“, pagaminta iš raudonų lęšių
2,5 litrų sriubos sudedamosios dalys:
• 190 gramų lęšių;
• bulvės - 2 gumbai;
• balta svogūnų galvutė;
• 50 gramų pomidorų pasta;
• ant nedidelio raudonos ir juodos pipirų;
• viena maža citrina;
• didelis šaukštas stalo druskos, šiurkštus šlifavimas. Paruošimas:
1. Išskalaukite lęšius keliose vandenyse, po paskutinio skalavimo nedelsiant išleiskite vandenį. Tai geriau nusausinti jį prieš pridedant lęšius prie sriubos.
2. Ant mažos ugnies įdėkite tinklelį, pageidautina, su stora dugnu, supilkite į maždaug 30 ml augalinio rafinuoto aliejaus ir gerai pašildykite per vidutinę ugnį.
3. Supilkite svogūnus į karštą aliejų ir kepkite tris minutes.
4. Įpilkite pomidorų pasta ir virkite 2 minutes. nuolat maišydami, kad kepsnys nebūtų sudegintas.
5. Trijų litrų puode supilkite du litrus vandens (filtruojama). Skrudinimą perkelkite į vandenį, kuris dar nėra verdomas, įpilkite raudonų lęšių ir po virimo sumažinkite ugnies lygį. Virinama valandą ketvirtį.
6. Įpilkite susmulkintų didelių bulvių trintuvų ir toliau ruoškite, gerai išmaišykite, dar vieną ketvirtį valandos, kol bulvės bus visiškai virintos minkšta.
7. Įdėkite paprikas (juodos ir raudonos spalvos), valgomąją druską, ketvirtadalį šaukštelio šviežiai spaustos citrinos sulčių ir švelniai išmaišykite keptuvės turinį į vienalytę masę, naudodami virtuvės procesorių (maišytuvą).
8. Kai patiekiate, kiekvieną lėkštę papuoškite sriuba su plonu citrinos žiedu. Taip pat netoli citrinos galite įdėti keletą petražolių lapų.
Pikantiška raudona lęšių sriuba su makaronais
Pusė litro vandens sudedamosios dalys:
• raudonieji lęšiai, grūdai - 250 gramų;
• 80 gramų (mažos galvos) svogūnų;
• 60 gramų makaronų;
• karštų pipirų - pagal jūsų skonį;
• nedidelis krapų krūva.
Paruošimas:
1. Iš anksto išsijoti, lęšių sėklos kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu, uždengiamos šaltu, išvalytu vandeniu ir paliekamos mirkyti dvi valandas.
2. Po nurodyto laiko lęšius vėl nuplaukite ir virkite, kol bus paruošti, užpilant pusantro litrų filtruoto šalto vandens. 3. Iškirpkite karštą papriką išilgai, per pusę, nuimkite sėklą kartu su šerdimi ir pjaustykite kūną į ploną pusę. Kepkite pipirus rafinuotame aliejuje kartu su svogūnais, supjaustykite smulkiais gabaliukais iki aukso svogūnų ir kepkite keptuvėje į lęšius.
4. Kai lęšiai yra pasiruošę, supilkite makaronus į verdančią sriubą, gerai išmaišykite, užpilkite juodaisiais pipirais, druskos ir toliau kepkite šiek tiek užvirdami, kol virti.
5. Pridėkite susmulkintą šakų dalį krapų be kotelių ir išimkite iš viryklės.
Raudona lęšių sriuba su vištienos kepenimis
Sudėtis:
• 450 gramų lęšio, raudona;
• vienas kilogramas vištienos kepenų;
• penkios mažos bulvės;
• du morkos;
• mažas karštas svogūnas;
• aliejus „valstietis“ - 50 gramų;
• žirnių pipirai - 5 vnt .;
• trys lavrushka lapai.
Paruošimas:
1. Atsargiai patikrinkite, ar skalbdami vištienos kepenis, ar yra tulžies pūslės. Jei jie yra, atidžiai, kad nebūtų susmulkinti ir ne sugadinti kepenis su tulžimi juos supjaustykite peiliu. Taip pat nuimkite perteklių ir riebalų gabalus.
2. Šaltas bėgimas, bet geresnis filtruotas vanduo supilkite apdorotus vištienos kepenis ir virkite sultinį. Intensyviai suformuotas „var“ šaudymas, kaip atrodo.
3. Paruoštame verdančiame sultinyje nuleiskite lęšius, o po dešimties minučių supjaustykite bulves į mažus gabalus arba kubelius centimetrais.
4. Iš lydyto sviesto keptuvėje keptomis morkomis kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir pradėkite kepti lėtai virtoje sriuboje.
5. Įdėkite plaunamus Lavrushka lapus ir tęskite maistą, kol bulvės virinamos. Kai bulvės yra beveik virti, įpilkite šiek tiek druskos.
6. Paimkite lavrusha iš paruoštos sriubos, uždenkite dangčiu ir palikite sriubą pusvalandį.
Raudona lęšių sriuba su rūkyta mėsa ir pomidorais
Sudėtis (3 litrai vandens):
• 190 gramų raudonų lęšių;
• bulvės - du nedideli gumbai;
• 200 g kiaulienos, rūkytų šonkaulių;
• 100 gramų rūkyto, riebaus kumpio;
• saldūs balti svogūnai - 1 vnt .;
• vidutinio morkų;
• 75 g pomidorų;
• žalumynai (petražolės).
Paruošimas:
1. Nuplaukite rūkytas šonkaulius vandeniu, truputį nuvalykite peiliu ir įdėkite į keptuvę su susmulkintomis lęšėmis. Į puodą įpilkite šalto vandens ir padėkite ant ugnies. Vanduo keptuvėje turėtų greitai virti, kad šiluma būtų maksimali. Iš virtos sultinio pašalinkite putas, sumažinkite šilumą iki vidutinės ir toliau ruoškite mažiausiai ketvirtadalį valandos.
2. Augaliniame aliejuje šiek tiek pakepkite svogūnais supjaustytus svogūnus su smulkiais trumpais plonais morkų šiaudais. Įpilkite nedidelių centimetrų kubelių kumpio, bulvių, supjaustykite plonomis juostelėmis ir pomidorų pasta. Švelniai sumaišykite ir virkite penkias minutes po dangčiu.
3. Susmulkinkite paruoštus lęšius, kad jis būtų tik šiek tiek pašildytas, bet nekristų bulvių koše. Tai galima padaryti tiesiai ant visos.
4. Į puodą supilkite troškintas daržoves su sriuba, įdėkite druskos ir virkite. Pabarstykite dideliais žalumynais ir išjunkite šilumą.
5. Po ketvirtadalio valandos sriuba gali būti patiekiama.
Raudona lęšių sriuba su pienu
Sudėtis 4 pilnoms porcijoms:
• 210 gramų skaldytų lęšių;
• 250 ml pasterizuoto pieno;
• vienas litras vištienos sultinio;
• 120 gramų karčiųjų svogūnų (didelis svogūnas);
• vidutinio dydžio morkų;
• du žaliaviniai tryniai;
• 25 g kviečių miltų;
• 15 gr. sviestas;
• 5 gabaliukai ilgai kepalams krekeriams.
Paruošimas:
1. Sviestuose iki minkšto, kepkite supjaustytus vidutinio dydžio svogūnus. Pridėti miltų ir gerai išmaišykite, kad išvengtumėte gabalėlių. 2. Karštame vištienos sultinyje nuleiskite lęšius, įdėkite smulkiai tarkuotų morkų. Po to, kai lęšių sultinys pradeda virti, toliau ruoškite apie pusvalandį, kol lęšių sėklos bus suminkštintos.
3. Perpilkite miltuose keptus svogūnus su keptuvėje sriuba, virkite, nuolat maišydami, ypač keptuvės apačioje, kad nebūtų sudegę.
4. Kai lęšiai yra visiškai virti, į karštą, ne verdančią sriubą įpilkite pienu suplaktus trynius ir gerai išmaišykite, masė turi būti vienalytė ir virti penkias minutes iki storos.
5. Išjunkite šilumą ir supjaustykite sriubą dešinėje ties puode, jūs negalite to padaryti, bet tada daržovės turėtų būti supjaustytos į mažesnius gabalus.
Raudonų lęšių sriuba - virimo gudrybės ir patarimai
• Jei norite, kad lęšiai būtų supilti, o ne virti, virkite sriubą tik po to, kai ją įdėsite tik su minimalia virimo temperatūra.
• Raudonieji lęšiai, išdėstyti iš anksto, po virimo taps labai karšti, o sriuba atrodys labiau kaip bulvių koše.
• Raudonųjų lęšių sriubos sūdytos po pilnos virimo, kad nebūtų pailgintas laikas, reikalingas pupelių paruošimui.
• Raudonieji lęšiai puikiai dera su ciberžolėmis, koriandrais, juodaisiais pipirais ir imbieru, tiek šviežiomis, tiek sausomis. Turėkite tai omenyje renkantis prieskonius raudonos lęšių sriuba.
