Pyragas iš mastikos (žingsnis po žingsnio) - jaustis kaip tikras konditerijos virėjas. DIY mastikos pyragaičiai: mastikos ir tortų receptai

Namuose pagamintas pyragas yra skaniausias delikatesas. Naudodami mastiką, galite sukurti tikrą šedevrą, kuris užkariautų visus.

Tortas nuo mastikos žingsnis po žingsnio su savo rankomis - pagrindiniai virimo principai

Mastika yra konditerijos masė, pagaminta iš cukraus miltelių, kartu su kitais ingredientais. Po sukietėjimo šis produktas tampa labai tankus, todėl jis naudojamas ne tik padengti pyragus, bet ir sukurti skirtingus masės kiekius.

Lengviausias būdas padaryti mastiką iš gatavo miltelių mišinio. Tačiau geriau eksperimentuoti ir tai padaryti patys. Mastinis receptas parenkamas atsižvelgiant į jo taikymą. Nepriklausomai nuo to, kokį receptą naudojate, turėtumėte turėti tankią masę, panašią į molį.

Dažymui naudojamos kakavos, vaisių arba daržovių sultys, maisto dažai.

Iš esmės, galite padaryti pyragą pagal bet kurį receptą, padengti jį mastiku ir papuošti gėlėmis, ar kitomis figūromis, pagamintomis iš mastikos.

Receptas 1. Mastika dengimui ir figūroms

Sudėtis

100 g pelkės;

pusantro steko cukraus milteliai;

30 ml citrinos sulčių.

Virimo būdas

1. Marshmallow imtis baltos spalvos. Mes plitome pelkes į plokštelę ir 20 sekundžių išsiunčiame mikrobangų krosnelėje. Paimkite daugiau patiekalų, nes pelkės žymiai padidėja. Įpilkite 100 g cukraus miltelių ir sumaišykite.

2. Jei jums reikia dažyti mastiką, šiame etape pridėti maisto spalvos. Į miltelius įpilkite miltelių, kol gausite masę, kuri atrodo kaip molis.

3. Mastiškai išgręžkite, uždenkite tortą ir pjaukite per daug. Galima padaryti šio mastikos figūras, kurias reikia džiovinti per dieną. Norėdami laikyti figūras ant torto, tiesiog sutepkite vietą, kur šis skaičius bus su vandeniu.

Receptas 2. Sausainių pyragas, pagamintas iš mastikos žingsnis po žingsnio su savo rankomis

Sudėtis

75 g slyvų. aliejus;

kamino cukraus milteliai;

240 g miltų;

8 kiaušiniai;

aliejaus kremas.

Šokolado mastika

120 g cukraus miltelių;

100 g tamsaus šokolado;

60 ml konjako;

90 g pelkės;

30 g slyvų aliejaus;

40 ml riebalų grietinėlės.

Virimo būdas

1. Iš anksto išimkite alyvą ir kiaušinius iš šaldytuvo.

2. Kepkite kiaušinius dideliu greičiu cukraus milteliais.

3. Kiaušinių mišinyje padidintas tūris, du kartus palaipsniui įpilkite įsiurbtus miltus, švelniai maišant su mentele.

4. Pridėti sviestą ir toliau įveikti. Supilkite tešlą į pelėsią, valykite jį sviestu ir apipurškite miltais. Mes kepame 180C, kol bus pasiūlyta.

5. Atvėsinkite sausainį, suvyniokite į plėvelę ir keletą valandų šalinkite. Tada padalinkite jį į dvi ar tris trumpiklius. Saturate kiekvienas ir surinkite tortą, promazyvaya kremą. Viršutinė ir šoninė dalis nėra kailis.

6. Lėkštėje sudėkite skaldytus šokolado gabalus. Mes uždedame lėtą ugnį ir ištirpsta. Pridėkite miltelių į ištirpintą šokoladą. Nuolat maišykite masę. Kai pusė moliūgo lydosi, supilkite į grietinėlę ir brendį, įpilkite sviesto. Reguliariai maišykite, kad gautumėte storą homogeninę masę. Pašalinkite iš šilumos. Palaipsniui įpilkite cukraus miltelių, sumaišykite šaukštu. Kai masė tampa stora ir elastinga, toliau minkyti rankomis, kol gausite lanksčią, elastingą tešlą.

7. Ištraukite mastelį apskritime ir perkelkite jį į tortą, naudodami valcavimo adatą. Lygis su nugaromis ir spauskite į šonus. Galų gale mes perduodame konditerijos mentelę. Pakabinami kraštai.

Receptas 3. Tortas nuo mastikos žingsnis po žingsnio su savo rankomis „Medus tortas“

Sudėtis

trys akiniai su miltų viršūnėmis; 8 g sodos;

200 g cukraus;

100 g sausos alyvos.

du dideli kiaušiniai;

60 g skysto medaus;

bet koks tarpinis kremas.

Želatinos mastika

10 g želatinos;

50 ml geriamojo vandens;

pusę kilogramo cukraus miltelių.

Virimo būdas

1. Nupjaukite kiaušinius dideliu greičiu, purškite cukrų plonu srautu.

2. Šildykite medų vandens vonioje. Pridėti soda ir aktyviai maišykite, kol masė tampa karamelės spalva. Pašalinkite iš šilumos.

3. Sumaišykite kiaušinio ir cukraus mišinį su medumi ir minkštu sviestu. Vėlgi mes siunčiame į vandens vonią. Kai mišinys pakankamai sušyla, supilkite miltus, nuolat užkimdami.

4. Atvėsinkite tešlą ir padalinkite jį į penkias ar šešias lygias dalis. Ištraukite kiekvieną iš jų, iškirpkite tuos pačius apskritimus ir kepkite 200 ° C temperatūroje penkias minutes.

5. Atšaldytas pluta kailis su kremu, sulenkiamas vienas ant kito. Geriausia grietinė.

6. Supilkite želatiną į mažą patiekalą, užpilkite vandeniu ir palikite pusę valandos. Išsiplėtęs cukraus pudras. Ištinusi želatina ištirpsta ant mažos ugnies ir atvėsina. Įpilkite miltelių ir sumaišykite. Tada gulėti ant stalo ir toliau minkyti, palaipsniui pilant miltelius. Kai tik mastika sustoja, ji yra pasirengusi.

7. Apvyniojama želatine mastika į rezervuarą. Mes vyniojame jį ant valcavimo ir perkeliame į tortą. Atsargiai lyginkite, šiek tiek spauskite. Pakabinami kraštai. Dėl mastikos galite sutvarkyti figūras ar gėles.

Receptas 4. Grietinės pyragas, pagamintas iš mastikos žingsnis po žingsnio su savo rankomis

Sudėtis

15 g kepimo miltelių;

trys kiaušiniai;

vanilino;

kamino cukraus;

miltai - 450 g;

320 g grietinės;

sviesto pakuotė.

Kremas

600 ml riebalų grietinės;

300 g cukraus miltelių.

Mastika dekoravimui. Virimo būdas

1. Kramtyti kiaušinius dideliu greičiu su cukrumi ir vanilėmis.

2. Pridėti minkštą sviestą, supjaustykite gabaliukais ir gerai sumaišykite.

3. Įveskite grietinę. Maišykite. Pridedant miltų su kepimo milteliais, sumaišykite vienalytę, minkštą tešlą. Padalinkite jį į pusę ir kepkite du identiškus pyragus. Kepkite pusvalandį 170 laipsnių. Atvėsinkite paruoštas pyragas ant tinklelio ir padalinkite po pusę.

4. Sverkite grietinę su cukrumi, kol pastarasis ištirps.

5. Paruoškite mastiką iš pelkės, vadovaudamiesi pirmiau minėtu receptu. Palikite šiek tiek apdailai ir dažymui žalia spalva. Apveskite baltą pasta į ploną apskritimą, perkelkite jį į tortą valcavimo juostos pagalba ir švelniai pastatykite jį, šiek tiek paspaudžiant jį į torto paviršių. Žalias mastikos ritinys į ilgą juostelę, supjaustytas kraštais, kad jis būtų lygus. Apvyniokite pyragą į lentyną. Iš liekanų padarykite lanką ir pritvirtinkite jį juostelės sankryžoje.

Receptas 5. Tortas nuo mastikos žingsnis po žingsnio su savo rankomis bananais

Sudėtis

Tešla

1,5 kamino miltai;

šeši kiaušiniai;

kamino cukraus smėlis;

? kamino geriamasis vanduo;

0,75 kamino saulėgrąžų aliejus;

15 g kepimo miltelių;

100 g kakavos.

Impregnavimas ir grietinėlė

200 ml pieno;

keturi bananai;

300 g virtų kondensuoto pieno;

100 ml sirupo;

200 g kondensuoto pieno;

100 g aliejaus.

Mastika

dažai;

Svaras miltelių cukraus;

pusė slyvų aliejaus.

200 g pelkės.

Virimo būdas

1. Įdėkite marshmallows į gilius patiekalus, įpilkite minkštą sviestą ir atsiųskite viską per minutę mikrobangų krosnelėje. Pelkė turi būti visiškai ištirpusi. Maišykite. Padalinkite mišinį į tris dalis santykiu 2: 1: 1. Įdėkite dažus į mažesnes dalis, į vieną žalią, į kitą rausvą ir sumaišykite mastiką, į kiekvieną dalį supilkite 125 g cukraus. Mišinyje be dažų įpilkite 250 g miltelių ir sumaišykite, kad gautumėte tankią masę, panašią į molį. 2. Apvyniokite žalią ir baltą pasta į plėvelę. Rožinį mastiką išgręžkite į stačiakampį, kurio storis yra 2-3 mm ir plotis 5 cm. Mes sulankstome jį į pusę ir užrašome vidurį. Sukite popieriaus lapą. Apvyniokite vieną stačiakampio kraštą. Mes drėkiname vidurį vandeniu ir klijuojame. Darykite tą patį iš kitos pusės. Įdėkite popieriaus lapą į skyles. Pirštai surenka mūsų improvizuotą lanką viduryje. Tucko vieta yra padengta plona mastika Palikite lanką sausai.

3. Visos sudedamosios dalys sausai sumaišomos ir sumaišomos, paliekant porą šaukštų cukraus. Atskirkite baltymus nuo trynių, įdėkite juos į atidėtą cukrų ir šluotelę dideliu greičiu, kol bus atsparios putos.

4. Likę ingredientai ir tryniai siunčiami į sausą mišinį ir pradeda maišyti mažu greičiu maišytuvu. Galiausiai įpilkite plaktų baltymų ir švelniai sumaišykite. Kepkite kempinę 180 ° C temperatūroje vieną valandą. Atvėsinkite ir padalinkite pyragą į tris dalis.

5. Sumuokite sviestą su kondensuotu pienu. Įpurškimui sumaišykite sirupą su pienu ir kondensuotu pienu. Nulupkite bananus ir supjaustykite plonais apskritimais.

6. Pyragai mirkomi. Įdėkite pyragą ant patiekalo, padenkite kremu ir padarykite bananų griežinėliais. Uždenkite kitą tortą ir pakartokite procedūrą. Tortą padengiame storu impregnavimu ir valandą šalta.

7. Išskleidžiama balta pasta į apskritimą, du kartus didesnė nei tortas. Naudodami valcavimo juostą, perkelkite jį į tortą ir lyginkite jį rankomis arba konditerijos mentele. Pernelyg gerai išpjauti. Perkeliame lanką į tortą, sudrėkindami tvirtinimo vietą šiek tiek vandens. Padarykite lapus iš likusios mastikos ir padėkite juos ant pyrago.

Receptas 6. Šokoladinis pyragas, pagamintas iš mastikos žingsnis po žingsnio su savo rankomis

Sudėtis

Šokolado kempinė

5 g kepimo miltelių;

80 g miltų;

20 g kakavos;

4 kiaušiniai;

150 g cukraus.

Kremas

50 g tamsaus šokolado;

200 g virtų kondensuoto pieno;

pusė aliejaus.

Įdaras

stiklinė graikinių riešutų.

Impregnavimas

? kamino cukraus;

60 g cukraus.

Meringue

kamino cukraus smėlis;

3 kiaušinių baltymai.

Dengimas

125 ml kondensuoto pieno;

aliejaus slyvos. - pakuotę.

Mastika.

Virimo būdas

1. Atskirkite baltymus nuo trynių ir muškite juos iki minkštųjų viršūnių. Ploname sraute, išpilant pusę cukraus, toliau pūsti, kol susidaro stora putos. Suleiskite trynius su likusiu cukrumi, kol masė bus paaiškinta. Į trynių įpilkite vieną trečdalį plaktų baltymų ir sumaišykite su mentele.

2. Sumaišykite sausus ingredientus į atskirą dubenį ir išsijokite. Įšvirkškite sausą mišinį į kiaušinių masę ir maišykite. Įpilkite likusių baltymų ir švelniai sumaišykite, kad išlaikytumėte erdvią tešlos struktūrą. Kepkite sausainį pusvalandį 180 ° C temperatūroje. Atvėsinkite.

3. Meringue'ui, kiaušinių baltymus nuvilkite iki minkštųjų viršūnių. Toliau įveikti, palaipsniui pilant cukrų. Pergamente nubrėžkite du apskritimus, kurių skersmuo lygus tortų sluoksniams. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir supilkite baltymus baltame sluoksnyje palei kontūrą. Orkaitė tris valandas 110 ° C temperatūroje. Atvėsinkite ir pašalinkite pergamentą.

4. Padalinkite sausainį išilgai į tris vienodas pyragas. Du kartus prisotinti cukraus sirupu.

5. Užpilkite virtą kondensuotą pieną su minkštu sviestu iki sklandžiai. Padalinkite į pusę. Vienoje dalyje pridėkite lydytą šokoladą. Kepkite riešutus sausoje keptuvėje ir supjaustykite.

6. Įdėkite mirkytą tortą ant patiekalo ir uždenkite šokoladiniu kremu. Pabarstykite riešutais. Uždenkite meringue ir nuvalykite jį sviesto kremu. Į viršų uždėkite sausainių tortą ir pakartokite procedūrą. Paskutinis bus pyragas be impregnavimo. 7. Plaktą sviestą užpilkite, palaipsniui pridedant kondensuoto pieno. Uždenkite šią masę su viršutine ir šonine torto pusėmis. Įdėkite jį į kelias valandas šalta. Paruoškite mastiką pagal vieną iš pirmiau minėtų receptų, jį išgręžkite ir atsargiai perkelkite į pyragą. Lygus ir apdailos perteklius.