Pita duona - plonos, neraugintos ovalo formos pyragai. Nerauginta duona buvo naudojama visur neseniai. Virėjai vertino savo orumą ir „pita“ duoną „gavo statusą“ - pagrindinį užkandžių ruošimo ingredientą.
Neraugintos pita privalumai:
- mažo kaloringumo plokščių duona, mitybos specialistai rekomenduoja kartais pakeisti kepalą ir baltą duoną pita duona;
- dėl didelio dydžio pita duona gali būti užpildyta įvairiais užpildais, pavyzdžiui, košė, mėsa, daržovės, dešros, grybai, vaisiai ir žuvys;
- „Lavash“ užkandžiai gali būti patiekiami šaltu ir šiltu.
Geriausios pita duonos receptai su vištiena.
1 receptas: „Berek su vištiena“ (pita su vištiena).
Berekas (chebureko protėvis) yra turkiškas pyragas su pikantiškais užpildais. Jei pavargote nuo pusryčių ir užkandžių ant sumuštinių, šis turkiškos virtuvės patiekalas yra puiki alternatyva jiems. Tas pats užkandis gali būti aptarnaujamas dviem būdais: šalta arba šilta.
Kad „Berek“ būtų su vištiena, jums reikia šių ingredientų:
- pita duona - 2 vnt.
- vištienos filė - 250 gramų;
- kietasis sūris - 100 gramų;
- svogūnai - 1 gabalas;
- šviežių krapų - 1 paketas;
- česnakai - 3 dantys;
- krašto klijavimas baltymams ir augaliniams riebalams kepti;
- druska, pipirai.
Norint paruošti traškius „Berek su vištiena“, trunka 40 minučių, iš kurių paruošiamasis procesas yra 10 minučių, terminis apdorojimas yra 30 minučių, atsižvelgiant į mėsos gaminimą. Pakopinis planas, ruošiant turkų mėsos užkandžius pita duonoje.
Parengiamasis procesas:
- Pita lapas supjaustomas į 10 cm pločio gabalus.
- Virti vištienos mėsa supjaustoma į mažus gabalus arba per didelį antgalį perpjauna mėsmalę.
- Maži svogūnų ir česnakų kubeliai kepti augaliniuose riebaluose.
- Kietasis sūris sumaltas ant trintuvo, krapai smulkiai pjaustomi.
- Kiaušinio baltymas yra sujungtas su šakute.
Smulkintos mėsos paruošimas: viename inde sumaišykite visas sudedamąsias dalis (mėsa, svogūnai su česnakais, sieromis, žalumynais) ir prieskoniais.
Mėsos įdaras dedamas ant pita duonos krašto (1 - 1,5 stalo šaukšto), o tada vamzdis valcuojamas. Išsuktos pita duonos kraštai yra užteršti baltymų, kad užpildytų užpildą.
Terminis apdorojimas:
„Twisted pita“ duona, cigaro pavidalu, kepama ant 2 pusių augalinių riebalų 1-2 minutes. Skrudinta „Berek su vištiena“ padengė popierinę servetėlę nepageidaujamiems riebalams pašalinti.
Patiekalas patiekiamas su šviežiomis daržovėmis, užkandžiais!
receptas Nr. 2: Pita su vištiena, kiaulienos grybais ir sūriu
Paprastai patiekalai, kur vienas iš pagrindinių pita ingredientų priklauso užkandžiams, tačiau šis receptas yra antrasis patiekalas, kuris nėra gėda pristatyti net šventinėje vakarienėje.
Kad kepta kepta duona su vištiena, kepenų grybais ir sūriu, jums reikia šių ingredientų:
- pita duona - 3 vnt.
- vištienos krūtinėlė - 500 gramų;
- baltieji grybai - 250 gramų;
- svogūnai - 2 vnt.
- sūris - 300 gramų;
- kiaušiniai - 3 vnt.
- grietinė - 4 šaukštai;
- augaliniai riebalai kepimui;
- sviestas tepimui;
- druska, pipirai.
Norint kepti pita duoną su vištiena ir grybais, jums reikia 50 minučių, iš kurių paruošiamasis procesas yra 15 minučių, terminis apdorojimas yra 35 minutės, atsižvelgiant į mėsos gaminimą.
Fazinis planas, antrasis patiekalas.
Parengiamasis procesas:
- Sūriai ir virti kiaušiniai, tarkuoti, tarkuoti, sumaišyti su grietine.
- virtos vištienos krūtinėlės, supjaustytos į mažus gabalus.
- Svogūnų kubeliai ir grybai, kepami iki padarymo. Šilumos apdorojimo pabaigoje nustatyta mėsa ir prieskoniai.
- Paruoštoje formoje (išteptas sviestu) produktai išdėstomi tokia tvarka: pita lapai, grietinės mišinys, mėsa su grybais, pita duona, grietinės mišinys, mėsa su grybais, paskutinis pita duonos sluoksnis kruopščiai padengtas tarkuotu sūriu.
Terminis apdorojimas:
Pita su mėsa ir porcini kepama įkaitintoje orkaitėje iki 150 laipsnių. Terminis apdorojimas tęsiasi iki sūrio plutos susidarymo, apie 10-15 minučių.
„Lavash“ keptuvė patiekiama karšta. Bon apetitą!
3 receptas: pita vokai su vištiena, daržovėmis ir grybais.
Kitas būdas paruošti šiltą užkandį pita ir mėsos skubėti. Kaip sakoma: svečiai ant slenksčio, pita vokai greitai ant stalo.
Norint pagaminti duonos duoną, jums reikia šių ingredientų:
- lavash - 6 vienetai;
- vištienos krūtinėlė - 1 gabalas;
- maži konservuoti grybai (pagal jūsų skonį) - 1 bankas;
- Vyšnių pomidorai - 300 g;
- agurkai - 1 gabalas;
- sūris - 200 gramų;
- augaliniai riebalai kepimui;
- sojos padažas, druska, pipirai, kečupas, majonezas, krapai.
Lavash konverteriai su vištienos ir grybais paruošia 35 minutes, iš kurių paruošiamasis procesas trunka 10 minučių, terminis apdorojimas trunka 25 minutes, atsižvelgiant į mėsos paruošimą.
Fazinis planas, greito užkandžių ruošimas.
Parengiamasis procesas:
- Kiekvienas pita lapas supjaustomas į 4 vienodus kvadratus.
- Nedideli krūtinėlės gabaliukai troškinami su prieskoniais, kol jie pateks. 5 minutės prieš pasirengimą, konservuoti grybai, sojos padažas, kečupas dedami mėsai.
- Pomidorai, agurkų griežinėliai, sūris - trinamas ant grotelių, krapai - kapotų.
- Kiekvienos pita duonos kvadrato viduryje dedamas mėsos ir grybų užpildas, ant kurio virsta pomidorų, agurkų, sūrio, žalumynų, majonezo apskritimas. Pita duona, įdėta į voką ir pritvirtinta dantų krapštuku.
Terminis apdorojimas:
Pita duonos vokai, kepti nuo 2 pusės augalinių riebalų per minutę. Skrudinti vokai atleidžiami nuo dantų krapštukų ir patiekiami. Bon apetitą!
Receptas Nr. 4: pita duonos ritinėlis su naminiais viščiukais
Yra daug būdų aptarnauti pita duoną, įdarytą mėsos. Dažniausias būdas yra pita duona su pikantišku įdaru, susukti ritinėliai. Šiam užkandžiui ruošti nereikia specialių įgūdžių, todėl netgi moksleivis susidurs su technologiniu procesu.
Jei norite, kad namuose šviežios pita duonos su vištienos ritiniu, jums reikia šių ingredientų:
- pita duona - 2 vnt.
- rūkytas vištienos kumpis - 500 gramų;
- sūris - 300 gramų;
- pomidorai - 3 vnt.
- agurkai - 3 vnt.
- kiaušiniai - 2 vnt.
- augaliniai riebalai kepimui;
- druska, pipirai, majonezas, krapai.
Lavasho ritinėlis yra 15 minučių ruošiamas namuose, o paruošiamasis procesas yra 10 minučių, terminis apdorojimas - 5 minutės.
Fazinis planas, skubus užkandžių ruošimas.
Parengiamasis procesas:
- Lavash lapai supjaustomi į dvi dalis.
- Rūkytas kumpis, agurkai, pomidorai supjaustyti juostelėmis.
- Sūris sutraiškomas ant trintuvo, krapai - susmulkinami.
- Kiaušiniai supinti su šakute.
- Pita paviršius užterštas majonezu. Rūkyta vištienos mėsa dedama ant plokščių duonos, ant daržovių, sūrio ir žalumynų. „Pita“ duona susmulkina ir užteršta kiaušiniu.
Terminis apdorojimas:
Plokščias tortas, susuktas ritinio pavidalu, kepamas iki auksinės rudos spalvos su 2 pusėmis.
Ritinėlis supjaustomas į porcijas. Bon apetitą!
Vištienos pita - patyrusių virėjų rekomendacijos:
Pita duona gali būti pripildyta saldus, o ne saldus užpildas, vienintelis dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra duonos pyragas. „Pita“ duona turi būti sveika, vienodo storio, o ne trapus.
