Puikus burgeris namuose nėra sudėtingas. Svarbiausias dalykas šiame versle, žinoma, yra pjaustymas. Aš jums pasakysiu, kaip padaryti mėsainius mėsai ir surinkti skanius įdarus.
Yra vienas slaptas mėsainių ingredientas, kurį dėl savo paprastumo ir prieinamumo daugelis nepaiso, ir jis atlieka svarbų vaidmenį šio patiekalo skonio paletėje. Tai yra marinuoti svogūnai. Pjaustymo svogūnai yra labai paprasti. Pirma, supjaustykite svogūnus su plonais žiedais, tada padėkite į dubenį, supilkite cukraus šaukštelį ir tą patį druskos kiekį, švelniai patrinkite jį rankomis. Supilkite stiklinę virtos šalto vandens ir pridėkite 2 šaukštus 9% acto, palikite marinatu 30 minučių. Mes pasiekiame, išdžioviname ant popieriaus rankšluosčio - būtinas ingredientas yra paruoštas!
- Virimo laikas: 50 minučių
- Porcijos už konteinerį: 9
Ingredientai tobuliems mėsainiams:
- 1, 5 kg liesos kiaulienos;
- 100-150 g taukų;
- 150 g baltos duonos;
- 100 ml pieno;
- 150 g svogūnų;
- 10 g sumaltų džiovintų prieskonių mėsai;
- juodieji pipirai, augalinis aliejus, druska.
mėsainiai:
- bandelės;
- marinuoti svogūnai;
- sūris;
- marinuoti agurkai;
- pomidorai;
- bazilikas, šviežios salotos;
- garstyčių sėklos, majonezas arba kečupas.
Puikių mėsainių virimo būdas
Mažai riebalų kiauliena, supjaustyta mažais kubeliais. Filmai, sausgyslės, venai kruopščiai supjaustyti. Mėsai pridėti apie 150 gramų kiaulienos riebalų, be to, jos bus sausos.
Per mėsos malūnėlę išpjaukite mėsą ir šoninę, mėsą, skirtą mėsainiams, turėtų būti lygus, todėl pasirinkite purkštuką su mažomis skylutėmis.
Svogūnai švarūs nuo lukšto, po mėsos pjaustomi mėsmalėje.
Nuo trapios ilgos kepalas supjaustome plutą, supjaustome trupinius kubeliais, sumaišykite su šaltu pienu.
Įpilkite piene mirkytos duonos ir kapotų mėsos dubenyje supjaustytų svogūnų.
Prieskonių įdaras - užpilkite šviežiai maltus juoduosius pipirus, druską pagal skonį ir sumaltas džiovintas žoleles (mėsos prieskonius).
Supjaustykite smulkintą mėsainį. Geriau jį minkyti rankomis, kaip ir tešlą. Tada 30 minučių pašalinama smulkinta mėsa šaldytuvo skyriuje.
Be to, jums reikės virtuvės svarstyklių, kad galėtumėte pagaminti puikias kotletus. Šiame recepte aš pagaminau labai didelius mėsainius (karaliaus dydį), taigi per porciją paėmiau 180 g maltos mėsos. Mes išmatuojame tinkamą kiekį maltos mėsos, skrebuojame plokščias apvalias mėsainius, dedame ant lentos.
Įkaitinkite šaukštą bekvapių rafinuotų augalinių aliejų keptuvėje. Greitai kepkite abiejose pusėse padažus iki auksinės rudos, pereikite prie kepimo skardos.
Kepimo skardą 12 minučių nusiųskite į orkaitę, kurios temperatūra yra 180 laipsnių.
Dabar galite pakuoti mėsainius
Taigi, kepkite burgerį skrudintuvu skrudintuve arba orkaitėje, sutepkite apatinę pusę grūdų garstyčių, įdėkite viršuje salotų lapą, keletą baziliko lapų ir pomidorų griežinėlių. Uždėkite ploną lydyto sūrio gabalėlį ant karšto pūkinio, supilkite jį į pomidorą. Įpilkite marinuotą svogūną, agurkus, dar daugiau žalumynų, majonezo ar ketchupo ir antrą šilto bandelės pusę. Puikus mėsainis yra paruoštas. Bon apetitą!
Beje, taip, kad mėsainiai nešluotų, tarnaujant, juos pritvirtintų bambuko uogomis. Ant slydimo galite supjaustyti marinuotus agurkus, svogūnų žiedus ir čili.
