Saldžiosios tešlos nereikia reklamuoti, o kai minėta, daugelis žmonių primena „napoleono“ pyragą su traškiu pluteliu ir minkštu kremu. Tačiau tai nėra vienintelis gydymas, kurį galima iš jo paruošti. Pavyzdžiui, pyragaičiai, pyragai, picos, pyragai su įvairiais įdarais ir netgi mėsos tešla gali būti pagaminti iš kepinių.
Puodų tešlos gaminimo namuose procesas reikalauja daug laiko ir reikalauja tam tikrų žinių ir įgūdžių, todėl netgi patyrę namų šeimininkės supirkime užšaldytą tešlą, kad sutaupytų laiko.
Tortas yra pagrindas, kurio pagrindu galima užpildyti įvairias įdaras: varškę, vaisius, mėsą (išskyrus žaidimą), daržoves, sūrį, žalumynus, kiaušinius, grybus ir žuvį.
Šiame straipsnyje kalbėsime apie pūkinių pyragaičių pyragus su mėsos įdaru. Jie pradeda tokius pyragus su neapdorota arba virtomis mėsomis, vienintelė sąlyga: jis supjaustomas į mažus gabalus arba perduodamas per mėsmalę. Galite įvairinti mėsos įdaro skonį tokiais produktais kaip svogūnai, morkos, pomidorai, grybai, žalumynai, sūris, kiaušiniai, grietinėlė ir prieskoniai.
Pyragų pyragai su mėsos virimo variantais
1 receptas: Mėsos tešlos pyragas („Lazy cake“)
Yra atvejų, kai norite tortą su kvapniąja arbata, bet nenorite visai minkyti tešlos. Tokiu atveju šis tingus kepimo receptas bus gelbėti. Faktas yra tai, kad šį pyragą galima pagaminti iš supakuotų pusgaminių, perkamų prekybos centre, arba iš užšaldyto paruošto maisto, kurį tik gausite. Reikalingi ingredientai:
- tešla (šaldyta) - 500 gramų;
- maltos jautienos - 500 gramų;
- kiaušinis - 2 vnt.
- morkos - 1 gabalas;
- porai (stiebai) - 1 gabalas;
- krapai - 1 krūva;
- pipirai, druska, augaliniai riebalai maltos mėsos kepimui.
Paruošimas:
Norėdami paruošti „Lazy tortą“ su mėsos įdaru, užtrunka 55 minutes, iš kurių: pasiruošimo etapas - 15 minučių, šilumos procesas - 40 minučių.
Fazinis planas, kepimo skonio „Lazy cake“ su mėsos įdaru.
Parengiamasis etapas:
- Virti kiaušiniai ir morkos smulkinamos.
- Porai yra supjaustyti į žiedus.
- Krapai smulkiai supjaustyti.
- Pūkinės tešlos dalijamos į pusę ir supjaustomos į sluoksnį.
Šilumos procesas:
- Užpildo paruošimas: ant daržovių riebalų troškintas porai. Pjaustyta jautiena padengiama permatomu svogūnu, kuris kepamas po dangčiu iki virimo. 10 minučių prieš gaisro išjungimą į mėsą dedami morkos, kiaušiniai, žolės ir prieskoniai.
- Užpildas yra padengtas ant sluoksniuotos tešlos sluoksnio, tolygiai visame plote. Ant viršaus dedamas antrasis sluoksnis, o kraštai yra tvirtai pritvirtinti. Suformuota tortas keliose vietose yra perkeliama šakute ir išsiunčiama į orkaitę, kuri šildoma iki 180 laipsnių 20 minučių.
„Lazy pyragas“ su mėsa patiekiamas šaltai. Bon apetitą!
2 receptas. Pyragų pyragas su vištienos mėsa ir grybais
Šis pyragas greitai virinamas: išmaišykite tešlą, uždėkite mėsos įdaru, pusvalandį orkaitėje ir voila matysite apetitiškus, širdingus kepinius. Reikalingi ingredientai:
- tešlos pyragaičiai - 500 gramų;
- vištienos filė - 400 gramų;
- grybai (pagal jūsų skonį) - 150 gramų;
- svogūnai - 2 vnt.
- grietinėlė - 100 gramų;
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- pipirai, druska, augaliniai riebalai grybai kepti.
Paruošimas:
Norėdami paruošti pyragą su vištiena ir grybais, užtrunka 1 val., Įskaitant užpildymo paruošimą - 30 minučių, šilumos apdorojimo - 30 minučių.
Fazinis planas, kepimo pyragas su vištiena ir grybais.
Virimo gaminiai:
- Vištienos filė yra virinama standartiniu būdu.
„Grybai skrudinami svogūnais, kol tai daroma.“
- Virta mėsa, grybai su svogūnais patenka per mėsmalę. Paruošta smulkinta, prieskonių skonio, užpilama grietinėlės.
Pyrago formavimas:
- Saldūs pyragaičiai yra suskirstyti į dvi, bet ne vienodas dalis. Dauguma jų išsiskleidžia į sluoksnį, kuris yra didesnis už formos skersmenį, o antrasis sluoksnis - skersmuo, kaip ir forma.
- Didesnis sluoksnis išsiskiria į formą, mėsos įdaras yra išdėstytas per visą paviršių, o tešlos gabalai supakuoti viduje (padengiant maltą mėsą). Išlenkti kraštai sutepti kiaušiniu. Užpildas padengtas antruoju sluoksniu (kraštai nesijungia). Kepimo viduryje yra skylė.
Šilumos procesas:
Suformuotas tortas siunčiamas į orkaitę, šildomą iki 180 laipsnių 30 minučių.
Sluoksniuotas pyragas su vištiena ir grybais supjaustomas į porcijas ir patiekiamas šiltas. Bon apetitą!
3-asis receptas: Pūkinės tešlos pyragas su mėsa (Elzasas)
Elzaso pyragas yra prancūzų virėjų išradimas, ir, kaip žinote, šios šalies kepimas yra žinomas visame pasaulyje. Pyrago akcentas - tai balta duona, sudaranti įdaras. Reikalingi ingredientai:
- tešlos pyragaičiai - 500 gramų;
- maltos kiaulienos - 500 gramų;
- balta duona - 2 griežinėliai;
- svogūnai - 2 vnt.
- pienas - 0,5stakana;
- česnakai - 2 dantys;
- kiaušiniai - 2 vnt.
- druska, pipirai, augaliniai riebalai svogūnams kepti.
Paruošimas:
Norėdami gaminti Elzaso pyragą su mėsa, užtrunka 1 val., Įskaitant užpildymo paruošimą - 15 minučių, šilumos procesas - 45 minutės.
Fazinis planas, prancūziškas Elzaso pyragas su mėsa.
Kepimo užpildai:
- Duona mirkyti piene.
- Skaldyti svogūnai, augaliniuose riebaluose kepti česnakai.
- Vienoje talpykloje: smulkinta kiauliena, kiaušiniai, svogūnai su česnakais ir duona. Įdaras gerai sumaišomas, sūdytas, pipiras.
Cake formavimas:
- Saldūs pyragaičiai yra suskirstyti į tris lygias dalis ir valcuoti.
- Pirmasis sluoksnis yra išdėstytas formos formos, užpildo, tešlos, užpildo ir paskutinio tešlos sluoksnio. Briaunos nėra suspaustos.
Terminis procesas:
Suformuota tortas keliose vietose, perforuotose šakute ir išsiunčiama į 220 laipsnių krosnį. Po 20 minučių tortas padengtas folija, o terminis apdorojimas trunka 25 minutes 190 laipsnių temperatūroje.
„Alsatian“ pyragas su mėsa patiekiamas tiesiai iš krosnies. Bon apetitą!
Pūkinės tešlos mėsos pyragas - virėjų patarimai
Aukštos kalorijų tešlos gaminiai, tačiau nepaisant to, tai galima rasti kiekvienos antros namų šeimininkės dėžėse, pirma, jis gali būti laikomas šaldiklyje ilgą laiką, antra, saldžiosios pyragaičiai, greiti užkandžiai, picos ir pyragaičiai gali būti gaminami iš tešlos su įvairiais įdarais. Paprasta dirbti su kepiniais, tačiau yra reikalavimų, kad būtų laikomasi:
- Užšaldyta tešla atšildoma kambario temperatūroje, jei temperatūra yra per didelė, tešla greitai susilieja ir sunku su juo dirbti.
- Pūkinės tešlos nėra raukšlėtos rankomis, bet viena kryptimi sukamos valcavimo viršuje, kitaip rizikuojate laužyti sluoksnius.
- Pusgaminių (pusgaminių) produktai siunčiami į orkaitę šalta, tešla turi laiko pakilti prieš sviesto lydymą.
- Pusgaminiai tešlos gaminiai, kepami aukštoje temperatūroje 190-230 laipsnių, įkaitintoje orkaitėje. Jei temperatūra viršija 230 laipsnių - tortas sukietėja, esant mažai sausai.
- Kad kepimo kepimo blizgesį būtų galima išpurkšti kiaušiniu.
- norint greičiau išplauti tešlą, apatiniai ir viršutiniai tešlos sluoksniai perkeliami keliose vietose su šakute.
