Kepenų blynai. Bendrieji paruošimo principai ir metodai
Kepenų blynai turi savo skirtingą skonį, nesvarbu, ką juos virėjai. Mitybos specialistų meilė šiam produktui yra gana aiški moksle - jame yra daug naudingų medžiagų (vitaminų, mineralų ir geležies) ir beveik be riebalų. Kepenys yra ypač naudingos vaikams ir nėščioms moterims, netgi kūdikių maistas yra pagamintas iš jo. Tačiau ne visi vaikai mėgsta ją, ypač jei dovanojate ar išleiskite juosteles. Kitas dalykas - kepenų blynai. Netgi tėvai gerbia pūkuotus blynus, kurie lydosi tik jūsų burnoje, todėl mes padidinsime hemoglobino kiekį visai šeimai.
Kepenų fritters - maisto ruošimas
Svarbiausia yra pasirinkti kepenis. Kepenų frittams gali būti tik vienas kriterijus - tai šviežumas. Labiausiai skanus yra jaunojo gyvūno kepenys. Kokybiškas produktas yra malonaus saldaus kvapo. Specialios paslaugos, tokių prekių tikrinimas, specialus antspaudas, nurodantis pakankamą kokybę. Geriau vartoti sklandžius blizgius maisto produktus. Juostelių buvimas, ypač jautienos subproduktuose, visiškai nenurodo prastos kokybės produkto, svarbiausia, kad ant jo nebūtų dėmių ir pilkos patinos. Didžiausias veršelių kepenys gali siekti 5 kilogramus, kiauliena sveria maždaug pusę. Jei perkate užšaldytus kepenis, galite tik patikrinti pakuotę - ją reikia užplombuoti. Tai svarbu, nes nerekomenduojama keletą kartų atitirpinti šio produkto.
Kepenų fritters - geriausi receptai.
1 receptas: kepenų fritters su morkomis
Saldūs kepenys gerai dera su morkomis. Patiekalas, praturtintas „morkų“ vitaminais, tampa dvigubai sveikesnis, nepraleiskite galimybės suteikti dvigubą naudą ir malonumą savo kūnui - gaminti blynus iš kepenų ir morkų.
Sudedamosios dalys: vištienos kepenys (350 gramų, galite pridėti keletą širdžių), svogūnai (1-2 vnt.), Dideli morkos, miltai (3 šaukštai), kiaušiniai, druska, pipirai, žemės riešutai (1 / 2 šaukšteliai).
Virimo būdas
Lengviausias būdas naudoti maišytuvą - subproduktai ir svogūnai. Galite šlifuoti paprastos mėsmalės komponentus. Supilkite tarkuotus morkas ir pridėkite į mėsą. Beat kiaušinį, įpilkite miltų, prieskonių, druskos ir gerai sumaišykite. Pasirodo, masė, stora grietinės konsistencija arba paprastieji blynai iš miltų. Užšildytoje keptuvėje su nedideliu sviesto kiekiu, blynelius paplotykite šaukštu, kepkite per vidutinę ugnį, pavyzdžiui, paprastus blynus. Paruošti blynai išdėstyti ant servetėlės, kad atsikratytų riebalų perteklių.
2 receptas: užpildyti kepenų frittai
Užpildas yra vienas ar daugiau produktų, kurie yra ant blynų. Apverčiant jį „kepama“ į kepenų masę, gaunamas turtingesnis ir turtingesnis patiekalas. Eksperimentuokite, nes kepenys yra derinami su daugeliu produktų - grybų, kiaušinių, daržovių, sūrio ir pan.
Sudėtis: jautienos kepenys (700 gramų), kiaušiniai (2 vnt), svogūnai, (2 vnt), pipirai, druska, miltai. Galite naudotis tokiomis galimybėmis kaip žalieji svogūnai, virti kiaušiniai, bulgarų pipirai, grybai, daržovės, garinti arba kepti.
Virimo būdas
Kepkite kepenis per mėsmalę ir taip pat su svogūnais. Įdėkite kiaušinių, miltų, sviesto, druskos ir pipirų. Iš anksto pašildytoje keptuvėje su sviestu, užpilkite šaukštu blynų mažais intervalais, kelis gabalus visai keptuvei. Į viršų pabarstyta. Po to, kai vienoje pusėje išpurkšta, pasukite ir pakepinkite, kol pasiruošsite. Kepenys negali būti pernelyg virti net ant žemės, todėl jums reikia trumpai kepti - 2-3 minutes kiekvienoje pusėje. Jei manote, kad jums reikia daugiau laiko, uždenkite dangčiu, kai kepate kitą pusę.
3 receptas: jautienos kepenų kepenų blynai su ryžiais
Jei turite labai mažai kepenų, ryžiai padės didinti blynų derlių be didelės žalos jų kokybei. Visiškai įvairios, naudokite tą, kurią turite. Įdomus papildymas yra agurkų padažas. Maišytuvų išvaizda mūsų namuose leido išbandyti įvairius derinius. Išbandykite ir jūs, tai yra skanus, nors ir neįprasta.
Sudėtis: Veršienos kepenys (600–700 gramų), svogūnai (2 vnt.), Druska, pipirai, kiaušiniai (2 vnt.), Sojos padažas (3 šaukštai). Padažui: grietinė (pusiau stiklo), virti ryžiai (3/4 puodelio), parmezanas (30-50 gramų). 1 švieži agurkai.
Virimo būdas
Virkite ryžius, filtruokite ir atvėsinkite. Sumaišykite kepenis ir svogūnus maišytuve arba malūnėlis. Sumaišykite su skaldytais kiaušiniais ir padažu, padėkite ryžius ir tarkuotą kietąjį sūrį (parmezano sūrį), supjaustytą ant smulkios taršos. Gerai sumaišykite, pridėti prieskonių. Išsiskyrė masė frittams, panaši į įprastos storos grietinėlės konsistenciją. Įstatykite šaukštus ant keptuvės ir duokite iš abiejų pusių.
Patiekite su padažu: grotelių agurkai, sumaišykite su grietine ir tarkuotu sūriu. Padėkite blynus ant patiekalo, supilkite padažu ir papuoškite žalumynais. Galite pridėti daržovių ar bulvių patiekalų. Pavyzdžiui, troškinti kopūstai su grybais arba bulvių koše yra puikūs.
4 receptas: kepenų fritters su bulvėmis
Bulvės, ypač neapdorotos, iš viso nepažeis patiekalo skonio, bet tik sumažins jo skonį. Kepenų fritters su žaliavinėmis bulvėmis atrodo kaip pjaustymas.
Sudėtis: vidutinės bulvės (3 vnt.), Kiaušiniai (3 vnt.), Miltai (1 puodelis), jautienos kepenys (1 kg), majonezas, česnakai. Virimo būdas
Mes turime reikmenis maišyti tešlą ir trinti bulves (gali būti ant didelio tarka). Mes praleidžiame kepenis ir svogūnus per mėsmalę kartu su tarkuotomis bulvėmis ir sumaišome gautą malūnėlį su majonezu. Išspauskite česnakus ir pridėkite kiaušinius, druską ir sumaišykite. Kepkite blynus, paskleiskite juos šaukštu mažose blynose keptuvėje. Atminkite, kad kepenys labai greitai ruošiasi, negali būti pernelyg ilgos, todėl palikite pakankamai didelę ugnį ir sumaišykite. Pagaminti blynai gali būti užteršti majonezu ir česnakais, apipinti žolelėmis - gauti mielas kepenų pyragas.
Kepenų pūkai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Norint atsikratyti specifinio kepenų skonio ir pašalinti perteklių kartumo, kepenys turi būti pilami pienu ir paliekami maždaug pusvalandį. Pienas išleidžiamas, o kepenys virsta mėsmaliu. Kai kuriais atvejais kepenys pilamas nedideliu kiekiu vyno. Šiuo atveju vynas pridedamas prie kepenų smulkinimo.
