Pyragas „Paukščių pienas“ be pieno - tai įmanoma. Desertas, ne mažiau skanus ir be pieno pyragas „Paukščių pienas“ pagal GOST TSRS

Daugelį metų Paukščių pieno pyragas buvo vienas populiariausių ir silpniausių TSRS. Jis taip pat tapo pirmuoju tortu, kuris sovietmečiu buvo suteiktas patentui. Amatininkai, su kuriais šis pyragas pirmą kartą buvo išvirti, tapo plienu, kuris nenuostabu, kad patiekiami Prahos restorano konditeriai. Per daugelį metų šeimininkė pradėjo gaminti ją namuose. Todėl atsirado daug įdomių variantų, iš kurių vienas yra „Paukščių pieno“ pyragas be pieno. Paprastai jis paruošiamas namuose ir kainuos daug mažiau nei parduotuvė.

„Paukščių pienas“ pagal GOST TSRS

Ką reikės:

• sviestas - 300 g;

• granuliuotas cukrus - 560 g;

• miltai - 140 g;

• citrina - 3 g;

• želatina - 15 g;

• kondensuotas pienas - 100 g;

• vanilino cukrus - 4 g;

• kiaušinių baltymai - 2 vnt.

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.

Ką daryti:

1. Norint paruošti pyragą, reikia maišyti mažu greičiu maišytuvu 100 g sviesto ir 100 g granuliuoto cukraus.

2. Į dubenį vairuokite didelius kiaušinius. Supilkite miltus. Įdėkite storą tešlą.

3. Perkelkite tešlą į formą. Įdėkite įkaitintą orkaitę 10 minučių 230 ° C temperatūroje.

4. Želatina užpilkite vandeniu. Tada padėkite vidutiniškai šilumą ir laikykite tol, kol visiškai ištirps, pridedant cukraus. Nuolat maišykite.

5. Sviestuose reikia užpilti vanilės. Įveskite sutirštintą pieną. Beat iki geros pompos būsenos.

6. Baltymų plakti į atskirą dubenį. Pridėti citrinų. Gerai sumaišykite.

7. Atsargiai išleiskite cukraus sirupą. Maišykite, kol mišinys pasieks reikiamą konsistenciją. Įdėkite aliejaus kremą. Kruopščiai įsukite viską maišytuvu.

8. Toliau ateina tortų surinkimas. Puodelyje ant torto perkelti pusę softo. Kitas - antrasis tortas. Toliau - poilsio rutulys. Pakeiskite pyragą šaldytuve. Baigtas „Paukščių pieno“ pyragas be pieno.

„Paukščių pienas“ su vanilėmis

Ką reikės:

• miltai - 220 g;

• granuliuotas cukrus - 500 g;

• želatina - 40 g;

• vanduo - 400 ml;

• sviestas - 400 g;

• vanilinis cukrus - 6 g;

• tamsus karštas šokoladas - 150 g;

• dideli kiaušiniai - 14 vnt.

Ką daryti:

1. Iš pradžių jums reikia padaryti kempinę. Tai užtruks 200 gramų miltų, 4 kiaušiniai ir 150 g granuliuoto cukraus. Kepimas atliekamas 20 minučių 170 ° C temperatūroje.

2. Padalinkite keptą pyragą išilgai su peiliu.

3. Atskirti trynius iš baltymų. Sudėkite į dubenį su 250 g granuliuoto cukraus. Kruopščiai sudaužykite maišytuvą, esant mažam greičiui, sodrioje putoje.

4. Į supilkite trynimo trynius įpilkite išplautus miltus. Supilkite vandenį (250 ml). Gerai maišykite.

5. Sudėkite gautą mišinį į vandens vonią. Kuko, kol mišinys pasiekia kremo nuoseklumą.

6. Sumaišykite sviestą (300 g). Beat jį, palaipsniui supilkite paruoštą grietinėlę į sviestą. Įveskite vanilinio cukraus. Gerai sumaišykite.

7. 20 minučių mirkykite želatiną atskirame dubenyje. Šildykite iki maksimalios želatinos ištirpinimo.

8. Baltymai turi būti praduriami maišytuvu su cukraus likučiais iki stabilių smailių. Į baltymų masę įpilkite želatinos ir grietinėlės.

9. Toliau ateina tortų surinkimas. Apvalioje padalintoje formoje dedamas tortas. Įdėkite kremą ant jo. Ant jo - antrasis tortas.

10. Pjaustykite šokoladą, iš jo nudažykite ir sviestą. Ištepkite gautą glazūrą ant šono ir gaminio viršaus. Paruoštas pyragas „Paukščių pienas“ be pieno.

Paukščių pieno pyragas su Mascarpone

Ką reikės:

Tortų sluoksniams:

• klasikinė sausainių tešla

• Mascarpone sūris - 800 g;

• Sherry - 130 ml;

• vanduo - 350 ml;

• cukrus - 700 g;

• Lemon Fresh - 25 ml; • agaro agaras - 11 g;

• dideli kiaušiniai (baltymai) - 10 vnt.

Ką daryti:

1. Pradžioje kepkite pyragą pagal klasikinį receptą, užkepdami tešlą apvalia forma.

2. Agaro agaras supilamas į puodą, 2 valandas mirkykite vandenyje. Tada padėkite puodą. Vidutiniškai kaitindami agaro agarą, kad būtų visiškai ištirpinta, pridėkite cukraus kiekį.

3. Baltymų punch su maišytuvu mažu greičiu iki pastovių viršūnių. Pridėti į gautą sirupą iš agaro ir cukraus.

4. Į baltymų mišinį įpilkite desertinį vyną. Įdėkite mascarpone sūrį. Įdėkite citrinos šviežią. Kruopščiai mušti. Pakanka vienos minutės.

5. Paruoškite, kad pereitumėte prie formos. Skleiskite jį tolygiai. Įdėkite šaldytuvą tris valandas.

6. Iki nurodyto laiko pabaigos vandens vonioje ištirpinkite šokoladą. Tai bus torto pila, kuri turi būti padalyta į torto paviršių. Perkelkite jį atgal į šaldytuvą pusantros valandos. Baigtas „Paukščių pieno“ pyragas be pieno.

Agaro be agaro „Paukščių pienas“

Ką reikės:

Tortų sluoksniams:

• cukrus - 230 g;

• sviesto sviestas - 100 g;

• kepimo milteliai - 11 g;

• miltai;

• Kiaušinių tryniai - 6 vnt.

Dėl soufflé:

• cukrus - 400 g;

• filtruotas vanduo - 160 ml;

• sviesto sviestas - 120 g;

• kondensuotas pienas - 110 g;

• agaro agaras - 11 g;

• karštas šokoladas - 2 plytelės;

• kiaušinių baltymai - 6 vnt.

Ką daryti:

1. Iš pradžių tešla turi būti pagaminta iš receptūroje nurodytų komponentų.

2. Padalinkite gautą tešlą į dvi dalis. Dėkite du kepinius ant kepimo popieriaus. Kepkite iki 170 ° C temperatūros.

3. Norint paruošti puokštę, į dubenį reikia pridėti filtruotą vandenį. Įdėkite cukraus. Ištirpinkite vandenyje visiškai. 4. Baltymų punch į oro. Įpilkite ploną virto cukraus sirupo srautą.

5. Ištirpinkite šokoladą vandens vonioje.

6. Įmaišykite agarą į atskirą dubenį. Palaipsniui įveskite baltymų masę.

7. Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su kondensuotu pienu. Gerai maišykite. Mažomis porcijomis įšvirkškite kremą į baltymų mišinį. Nuolat maišykite.

8. Pirmajame pyragas sudėkite vieną dalį įdaro. Uždenkite antrąjį tortą. Įdėkite antrąją užpildymo dalį. Supilkite torto paviršių su lydytu šokoladu. Paruoštas pyragas „Paukščių pienas“ be pieno.

„Paukščių pienas“ su želatina be pieno

Ką reikės:

• filtruotas šaltas vanduo - 200 ml;

• granuliuotas cukrus - 345 g;

• želatina - 200 g;

• Lemon Fresh - 30 ml;

• kiaušinių baltymai - 8 vnt.

Ką daryti:

1. Padėkite želatiną į gilų dubenį. Įpilkite šaltą filtruotą vandenį. Nelieskite 25 minučių - leiskite jiems išsipūsti.

2. Atskirti nuo trynių, iš anksto šalintų baltymų, supilkite į atskirą dubenį. Į tą patį dubenį įpilkite cukraus. Punch su maišytuvu maždaug 10 minučių, kol pastovūs baltos smailės.

3. Perkelkite dubenį su patinusiomis želatina ir vidutiniškai ugnimi. Šildykite Želatina turi būti visiškai ištirpinta. Šiam tikslui galite naudoti mikrobangų krosnelę. Tačiau tai yra problemiškesnė. Jums reikia šildyti minutę. Maišykite visą laiką. Ir nepraleiskite akimirkos, kai želatina pradeda virti, iš karto išimkite jį iš mikrobangų krosnelės.

4. Supilkite paruoštą želatiną į baltymų mišinį. Švelniai sumaišykite. Perkelkite masę į apvalią formą. Galite įpilti tiesiai į maišytuvo dubenėlį ir perforuoti 5-10 sekundžių turinį.

5. Išimkite gautą masę šaldytuve. Leiskite jam visiškai užšaldyti.

6. Išimkite tortą, „apipjaustykite“ mentele, kad tortas būtų nutolęs nuo botų. Žiedo forma atidžiai pašalinta. Paruoštas pyragas „Paukščių pienas“ be pieno. 7. Pasirinkimai: jei darote vaisius, tada konservuotus vaisius ir vaisių želė maišelį. Užšaldytame souffle įdėkite vaisius, supilkite želė. Jei darysite šokoladą, į baltymų mišinį reikia įpilti ištirpusio tamsaus šokolado.

„Paukščių pienas“ be pieno su šokolado sausainiu

Ką reikės:

• miltai - 30 g;

• bulvių krakmolas - 35 g;

• kakavos milteliai - 35 g;

• cukrus - 270 g;

• kepimo milteliai - 6 g;

• želatina - 25 g;

• sviestas - 200 g;

• kondensuotas pienas - 200 g;

• vanduo - 110 ml;

• tamsus karštas šokoladas - 150 g;

• dideli kiaušiniai - 6 vnt.

Ką daryti:

1. Atskirti trynius nuo baltymų. Sujunkite juos su 90 g cukraus. Įdėkite į juos įsiurbtus miltus, kakavą, kepimo miltelius. Supilkite šiek tiek rafinuoto aliejaus.

2. Maišytuvas esant mažam greičiui, kad sužlugdytumėte masę į vienintelį mišinį.

3. Perkelkite tešlą į apvalią padalijimo formą. Kepkite pyragą 10 minučių 180 ° C temperatūroje.

4. Sugerti želatiną vandenyje.

5. Sumaišykite sviestą maišytuvu, palaipsniui įvedant kondensuotą pieną.

6. Želatina pridėkite pusę cukraus normos. Uždėkite mažą ugnį.

7. Tuo tarpu baltymus sumuokite maišytuvu, cukraus dalimis. ant masės paviršiaus turėtų atsirasti pastovių viršūnių.

8. Plonas srautas užpilkite želatiną į baltymų masę. Įpilkite alyvos grietinėlės.

9. Šokoladas ištirpsta vandens vonioje. Įdėkite jį į svajonę.

10. Sukurkite tortą. Kempinė iš formų ant tinkamo patiekalo. Įdėkite visas įdaras. Po to keletą valandų įdėkite „Paukščių pieno“ pyragą be pieno šaldytuve.